Jeśli szukasz substytutu masła w ciasteczkach, to prawdopodobnie dlatego, że chcesz ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych. A może jesteś uczulony na nabiał. Niezależnie od powodu, oto najlepsze alternatywy dla masła.
Zacznijmy od złych wiadomości: jest nie ma idealnego zamiennika masła w pieczeniu lub czymkolwiek innym, nawet najlepszym substytutem wegańskiego pasty do smarowania.
Ale nadal możesz mieć kilka sprytnych alternatyw, które są bliskie, zwłaszcza podczas pieczenia ciasteczek.
Spis treści
Znaczenie masła w ciasteczkach
Zasadniczo masło działa jak środek spulchniający, wprowadzając powietrze do ciasta, aby ciasteczka stają się lekkie i puszyste.
Zawartość tłuszczu i wody w maśle również przyczynia się do łuszcząca się, wilgotna konsystencja plików cookie oraz ich bogaty, smaczny smak.
Tak więc idealny substytut masła w ciasteczkach powinien pełnić te role, podobnie jak masło.
Przy okazji można też zamrażać masło.
Po co zastępować masło w ciasteczkach?
Oto kilka powodów, dla których podczas pieczenia ciasteczek szukasz substytutu masła:
- Bez masła. Być może skończyło Ci się masło i nie masz czasu biegać do sklepu.
- Alergia na mleko. Masło to produkt mleczny, dlatego zawiera białko znane jako kazeina. Wiele osób jest uczulony, więc powinni unikać masła, jeśli są weganie lub nietolerancja laktozy.
- Powody zdrowotne. Masło jest niezwykle bogate w tłuszcze nasycone, co ma związek z zwiększone ryzyko chorób serca, między innymi. W rzeczywistości niektórzy studia pokazują, że tłuszcze nasycone w maśle są bardziej niebezpieczne niż te w innych produktach mlecznych. Masło jest również naładowane kaloriami, dlatego warto je wyeliminować, aby schudnąć.
Chociaż masło jest niezwykle pyszne samo w sobie i do pieczenia, to niezdrowy. W porównaniu z innymi produktami mlecznymi, takimi jak pełne mleko, ser lub jogurt, masło wydaje się być mniej odżywcze, ale jest pełne niezdrowych rzeczy.
Najlepszy zamiennik masła w ciasteczkach: 8 opcji
1. Margaryna lub Tłuszcz
Margaryna to najpopularniejszy zamiennik masła w ciastkach i innych wypiekach. To ma podobna konsystencja i jest tak samo aromatyczne.
W rzeczywistości margaryna pomaga ciastkom zachować kształt lepiej niż masło i jest znacznie łatwiejsza w obróbce.
Tymczasem, skracanie zawiera ta sama konsystencja jak masło i margaryna, ale to nie smakuje i nie zawiera wody. Możesz więc upiec wyjątkowo delikatne ciasteczka, ledwo zauważając różnicę w smaku.
Zastępując masło margaryną lub tłuszczem piekarskim, użyj Stosunek 1:1.
2. Ghee
Ghee jest formą masła klarowanego, bez kazeiny i laktozy – idealny dla osób z nietolerancją laktozy.
To i jego pyszny orzechowy smak sprawiają, że jest idealnym substytutem masła do ciasteczek.
Plus, dodaje ghee więcej wilgoci do ciasteczek, czemu można przeciwdziałać dodając więcej mąki.
Zastępując masło ghee, zastosuj Stosunek 1:1.
3. Olej kokosowy
Oleje bardzo dobrze sprawdzają się jako substytuty masła w ciasteczkach. Ale olej kokosowy ma konsystencję podobną do masła i zawiera trochę Korzyści zdrowotne.
To powiedziawszy, olej kokosowy ma wyraźny tropikalny smak to może być zniechęcające. Jeśli ci się nie podoba, idź na rafinowany olej kokosowy zamiast oliwy z pierwszego tłoczenia. To także ma więcej tłuszczów nasyconych niż masło.
Zastępując masło olejem kokosowym, trzymaj się Stosunek 1:1.
4. Puree z dyni
Jeśli chcesz czegoś zdrowszego niż olej kokosowy, nie możesz się pomylić puree z dyni.
Jest pełen błonnika, beta-karotenu, witaminy K i potasu, żeby wymienić tylko kilka.
Puree z dyni jest słodka i pełna wilgoci, tworząc pomarańczowe, miękkie i pyszne ciasteczka.
Poza tym możesz zamrozić puree z dyni dzięki czemu możesz go łatwo użyć, gdy chcesz ubić partię ciasteczek lub przygotować inne przepisy.
Zastępując masło puree z dyni, użyj Stosunek 1:1 i zmniejsz ilość wody, ponieważ jest gęstsza.
5. Przecier jabłkowy i inne przeciery owocowe
sos jabłkowy dodaje wilgoci, konsystencji i smaku do ciasteczek, dzięki czemu jest doskonałym substytutem masła w ciasteczkach.
Jednak ponieważ świeże lub mrożony mus jabłkowy jest gęstszy niż masło i dość wilgotny, musisz wprowadzić drobne poprawki do swojego przepisu.
