Selleri er en allsidig grønnsak du kan bruke i mange oppskrifter, fra supper og gryteretter til salater og røre. Imidlertid kan den fort bli visnet og livløs hvis du ikke vet hvordan du skal lagre selleri riktig. Oppdag våre beste tips og triks for å holde selleri fersk lenger.
Selleri er en grønn, bladgrønnsak med en sprø tekstur og en litt bitter smak. Det bør legges til evt balansert kosthold, takket være dens helsefordeler.
Spesielt er selleri en utmerket kilde til magnesium, kalium, jern, vitamin K, kalsium, folsyre og vitamin C. Den inneholder også en anti-inflammatorisk forbindelse kalt apigenin, som bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft.
Du kan bruke selleri i forskjellige retter, som supper og salater. Det er mulig å grille den på en grill, sautere den med andre grønnsaker, eller legge den til gryteretter og gryteretter.
Dessverre holder selleri seg frisk en kort stund når den står på kjøkkenbenken. Så hvis du ikke planlegger å bruke den med en gang, bør du oppbevare den i kjøleskapet. Men en langsiktig løsning er å fryse selleri; dette bidrar til å bevare vitaminene og mineralene.
Fortsett å lese for å oppdage beste måtene å fryse og lagre selleri på!
Slik oppbevarer du stangselleri
Sjekk ut følgende tips og triks for å oppbevare selleri riktig:
- Vask og tørk sellerien før du lagrer den – pass på at det ikke er skitt eller sand igjen på stilkene, og tørk dem deretter med en ren klut eller tørkepapir.
- Ikke skrell stilkene før du lagrer dem. Skjær i stedet av omtrent en halv tomme fra bunnen av hver stilk med en skarp kniv. Å gjøre dette vil bidra til å bevare de fleste næringsstoffene og smaken til du er klar til å spise grønnsaken.
- Etter å ha skrellet stilkene, pakk dem inn individuelt aluminiumsfolie eller plastfolie. Begge innpakningsmodusene fungerer like bra for å holde selleri frisk i kjøleskapet. Plastfolien skal være tett rundt stilkene, mens aluminiumsfolien skal brettes inn mellom hver stilk.
- Oppbevar den innpakkede sellerien i grønnsak sprøere eller en åpen beholder i hovedrommet i kjøleskapet. Hvis beholderen er lukket, sørg for at det er nok plass til luftsirkulasjon. Ellers vil overflødig fuktighet bygge seg opp inne i innpakningen og føre til at sellerien råtner betydelig raskere.
- Ikke la noen del av grønnsaken forbli nedsenket i vann. Det kan fort føre til mugg eller råte utvikler seg på selleri, og det vanligste stedet for dette er bunnen av stilkene. Sørg for å tømme overflødig vann fra en bolle eller tallerken før du legger den innpakkede sellerien inni.
- Hvis du ønsker å lagre den innpakkede sellerien i mer enn 2 uker, er det best å flytte den til fryseboks.
- Når du er klar til å spise sellerien, fjern den fra innpakningen og skjær bort alle deler som har startet visner eller råtner. Skyll resten under kaldt rennende vann og tørk før tilberedning og servering.
- Hvis du vil kjøpe selleri som varer lenger uten å visne, kan du se etter flettede selleri i supermarkedet. Disse er spesielt designet for å holde seg friske opptil 3 uker under kjøling, og derfor kan du kjøpe dem på forhånd.
Kan du fryse selleri?
Ja.
Frysing av selleri er en fin måte å bevare selleri gjennom de kaldere månedene. Det er også en praktisk måte å ha fersk selleri for hånden til enhver tid. Når du først vet hvordan, er det enkelt og raskt å fryse selleri.
Hva med å fryse fersk selleri?
Selv om det er mulig å fryse fersk selleri uten å gjøre noe spesielt, varer det ikke mer enn 2 måneder.
Dessuten vil standard fryseforhold føre til at grønnsakene mister teksturen og smak – kanskje du ikke en gang kan dra full nytte av næringsinnholdet. Men det er en enkel løsning for dette problemet: blanchering.
Hvordan fryse selleri på riktig måte
Blanchering er beste måten å fryse selleri på samtidig som alle helsemessige fordeler bevares. Det stopper enzymaktiviteten som fører til tap av smak og tekstur, dreper bakterier og mikroorganismer og beholder næringsstoffer.
Det er faktisk ikke så komplisert som det høres ut – bare koking og avkjøling. Når det gjelder denne spesielle grønnsaken, hjelper blanchering med å lagre frossen selleri for opptil 12 til 18 måneder.
Sjekk ut følgende trinnvise instruksjoner for hvordan du fryser selleri på riktig måte ved å bruke blancheringsteknikken:
Trinn 1: Samle forsyningene dine og gjør forberedelser
Du trenger en stor bolle, en stor gryte, nok gjenlukkbare fryseposer til å inneholde sellerien, et bakepapir som passer til fryseren din, bakepapir, en timer og rikelig med vann.
Hell vann i den store bollen, overføre den i kjøleskapet, og oppbevar den der til vannet er iskaldt – denne delen er avgjørende for å blanchere sellerien!
Trinn 2: Plukk sellerien
Ta selleri fra din hage. Hvis du ikke har en hage, sjekk ut ditt lokale supermarked for lysfargede stilker uten for mange brune flekker.
