Sitron Blåbær Kardemomme Scones

Sitron blåbær kardemomme scones - Spis frokostspillet ditt med disse lyse, møre, deilige sitron blåbær kardemomme scones med sitronglasur.

Jeg er nylig konvertere til scones i amerikansk stil. Scones i Storbritannia er veldig forskjellige fra scones i Amerika, og det var ikke før jeg laget noen amerikansk stil selv at jeg faktisk innså hvor forskjellige de er. I Storbritannia er scones først og fremst et middel for krem, syltetøy og/eller smør. Det betyr at scones i seg selv pleier å være mye mindre søte og langt lavere i fett enn de amerikanske, som vanligvis spises akkurat som de er, eller kanskje med en smør.

Begge typene har sin plass tror jeg (selv om mange briter vil nekte for at de amerikanske faktisk er scones i det hele tatt!) Og disse sitronblåbær kardemomme -scones er perfekte for sommeren! De er fuktige og ømme, med en skarp skorpe og mykt senter. De er søte, men ikke overdrevent, og har en deilig sitronsmak med et snev av kardemomme og utbrudd av syrlig blåbær; toppet med en fersk sitronglasur, de er rett og slett uimotståelige!

De er perfekte til frokost, brunsj, en matbit eller ettermiddagste; de fryser også veldig godt (uglasert) og kan varmes opp i en lav ovn etter behov. Du vil garantert gjøre deg veldig populær hver gang du baker et parti av disse!

Som med de fleste scones, spises disse best på dagen de bakes, men vil forbli myke i opptil et par dager lagret i en lufttett beholder. Alternativt kan de fryses så snart de er avkjølt (minus glasuren)

Gjør 8 scones.

Scones:

• 2 kopper allsidig mel
• 1 ss bakepulver
• 1/4 ts salt
• 1/2 ts malt kardemomme
• 1/2 kopp granulert sukker
• finrevet skall av 2 sitroner
• 1/3 kopp + 1 ss kaldt smør, i terninger
• 1/2 kopp tung krem
• 1 stort egg pluss 1 pisket til glasur
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 kopp blåbær, ferske eller frosne

Glasur:

• 1 kopp melis
• juice av ca 1/2 sitron

1. Forvarm ovnen til 425 ° F og klær en bakeplate med bakepapir. Ha mel, bakepulver, salt, kardemomme, sukker og sitronskall i en stor bolle og visp sammen til det er godt kombinert.
2. Tilsett smøret og gni inn fingertuppene til blandingen ligner fine brødsmuler og ingen store smørklumper er igjen.

1. I en mugge, visp sammen fløten, ett av eggene og vaniljeekstraktet. Rør blåbærene inn i melblandingen, tilsett deretter de flytende ingrediensene og bland forsiktig til det danner en stiv, men litt klissete deig.

1. Form deigen til en ball ved hjelp av hendene, og overfør den deretter til en melet overflate og klapp den forsiktig ut til en skive på omtrent 1 tomme tykk. Bruk en skarp kniv til å kutte skiven i åtte trekanter.

1. Legg trekanter med god avstand på bakeplaten (de sprer seg ganske mye). Pensle toppene med sammenpisket egg, pass på at ingen drypper ned langs sidene, eller det kan forhindre at de stiger skikkelig.
2. Stek i ca 20-25 minutter til godt hevet, gyllent og fast ved berøring. Overfør til et rist.

1. For å lage glasuren, sikt melis i en bolle og rør gradvis i nok sitronsaft til en tykk, men hellbar glasur. Drypp glasuren over scones og server.