Dowiedz się, jak zastąpić proszek do pieczenia sodą oczyszczoną, aby dokonywać zdrowszych wyborów i nadal cieszyć się ulubionymi wypiekami bez poświęcania smaku.
Często zadawane przez większość ludzi pytanie brzmi, czy można zastąpić proszek do pieczenia sodą oczyszczoną i odwrotnie.
Soda oczyszczona i proszek to środki spulchniające stosowane w wypiekach.
Ich skład chemiczny jest jednak inny, ale zawsze można je zastąpić drugimi, jeśli o to chodzi.
Soda oczyszczona a proszek do pieczenia
Soda oczyszczona i proszek do pieczenia to popularne zaczyny do pieczenia.
Pod względem składu chemicznego soda oczyszczona jest bazą lub zasadą.
Jeśli zmieszasz sodę oczyszczoną i kwas, nastąpi reakcja bulgotania. Z tego powodu soda oczyszczona jest często używana w przepisach piekarniczych, które zawierają kwaśne elementy, takie jak sok z cytryny, ocet, jogurt, melasa lub maślanka.
Podczas kontaktu proszku do pieczenia i kwasu powstają bąbelki dwutlenku węgla, które tworzą zaczyn w cieście lub cieście.
Soda oczyszczona może również tworzyć zaczyn po podgrzaniu, na przykład dodaniu gorącej wody.
Z drugiej strony proszek do pieczenia to po prostu mieszanka suchego kwasu i sody oczyszczonej. Krem z tatara i skrobi kukurydzianej stosuje się w proszku do pieczenia, aby oddzielić sodę oczyszczoną i suchy kwas w suchej postaci.
Ponieważ proszek do pieczenia zawiera już kwas, nie trzeba dodawać do przepisu kolejnego składnika kwasowego, aby wywołać reakcję zaczynu.
Zastąp sodę oczyszczoną proszkiem do pieczenia
Jeśli Twój przepis wymaga proszku do pieczenia, ale masz tylko sodę oczyszczoną, możesz użyć go jako zamiennika:
- Upewnij się, że zwiększasz zawartość kwaśnych składników w swoim przepisie, aby zrównoważyć sodę oczyszczoną.
- Używaj mniej sody oczyszczonej, ponieważ jest silniejsza niż proszek do pieczenia.
- Na ½ łyżki sody oczyszczonej dodaj łyżeczkę soku z cytryny lub octu.
Proszek do pieczenia zastępujący sodę oczyszczoną
Przeciwieństwo jest prawdą. W takim przypadku będziesz musiał zwiększyć ilość proszku do pieczenia, której używasz w a Stosunek 1:2.
Bądź jednak ostrożny, ponieważ Twój przepis może mieć nieco gorzki posmak. Dzięki proszkowi do pieczenia nie musisz dodawać innych kwaśnych składników.
Robienie domowego proszku do pieczenia
Łatwo jest zrobić proszek do pieczenia w domu, kiedy go potrzebujesz, jeśli nie chcesz używać tego kupionego w sklepie.
Wszystko czego potrzebujesz to soda oczyszczona i krem z kamienia winnego. Dobrym powodem do robienia proszku do pieczenia jest to, że kupiony w sklepie traci skuteczność po około 3 do 6 miesiącach, zwłaszcza gdy jest wystawiony na działanie powietrza i wilgoci.
Oprócz kremu tatarskiego i sody oczyszczonej możesz potrzebować również mąki kukurydzianej, jeśli nie chcesz, aby proszek do pieczenia tworzył grudki.
Ponieważ soda oczyszczona jest silniejsza niż proszek do pieczenia, wymieszaj jedną część sody oczyszczonej i dwie części kremu tatarskiego.
Tak więc, jeśli Twój przepis wymaga 1 łyżki proszku do pieczenia, wymieszaj sodę oczyszczoną i śmietankę z tatarem w proporcji 1:2.
Jedną z rzeczy, o których należy pamiętać w przypadku proszku do pieczenia domowej roboty, jest to, że nie działa on podwójnie. Oznacza to, że zacznie reagować, gdy tylko zmoknie.
Aby temu zapobiec, upewnij się, że twoje ciasto nie siedzi zbyt długo.
FAQ
Odkryj więcej przydatnych informacji na temat sody oczyszczonej i proszku do pieczenia.
Jaki jest okres trwałości sody oczyszczonej i proszku do pieczenia?
Soda oczyszczona i proszek do pieczenia mają długi okres przydatności do spożycia, ponieważ zwykle nie psują się.
Jednak reakcje chemiczne zachodzą, jeśli zbyt długo są na półce. Reakcje kończą się tym, że tracą swoją skuteczność i dlatego nie zakwaszają się tak, jak powinny.
Jednocześnie, jeśli mieszkasz w miejscu o dużej wilgotności, może to spowodować utratę mocy sody oczyszczonej i proszku do pieczenia.
Co oznacza proszek do pieczenia o podwójnym działaniu?
Większość sprzedawanych proszków do pieczenia ma działanie dwustronne. Oznacza to, że zakwaszanie zaczyna się, gdy tylko proszek do pieczenia zmoczy się i jest kontynuowany po podgrzaniu.
Daje to dodatkowy impuls do wypieków i dzięki temu nie musisz się martwić o szybkie włożenie ciasta do piekarnika.
Jak długo wystarcza proszek do pieczenia i soda oczyszczona?
Trwałość składników zależy głównie od tego, jak je przechowujesz. Jeśli soda oczyszczona jest przechowywana w zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu, z dala od wilgoci, może wytrzymać dość długo.
Proszek do pieczenia jest jednak trochę problematyczny. W zależności od sposobu przechowywania może trwać od trzech miesięcy do roku.
W przypadku dużej wilgotności należy oczekiwać, że po otwarciu proszek do pieczenia wystarczy na kilka miesięcy.
O ile nie robisz proszku do pieczenia w domu, zawsze staraj się kupować małe puszki, z których możesz korzystać przez kilka miesięcy.
Jak sprawdzić, czy proszek do pieczenia lub soda oczyszczona są nadal dobre?
Najłatwiejszym sposobem sprawdzenia, czy Twoja soda oczyszczona jest nadal dobra, jest włożenie jednej lub dwóch łyżek stołowych do miski i dodanie octu. Jeśli zacznie bulgotać, dobrze jest go używać.
Proszek do pieczenia wsyp trochę do miski i dodaj trochę wody. Jeśli się pieni, nadal można go używać do pieczenia.
Wniosek
Proszek do pieczenia i soda oczyszczona to dwa składniki, bez których nie możesz się obejść podczas robienia wypieków.
Ale jeśli zdasz sobie sprawę, że masz tylko jeden z nich, gdy przepis wymaga drugiego, możesz użyć tego, co masz jako substytut.