Sørg for at den er god og sprø før du starter denne prosessen! Eller du kan få en stilk fra kjøleskapet hvis du har lagret den der.
Trinn 3: Vask sellerien
Legg selleristøllene under kaldt rennende vann og sørg for å fjerne smuss mens du er spesielt oppmerksom på sprekkene. Det er også mulig å senke selleri i en stor bolle med kaldt vann og la den trekke i et par minutter.
Hvis du frykter at noen insekter eller bakterier lever på overflaten av stilkene, tilsett litt eddik i det kalde vannet og bland det godt. Deretter kan du lufttørke sellerien ved hjelp av et dørslag.
Trinn 4: Fjern eventuelle skadede deler
Etter å ha vasket sellerien, skjær av endene der de ser ut sprø eller brun. Du trenger ikke bekymre deg for dette trinnet hvis du har fersk selleri med lysegrønne eller hvite stilker.
Trinn 5: Kutt sellerien
Hakk sellerien eller skjær den i mindre biter med en skarp kniv og et skjærebrett. Bare tenk på porsjonsstørrelser som du skal bruke når du legger selleri til oppskriftene dine. På denne måten trenger du ikke å tine en hel stilk bare for å kunne bruke en liten del av den.
Trinn 6: Kok sellerien
Fyll en stor kjele med vann, sett den på komfyren og sett den til å koke. Mens du venter, fjern bollen med iskaldt vann fra kjøleskapet og plasser den i nærheten på kjøkkenbenken.
Når vannet når kokepunktet, legg sellerien i. Vær forsiktig så du ikke brenner deg ved et uhell! Still inn tidtakeren for 3 minutter. Ikke la sellerien ligge i det kokende vannet for lenge, ellers vil den miste næringsstoffene!
Trinn 7: Avkjøl sellerien
Flytt den varme sellerien til bolle med iskaldt vann og la den stå der i 3 minutter eller til den er kald å ta på. Mens du venter kan du kle en stekeplate med bakepapir.
Sørg for å tørke sellerien før du fortsetter til neste trinn; du kan bruke dørslaget.
Trinn 8: Forfrys sellerien
Overfør sellerien til bakepapir og lag et enkelt lag med stilker, og pass på at de ikke berører hverandre. Ellers vil de sannsynligvis gå i stykker når de prøver å skille dem etter at de allerede er frosset. Hvis du ikke har nok plass, kutt mindre biter av bakepapir og bruk dem til å dele stilkene.
Men hvis du ikke har nok plass, ikke prøv å stable sellerien siden stilkene ikke fryser jevnt. I stedet kan du bruke flere bakeplater eller vente til den første batchen er ferdig før du går videre til neste. Mens du venter, oppbevar sellerien i det iskalde vannet, som du midlertidig kan oppbevare i kjøleskapet.
Legg bakeplaten i fryseren for 2 timer.
Trinn 9: Frys sellerien for langtidslagring
Fjern bakeplaten fra fryseren, overfør stilkene til gjenlukkbare fryseposer, og fjern overflødig luft før du forsegler dem.
Merk posene med gjeldende dato og flytt dem tilbake til fryseren. De skal vare til opptil 12 til 18 måneder i denne tilstanden.
FAQ
Oppdag flere detaljer om selleri og hvordan du oppbevarer den riktig:
Hva er den beste måten å lagre selleri på?
Selleri holder seg i flere dager under kjøling hvis du pakker den tett inn i plast eller aluminiumsfolie. Hvis du vil lagre den i mer enn 2 uker, kjøp selleri pakket i en flettet form og oppbevar den i din crisper.
Imidlertid, hvis du leter etter en langsiktig løsning, bør du vurdere å blanchere selleri og lagre den i din fryseboks. Det vil vare i opptil 12 til 18 måneder.
Hvor lenge holder selleri seg i kjøleskapet?
Selleri bør holde seg rundt 1 til 2 ukers under normale kjøleskapsforhold.
Hvordan kutte selleri?
Å kutte selleri er en enkel prosess. Trim først bunn av sellerien. Du kan kaste de trevlete bitene i bunnen eller lagre dem for å legge dem i supper og buljonger senere. Deretter bør du klippe bort alle biter som ser visne eller forslåtte ut.
For å få tak i hakket selleri må du kutte sellerien i mindre biter på ca 1/2-tommers tykkelse. Etterpå kan du kutte dem til ønsket størrelse og form.
Hvordan finne ut om selleri er dårlig?
Selleri visner naturlig eller begynner å tørke ut når den begynner å eldes. Hvis fargen begynner å falme, er det best å kaste sellerien.
Hvordan lage sellerijuice?
Start med å vaske og skjære sellerien i biter. Ha den deretter i en juicer eller blender og bearbeid den til du oppnår ønsket konsistens.
Du kan tilsette vann for å gjøre juicen tynnere og lage en større serveringsstørrelse. Men husk at å gjøre det også vil redusere dens ernæringsmessige fordeler.
Siste tanker
Selleri er en sunn grønnsak som kan brukes i en rekke retter. Du kan spise den rå, kokt eller til og med lage juice av den. Men hvis du ønsker å nyte det lenger, er det viktig å lære hvordan du lagrer og fryser selleri. Dette vil gi deg en velsmakende grønnsak å bruke i oppskriftene dine selv måneder etter kjøpet.
Hva er dine favoritttips og triks for frysing og oppbevaring av selleri? Gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor.
