Kjernemelk er en fantastisk ingrediens for matlaging, takket være sin syrlige smak og fuktige og luftige effekter på kaker. Hvis du går tom for det, kan det hende du leter etter en erstatning for kjernemelk i baking.
Fortsett å lese for å finne de beste alternativene!
Kjernemelk er en utmerket ingrediens for bakeoppskrifter, men du har det ikke alltid på kjøkkenet.
Denne artikkelen lister opp de 14 forskjellige alternativene til kjernemelk for bakeoppskriftene dine, som er meieriprodukter, ikke-meieriprodukter eller lavkarbo.
Innholdsfortegnelse
La oss begynne med melkebaserte erstatninger for kjernemelk i baking.
8 meieribaserte erstatninger for kjernemelk
Hvis du er en av dem som mener at meieriprodukter ikke kan gå glipp av i baking, sjekk ut disse meieribaserte erstatningene: melk med eddik, melk med sitron juice, melk med krem av tartar, laktosefri melk med syre, rømme med vann eller melk, vanlig yoghurt med vann eller melk, vanlig kefir og kjernemelkpulver med melk.
I neste avsnitt, la oss sjekke ut melk og eddik.
1. Melk og eddik
Kombinere melk og cider er en utmerket måte å lage en melkebasert erstatning for kjernemelk i baking.
Eddik inneholder melkesyre, en grunnleggende ingrediens i kommersiell kjernemelk, som bidrar til å fermentere melk og gi den heveegenskapene som trengs for kakeoppskrifter.
Du kan bruke eplecidereddik eller destillert hvit eddik. Men hvis oppskriften din trenger en subtil sur smak, er destillert hvit eddik bedre siden den har en mer nøytral smak enn eplecidereddik.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander melk med eddik for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- For 1 kopp kjernemelk, bruk 1 ss eddik og 1 kopp melk.
- Tilsett eddik i et målebeger før du tilsetter melken for å nå 1 kopp-merket.
- Rør godt for å inkludere disse to ingrediensene.
- La blandingen sitte i 5-10 minutter eller bruk den umiddelbart.
I neste avsnitt, la oss sjekke ut melk og sitronsaft.
2. Melk og sitronsaft
Blande melk med sitronsaft produserer en fantastisk erstatning for kjernemelk i baking. Det ligner på det forrige alternativet siden sitronsaft ligner på eddik.
Hvis du bruker ferske sitroner, klem saften før du bruker den i oppskriften. Ellers fungerer en flaskeversjon av sitronsaft også bra, så lenge du ikke serverer måltidet til astmatiske personer. Det er fordi visse konserveringsmidler som natriumsulfitt som finnes i sitronsaft på flaske kan utløse astmaanfall.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander melk med sitronsaft for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- Tilsett 1 ss sitronsaft i et målebeger, og tilsett deretter melk for å oppnå 1 kopp melk.
- Rør de to ingrediensene godt.
- Bruk kjernemelken etter ønske.
I neste avsnitt, la oss sjekke ut melk med krem av tartar.
3. Melk og krem av tartar
Blande melk med krem av tartar er en fin måte å lage en flott erstatning for kjernemelk i baking.
Krem av tannstein er en syre kjemisk kjent som kaliumbitrate. Det er et biprodukt av vinproduksjon i form av hvitt pulver med en nøytral smak.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander melk med krem av tartar for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- Kombiner 1 ¾ spiseskje krem av tartar med 1 kopp melk.
- Siden kremen av tartar klumper seg når den tilsettes direkte i melken, tilsett syren til de andre tørre ingrediensene før du tilsetter melken for å lage kakedeigen.
- Alternativt kan du blande krem av tartar med 2 ss melk før du tilsetter den i resten av melken.
I neste avsnitt, la oss sjekke ut laktosefri melk og syre.
4. Laktosefri melk og syre
Blande laktosefri melk med syre er en fantastisk erstatning for kjernemelk i bakst.
Siden kjernemelk har lavere laktoseinnhold enn vanlig melk, tilsvarer laktosefri melk det, og det er ideelt for laktoseintolerante. Dessuten gjør bruk av laktosefri melk kjernemelken søtere og velsmakende.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander laktosefri melk med syre for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- Hell 1 ss eddik eller sitronsaft i et målebeger.
- Tilsett 1 kopp laktosefri melk.
- Rør grundig til alle ingrediensene er innarbeidet.
- Bruk kjernemelken i kakeoppskriftene dine.
I den følgende delen, la oss sjekke ut rømme med vann eller melk.
5. Rømme og vann eller melk
Blande rømme med vann eller melk gjør en grei erstatning for kjernemelk i baking.
Rømme er laget ved å kombinere melkesyre og standard krem. Den har en syrlig smak som kjernemelk, noe som gjør den til et flott alternativ for kjernemelk i baking. Men rømme er tykkere enn kjernemelk, så du må gjøre den tynnere.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander rømme med vann eller melk for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- For hver kopp kjernemelk, bruk ¾ kopp rømme med ¼ kopp vann eller melk.
