Maślanka jest niesamowitym składnikiem do gotowania, dzięki pikantnemu smakowi oraz nawilżeniu i puszystości na ciastach. Jeśli jednak jej zabraknie, możesz szukać substytutu maślanki w wypiekach.
Czytaj dalej, aby odkryć najlepsze opcje!
Maślanka jest doskonałym składnikiem przepisów na wypieki, ale nie zawsze masz go w swojej kuchni.
W tym artykule wymieniono 14 różnych alternatyw dla maślanki dla twoich przepisów na wypieki, które są mleczne, bezmleczne lub niskowęglowodanowe.
Spis treści
Zacznijmy od nabiałowych substytutów maślanki w wypiekach.
8 produktów mlecznych zamienników maślanki
Jeśli jesteś jedną z tych osób, które uważają, że produkty mleczne są nie do pominięcia w pieczeniu, sprawdź te nabiałowe substytuty: mleko z octem, mleko z cytryną sok, mleko z dodatkiem śmietanki, mleko bezlaktozowe z kwasem, śmietana z wodą lub mlekiem, jogurt naturalny z wodą lub mlekiem, kefir naturalny, maślanka w proszku z mlekiem.
W następnej sekcji sprawdźmy mleko i ocet.
1. Mleko i ocet
Łączenie mleko i cydr to doskonały sposób na stworzenie nabiałowego zamiennika maślanki w wypiekach.
Ocet zawiera kwas mlekowy, podstawowy składnik komercyjnej maślanki, który pomaga fermentować mleko i nadaje mu właściwości zaczynowe wymagane w przepisach na ciasta.
Możesz użyć octu jabłkowego lub destylowanego białego octu. Ale jeśli twój przepis wymaga subtelnego kwaśnego smaku, destylowany biały ocet jest lepszy, ponieważ ma bardziej neutralny smak niż ocet jabłkowy.
Poniższe instrukcje uczą, jak mieszać mleko z octem, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- Na 1 szklankę maślanki użyj 1 łyżki octu i 1 szklanki mleka.
- Dodaj ocet do miarki przed dodaniem mleka, aby osiągnąć znak 1 szklanki.
- Dobrze wymieszaj, aby włączyć te dwa składniki.
- Pozostaw mieszaninę na 5-10 minut lub użyj natychmiast.
W kolejnej sekcji sprawdźmy mleko i sok z cytryny.
2. Mleko i sok z cytryny
Mieszanie mleko z sokiem z cytryny tworzy niesamowity substytut maślanki w wypiekach. Jest podobny do poprzedniej alternatywy, ponieważ sok z cytryny jest podobny do octu.
Jeśli używasz świeżych cytryn, wyciśnij sok przed użyciem go w swoim przepisie. W przeciwnym razie butelkowana wersja soku z cytryny również działa dobrze, o ile nie podajesz posiłku osobom cierpiącym na astmę. To dlatego, że niektóre konserwanty, takie jak siarczyn sodu znajdujący się w butelkowanym soku z cytryny, mogą wywoływać ataki astmy.
Poniższe instrukcje uczą, jak mieszać mleko z sokiem z cytryny, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do miarki, a następnie dodaj mleko, aby trafić na 1 szklankę mleka.
- Dobrze wymieszaj oba składniki.
- Użyj maślanki według uznania.
W następnym podrozdziale sprawdźmy mleko z kremem tatarskim.
3. Mleko i Śmietanka Tatarska
Mieszanie mleko z kremem tatarskim to świetny sposób na stworzenie świetnego zamiennika maślanki w wypiekach.
Krem z kamienia nazębnego jest kwasem chemicznie znanym jako bitrate potasu. Jest produktem ubocznym produkcji wina w postaci białego proszku o neutralnym smaku.
Poniższa instrukcja uczy, jak mieszać mleko ze śmietanką z kamienia nazębnego, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- Połącz 1 ¾ łyżki tataru z 1 szklanką mleka.
- Ponieważ krem z kamienia nazębnego zbryla się po dodaniu go bezpośrednio do mleka, dodaj kwas do innych suchych składników przed dodaniem mleka, aby zrobić ciasto na ciasto.
- Ewentualnie wymieszaj śmietankę z tatarem z 2 łyżkami mleka przed dodaniem go do reszty mleka.
W następnej sekcji sprawdźmy mleko i kwas bez laktozy.
