Den beste erstatningen for melk i baking: 14 fantastiske alternativer

Melk er en hovedingrediens i baking, brukt i alt fra kaker og småkaker til brød og paier. I denne artikkelen ser vi nærmere på noen av de mest populære melkeerstatninger og evaluere deres ytelse i bakeapplikasjoner.

Melk spiller flere viktige roller i baking, både i smak og tekstur. Her er noen av hovedfunksjonene:

• Fuktighet: Melk inneholder en høy prosentandel vann, noe som bidrar til å holde bakevarer fuktige og møre.
• Smak: Melk gir en rik, kremet smak til bakeprodukter og kan også forbedre smaken til andre ingredienser i en oppskrift.
• Tekstur: Melk bidrar til å skape en øm smule og en myk, delikat tekstur i bakevarer. Dette gjelder spesielt i oppskrifter som bruker mye mel, som brød eller kaker.
• Bruning: Sukker og proteiner i melk fremmer brunfarging på overflaten av bakte produkter, og skaper en vakker gyllenbrun farge.
• Binding: I spesifikke oppskrifter kan melk fungere som et bindemiddel, og bidra til å holde ingrediensene sammen og skape en sammenhengende struktur.

Melk er en allsidig og viktig ingrediens i baking, og dens unike egenskaper har en betydelig innvirkning på oppskriften din. Når du velger en melkeerstatning for baking, er det viktig å vurdere hvordan det vil påvirke disse forskjellige funksjonene og hvordan det vil samhandle med de andre ingrediensene i oppskriften din.

Det er flere grunner til å erstatte melk i bakst. For det første kan det hende du rett og slett har gått tom for denne ingrediensen og ikke har nok tid til å ta en tur til matbutikken. For det andre er mange mennesker laktoseintolerante eller har melkeallergi, så inntak av melk forårsaker ubehag, fordøyelsesproblemer eller alvorlige allergiske reaksjoner. For det tredje velger noen mennesker å unngå meieri av etiske eller miljømessige årsaker eller fordi de følger et vegansk eller plantebasert kosthold.

Utover disse grunnene, å bruke en melkeerstatning i baking kan også bidra til å forbedre smaken, teksturen og næringsverdien til bakevarene dine. Ulike typer melkeerstatninger tilbyr unike smaker og teksturer som kan legge til dybde og kompleksitet til oppskriftene dine. For eksempel kan kokosmelk gi bakevarer en fyldig, tropisk smak, mens mandelmelk kan skape en nøtteaktig, litt søt smak. Å bruke en melkeerstatning kan også gjøre bakevarene dine lavere i fett og kalorier, ettersom mange melkeprodukter uten meieri har færre kalorier og mindre mettet fett enn meierimelk.

Denne artikkelen beskriver de beste meieriprodukter og ikke-meierstatninger for melk i bakeoppskrifter. Les videre for å forstå mer om erstatningene og hvordan du bruker dem. For mer informasjon, sjekk ut FAQ-delen.

Hva er de beste melkeerstatningene for melk i baking?

De beste meierierstatningene for melk i baking er fløte eller halv-og-halvt, fordampet melk, rømme eller vanlig yoghurt, søtet kondensert melk og melkepulver. Les videre for å finne ut mer om hver enkelt.

1. Krem eller halv-og-halvt

Kraftig melkekrem eller halv-og-halvt har de samme meierikvalitetene som melk og er derfor utmerkede erstatninger for melk i baking.

Tung fløte er tykkere enn melk, så du må kanskje fortynne den. Bland krem ​​og vann i forholdet 60:40%.

Med halv-og-halv kan du erstatte melken i like mengder. For eksempel, hvis en oppskrift ber om 1 kopp melk, bruk 1 kopp halv-og-halv. Husk at tung krem ​​eller halv-og-halvt med stabilisatorer vil endre smaken på bakeproduktene dine.

2. Fordampet melk

Fordampet melk, eller usøtet kondensert melk, er vanlig melk uten vanninnhold. Hvis du har noen i kjøleskapet, tilsett vann og bruk det til å erstatte melk i oppskriften. Bland den fordampede melken med vann i forholdet 1:1.