Mus jabłkowy jest łatwy ponieważ możesz go kupić w sklepie, jeśli nie masz ochoty robić tego od zera.
Poza tym możesz użyć również innych przecierów owocowych. Na przykład, awokado to doskonała alternatywa, dzięki konsystencji przypominającej masło i zawartości tłuszczu. Banany działa dobrze, ale musisz zmniejszyć ilość cukru.
Zastępując masło musem jabłkowym lub innym przecierem owocowym, użyj stosunek 2:1 (stosunek puree do masła).
Ale jeśli nie lubisz ciasteczek do żucia lub bardzo miękkich, nie krępuj się połącz puree z masłem.
6. Jogurt grecki lub maślanka
Jeśli nabiał nie jest problemem, możesz zastąpić masło jogurt grecki lub maślanka.
Te dwa są żywieniowe potęgi z białkiem, wapniem, zdrowym tłuszczem i całym mnóstwem witamin.
Ponadto jogurt grecki i maślanka dodaj dodatkowe nawilżenie do plików cookie, czyniąc je miękkie i chrupiące.
Zastępując masło jogurtem greckim lub maślanką, użyj stosunek 2:1 (stosunek jogurtu do masła), ponieważ zawierają więcej wody. Ewentualnie zmniejsz ilość wody w przepisie na ciasteczka, jeśli wolisz stosunek 1:1.
Greckiego jogurtu w domu nigdy za dużo, zwłaszcza, że jest to możliwe zamrozić to.
A jeśli nie możesz pobiec do sklepu po maślankę, zrób to sam, dodając łyżkę soku z cytryny do świeżego mleka. Poza tym możesz używaj maślanki w wielu pysznych przepisach.
7. Masło orzechowe
Nic nie przebije orzechy i masło orzechowe jeśli chodzi o białka i dobre tłuszcze. Sekretem jest pominięcie utwardzonych rodzajów tłuszczów i przejście na proste i naturalne masło orzechowe.
Masło orzechowe, na przykład działa bardzo dobrze w plikach cookie, ponieważ jest 50% tłuszczu i 20% wody. Możesz również wybrać masło migdałowe, z orzechów nerkowca lub makadamia.
Zastępując masło masłem orzechowym, trzymaj się Stosunek 1:1. A jeśli chcesz mieć taką samą konsystencję jak ciasteczka maślane, Dodaj½ szklanki oleju kokosowego lub innego oleju.
Możesz także upiec ciasteczka z masłem orzechowym i bananami unikać masła i cukru.
8. Obrazy olejne
Olej nie jest najzdrowszą opcją, ale równie dobrze sprawdza się jak masło w zakwaszaniu ciasta i robieniu ciasteczek miękkie i teksturowane. Minusem jest to, że to nie dodaje smaku i bogactwa.
Olejek roślinny, oliwkowy, słonecznikowy i migdałowy to doskonały wybór.
Zastępując masło olejem, nałóż Stosunek 1:3 (stosunek oleju do masła).
Możesz także utworzyć mała porcja ciasteczek podczas używania oliwy z oliwek lub oleju migdałowego, aby sprawdzić, czy lubisz smak, ponieważ mają silny smak.
FAQ
Odkryj więcej przydatnych informacji na temat substytutów masła:
Jaka jest najzdrowsza alternatywa dla masła?
Jeśli możesz przeoczyć smak, olej kokosowy to najzdrowsza alternatywa masła dla ciasteczek. Podnosi dobry cholesterol i zwalcza insulinooporność. Smak rafinowanego oleju kokosowego nie jest tak przytłaczający.
Czy mogę użyć majonezu jako substytutu masła w ciastkach?
TAkmajonez to fantastyczna alternatywa dla masła w ciasteczkach, ponieważ dodaje wilgoci i smaku.
Pamiętaj, że używając majonezu należy również wyciąć jajka z przepisu na ciasteczka.
Dodatkowo, musisz piec ciasteczka w niskiej temperaturze, ponieważ majonez jest podatny na pękanie po podgrzaniu.
Czy można mieszać zamienniki masła w przepisie na ciasteczka?
TAk, wcześniej mieszaliśmy sos jabłkowy z jogurtem greckim i był to fantastyczny pomysł.
Ale może być konieczne dostosowanie innych składników, w zależności od substytutu masła.
Czy ciasteczka rozpadną się, jeśli zastąpię masło olejem roślinnym?
Nie, jeśli zrobisz to dobrze. Sztuką jest pomnożenie masła przez ¾, aby nadać ciastkom wilgotną i miękką konsystencję bez kruszenia się i rozpadania.
Musisz również zmniejszyć ilość wody, którą dodajesz do ciasta, ponieważ olej jest w postaci płynnej.
Nie dotyczy to jednak oleju kokosowego, ponieważ ma konsystencję i konsystencję podobną do masła, więc możesz trzymać się proporcji 1:1.
Wniosek
Niezależnie od tego, czy pieczesz zdrowsze ciasteczka, czy po prostu zabrakło Ci masła, istnieje wiele substytutów, które warto wypróbować.
Wystarczy dostosować pozostałe składniki użyte w przepisie.
Jaki jest twój ulubiony substytut masła w ciasteczkach? Daj nam znać w komentarzach poniżej!