4. Mleko i kwas bez laktozy
Mieszanie mleko bez laktozy z kwasem jest fantastycznym zamiennikiem maślanki w wypiekach.
Ponieważ maślanka ma niższą zawartość laktozy niż zwykłe mleko, mleko bez laktozy jest jej równe i jest idealne dla osób z nietolerancją laktozy. Poza tym użycie mleka bez laktozy sprawia, że maślanka jest słodsza i smaczniejsza.
Poniższe instrukcje pokazują, jak mieszać mleko bez laktozy z kwasem, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- Do miarki wlej 1 łyżkę octu lub soku z cytryny.
- Dodaj 1 szklankę mleka bez laktozy.
- Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną połączone.
- Użyj maślanki w przepisach na ciasta.
W dalszej części sprawdźmy kwaśną śmietanę z wodą lub mlekiem.
5. Śmietana i Woda lub Mleko
Mieszanie śmietana z wodą lub mlekiem stanowi porządny zamiennik maślanki w pieczeniu.
Sourcream powstaje z połączenia kwasu mlekowego i standardowej śmietanki. Ma pikantny smak jak maślanka, dzięki czemu jest świetną alternatywą dla maślanki w wypiekach. Ale śmietana jest gęstsza niż maślanka, więc trzeba ją rozrzedzić.
Poniższe instrukcje uczą, jak mieszać śmietanę z wodą lub mlekiem, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- Na każdą szklankę maślanki użyj ¾ szklanki kwaśnej śmietany z ¼ szklanki wody lub mleka.
- Ubij miksturę, aż stanie się gładka i rzadka.
- Użyj mieszanki według potrzeb w swoich przepisach.
W następnej sekcji sprawdźmy jogurt naturalny z wodą lub mlekiem.
6. Zwykły jogurt i woda lub mleko
Łączenie jogurt naturalny z wodą lub mlekiem stanowi fantastyczny zamiennik maślanki w wypiekach.
Zwykły jogurt ma cierpki kwaskowaty smak jak maślanka, ale jest gęstszy. Dlatego przed użyciem zamiast maślanki w przepisach należy ją rozcieńczyć wodą lub mlekiem.
Poniższe instrukcje uczą, jak mieszać zwykły jogurt z wodą lub mlekiem, aby uzyskać konsystencję podobną do maślanki:
- Na każdą filiżankę maślanki użyj 170 gram (6 uncji) jogurtu naturalnego i dodaj go do miski.
- Dodaj ¼ szklanki wody lub mleka i wymieszaj.
- Użyj mieszanki według potrzeb w swoich przepisach.
W poniższej sekcji sprawdźmy zwykły kefir.
7. Zwykły Kefir
Kefir zwykły jest świetnym zamiennikiem maślanki w wypiekach.
Kefir niesmakowany to sfermentowane mleko, które wygląda i smakuje jak maślanka. Ale ma więcej pożytecznych bakterii i drobnoustrojów niż maślanka.
Zastępując maślankę zwykłym kefirem, zastosuj stosunek 1:1. Tak więc na każdą szklankę maślanki użyj szklanki zwykłego kefiru.
Pamiętaj, że podgrzewany kefir zabija większość bakterii, więc staraj się używać go w postaci surowej w swoich przepisach.
W dalszej części przyjrzyjmy się maślance w proszku i mleku.
8. Maślanka w proszku i mleko
Mieszanie maślanka w proszku z mlekiem to prosty sposób na ułożenie substytutu maślanki w wypiekach ze składników, które już masz w spiżarni.
Następnym razem, gdy pójdziesz do sklepu spożywczego, weź paczkę lub dwie maślanka w proszku. Poza tym ma dłuższą trwałość niż płynna maślanka.
Zastępując maślankę maślanką w proszku i mlekiem, użyj ¼ szklanki maślanki w proszku z 1 szklanką mleka na każdą szklankę maślanki. Pamiętaj, aby dodać proszek do suchych składników podczas przygotowywania ciasta przed dodaniem mleka.
W następnej sekcji przyjrzyjmy się bezmlecznym alternatywom dla maślanki w gotowaniu.
3 bezmleczne substytuty maślanki w gotowaniu
Bezmleczne substytuty maślanki przydają się, gdy trzeba upiec wegańskie ciasto. A najlepszym sposobem zastąpienia maślanki jest użycie mleka roślinnego zamiast mleka mlecznego.