Fordampet melk har lang holdbarhet. Men når den er åpnet, sørg for å bruke den innen 3-4 dager. Når du erstatter melk med fordampet melk, husk at sistnevnte har en karamellisert smak som kan endre smaken på oppskriften din. Det er imidlertid ikke noe å bekymre seg for fordi det er like søtt. Hvis du bruker den pulveriserte versjonen av fordampet melk, følg instruksjonene på esken før du legger den til de andre ingrediensene dine.

Det er også mulig å bruke helmelk som en alternativ til fordampet melk.

3. Rømme eller yoghurt naturell

Rømme og vanlig yoghurt er melkeprodukter, så begge er en utmerket erstatning for melk i bakeoppskrifter. Du kan også bruke melk til erstatte rømme i bakst. Vanlig yoghurt tilfører fuktighet til oppskriften din. Gresk yoghurt er imidlertid for tykk og fet, så det vil endre produktets tekstur og smak.

Når du erstatter melk med yoghurt, er det best å unngå den smaksatte typen siden det vil endre oppskriften din fullstendig: vanlig yoghurt uten smak fungerer best.

For å oppnå ønsket konsistens når du bytter melk, tynn ut rømme eller yoghurt naturell med vann. Konsistensen vil avhenge av oppskriften du lager. For eksempel, i deigoppskrifter som informasjonskapsler, kan du bruke rømme eller vanlig yoghurt i sin opprinnelige form. Hvis blandingen smaker for sylt, fortynn den med noen dråper vaniljeekstrakt.

4. Søt, kondensert melk

Hvis du jobber med en søt oppskrift, som kjeks og kjeks, kan du erstatte melken med søtet kondensert melk. Søtet kondensert melk ligner på fordampet melk, men inneholder sukker. Som sådan må du redusere mengden sukker som kreves av oppskriften din. I tillegg har søtet melk en tykk konsistens, så du må kanskje fortynne den før bruk. Bruk vann til å tynne ut melken til ønsket konsistens.

5. Melkepulver

Melkepulver kan være den perfekte erstatningen for melk i oppskriften din. Den har samme fettinnhold som melk, og du trenger bare å blande den med vann før du bruker den i oppskriften din. Alternativt kan du blande melkepulveret med andre tørre ingredienser i oppskriften din før du tilsetter vannet.

Hva er de beste melkefrie erstatningene for melk i baking?

De beste meierifrie erstatningene for melk i baking er vann og smør, nøttemelk, soyamelk, havremelk, rismelk, meierifri yoghurt, bananmelk, kokosmelk på boks og linmelk. Les videre for mer informasjon om hver.

1. Vann og smør

En kombinasjon av vann og smør er et utmerket alternativ til melk til pai eller kakedeig. Du bruker bare minimalt med melk for å forhindre at deigen smuldrer opp. Du vil ikke merke mye forskjell hvis du bruker vann i stedet.

Hvis oppskriften din trenger mer enn noen få spiseskjeer melk, tilsett en spiseskje smeltet smør for hver kopp vann. Dette vil bidra til å opprettholde fettinnholdet i oppskriften din.

2. Nøttemelk

Eventuell nøttemelk er en utmerket erstatning for melk i oppskriftene dine. Du trenger bare å velge typen du vil bruke avhengig av oppskriften du lager. Bruk for eksempel mandel-, cashew- eller pistasjmelk, avhengig av smaken du vil ha i oppskriften din. Velg nøttemelk uten tilsatt sukker, så det endrer ikke smaken på oppskriften din.

Erstatt meierimelk med nøttemelk i like mengder. For eksempel, hvis oppskriften din trenger en kopp meierimelk, bruk en kopp nøttemelk.

3. Soyamelk

Soyamelk er en sunn erstatning for melk i veganske oppskrifter. Blant alle ikke-meierstatninger har soyamelk den smaken som er nærmest vanlig melk.

Bruk ikke-søtet soyamelk i oppskriften din for ikke å endre smaken. Erstatt soyamelk med vanlig melk i like mengder.

4. Havremelk

Bruk havremelk i retter som krever en liten mengde melk, for eksempel kake- og skorpeoppskrifter.

