Hvis du leter etter en vegetabilsk oljeerstatning for matlaging og baking fordi den er sunnere eller du rett og slett gikk tom for denne ingrediensen, les videre.
Vegetabilsk olje er uunnværlig for matlaging og baking. Det har det imidlertid vært vist at steking med vegetabilske oljer kan ha negative effekter på helsen din. I dette tilfellet kan du være interessert i en sunnere erstatning for vegetabilsk olje.
Denne artikkelen beskriver de beste erstatningene for vegetabilsk olje, sammen med en kort beskrivelse og vår anbefaling for hvordan du bruker den.
Innholdsfortegnelse
Før du dykker inn i delen om vegetabilske oljeerstatninger, la oss finne ut mer om oljerøykpunktet og hvorfor det er viktig.
The Vegetable Oil Smoke Point
Noen vegetabilske oljeerstatninger er bedre enn andre i matlaging og baking, takket være røykpunktet. Så det er avgjørende å forstå mengden varme som vegetabilsk olje tåler (oljerøykpunkt) for å velge en passende erstatning.
Hva er oljerøykpunktet?
Oljerøkpunktet er den maksimale temperaturen som oljen varmes opp ved før den begynner å ryke, brenne eller brytes ned.
Raffinerte oljer har et høyt røykpunkt, mens virgin eller uraffinerte oljer har lave røykepunkter.
Hvorfor er røykpunktet viktig?
En grunn hvorfor røykpunktet betyr noe er at jo høyere det er, jo flere tilberedningsmetoder kan du bruke.
For eksempel har vanlig, butikkkjøpt vegetabilsk olje et høyt røykepunkt 400 – 450 grader F (205 – 230 grader C), slik at du kan bruke den til å fritere, grille, steke i panne, bake og marinere.
I mellomtiden har ekstra virgin olivenolje et lavt røykepunkt 350 grader F (177 grader C), noe som gjør den best egnet for ukokt mat eller lette stekingsmetoder.
En annen grunn hvorfor røykpunktet betyr noe er smaken. Mat kan utvikle en bitter smak når oljen brenner. Hva verre er, når olje passerer røykepunktet, oksiderer den og frigjør giftstoffer kjent som frie radikaler, som forårsaker sykdom og aldring. Så det er viktig å ikke bruke matolje utover røykegrensen.
Tar hensyn til disse to grunner, er det avgjørende å bruke en vegetabilsk oljeerstatning med et lignende røykpunkt.
I neste avsnitt, oppdag alternativene til vegetabilsk olje i matlaging og baking.
Den beste vegetabilske oljeerstatningen: 8 sunnere alternativer
Denne delen gjennomgår de sunneste erstatningene for vegetabilsk olje: avokadoolje, sesamolje, rapsolje, extra virgin olivenolje, druefrøolje, ghee, frukt- eller grønnsakspuré og meieriprodukter.
La oss starte med avokadoolje.
1. Raffinert avokadoolje
Raffinert avokadoolje er en sunn vegetabilsk oljeerstatning med mye helsefordeler. Den er høy i enumettet fett, som er det gode fettet kroppen din trenger.
Denne oljetypen har det høyeste røykpunktet på denne listen over 500 grader F (260 grader C). Så den er ideell for alle typer matlaging, inkludert frityrsteking, grilling, baking, marinader og alt i mellom.
Raffinert avokadoolje har en mild og subtil smak som ikke vil påvirke smaken på maten din, så du trenger ikke å bekymre deg for å tilpasse den.
På minussiden kan det være utfordrende å finne ren raffinert avokadoolje siden det er ofte blandet med andre oljetyper.
Når du erstatter vegetabilsk olje med avokadoolje, påfør 1:1 forhold.
Du kan kjøpe raffinert avokadoolje fra Amazon.
I neste avsnitt, sjekk ut sesamolje.
2. Uristet sesamolje
Uristet sesamolje er en hjertesunn vegetabilsk oljeerstatning med mange gunstige effekter. Den kommer fullpakket med umettede fettsyrer, naturlige antioksidanter, vitaminer og mineraler som er essensielle for kroppens helse.
Sesamolje har et middels høyt røykepunkt på 410 grader F (210 grader C), slik at du kan bruke den til generell matlaging, grunnsteking og salatdressinger.
Uristet sesamolje har en lys farge og nøytral smak med en lett nøtteaktig smak du vil sannsynligvis ikke legge merke til det i rettene dine. Som sådan trenger du ikke justere de andre ingrediensene for å imøtekomme oljens smak.
Når du erstatter vegetabilsk olje med uristet sesamolje, påfør 1:1 forhold.
Du kan kjøpe sesamolje fra Amazon.
I neste avsnitt, sjekk ut rapsolje.
3. Rapsolje
Også kjent som rapsolje, rapsolje er en fantastisk vegetabilsk oljeerstatning med major helsefordeler, selv om den ikke er like næringsrik som andre plantebaserte oljer på denne listen.