- Pisk blandingen til den blir jevn og rennende.
- Bruk blandingen etter behov i oppskriftene dine.
I den følgende delen, la oss sjekke ut vanlig yoghurt med vann eller melk.
6. Vanlig yoghurt og vann eller melk
Kombinere vanlig yoghurt med vann eller melk produserer en fantastisk erstatning for kjernemelk i baking.
Vanlig yoghurt har en syrlig syrlig smak som kjernemelk, men den er tykkere. Så den må tynnes ut med vann eller melk før du bruker den i stedet for kjernemelk i oppskriftene dine.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander vanlig yoghurt med vann eller melk for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- For hver kopp kjernemelk, bruk 170 gram (6 unser) vanlig yoghurt og tilsett den i en miksebolle.
- Tilsett ¼ kopp vann eller melk og visp.
- Bruk blandingen etter behov i oppskriftene dine.
I den følgende delen, la oss sjekke ut vanlig kefir.
7. Vanlig kefir
Vanlig kefir er en flott erstatning for kjernemelk i baking.
Unflavored kefir er fermentert melk som ser ut og smaker som kjernemelk. Men den har flere nyttige bakterier og mikrober enn kjernemelk.
Når du erstatter kjernemelk med vanlig kefir, bruk forholdet 1:1. Så, for hver kopp kjernemelk, bruk en kopp vanlig kefir.
Husk at oppvarming av kefir dreper de fleste bakteriene, så prøv å bruke den ukokt i oppskriftene dine.
I den følgende delen, la oss sjekke ut kjernemelkpulver og melk.
8. Kjernemelkpulver og melk
Blande kjernemelkpulver med melk er en enkel måte å sette sammen en erstatning for kjernemelk i baking ved å bruke ingredienser som allerede er i pantryet ditt.
Neste gang du går over til matbutikken, ta en pakke eller to av kjernemelkpulver. Dessuten har den lengre holdbarhet enn flytende kjernemelk.
Når du bytter ut kjernemelk med kjernemelkpulver og melk, bruk ¼ kopp kjernemelkpulver med 1 kopp melk for hver kopp kjernemelk. Pass på å tilsette pulveret til de tørre ingrediensene når du tilbereder kakedeigen før du tilsetter melken.
I neste avsnitt, la oss ta en titt på meierifrie alternativer til kjernemelk i matlagingen.
3 meierifrie erstatninger for kjernemelk i matlaging
Meierifrie kjernemelkerstatninger kommer godt med når du skal bake en vegansk kake. Og den beste måten å erstatte kjernemelk på er å bruke plantebasert melk i stedet for meierimelk.
I denne delen undersøker vi tre melkefrie erstatninger for kjernemelk i matlagingen: usøtet soyamelk med syre, vegansk rømme med vann og tofu med vann og syre.
La oss starte med å sjekke ut usøtet soyamelk og syre.
1. Usøtet soyamelk og syre
Blande soyamelk med syre er en fin måte å lage en melkefri erstatning for kjernemelk i bakst.
Soyamelk er et av de sunneste plantebaserte meieriene. For å oppnå best mulig kjernemelkerstatning, sørg for å bruke usøtet soyamelk siden du kan kontrollere oppskriftens søthet ved å justere de andre ingrediensene.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander soyamelk med syre for å oppnå en konsistens som ligner på kjernemelk:
- Hell 1 ss sitronsaft eller eddik i et målebeger. Du kan også bruke 1 ¾ ss tartarkrem.
- Tilsett usøtet soyamelk opp til 1 kopp-merket.
- Rør blandingen, og bruk den etter ønske.
I den følgende delen, la oss sjekke ut vegansk rømme og vann.
2. Vegansk rømme og vann
Vegansk rømme og vann lage en utmerket erstatning for kjernemelk i baking, spesielt hvis du foretrekker et meierifritt alternativ til vegetarisk kosthold.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander vegansk rømme med vann for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- Ha ½ kopp vann og ½ kopp vegansk rømme i en miksebolle og rør.
- Juster proporsjonene av vann og vegansk rømme for å få ønsket tykkelse og mengde.
- Bruk blandingen som ønsket i oppskriftene dine.
I den følgende delen, la oss sjekke ut tofu med vann og syre.
3. Tofu, vann og syre
Kombinere tofu med vann og syre skaper en fantastisk erstatning for kjernemelk i baking.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander tofu med vann og syre for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- Puré ¼ kopp myk silketofu i en blender.
- Tilsett ¾ kopp vann og 1 ss sitronsaft og eddik.
- Bruk den resulterende blandingen etter behov i oppskriftene dine.
I neste avsnitt, la oss sjekke ut lavkarbo paleo-vennlige erstatninger for kjernemelk i matlagingen.
