Smør og olje er uunnværlige ingredienser til matlaging. Og det er fullt mulig å bytte dem når du går tom for en av disse ingrediensene. Men hemmeligheten er å vite hvordan du gjør det. Fortsett å lese for å finne ut mer!
Olje bidrar til å forbedre teksturen og smaken til en rett. På den annen side endrer smør strukturen og smaken til de fleste bakevarer. Men kan du erstatte smør med olje og olje med smør?
Det korte svaret er ja. Men du må gjøre det riktig.
Denne artikkelen lærer deg hvordan du erstatter smør med olje på riktig måte, og omvendt.
Innholdsfortegnelse
La oss begynne med å lære hvordan du erstatter olje med smør i bakeoppskriftene dine.
Hvordan erstatte smør med olje i baking
Å erstatte smør med olje i baking er enkelt.
Her er det du trenger å vite når du bytter ut olje med smør:
- Bruk forholdet 1:1. Så bruk smøret i samme oljemengde som oppskriften ber om.
- Å bytte olje med smør fungerer uansett olivenolje, rapsolje, vegetabilsk eller kokosolje.
- Smør har en unik smak, så ikke bli overrasket hvis du ikke kan gå tilbake til olje.
- Smelte smøret før du legger det til oppskriftene dine. Du kan for eksempel smelte den i mikrobølgeovnen og la den avkjøles til romtemperatur før du bruker den.
- Tilsett smøret i miksebollen din samtidig når du skal tilsette olje.
- Når du bruker smør i stedet for olje i en kake oppskrift, forvent mer fuktighet på grunn av smørets vann- og melkeinnhold, samt rik smak i krummen.
- Hvis du dobler et parti kake, redusere væskeinnholdet med noen spiseskjeer for å unngå å ha for mye fuktighet (på grunn av smørets vann- og melkeinnhold).
- I en chiffongkake, slå smøret inn i røren og vend det gradvis inn i sammenpiskede egg.
- Til krydre kaken din ytterligere, bruk vaniljeekstrakter, ferskt krydder eller kakao.
- Smør er ikke en god erstatning for olje hvis du baker for folk på et ikke-meieriholdig kosthold.
I neste avsnitt kan du finne ut hvordan du bruker smør i andre matlagingsmetoder som vanligvis involverer olje.
Hvordan bruke smør i andre oljekokingsteknikker
Foruten baking kan du bruke smør i stedet for olje i andre koketeknikker.
Denne delen beskriver hvordan du kan bruke smør i stedet for olje når du steker eller steker i panne, rører og steker.
La oss starte med steking eller steking.
Steking eller steking
Når du steker reker eller grønnsaker, kan du bruke smør i stedet for olje. Her er hva du må gjøre:
- Ha smøret på en oppvarmet stekepanne og la det boble.
- La smøret smelte ved lav varme.
- Tilsett de andre ingrediensene i oppskriften.
I neste avsnitt finner du ut hvordan du bruker smør når du steker.
Omrøring
Du kan erstatte smør med olje når du steker. Men du kan ikke bruke vanlig smør fordi det tåler ikke varmen. I stedet må du bruk klaret smør eller ghee.
I neste avsnitt finner du ut hvordan du bruker smør når du steker.
Steking
Du kan erstatte smør med olje når du steker til skape en eksepsjonell smak i retten din. Her er hva du må gjøre:
- Skjær kaldt smør i store terninger.
- Prikk pannen med terningene.
- Begynn å steke.
Vanlig smør fungerer ikke for steking fordi det ikke tåler den høye varmen, så du må bruke klaret smør eller ghee (akkurat som vi tidligere nevnte i røre-seksjonen).
Kombiner smør og olje er mulig når matoljen begynner å bli lav eller du ønsker en smørsmak i måltidene dine med oljens høye varmeegenskaper. Husk å tilsette smøret etter at oljen allerede har begynt å varmes opp, for å opprettholde smørets naturlige smak.
I neste avsnitt kan du finne ut hvordan du bruker olje i stedet for smør.
Kan du erstatte smør med olje?
Ja, kan du erstatte olje med smør i visse oppskrifter. For eksempel er olje en fantastisk alternativ til smør i cookies. Men du må forstå oljens kvaliteter og egenskaper før du bytter.
