Grillede grønnsakskabber med forkullet scallion Chimichurri

Disse grillede grønnsaker kabobs med forkullet scallion chimichurri er en rask og enkel middag som er full av sunne ingredienser og store smaker!

Når været blir varmere, leter jeg alltid etter grillen for å lage sunne og raske middager i ukene. Hovedbruken av denne utendørs matlagingsmetoden kan være å grille kjøtt, men grønnsaker drar nytte av en runde på grillen like mye som protein. Den høye varmen får frem sødmen i grønnsakene, og grillmerkene gir en behagelig røyking.

Grønnsakskabber er en av de enkleste tingene å grille. Enten du er grillmester eller nybegynner på grilling, er kabobs et enkelt og raskt måltid på hver kveld som hele familien vil elske.

De er like enkle som å skjære favorittgrønnsakene dine på pinner og legge dem på grillen. Snu kabobene med jevne mellomrom slik at de koker på alle sider, og med bare 20 minutters arbeid belønnes du med perfekt tilberedte og supersmakende grønnsakskabber.

Sopp er et seriøst kraftverk når det gjelder ernæring. De inneholder næringsstoffer som ikke finnes i annen mat. Sopp er en av de beste matvarene for å øke immuniteten og hjelper oss med å avverge forkjølelse eller influensa, men også mer alvorlige tilstander som kreft. Å spise sopp kan fremme sunne kolesterolnivåer og bidra til å reversere anemi og skape en sunn blodtilførsel.

Squash kan vokse vilt i hagen til våren! Denne grønnsaken som er lett å dyrke, inneholder mye næringsstoffer og kalorier, noe som kan hjelpe oss å både gå ned noen kilo og opprettholde en sunn vekt. Courgette er en god kilde til vitamin C og kalium og kan hjelpe på fordøyelseshelsen, redusere effekten av sår og lekk tarmsyndrom.

Disse enkle grønnsakskålene er en løs oppskrift. Du kan bytte hvilken som helst av grønnsakene til en av dine valg. Sjalottløk, blomkål, brokkoli, crookneck squash, hele hvitløksfedd og okra ville alle være deilig i denne oppskriften.

Uansett hvilket grønnsaksvalg du velger, er det Charred Scallion Chimichurri -sausen som kombinerer alt. Scallions er grillet som demper smaken og gjør dem røykfylte og søte. De blir deretter malt til en saus i kjøkkenmaskinen med litt fersk persille, koriander og hvitløk. Sitron tilfører retten friskhet og olivenolje tykner sausen. Drypp dette på alle grillede grønnsaker du ønsker, så får du en deilig sommerrett.

Ingredienser til grillede grønnsaker kabobs:

• 2 courgetter, kuttet i 1 tommer runder
• 2 paprika, skåret i firkanter
• 1 løk, kvartet
• 8 oz crimini sopp
• 2 ss avokadoolje ELLER druekjerneolje
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 4 løk
• 1/2 haug persille
• 1/2 haug koriander
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 sitron, saftig
• 1/2 kopp olivenolje

Veibeskrivelse for å forberede grillede grønnsaker kabobs:

1. Skyv grønnsakene på metallspyd vekslende mellom grønnsaker.

1. I en bolle, visp sammen avokadoolje, salt, pepper og hvitløkspulver. Pensle denne blandingen på alle sider av veggiespydene.

1. Legg løken på en varm grill- eller grillpanne. Grill til den er mør og lett forkullet. Fjern fra grillen og sett til side.

1. Legg på kebabene og grill til grønnsakene er møre og har grillmerker, og snu jevnt på alle sider.

1. Mens grønnsakene griller, tilsettes løk, persille, koriander, hvitløk og sitronsaft i en kjøkkenmaskin. Behandle til urter er finhakket, skrap ned sidene etter behov. Tilsett sitronsaft, olivenolje og en klype salt og pepper. Behandle til glatt og kremaktig.

1. Server sausen med de grillede grønnsakene.

Denne raske sommersiden er det perfekte tilskuddet til kveldsmat hver natt! Du kan bytte ut grønnsakene for en næringsrik middag som er skreddersydd for din smak. Bare ikke glem sausen! Charred Scallion Chimichurri gjør denne sideretten til stjernen i showet.