Canolaolje har en nøytral smak, så det vil ikke påvirke smaken til den tilberedte eller bakte maten din. I tillegg er det røykepunktet 468 grader F (242 grader C), noe som gjør den ideell for frityrsteking, rørsteking og sautering.
Når du erstatter vegetabilsk olje med rapsolje, hold deg til 1:1 forhold.
Du kan kjøpe rapsolje fra Amazon.
I neste avsnitt, sjekk ut ekstra virgin olivenolje.
4. Ekstra jomfru olivenolje
Ekstra virgin olivenolje er den sunneste vegetabilske oljeerstatningen på denne listen med en overflod av positive effekter, inkludert en høy-enumettet fettsammensetning og antioksidantegenskaper som gjør underverker for hjertet og hele kroppen.
Den ekstra virgin typen har den høyeste kvaliteten av alle olivenoljetyper siden den er kaldpresset, noe som betyr at olivenoljeekstraksjonsprosessen ikke når skadelige temperaturer.
Ekstra virgin olivenolje har et lavt røykepunkt 350 grader F (177 grader C), så den er best brukt til sautering, salatdressinger og marinader. Når det gjelder smaken, er denne oljetypen mer eller mindrebitter og pepperaktig, avhengig av merke. Som sådan er det nødvendig å justere resten av rettens ingredienser deretter.
Husk at du ikke bør bruke ekstra virgin olivenolje i baking eller matlaging som overskrider røykegrensen, ellers vil det endre retten din. Raffinert olivenolje er bedre i så fall siden røykepunktet er 465 grader F (240 grader C).
Når du erstatter vegetabilsk olje med ekstra virgin olivenolje, bruk 1:1 forhold.
Du kan kjøpe ekstra virgin olivenolje fra Amazon.
I neste avsnitt, sjekk ut druefrøolje.
5. Druefrø olje
Druefrø olje er en flott erstatning for vegetabilsk olje siden det er en av oljene som brukes til å lage en blanding av vegetabilsk olje som er kjøpt i butikken. Det kommer fra druefrøet som et biprodukt av vinproduksjon.
Et biprodukt av vinproduksjon, druefrøolje er en rik kilde til vitamin E, fenoliske antioksidanter og omega-6 flerumettet fett, som oppmuntre hjertehelse.
Som rapsolje er druekjerneolje smakløs, så det påvirker ikke smaken eller aromaen til mat. Den har en lysegrønn farge og et røykpunkt av 420 grader F (215 grader C).
Du kan kjøpe druefrøolje fra Amazon.
Når du erstatter vegetabilsk olje med druekjerneolje, hold deg til 1:1 forhold.
I neste avsnitt, sjekk ut ghee.
6. Ghee
Ghee (klaret smør) lages ved å varme opp smør for å skille fett (ghee) fra melkefaststoffene. Det er en utmerket vegetabilsk oljeerstatning for personer som er allergiske mot kasein, melkesukker og laktose, som brytes ned under produksjonen. Og den har mange helsefordeler.
Ghee er en populær matolje i indisk mat, og dens høye røykepunkt 485 grader F (252 grader C) lar deg frityrsteke, pannesteke og sautere som du ønsker. Den har en nøtte- og smørsmak og vil endre smaken på de fleste matvarer tilberedt med den.
Når du erstatter vegetabilsk olje med ghee, hold deg til 1:1 forhold. Men bruk det sparsomt fordi det inneholder 50 % mettet fett, noe som kan øke risikoen for hjertesykdom når det brukes i store mengder.
Du kan kjøpe ghee fra Amazon.
I neste avsnitt, sjekk ut frukt- eller grønnsakspuré.
7. Frukt- eller grønnsakspuré
Fruktpuré fungerer best som en erstatning for vegetabilsk olje i baking siden den tilfører fuktighet og kutter ned på kaloriene. Du kan bruke eplemos, mosede bananer, purerte søtpoteter, rødbeter eller til og med gresskarmos.
Mos frukt og grønnsaker har forskjellige effekter på bakevarene dine, avhengig av typene som brukes. For eksempel gir fruktpuréer en naturlig sødme til bakverkene, mens purerte bananer gir de bakte godbitene en banansmak. Motsatt endrer moste rødbeter fargen på retten.
Når du bytter ut vegetabilsk olje med fruktpuré, påfør 2:1 forhold. Så bruk 1/2 kopp fruktpuré for hver kopp vegetabilsk olje.
Du må kanskje også justere de andre ingrediensene i oppskriften din, avhengig av purétypen. Hvis du for eksempel bruker eplemos, reduser mengden sukker som kreves for å motvirke sødmen.
I neste avsnitt, sjekk ut meieriprodukter.
8. Meieri
Meieriprodukter som gresk yoghurt, kjernemelk, rømme, smør og majones er ideelle erstatninger for vegetabilsk olje.