Havremelk er mer stivelsesholdig enn vanlig melk. Hvis du bruker mer enn ½ kopp, kan det endre teksturen på oppskriften. Den har også en distinkt smak som kan endre smaken til sluttproduktet ditt.

5. Ris melk

Rismelk er et flott vegansk alternativ til vanlig melk. Det er sunt og lett tilgjengelig i butikkene.

Bruk den usøtede versjonen av rismelk, slik at du ikke endrer smaken på sluttproduktet ditt. Bytt vanlig melk med rismelk i like mengder.

6. Meierifri yoghurt

Meierifri yoghurt er en god erstatning for melk for laktoseintolerante.

Hvis yoghurten er for tykk etter din smak, tynner du den ut med vann for å få ønsket konsistens. Erstatt vanlig melk med yoghurt uten meieri i like store mengder. For eksempel, hvis en oppskrift krever en kopp melk, bruk en kopp fortynnet eller ufortynnet ikke-meieyoghurt.

7. Bananmelk

Bananmelk er flott hvis du baker eller lager en smoothie som trenger melk som ingrediens. Det er også et sunnere alternativ hvis du er på vegansk diett.

Den eneste ulempen med bananmelk er dens distinkte smak. Den er kun egnet for spesifikke oppskrifter, for eksempel banankaker eller bananbrød.

8. Kokosmelk på boks

Kokosmelk på boks er en god erstatning for melk som gir en fin tropisk smak til dine bakte oppskrifter. Det forbedrer også teksturen til oppskriftene dine.

Bytt ut en kopp vanlig melk med en kopp kokosmelk på boks.

9. Linmelk

Linmelk er et utmerket alternativ for å jobbe med tynne røreoppskrifter som kaker. Den er tynnere enn andre meierifrie alternativer og kan ikke brukes i deigoppskrifter.

Linmelk har en litt nøtteaktig smak, så det vil endre smaken på kakene dine. Når du erstatter melk med linmelk, bruk forholdet 1:1. For eksempel, hvis oppskriften krever 1 kopp vanlig melk, bruk 1 kopp linmelk.

Vanlige spørsmål

Lær mer informasjon om melkeerstatninger i baking.

Hvilken melkeerstatning smaker mer som melk?

Soyamelk regnes ofte som en erstatning som smaker som kumelk. Dette er fordi den har en kremet tekstur og en mild smak som ligner på melkemelk. Soyamelk er også høy i protein, noe som gjør den til et populært valg blant veganere og vegetarianere.

Kan jeg bruke vann i stedet for melk i baking?

Mens vann kan brukes i stedet for melk i noen oppskrifter, vil det påvirke teksturen og smaken til bakevarene dine. Melk tilfører bakevarer fuktighet, rikdom og smak, så bruk av vann vil resultere i et tørrere, mindre smaksrikt sluttprodukt.

Påvirker melkeerstatninger konsistensen til bakevarer?

Ja, melkeerstatninger kan påvirke teksturen til bakevarer. For eksempel kan bruk av mandelmelk i stedet for melkemelk resultere i en litt tørrere eller tettere tekstur. Effekten på teksturen vil imidlertid avhenge av oppskriften og typen melkeerstatning som brukes.

Kan jeg bruke melkeerstatninger i oppskrifter som krever kjernemelk?

Ja, du kan bruke melkeerstatninger som soyamelk eller mandelmelk i oppskrifter som krever kjernemelk. Tilsett 1 spiseskje eddik eller sitronsaft til 1 kopp melkeerstatning for å lage en kjernemelkerstatning. La blandingen sitte i 5-10 minutter før du bruker den i oppskriften din.

Konklusjon

Melk er en viktig ingrediens i bakeoppskrifter. Det er imidlertid dager du bare ikke har nok melk eller trenger å endre den i oppskriftene dine. Heldigvis finnes det mange erstatninger for melk i bakst. Hvis du foretrekker melkeerstatninger, kan du bruke fordampet melk, søtet kondensert melk, melkepulver, tykk fløte eller vanlig yoghurt. Hvis du er på vegansk diett eller er laktoseintolerant, kan du bruke nøtte-, soya- eller bananmelk. Alle erstatningene kan endre smaken på oppskriften din, så velg en du er komfortabel med.