Przepis na skrzydełka kalafiora z pysznym sosem grillowym z miodem

Spędziłem weekend w kuchni, gotując partie skrzydełek kalafiora. Nawet ten miłośnik warzyw był początkowo sceptyczny. To znaczy? Skrzydełka kalafiora? To niemożliwe.

Poprawiono mnie. Teraz wiem, dlaczego internet jest przejmowany przez różne odmiany tej nieprawdopodobnej kombinacji. W teście przepisu nr 3 nie mogłem powstrzymać się przed wrzuceniem tych kęsów prosto do ust z patelni.

kalafior służy jako podstawa tego przepisu. Warzywo kroi się na różyczki lub „skrzydełka” wielkości kęsa. Skrzydełka te są pokrywane w cieście, a następnie wypiekane do perfekcji. Masz chrupkość panierki zwieńczoną lepką słodką wędzeniem z domowego sosu barbecue i doskonale ugotowanego kalafiora. Gotowany kalafior jest świetny pyszne warzywo po ugotowaniu. Sprawia, że ​​czujesz się, jakbyś wgryzał się w coś istotnego, ale czerpiesz wszystkie zalety super zdrowego warzywa.

Teraz te skrzydełka wznoszą się na wyższy poziom, przygotowując nasz sos barbecue od podstaw. Brzmi imponująco, prawda? Zastraszony? Nie bądź. Ten sos barbecue jest zaskakująco łatwy do przygotowania w domu i niesamowicie pyszny. Jest słodki, dymny, ma idealną gęstą konsystencję, która przylega do skrzydełek i ma odpowiedni poziom pikanterii. Co więcej, ten przepis wystarczy, aby posmarować skrzydła przed pieczeniem i dodatkowo do maczania. Nadmiar można przechowywać w lodówce, gdy tylko pojawi się chęć na grilla.

Jeśli twoje dzieci nie są tak chętne do jedzenia warzyw, jest to świetny przepis na wprowadzenie ich do diety. Wszystko, co ma smażoną konsystencję i lepką polewę z sosu barbecue, z pewnością ich przekona.

W sieci jest wiele przepisów na skrzydełka kalafiora. W imię testowania receptur pozwoliłem sobie zebrać kilka partii z innych stron. Obawiam się powiedzieć, że nie wszystkie przepisy na skrzydełka kalafiora są tworzone jednakowo. Niektóre przepisy wymagają bardzo cienkiej panierki, co sprawiło, że zaczęłam szukać więcej chrupkości. Niektóre powodowały rozmoczenie skrzydełek (niedobre), a w innych panierowanie spadało z kalafiora, gdy próbowało się je obrócić w piekarniku.

Po opracowaniu rund własnego przepisu na te pyszne kęsy, odkryłem kilka wskazówek i trików na idealne skrzydła za każdym razem.

Smakuj wszystko.

Kalafior to mdłe warzywo. Potrzebuje wielu warstw przypraw, aby zasłużyć na tytuł „skrzydła”. Oznacza to przyprawianie zarówno suchych, jak i płynnych składników mieszanki panierki oraz gotowanie sosu barbecue, który pogłębia smak, gdy piecze się na skrzydełkach.

Ciasto prawidłowo.

Ubijając skrzydełka, chcesz pokryć każdy zakamarek kalafiora, aby zmaksymalizować współczynnik chrupania. Po pokryciu różyczkiem. Użyj szczypiec kuchennych, aby wyjąć je z ciasta i umieścić na blasze. Nie zrzucaj skrzydełek prosto z miski na prześcieradło. Skutkuje to kałużą ciasta na spodzie arkusza ciastek, która staje się jedną masą i uniemożliwia obracanie skrzydełek. Trzymaj skrzydełka w powietrzu przez krótką sekundę, aby nadmiar ciasta spłynął, a następnie umieść na patelni.

Wiedz, kiedy się odwrócić.

Jeśli spróbujesz przerzucić skrzydełka, zanim ciasto się chrupi, ciasto odpadnie i przegapisz wszystkie te wspaniałe chrupki. Przetestowałem rzucanie skrzydełkami w 10 różnych czasach pieczenia, aby upewnić się, że znalazłem słodkie miejsce. Każdy piekarnik jest inny, więc jeśli Twoje skrzydełka nie wyglądają, jakby ciasto się chrupiło, daj im jeszcze 5 minut przed przewróceniem.

Składniki na Skrzydełka kalafiora:

Składniki na sos barbecue:

• 1 łyżka oleju z awokado LUB oleju kokosowego LUB oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• 1/4 łyżeczki suszonej musztardy
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 (15 uncji) puszki sosu pomidorowego
• 1/3 szklanki pasty pomidorowej
• 1/2 szklanki miodu
• 1/4 szklanki melasy
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 1 łyżka płynnych aminokwasów LUB tamari LUB sosu sojowego
• 1 łyżeczka płynnego dymu
• 1 laska cynamonu
• 3 liście laurowe

Składniki na skrzydełka:

• 1 głowa kalafiora
• 1 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki oleju z awokado LUB oliwy z oliwek
• Kilka kropel ostrego sosu

Sposób przygotowania tych pysznych skrzydełek kalafiora:

1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni i pokryj arkusz ciastek nieprzywierającym sprayem do gotowania.

1. Do garnka dodaj olej z awokado, imbir, suszoną musztardę, paprykę, sproszkowany czosnek i cayenne. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż poczujesz zapach przypraw. Natychmiast dodaj sos pomidorowy i ubij do połączenia. Dodaj pozostałe składniki i zagotuj. Gotuj przez 15 minut. Sos zmniejszy się i zgęstnieje. Odłożyć na bok.

1. Gdy sos się gotuje, pokrój kalafior na różyczki wielkości kęsa.

1. Wymieszaj kwiat ciecierzycy, sól i proszek czosnkowy.

1. Dodaj wodę i olej. Ubij do połączenia. Dodaj ostry sos do smaku i ponownie wymieszaj.

1. Dodaj różyczki kalafiora i wymieszaj.

1. Rozłóż panierowany kalafior na przygotowanej blasze.

1. Piecz przez 25 minut. Delikatnie odwróć różyczki kalafiora i piecz przez kolejne 10 minut. Wyjmij z piekarnika i posmaruj sosem barbecue.

1. Wróć do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut. Podawaj z większą ilością sosu barbecue.