W tej części przyjrzymy się trzem bezmlecznym substytutom maślanki w gotowaniu: niesłodzone mleko sojowe z kwasem, wegańska kwaśna śmietana z wodą oraz tofu z wodą i kwasem.
Zacznijmy od sprawdzenia niesłodzonego mleka sojowego i kwasu.
1. Niesłodzone mleko sojowe i kwas
Mieszanie mleko sojowe z kwasem to świetny sposób na stworzenie bezmlecznego zamiennika maślanki w wypiekach.
Mleko sojowe jest jednym z najzdrowszych produktów mlecznych pochodzenia roślinnego. Aby uzyskać najlepszy możliwy zamiennik maślanki, używaj niesłodzonego mleka sojowego, ponieważ możesz kontrolować słodycz przepisu, dostosowując pozostałe składniki.
Poniższe instrukcje uczą, jak mieszać mleko sojowe z kwasem, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- Wlej 1 łyżkę soku z cytryny lub octu do miarki. Możesz również użyć 1 ¾ łyżki kremu z kamienia nazębnego.
- Dodaj niesłodzone mleko sojowe do poziomu 1 szklanki.
- Wymieszaj mieszaninę i użyj zgodnie z potrzebami.
W dalszej części przyjrzyjmy się wegańskiej kwaśnej śmietanie i wodzie.
2. Wegańska śmietana i woda
Wegańska śmietana i woda stworzyć doskonały substytut maślanki w wypiekach, zwłaszcza jeśli wolisz bezmleczną alternatywę dla swojej diety wegetariańskiej.
Poniższe instrukcje uczą, jak mieszać wegańską śmietanę z wodą, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- Umieść ½ szklanki wody i ½ szklanki wegańskiej kwaśnej śmietany w misce i wymieszaj.
- Dostosuj proporcje wody i wegańskiej kwaśnej śmietany, aby uzyskać pożądaną gęstość i ilość.
- Użyj mieszanki według potrzeb w swoich przepisach.
W dalszej części sprawdźmy tofu z wodą i kwasem.
3. Tofu, woda i kwas
Łączenie tofu z wodą i kwasem tworzy fantastyczny zamiennik maślanki w wypiekach.
Poniższe instrukcje uczą, jak mieszać tofu z wodą i kwasem, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- Puree ¼ szklanki miękkiego jedwabistego tofu w blenderze.
- Dodaj ¾ szklanki wody i 1 łyżkę soku z cytryny i octu.
- Użyj powstałej mieszanki zgodnie z potrzebami w swoich przepisach.
W następnej sekcji sprawdźmy niskowęglowodanowe, przyjazne dla paleo substytuty maślanki w gotowaniu.
3 niskowęglowodanowe, paleo-przyjazne substytuty maślanki w gotowaniu
Jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej, nie musisz zepsuć swojej rutyny z maślanką na bazie mleka, ponieważ możesz użyć przyjaznej paleo alternatywy.
Ponieważ dieta paleo nie zezwala na produkty mleczne, rośliny strączkowe ani zboża, możesz użyć następujących substytutów maślanka w gotowaniu: niesłodzone mleko kokosowe z kwasem, niesłodzone mleko migdałowe z kwasem lub niesłodzone mleko nerkowca z kwasem.
Zacznijmy od niesłodzonego mleka kokosowego i kwasu.
1. Niesłodzone Mleko Kokosowe i Kwas
Mieszanie niesłodzone mleko kokosowe z kwasem świetnie zastępuje maślankę w wypiekach, szczególnie dla fanów paleo.
Mleko kokosowe ma taką samą konsystencję jak maślanka, więc nie musisz się martwić o odpowiednie proporcje, ponieważ możesz zastosować proporcje 1:1. Z drugiej strony kokos wnosi swój dobrze znany tropikalny smak do każdego przepisu, więc należy o tym pamiętać.
Poniższe instrukcje uczą, jak mieszać niesłodzone mleko kokosowe z kwasem, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- W misce wymieszaj 1 łyżkę octu lub soku z cytryny z 1 szklanką niesłodzonego mleka kokosowego.
- Użyj tej mieszanki do swoich przepisów na wypieki i ciesz się tropikalnym smakiem kokosa!
W następnej sekcji sprawdźmy niesłodzone mleko migdałowe i kwas.
