Substytut soku z cytryny: 10 aromatycznych i pikantnych alternatyw

Znając kilka zamienniki soku z cytryny jest praktyczne, gdy skończyły Ci się świeże cytryny i chcesz nadać potrawie ten sam kwaśny smak.

W tym artykule opisano dziesięć najlepszych alternatyw dla soku z cytryny, które są równie aromatyczne i pikantne.

Sok z cytryny to kwaśny, kwaśny napój o cytrusowym, cierpkim smaku, który powstaje poprzez wyciskanie świeżych, dojrzałych cytryn. Ten płyn jest dość wszechstronny, ponieważ może aromatyzować wodę, herbatę, koktajle, ciasta, marynaty i sosy. Dodatkowo sok z cytryny zmiękcza mięso, poprawia smak gotowanych owoców morza, dodaje im smaku winegret sałatkowy, dodaje wymiaru pieczonym plackom i równoważy słodycz w zbyt słodkim wydaniu desery. Substytut soku z cytryny powinien mieć przynajmniej część z tych cech.

Cytryny mają pH około 2, dlatego sok z cytryny służy jako naturalny środek konserwujący owoce, takie jak jabłka i awokado. Na przykład skropienie plasterka jabłka lub połówki awokado sokiem z cytryny spowalnia ich utlenianie, dzięki czemu owoce dłużej zachowują świeżość. Zamiennik cytryny powinien mieć podobny poziom pH, jeśli potrzebujesz naturalnego konserwantu owoców.

Sok z cytrusów staje się gorzki, im dłużej stoi dzięki naturalnemu związkowi o nazwie limonina. Zamiast soku z cytryny użyj świeżo wyciśniętego cytrusa, chyba że wolisz gorzki smak.

Najlepszymi zamiennikami soku z cytryny są skórka cytryny, sok z limonki, olejek cytrynowy, ekstrakt z cytryny, sok pomarańczowy, kwasek cytrynowy w proszku, biały ocet, wytrawne białe wino, biały ocet winny i liście werbeny cytrynowej. Sprawdź przydatne informacje o każdym z tych składników:

1. Skórki z cytryny

Skórka z cytryny jest następną najlepszą rzeczą po soku z cytryny, ponieważ pochodzi z tego samego owocu i nie wymaga przetwarzania. Znany również jako Flavedo, skórka cytryny to najbardziej zewnętrzna skórka skórki cytryny, którą można łatwo zeskrobać tarką i dodać do potraw.

W porównaniu z sokiem z cytryny skórka nie ma takiej samej cierpkości i kwasowości, ale nadal dodaje skoncentrowanego cytrusowego smaku dzięki naturalnym olejom. Użyj skórki z cytryny w dowolnej formie, aby zastąpić sok z cytryny, niezależnie od tego, czy jest świeży, suszony, palony czy mrożony. Na przykład dodaj startą skórkę z cytryny do ciast, ciast, sosów, marynat, sosów sałatkowych i koktajli.

Używając skórki z cytryny zamiast soku z cytryny, stosuj proporcje 1:2. Na przykład użyj ½ łyżki skórki na 1 łyżkę soku z cytryny. Podczas pieczenia skórka z cytryny może zmienić konsystencję, dlatego najlepiej wymieszać ½ łyżki skórki z ½ łyżki wody zastąpić 1 łyżkę soku z cytryny, aby zachować wilgotność i konsystencję upieczonego dobra. Dla miary pamiętaj, że średniej wielkości cytryna daje 1 łyżkę skórki z cytryny.

2. Sok limonkowy

Sok z limonki to doskonały zamiennik soku z cytryny, dzięki swojej kwaskowatości i kwaskowatości z nutą słodyczy. W porównaniu do soku z cytryny, sok z limonki jest lekko gorzki, więc smak powstałej potrawy będzie inny. Obowiązuje również inny sposób, ponieważ sok z cytryny jest fantastyczny alternatywa dla soku z limonki.

Używaj soku z limonki w wielu przepisach, które wymagają soku z cytryny, takich jak margarity, sosy do sałatek owocowych, mrożona herbata, marynaty, guacamole, rybne tacos lub ceviche. Sok z limonki ma poziom pH 2-3, podobny do soku z cytryny, dlatego działa jako naturalny konserwant owoców.

Aby zdobyć ten składnik, kup sok z limonki lub zrób to w domu, wyciskając limonki. Należy jednak pamiętać, że kupiony w sklepie sok z limonki zawiera siarczyny, które mogą wywoływać ataki astmy.

Używając soku z limonki zamiast soku z cytryny, stosuj proporcje 1:1. Na przykład użyj 1 łyżki soku z limonki na 1 łyżkę soku z cytryny.

3. Olejek cytrynowy

Olejek cytrynowy jest wspaniałym substytutem soku z cytryny, dzięki mocnemu, pikantnemu cytrusowemu smakowi, który dodaje jasnych nut do potraw. Olejek ten jest rodzajem olejku eterycznego pozyskiwanego z owoców cytryny.

