Wielkanocne Czekoladowe Pomarańczowe Gorące Bułeczki Krzyżowe

Czekoladowo-pomarańczowe gorące bułeczki krzyżowe – pyszna czekoladowa odmiana klasycznego brytyjskiego chleba wielkanocnego.

Gorące bułeczki krzyżowe są najpopularniejszym tradycyjnym przysmakiem wielkanocnym w Wielkiej Brytanii; Co roku wypiekam przynajmniej jedną partię i chociaż lubię wersję klasyczną, czasami lubię pobawić się przepisem i zrobić coś trochę innego. W tym roku są te niesamowicie smaczne, czekoladowo-pomarańczowe, gorące bułeczki z krzyżem i myślę, że mogą być jeszcze moją ulubioną wersją!

Smak czekolady pochodzi z użycia proszku kakaowego w cieście chlebowym, a także dodania dużej ilości kawałków czekolady, aby każdy kęs był czekoladowy. Skórka pomarańczowa, kandyzowana skórka i lepka pomarańczowa glazura nadają bułkom nutę pomarańczowego smaku, która doskonale współgra z czekoladą, nadając im niesamowitego smaku! Oczywiście gorąca bułka z krzyżem to tylko bułka bez krzyża, na szczęście są one naprawdę łatwe do zrobienia i są po prostu zrobione z mieszanki mąki i wody, którą nakłuwasz na wierzch wyrośniętych bułeczek, zanim wejdą do środka piekarnik.

Podobnie jak w przypadku większości domowych pieczywa, te czekoladowo-pomarańczowe gorące bułeczki krzyżowe najlepiej jeść w dniu, w którym są wypiekane, ale są nadal dobre przez kilka dni później, zwłaszcza jeśli podajesz je podzielone i przypieczone z dużą ilością masła! Zrobiliby fantastyczne wielkanocne śniadanie lub brunch (Wielkanoc to w końcu czekolada, więc równie dobrze możesz zacząć dzień tak, jak chcesz – od czekolady!). Jeśli chcesz trochę przerwać pracę, aby nie zajęło im tak wiele czasu rano, możesz zrobić ciasto wieczorem i pozostawić do wyrośnięcia w lodówce na noc, a następnie kontynuować zgodnie z przepisem normalna.

Bułeczki:

• 4 szklanki białej mąki chlebowej
• 5 łyżek kakao w proszku
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw/przyprawy do ciasta dyniowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżeczki drożdży instant
• 1/4 szklanki niesolonego masła
• 1 1/4 szklanki pełnotłustego mleka
• drobno starta skórka z 2 dużych pomarańczy
• 1 duże jajko
• 2/3 szklanki chipsów czekoladowych
• 1 1/4 szklanki mieszanych suszonych owoców (ja użyłam mieszanki rodzynek, sułtanek, porzeczek i kandyzowanej skórki)

Krzyże:

• 3 czubate łyżki mąki uniwersalnej
• około 5 łyżek zimnej wody

Glazura:

• ¼ szklanki) cukru
• sok 1 duża pomarańcza

1. Mąkę chlebową wsyp do dużej miski i dodaj z jednej strony proszek kakaowy, mieszankę przypraw, sól i cukier, a z drugiej drożdże (drożdże nie lubią mieć bezpośredniego kontaktu z solą). Wymieszaj to wszystko razem.

1. Masło, mleko i skórkę z pomarańczy włożyć na patelnię i podgrzewać, aż masło się rozpuści. Odstaw na bok, aż ostygnie do letniej temperatury (nie powinno być tak gorące, aby nie można było w nim wygodnie trzymać palca). Wlej mieszankę mleka do mąki razem z jajkiem i mieszaj, aż powstanie szorstkie ciasto.

1. Wyłożyć na powierzchnię bez mąki i ugniatać przez około 10 minut, aż będzie gładka i elastyczna. Ciasto powinno być początkowo lepkie, ale w miarę wyrabiania staje się gładkie. Alternatywnie możesz użyć miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta, aby wyrabiać ciasto przez około 6-7 minut.
2. Ciasto przełożyć do lekko naoliwionej miski i przykryć folią spożywczą. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, około 1-2 godzin.

1. Wyrośnięte ciasto spłaszcz na prostokąt i posyp suszonymi owocami i kawałkami czekolady; ugniataj, aż zostaną dobrze rozprowadzone. Podziel ciasto na 15 równych kawałków i uformuj z nich kulę. Ułóż je lekko rozstawione na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia. Luźno przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

1. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Aby zrobić krzyżyki, umieść mąkę w misce i powoli wymieszaj z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać gęstą konsystencję nadającą się do fajki; szukasz czegoś o konsystencji podobnej do kleju do tapet. Umieścić pastę w jednorazowym worku do szprycowania i odciąć samą końcówkę (lub włożyć do worka do szprycowania wyposażonego w małą okrągłą dyszę).

1. Wyszprycować krzyżyk na wierzch każdej wyrośniętej bułki, a następnie piec przez około 20 minut. Powinny być dobrze wyrośnięte i zarumienione; jeśli masz termometr z sondą, temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć co najmniej 201 ° F.

1. Podczas pieczenia bułek przygotuj polewę. W małym rondelku wlej sok pomarańczowy i cukier; Podgrzej mieszając, aż cukier się rozpuści, a następnie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut do uzyskania syropu.
2. Po upieczeniu bułek wyjmij je z piekarnika i obficie posmaruj glazurą. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie podawaj je podzielone, upieczone i posmarowane masłem.