Når du erstatter smør med olje, er det viktig å vurdere oljetypen: svært mettet vs. svært umettet, eller raffinert vs. uraffinert.
Denne delen går gjennom hver type matolje for å forklare hvordan du bruker den.
Svært mettet olje vs. Svært umettet olje
Svært mettede oljer har en høyere prosentandel mettet fett. Så de stivner når de utsettes for lave temperaturer.
Palmeolje og kokosolje er eksempler på svært mettede oljer. De er ideelle hvis oppskriften din krever smørets stivnende egenskaper.
Svært umettede oljer er det fullstendige motsatte. De stivner ikke ved lavere temperaturer, har lave mengder mettet fett og kan brukes i alle slags oppskrifter.
Eksempler på svært umettede oljer inkluderer vegetabilsk, oliven, raps, linfrø og avokadoolje.
Raffinert olje vs. Uraffinert olje
Olje raffineres for å skape en nøytral smak eller gjøre den stabil mot varme. Når det gjelder raffinerte og uraffinerte oljer, er det verdt å vurdere røykpunktet.
Utdrivningspressede oljer har et lavt røykepunkt, så det vil brenne når det varmes opp over røykpunktstemperaturen. På den andre siden, raffinerte oljer har et høyere røykpunkt, noe som gjør dem ideelle for bruk på kjøkkenet. Men røykpunktet varierer fra en oljetype til en annen.
Et annet aspekt som er verdt å vurdere er oljesmaken. Uraffinerte oljer tar naturlig nok smaken av planten de er avledet fra. For eksempel har kokosolje en kokosnøttsmak, valnøttolje har en nøtteaktig smak, og olivenolje har en rik gressaktig smak.
Raffinerte oljer smaker nøytralt fordi raffineringsprosessen fjerner oljen fra dens naturlige smak og duft.
Bytter ut smør med olje
Det er visse tilfeller når du kan vurdere å erstatte olje med smør:
- I de fleste kakeoppskrifter er smør en essensiell ingrediens som gir struktur til kaken. For eksempel, pisking av sukker og fløtesmør skaper luftlommer som fungerer godt med bakepulver for å lage en luftig, men stødig strukturert kake.
- Hvis du brukte olje i en slik kake, ville den vært tett i stedet for luftig. Så hvis du er usikker, er det alltid best å bruke en 50/50 kombinasjon av olje og smør i stedet for å erstatte alt smøret. Som sådan vil kaken din ha den tilførte fuktigheten med den samme jevne strukturen som smøret gir.
- Når du erstatter smør med olje, kommer alt ned på hvilken type olje du bruker.
- Erstatt bare omtrent ¾ av smøret oppskriften krever med vegetabilsk, raps eller olivenolje. Så hvis du må bruke 1 kopp smør, erstatt det med ¾ kopp olje. Hvis du bruker kokosolje, bruk forholdet 1:1.
I neste avsnitt kan du lære mer om å erstatte smør med olje.
Erstatt olje for smør (FAQ)
Denne delen gir deg ytterligere innsikt i erstatning av smørolje:
Hvordan erstatter du smør med olje i baking?
Når du bytter ut smør med olje i baking, bruk 3/4 kopp olje for hver kopp smør.
Kan vi lage mat med smør i stedet for olje?
Ja, det er mulig å lage mat med smør i stedet for olje, og omvendt.
Er kake bedre med olje eller smør?
Vegetabilsk olje er bedre til kake enn smør siden den vil være fuktig.
Den neste og siste delen oppsummerer hele artikkelen om smøroljesubstitusjon.
Bytt ut smør med olje (konklusjon)
Smør fungerer for mange oppskrifter fordi det har en deilig smak som nesten er vanskelig å erstatte. Men noen ganger har du kanskje ikke smør for hånden eller kan ikke ha smør av helsemessige årsaker. I et slikt tilfelle må du finne en passende erstatning.
Olje, enten det er vegetabilsk, oliven eller kokos, fungerer som en anstendig smørerstatning, men tenk på smaken. På den annen side, hvis oppskriften din krever olje og du har gått tom for olje, kan du erstatte den med smør. Bare husk å først smelte og avkjøle smøret før du bruker det.
Bytter du regelmessig ut olje med smør eller omvendt? Hva er din hemmelighet? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!