3 lavkarbo paleovennlige erstatninger for kjernemelk i matlagingen
Hvis du er på en lavkarbodiett, trenger du ikke rote til rutinen din med meieribasert kjernemelk siden du kan bruke et paleovennlig alternativ.
Siden paleo-dietten ikke tillater meieriprodukter, belgfrukter eller korn, kan du bruke følgende erstatninger for kjernemelk i matlagingen: usøtet kokosmelk med syre, usøtet mandelmelk med syre eller usøtet cashewmelk med syre.
La oss starte med usøtet kokosmelk og syre.
1. Usøtet kokosmelk og syre
Blande usøtet kokosmelk med syre er en flott erstatning for kjernemelk i baking, spesielt for paleo-fans.
Kokosmelk har samme konsistens som kjernemelk, så du trenger ikke å bekymre deg for å få riktige proporsjoner siden du kan bruke 1:1-forholdet. På den annen side bringer kokos sin velkjente tropiske smak til enhver oppskrift, så det er viktig å ha dette i bakhodet.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander usøtet kokosmelk med syre for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- Bland 1 ss eddik eller sitronsaft med 1 kopp usøtet kokosmelk i en miksebolle.
- Bruk denne blandingen til bakeoppskriftene dine og nyt den tropiske smaken av kokos!
I neste avsnitt, la oss sjekke ut usøtet mandelmelk og syre.
2. Usøtet mandelmelk og syre
Kombinere usøtet mandelmelk med syre skaper en utmerket erstatning for kjernemelk i baking, spesielt siden mandel-melk er et flott paleo-alternativ for kakeoppskriftene dine.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander usøtet mandelmelk med syre for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- Bland 1 ss sitronsaft eller eddik med 1 kopp mandelmelk i en miksebolle.
- Rør blandingen for å få en fin tykk konsistens.
- Bruk denne blandingen i oppskriftene dine og nyt de allsidige fordelene med mandelmelk i kakene dine.
I neste avsnitt, la oss sjekke ut usøtet cashewmelk med syre.
3. Usøtet cashewmelk og syre
Kombinere usøtet cashewmelk med syre skaper en utmerket erstatning for kjernemelk i baking.
Cashewmelk er rik på næringsstoffer og proteiner, så det er et sunt valg for kakene dine.
Følgende instruksjoner lærer deg hvordan du blander usøtet cashewmelk med syre for å få en konsistens som ligner på kjernemelk:
- Bruk 1 ss sitronsaft eller eddik og 1 kopp usøtet cashewmelk.
- Bland de to ingrediensene i en miksebolle og rør godt.
- Bruk denne blandingen til alle bakeoppskriftene dine og nyt den søte smaken av cashewmelk!
I den følgende delen kan du lære mer informasjon om kjernemelkalternativer.
FAQ
Denne delen svarer på vanlige spørsmål om kjernemelk og måten å erstatte den på i oppskriftene dine:
Hva er kjernemelk?
Kjernemelk er sur melk med en syrlig syrlig smak som bakere bruker for å gi smak til oppskriftene sine og som hevemiddel. Tradisjonelt var kjernemelk faktisk et biprodukt av å lage smør. I dag er kjernemelk et must-have i baking og er kommersielt laget som et uavhengig produkt.
Er vanlig kjernemelk blitt dårlig?
Nei, kjernemelk er ikke vanlig melk som er blitt dårlig. Den går gjennom en produksjonsprosess for å sikre at den er trygg for forbruk. Hvis du har melk som er blitt dårlig, kast den og ikke bruk den som en kjernemelkerstatning.
Hvorfor trenger jeg kjernemelk i baking?
Du trenger kjernemelk i baking fordi den inneholder melkesyre, som mørner glutenet i bakemelet ditt. Det hjelper å lage lette og luftige kaker.
Når det kombineres med natron, hjelper kjernemelk å heve og gir kakene høy heve, så det fungerer som et hevemiddel. Kjernemelk har også en syrlig smak som fungerer så godt for kaker.
Kan du fryse kjernemelk?
Ja, du kan fryse kjernemelk på følgende måte:
- Hell overflødig kjernemelk i isbitbrett.
- Overfør brettene til fryseren og vent 1 time.
- Flytt de frosne kjernemelketerningene til en frysepose.
- Legg fryseposen i fryseren.
Finnes det melkefrie alternativer for kjernemelk?
Ja, du kan bruke følgende meierifrie alternativer til kjernemelk: usøtet soyamelk med syre, vegansk rømme med vann og tofu med vann og syre.
Den neste og siste delen oppsummerer hele artikkelen om kjernemelkalternativer.
Erstatning for kjernemelk i baking (sammendrag)
For å vurdere, kan du enkelt erstatte kjernemelk i bakeoppskriftene dine ved å kombinere noen enkle ingredienser.
Denne artikkelen har listet opp melkeprodukter, ikke-meieriprodukter eller lavkarbo-erstatninger for kjernemelk, så sørg for å sjekke dem ut!
Hva er din favoritterstatning for kjernemelk i baking? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!