Użyj olejku cytrynowego, aby zastąpić sok z cytryny w słodkich i pikantnych potrawach, takich jak owoce morza, sosy sałatkowe, marynaty i desery. Potrzebnych jest tylko kilka kropli, ponieważ olejek cytrynowy jest dość silny. Aby gotować z olejem cytrynowym, dodaj kilka kropli do potrawy podczas gotowania. Olej rozgrzeje się i uwolni swój smak, dodając jasnej nuty do twojego jedzenia. Olejek cytrynowy służy również jako olej wykończeniowy, więc skrop nim jedzenie tuż przed podaniem.

Jest to możliwe kup czysty olejek cytrynowy lub zrobić samemu w domu. Aby uzyskać domowy olejek cytrynowy, zmieszaj równe części soku z cytryny i oliwy z oliwek, wlej powstały olej do butelki i przechowuj w ciemnym miejscu. Kupiony w sklepie olejek cytrynowy wystarcza na 1-2 lata, podczas gdy olejek cytrynowy domowej roboty wystarczy na kilka tygodni, jeśli jest przechowywany w lodówce.

Używając olejku cytrynowego zamiast soku z cytryny, użyj 1 kropli olejku cytrynowego na 1 łyżeczkę soku z cytryny.

4. Ekstrakt z cytryny

Ekstrakt z cytryny jest świetnym zamiennikiem soku z cytryny, dzięki cierpkiemu, kwaśnemu aromatowi. Ekstrakt ten jest klarowną, żółtawą, lepką cieczą sporządzoną z naparu skórki z cytryny w alkoholu.

Używaj ekstraktu z cytryny w wielu przepisach na pieczenie, które wymagają soku z cytryny, takich jak babeczki, ciasta funtowe, lukier, gofry, budynie i musy.

Jest to możliwe kup ekstrakt z cytryny lub stwórz własny, w zależności od upodobań. Kupowany w sklepie czysty ekstrakt z cytryny jest wytwarzany z olejku cytrynowego i alkoholu. Aby przygotować domowy ekstrakt z cytryny, namocz skórki z cytryny w neutralnym alkoholu, takim jak wódka, przez 5-6 tygodni. Zarówno kupiony w sklepie, jak i domowy ekstrakt z cytryny zachowuje trwałość do 3-4 lat.

Używając ekstraktu z cytryny zamiast soku z cytryny, stosuj proporcje 1:2. Na przykład użyj ½ łyżki ekstraktu z cytryny na 1 łyżkę soku z cytryny.

5. Sok pomarańczowy

Sok pomarańczowy jest doskonałym substytutem soku z cytryny, ponieważ ma podobną cierpkość. Ale sok pomarańczowy jest trochę słodszy, więc zmniejsz ilość cukru w ​​przepisie.

Używaj soku pomarańczowego w większości przepisów, które wymagają soku z cytryny, takich jak marynaty do ryb lub kurczaków, sosy sałatkowe, winegrety, glazury szynkowe i sosy.

Używając soku pomarańczowego zamiast soku z cytryny, stosuj proporcje 1:1. Na przykład użyj 1 łyżki soku pomarańczowego na 1 łyżkę soku z cytryny.

6. Kwas cytrynowy w proszku

Kwas cytrynowy w proszku to świetny zamiennik soku z cytryny, gdy nie masz dostępu do świeżych owoców. Znany również jako kwaśna sól ze względu na duże podobieństwo do soli proszek kwasu cytrynowego jest biały, bezwonny, krystaliczny, rozpuszczalny w wodzie i kwaśny o pH 3-6.

Jest to możliwe kupić kwasek cytrynowy w proszku i używaj go zamiast soku z cytryny do konserwowania pomidorów, dżemu z puszki, zapobiegania brązowieniu owoców i warzyw oraz zsiadania mleka do robienia maślanki. Proszek nadaje cytrusowy, kwaśny smak herbacie, koktajlom, mięsnym curry, sosom sałatkowym, marynatom, potrawom z drobiu i mięsu króliczego.

Używając kwasu cytrynowego w proszku zamiast soku z cytryny, dodaj 1 łyżeczkę proszku na każde ½ szklanki soku z cytryny. Proszek sam w sobie nie dodaje wilgoci do wypieków, dlatego należy go wymieszać z wodą lub innym płynem.

7. biały ocet

Biały ocet jest dobrym zamiennikiem soku z cytryny w przepisach, w których cytryna nie jest dominującym smakiem. W przeciwnym razie ostry zapach i smak białego octu zaciemniłby smak i aromat potrawy.

Biały ocet ma pH 2-3, więc używaj go do zastąpienia soku z cytryny w przepisach, które tego wymagają kwasowość, taka jak sosy sałatkowe, sosy do maczania, winegrety, zupy, gulasze oraz kurczak lub ryba marynaty. Ponadto biały ocet służy jako środek konserwujący.