2. Niesłodzone mleko migdałowe i kwas
Łączenie niesłodzone mleko migdałowe z kwasem stanowi doskonały zamiennik maślanki w wypiekach, zwłaszcza że mleko migdałowe to świetna alternatywa paleo dla Twoich przepisów na ciasta.
Poniższe instrukcje pokazują, jak mieszać niesłodzone mleko migdałowe z kwasem, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- W misce wymieszaj 1 łyżkę soku z cytryny lub octu z 1 szklanką mleka migdałowego.
- Mieszaj miksturę, aby uzyskać ładną gęstą konsystencję.
- Użyj tej mieszanki w swoich przepisach i ciesz się wszechstronnymi zaletami mleka migdałowego w swoich ciastach.
W następnej sekcji sprawdźmy niesłodzone mleko nerkowca z kwasem.
3. Niesłodzone mleko i kwas z orzechów nerkowca
Łączenie niesłodzone mleko nerkowca z kwasem stanowi doskonały zamiennik maślanki w wypiekach.
Mleko nerkowca jest bogate w składniki odżywcze i białko, więc jest zdrowym wyborem do ciast.
Poniższe instrukcje pokazują, jak mieszać niesłodzone mleko nerkowca z kwasem, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do maślanki:
- Użyj 1 łyżki soku z cytryny lub octu i 1 szklanki niesłodzonego mleka nerkowca.
- Wymieszaj oba składniki w misce i dobrze wymieszaj.
- Użyj tej mieszanki do wszystkich przepisów na wypieki i ciesz się słodkim smakiem mleka nerkowca!
W poniższej sekcji możesz dowiedzieć się więcej o alternatywach dla maślanki.
FAQ
Ta sekcja odpowiada na często zadawane pytania dotyczące maślanki i sposobu jej zastąpienia w przepisach:
Co to jest maślanka?
Maślanka to kwaśne mleko o kwaskowatym smaku, którego piekarze używają do nadania smaku swoim przepisom i jako środka spulchniającego. Tradycyjnie maślanka była w rzeczywistości produktem ubocznym wytwarzania masła. W dzisiejszych czasach maślanka jest niezbędnym elementem wypieków i jest produkowana komercyjnie jako samodzielny produkt.
Czy zwykłe mleko z maślanki się zepsuło?
Nie, maślanka nie jest zwykłym zepsutym mlekiem. Przechodzi przez proces produkcyjny, aby zapewnić, że jest bezpieczny do spożycia. Jeśli masz zepsute mleko, wyrzuć je i nie używaj go jako substytutu maślanki.
Dlaczego potrzebuję maślanki do pieczenia?
Do pieczenia potrzebujesz maślanki, ponieważ zawiera ona kwas mlekowy, który zmiękcza gluten w mące do pieczenia. Pomaga w tworzeniu lekkich i puszystych ciast.
W połączeniu z sodą oczyszczoną maślanka pomaga w zakwaszaniu i nadaje ciastom wysoki wzrost, dzięki czemu działa jak środek spulchniający. Maślanka ma również pikantny smak, który świetnie sprawdza się w przypadku ciast.
Czy można zamrozić maślankę?
Tak, maślankę można zamrozić w następujący sposób:
- Nadmiar maślanki wlać do tacek na kostki lodu.
- Przenieś tacki do zamrażarki i odczekaj 1 godzinę.
- Przenieś zamrożone kostki maślanki do woreczka do zamrażarki.
- Włóż torbę do zamrażarki do zamrażarki.
Czy istnieją bezmleczne alternatywy dla maślanki?
Tak, możesz użyć następujących bezmlecznych alternatyw dla maślanki: niesłodzonego mleka sojowego z kwasem, wegańskiej śmietany z wodą i tofu z wodą i kwasem.
Następna i ostatnia sekcja podsumowuje cały artykuł o alternatywach dla maślanki.
Substytut Maślanki w Pieczeniu (Podsumowanie)
Aby przejrzeć, możesz łatwo zastąpić maślankę w swoich przepisach na wypieki, łącząc kilka prostych składników.
W tym artykule wymieniono nabiałowe, bezmleczne lub niskowęglowodanowe substytuty maślanki, więc koniecznie je sprawdź!
Jaki jest twój ulubiony zamiennik maślanki w wypiekach? Daj nam znać w komentarzach poniżej!
