Jak upiec warzywa i zrobić łatwą pieczoną zupę warzywną z parmezanem

Tęcza warzyw, upieczonych na słodko, miękko i lekko zwęglonych. Wymieszaj je razem z bulionem i kremowym, ale ostrym parmezanem, a otrzymasz idealny lunch, który rozgrzeje Cię od środka — zupa z pieczonych warzyw i zupa parmezanowa.

kocham robić łatwe posiłki tak w zimie. Jest coś w nalewaniu chochli gorącej zupy do czekających misek. Wsadź tam fajny kawałek chleba, wiedząc, że jesz coś pożywnego, domowego i absolutnie pysznego.

Możesz oczywiście zrobić tę zupę bez pieczenia warzyw – wystarczy ugotować je z przyprawami w bulionie przez 20 minut, aby uzyskać uroczą zupę. Ale pieczenie ich? Dodaje po prostu cudownego słodkiego i lekko wędzonego smaku. Możesz nawet wzmocnić ten wędzony smak, używając wędzonej papryki.

Zrób dużą porcję tego na tydzień. Po prostu schłódź, przykryj i wstaw do lodówki. Możesz także podzielić na osobne porcje i zamrozić w zamkniętym pojemniku. Wystarczy rozmrozić i dokładnie podgrzać, aby uzyskać super szybki lunch.

Oto, czego potrzebujesz do zupa z pieczonych warzyw:

Porcja 4-5

• 1 duży batat, obrany i pokrojony na kawałki
• 1 czerwona papryka, bez pestek i pokrojona na kawałki
• 1 żółta papryka, bez pestek i pokrojona na kawałki
• 2 średnie marchewki, obrane i posiekane
• 3 ząbki czosnku (zachowaj skórkę)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki papryki
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 czerwona cebula, obrana i pokrojona w ósemki
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 1/3 szklanki rozdrobnionego parmezanu

Aby służyć zupa z pieczonych warzyw:

2 łyżki posiekanego parmezanu

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania zupa z pieczonych warzyw:

1. Rozgrzej piekarnik do 400F. Ułóż kawałki batata, papryki czerwonej i żółtej, marchewki i ząbków czosnku (oskórowane) na dużej blasze do pieczenia. Skrop oliwą i posyp solą, pieprzem, kminkiem i papryką. Wymieszaj wszystko rękoma i wstaw do piekarnika na 20 minut, odwracając po 10 minutach.

1. Po 20 minutach dodaj ćwiartki czerwonej cebuli i ponownie wszystko razem wymieszaj, aby cebula również pokryła się olejem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 10-12 minut, aż warzywa zmiękną na brzegach. Wyjmij z piekarnika.

1. Odłóż ćwierć szklanki warzyw na bok, a resztę włóż do dużego rondla. Wyciśnij też czosnek ze skórek na patelnię. Wlej bulion. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut.

1. Wyłącz ogień, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym.

1. Dodać parmezan i doprawić do smaku.

1. Udekoruj zarezerwowanymi pieczonymi warzywami i podawaj z dodatkowym parmezanem.

Cieszyć się.