Sjokkeren i denne listen er majones siden fungerer magi i baking. Mayo beholder smaker, og ingen vil se forskjell.
Yoghurt og kjernemelk kan gjøre bakematen din syrlig, så bruk dem med måte.
I neste avsnitt kan du lære mer om vegetabilsk olje og hvordan du erstatter den i matlaging og baking.
FAQ
Denne delen gir deg enkle svar på vanlige spørsmål om vegetabilsk olje.
Hva er vegetabilsk olje?
Vegetabilsk olje er olje utvunnet fra hvilken som helst del av en plante - frø, korn, nøtter eller frukt. Likevel betyr begrepet oftere en blanding av vegetabilske oljer, som rapsolje, solsikkeolje, soyaolje, etc.
Er vegetabilsk olje sunt?
Ja, noen vegetabilske oljer er sunne. For eksempel har ekstra virgin olivenolje gode fettstoffer som holder kroppen sunn.
Hvilke er de vegetabilske oljene?
Vegetabilske oljer inkluderer plantebaserte oljer som maisolje, solsikkeolje, rapsolje, olivenolje, avokadoolje, peanøttolje eller sesamolje. Imidlertid kan vegetabilsk olje også bety en blanding av mange plantebaserte oljer som solsikke-, rapsolje-, soya- og maisolje.
Hvilken er den sunneste vegetabilske oljen?
Den sunneste vegetabilske oljen er ekstra virgin olivenolje fordi den har en høy konsentrasjon av monomettede fettsyrer og rikelig med antioksidanter. Det er ikke overbehandlet eller raffinert.
Hva er den sunneste oljen til steking?
Den sunneste oljen til steking er avokadoolje. Du kan bruke den til panne- og frityrsteking.
Kan jeg bruke olivenolje i stedet for vegetabilsk olje?
Ja, du kan bruke olivenolje i stedet for vegetabilsk olje. Men olivenoljetypen avhenger av koketeknikken. For eksempel bør du bruke ekstra virgin olivenolje i salatdressing og sautering på grunn av det lave røykepunktet, og raffinert olivenolje i steking på grunn av det høye røykepunktet.
Kan jeg erstatte rapsolje med vegetabilsk olje?
Ja, du kan erstatte rapsolje med vegetabilsk olje i steking, pannesteking og sautering. Men du bør ikke bruke vegetabilsk olje i frityrsteking siden røykepunktet ikke er høyt nok.
Hva kan jeg erstatte olje i baking?
Ved baking kan du erstatte olje med frukt- eller grønnsakspureer (eple, banan, pære, søtpotet, rødbeter, etc.), meieriprodukter (yoghurt, kjernemelk, majones, rømme, smør) og maisstivelse lim inn. For eksempel, smør fungerer best til å bake småkaker.
Kan jeg erstatte vegetabilsk olje med smør?
Ja det kan du erstatte smør med vegetabilsk olje for matlaging og baking i forholdet 1:1.
Hva kan jeg erstatte olje i brownies?
Du kan erstatte olje med avokadoolje siden det ikke endrer browniesmaken. Smør er også et flott alternativ, som gir en kremet og smøraktig smak. Til slutt kan du bruke kokosolje hvis du ikke har noe imot den svake kokossmaken.
Hva kan jeg bruke i stedet for vegetabilsk olje i kakeblanding?
Når du bruker en kakeblanding, kan du erstatte vegetabilsk olje med rapsolje, avokadoolje eller solsikkeolje i forholdet 1:1. Du kan også bruke smeltet smør, rømme, usøtet eplemos, yoghurt, kjernemelk eller majones.
Kan du bruke olivenolje til å bake en kake?
Ja, du kan bruke raffinert olivenolje til å bake en kake, takket være det høye røykepunktet til denne olivenoljetypen. Dessuten er den luktfri og smakløs.
Hvilken olje er best for kakebaking?
Canolaolje er den beste oljen for baking siden den er sunn. Den har også en nøytral smak, som bidrar til å få frem smakene til andre ingredienser.
Kan jeg erstatte kokosolje med vegetabilsk olje?
Ja, du kan erstatte vegetabilsk olje med kokosolje, spesielt for baking av kaker, brownies og muffins. Bare husk at det vil gi en liten kokosnøttsmak til bakevarene dine.
Den neste og siste delen oppsummerer hele artikkelen om å erstatte vegetabilsk olje.
Siste tanker
Å velge den beste vegetabilske oljeerstatningen avhenger av matlagings- eller bakestilen din. Oppsummert, vurder følgende:
- Steking: avokadoolje, peanøttolje, druefrøolje, rapsolje.
- Sautering: rapsolje, avokadoolje, smør, olivenolje.
- Salatdressing: ekstra virgin olivenolje.
- Baking: eplemos, frukt- og grønnsakspureer, smør, kokos, majones, gresk yoghurt, kjernemelk.
Hva er din favoritt vegetabilsk oljeerstatning? Del dine tips i delen nedenfor!
