Oppskrift på bakt søtpotet

Hvis jeg blir spurt om hva min øde øy mat ville være, kan jeg bare si den ydmyke bakt søtpotet. Ok, jeg ville helt klart sier søtpoteten. For det første er de næringsrike å starte opp! Visste du at disse knollene er en av de mest næringsrike grønnsaker i produksjonsdelen? Så ikke bare ville jeg spise en velsmakende middag hver kveld på øya min, jeg ville få alle slags næringsstoffer. Og la oss ikke glemme å nevne hvor rett og slett deilige disse spudene er! De er kremete, litt søte og fulle av karbohydrater.

Nå, hvit bakt potets synes å få all kjærligheten, men stol på meg på denne, en bakt søtpotet er helt i samme liga. Denne oransje spud kan holde seg i avdelingen bakte poteter.

Nå er det like enkelt å ta søte poteter til neste nivå som å fylle dem med alle slags pålegg. Den tar denne grønnsaken fra en siderett til stjernen i showet. Min favoritt toppkombinasjon er meksikansk inspirert. De jordnære smakene av svarte bønner, krydderet av salsa og den avkjølende kremigheten til guacamole er det perfekte tilbehør til en perfekt bakt søtpotet.

Så gjør deg klar til å ha disse spydene høyt med alle påleggene!

Ingredienser du trenger bakt søtpotet:

• 4 søte poteter
• 2 bokser sorte bønner, drenert
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp middels eller mild salsa
• 1/2 kopp grønnsaksbuljong
• 1/2 ts salt
• 1 ts spidskommen
• 1 ts koriander
• Skall av en lime

Ingredienser til slaven:

• 1/2 liten kål, skåret i tynne skiver
• 1/2 liten rødløk, skåret i tynne skiver
• 1/3 kopp hakket koriander
• 1 lime, saftig
• 1 ts salt

Valgfritt for servering:

• Avokado
• Ekstra salsa

Veibeskrivelse for å forberede meksikansk stil fylt bakt søtpotet

1. Pakk potetene inn i folie og stek på 450 grader i 1 time.

1. Mens potetene steker, kombinerer du bønner, hvitløk, salsa, grønnsaksbuljong, salt, spidskommen og koriander i en middels gryte. La det småkoke og kok under omrøring av og til til væsken har tyknet og bønnene er veldig møre, cirka 15 minutter. Fjern fra varmen og rør inn limeskallet. Dekk til og sett til side.

1. Tilsett alle slawingrediensene i en bolle og rør det sammen.

1. Når potetene er kjølige nok til å ta på dem, fjern dem fra folien og skjær en spalte på langs i midten. Fyll med svarte bønner og topp med slaw. Server med avokado og ekstra salsa.