Używając białego octu zamiast soku z cytryny, stosuj proporcje 1:2. Na przykład użyj ½ łyżki białego octu na 1 łyżkę soku z cytryny.

8. Wytrawne białe wino

Białe wytrawne wino to dobry zamiennik soku z cytryny, który dodaje potrawom smaku i głębi bez przytłaczania przez inne smaki dzięki zawartości alkoholu. To działa w obie strony, ponieważ sok z cytryny jest dobry substytut białego wina w kuchni.

Istnieją dwie kluczowe cechy wytrawnego białego wina. Po pierwsze, jego mocny smak wytrzymuje ciepło gotowania. Po drugie, wino nie ma zbyt wiele słodyczy ani owocowych aromatów, które w przeciwnym razie zostałyby utracone podczas procesu gotowania.

Użyj wytrawnego białego wina, aby zastąpić sok z cytryny w potrawach, które wymagają łagodniejszego smaku i stosunkowo wyższej kwasowości wytrawne białe wino ma poziom pH 3,0-3,4. Na przykład użyj wytrawnego białego wina do przygotowania sosów do kurczaka marsala lub wieprzowiny kotlety.

Używając wytrawnego białego wina zamiast soku z cytryny, zastosuj proporcje 1:2. Na przykład użyj ½ łyżki wytrawnego białego wina na 1 łyżkę soku z cytryny.

9. Ocet z białego wina

Ocet z białego wina to kolejna najlepsza rzecz po wytrawnym białym winie, jeśli chodzi o zastąpienie soku z cytryny w kuchni. Ten ocet ma taki sam mocny smak jak wytrawne białe wino, ale brakuje mu zawartości alkoholu i mocnej kwasowości. Przy poziomie pH 2,6-2,8 ocet z białego wina jest bliższy sokowi z cytryny.

Użyj białego octu winnego jako alternatywy dla soku z cytryny w daniach płynnych, takich jak sosy sałatkowe, marynaty i sosy.

Używając białego octu winnego zamiast soku z cytryny, stosuj proporcje 1:2. Na przykład użyj ½ łyżki octu na 1 łyżkę soku z cytryny.

10. Liście werbeny cytrynowej

Liście werbeny cytrynowej są przyzwoitym substytutem soku z cytryny, gdy zabraknie Ci wszystkich innych opcji. Te liście to słodkie zioło o cytrynowym zapachu, które wyrasta z Werbena cytrynowa krzew. W porównaniu z sokiem z cytryny liście werbeny cytrynowej mają łagodniejszy smak i niższą kwasowość.

Użyj liści werbeny cytrynowej, aby zastąpić sok z cytryny podczas przygotowywania łagodnych lodów o smaku cytryny, sosów sałatkowych na bazie oliwy z oliwek, cukru lub dżemu o smaku cytrusowym, ryb, marynat z kurczaka lub herbaty.

Używając werbeny cytrynowej zamiast soku z cytryny, zacznij od szczypty liści, posmakuj i dostosuj w razie potrzeby.

Często zadawane pytania

Odkryj więcej przydatnych informacji o soku z cytryny.

Czy sok z cytryny jest dla ciebie dobry?

Tak, sok z cytryny ma wiele Korzyści zdrowotne. Na przykład sok z cytryny jest bogatym źródłem witaminy C, ponieważ jedna cytryna zawiera 50 mg witaminy C, co stanowi ponad połowę zalecanej dawki dla zdrowego codziennego stylu życia. Wiadomo, że witamina C poprawia odporność, wspomaga zdrowie serca i zmniejsza ryzyko udaru. Sok z cytryny jest również bogaty w błonnik pokarmowy, który obniża poziom LDL, poprawiając zdrowie serca.

Ile soku jest w jednej cytrynie?

To zależy od wielkości cytryny. Na przykład 4 uncje. cytryna ma 3 łyżki soku, cytryna 5 uncji ma 4 łyżki soku, a 6 uncji. cytryna ma 5 łyżek soku.

Czy sok z cytryny może zaszkodzić?

Tak, sok z cytryny może być niebezpieczny, gdy jest spożywany często iw dużych ilościach. Kwas w puszce z sokiem z cytryny niszczyć szkliwo na zębach. Ryzykujesz również wystąpieniem refluksu żołądkowo-przełykowego (GERD), które mogą powodować nudności, wymioty i zgagę.

Końcowe myśli

Istnieje wiele substytutów soku z cytryny, a najlepszy z nich zależy od tego, do czego go potrzebujesz. Jeśli szukasz cierpkiego smaku, spróbuj soku z limonki lub białego octu. Jeśli potrzebujesz kwasowości do gotowania, możesz użyć wytrawnego białego wina lub białego octu winnego. A jeśli robisz napój, który wymaga goryczy, dobrym rozwiązaniem jest sok grejpfrutowy.

Jaki jest twój ulubiony zamiennik soku z cytryny? Daj nam znać w komentarzach poniżej!