Q.Lubię robić moją bitą śmietanę od podstaw, ale nie zawsze używam jej w całości. Chciałbym móc przechowywać śmietankę do ubijania do wykorzystania w przyszłości, ale nie jestem pewien, czy mogę. Czy można zamrozić bitą śmietanę? Lepiej zamrozić śmietankę, czy zamrozić przygotowaną bitą śmietanę?
A. Śmietana do ubijania może być zamrożona w postaci płynnej lub jako gotowa bita śmietana. Śmietana do ubijania ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu. Tłuszcz ma tendencję do oddzielania się od wody podczas procesu zamrażania. Aby zminimalizować stopień tego oddzielenia, dobrze wymieszaj śmietankę do ubijania przed włożeniem jej do zamrażarki. Śmietanę do ubijania można zamrozić w oryginalnym opakowaniu, ale ponieważ śmietana ma tendencję do przybierania smaków innych produktów spożywczych, warto rozważyć inną metodę. Dobrym sposobem na zminimalizowanie ryzyka zmiany smaku kremu jest zamrożenie go w torbie do zamrażania lub umieszczenie oryginalnego pojemnika w torbie do zamrażania, aby uzyskać podwójną warstwę ochrony.
Jak zamrozić bitą śmietanę?
Aby zaoszczędzić czas później, możesz rozważyć zamrożenie bitej śmietany w postaci gotowej bitej śmietany zamiast w postaci płynnej. W ten sposób możesz po prostu rozmrozić zamrożoną bitą śmietanę i będzie gotowa do użycia. Aby przechowywać większą partię bitej śmietany, umieść żądaną ilość w pojemniku do zamrażania lub w woreczku do zamrażania. Szczelnie zamknąć, opatrzyć etykietą i opatrzyć datą. Umieść torbę w zamrażarce bez niczego na wierzchu, aby uniknąć jej zgniecenia i pęknięcia torby.
Aby zamrozić mniejsze porcje, rozważ zamrożenie bitej śmietany w „dolopach” lub indywidualnych porcjach, które można łatwo dodać do pojedynczych porcji ciasta lub ciasta. Tak przygotowaną bitą śmietanę przełożyć do małych silikonowych foremek na muffinki. Napełnione tacki włożyć do zamrażarki, aż śmietanka stwardnieje, około 20 minut. Wyjmij poszczególne porcje i zawiń każdą w podwójną warstwę folii plastikowej. Umieść zawinięte porcje w torebkach do zamrażania. Usuń nadmiar powietrza z torebek i zamknij je. Oznacz i datuj torby i umieść w zamrażarce.
Aby rozmrozić zamrożoną bitą śmietanę lub przygotowaną bitą śmietanę, wyjmij z zamrażarki i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc do całkowitego rozmrożenia. Śmietanę do ubijania zamrożoną w stanie płynnym należy dobrze wymieszać, aby przywrócić jej kremową konsystencję. Przygotowana bita śmietana po rozmrożeniu powinna zachować swój smak i konsystencję. Jeśli nie, zmiksuj go trzepaczką, aby przywrócić mu puszystość.
