Veganske fullhvete lønnekanelboller - syndig gode kanelruller smaksatt med lønnesirup som bare er tilfeldigvis også veganer!
Jeg synes baking er en veldig avslappende tid, og selv om jeg liker alle former for baking, må det å lage brød være min absolutte favoritt. Det er noe veldig trøstende og terapeutisk ved å elte brøddeig, la den heve og ende opp med varmt, nybakt brød. Disse veganske fullhvete lønnen kanelboller var mitt siste brødbakeforsøk, og jeg må si at de var noe av det beste jeg noen gang har bakt!
Bare fordi disse kanelrullene er veganske, betyr det ikke at de ikke er like gode - forloveden min ble overrasket over at de var veganer og sa at de var helt umulige å skille fra ikke-veganske, og at de var noen av de beste, mest fantastiske kanelboller han noen gang hadde hatt hadde. Så det kan være, veganer kan være like overbærende og deilig!
Jeg lagde deigen med halvt helhvete brødmel og halvt allsidig; bruk av alt grovt mel ville ha gjort bollene for tette, så å gå for halvparten er et godt medium - bollene er litt sunnere, men har fortsatt en fantastisk myk, lett tekstur. Hvis du vil ha mer av en seig, brødlignende tekstur, kan du erstatte allsidig mel med hvitt brødmel i stedet.
Bollene er fylt med en søt, klissete blanding av lønnesirup, brunt sukker og vegansk smør (og mye kanel selvfølgelig). Da de kom ut av ovnen penslet jeg toppene med litt mer lønnesirup for å gi dem enda mer lønnesmak og en vakker glans. Bollene er ferdig med en enkel lønnglasur, du kan hoppe over den hvis du vil, de er helt deilige og søte nok som de er; men glasuren tar dem bare inn på altomfattende overbærenhetsområde, og noen ganger er det akkurat det du vil!
Deig:
- 1 3/4 kopper allsidig mel
- 1 3/4 kopper grovt brødmel
- 2 1/4 ts øyeblikkelig gjær
- 1/4 kopp granulert sukker
- 1 ts salt
- 2 ss lønnesirup
- 1/4 kopp kokosnøttolje, smeltet
- 1 kopp usøtet mandelmelk, lunken
Fylling:
- 1/3 kopp vegansk smør
- 3 ss lønnesirup
- 1/4 kopp lysebrunt mykt sukker
- 1 ss malt kanel
- 1 ½ ss lønnesirup for å glasere de bakte bollene
Glasur:
- 1 kopp melis
- 2 ss lønnesirup
- 1 ss usøtet mandelmelk
1.Legg universalmelet og grovt brødmel i en stor bolle; tilsett gjæren på den ene siden og sukker og salt til den andre. La det røre seg og tilsett deretter lønnesirup, kokosolje og mandelmelk.
2.Bland til den danner en grov deig, og legg den i en mikser med en deigkrok og la den stå maskinen elter den til den blir glatt og elastisk og begynner å trekke seg vekk fra sidene rent; eller vend den ut på en ikke -murt arbeidsflate og elt den for hånd i ca 10 minutter til den er glatt og elastisk. Deigen skal være ganske klissete i begynnelsen, men bli mindre slik du elter. Når den er klar, bør den bestå vindusrute -testen.
3.Form til en ball og legg i en stor, oljet bolle. Dekk til med film og la den heve til den er doblet i størrelse, ca 2 timer. Alternativt kan du sette bollen i kjøleskapet og la deigen heve over natten; La i så fall komme opp til romtemperatur i en halv time før du fortsetter med neste trinn.
4.Når deigen har hevet, lager du fyllet. Ha vegansk smør, lønnesirup, brunt sukker og kanel i en bolle og visp med en elektrisk mikser til det er jevnt. Ikke bekymre deg hvis det ser litt krøllete ut.
5.Vend deigen ut på en lett melet overflate og kjevle den ut til et rektangel på omtrent 8x16 tommer. Fordel fyllet jevnt utover deigen, og rull det deretter godt sammen fra en av langsidene. Skjær tømmerstokken i 12 jevne biter.
6.Bekle bunnen av en ca 8 × 12 tommers rektangulær form med bakepapir. Ordne bollene med god avstand i brettet. Dekk løst til med oljet film og la den heve i omtrent en time til den er luftig.
7.Mens bollene hever, forvarm ovnen til 350 ° F. Stek bollene i 25-30 minutter, til de er gyllenbrune og den indre temperaturen når 212 ° F på et sonde-termometer.
8.Pensle toppen av bollene med 1 ½ s lønnesirup mens de fortsatt er varme, og sett til side for å avkjøle i pannen.
9.Når bollene er avkjølt, gjør du glasuren (hvis den brukes). Sikt melis i en bolle og rør gradvis i lønnesirup og mandelmelk til det er jevnt. Drypp glasuren over toppen av bollene og server. Spises best den dagen de lages.
