Iced Gingerbread Cookies – klasyczne świąteczne ciastko!

Kiedy myślę o świątecznych ciasteczkach, piernik jest pierwszą rzeczą, która przychodzi mi do głowy; dla mnie są one kwintesencją świątecznych ciasteczek, a Boże Narodzenie nie byłoby kompletne bez upieczenia jednej lub trzech partii. Zapach ich gotowania na pewno wprawi Cię w świąteczny nastrój, są naprawdę łatwe do zrobienia i przetrwają co najmniej kilka tygodni, więc są idealne na pracowity sezon.

Ciasto piernikowe może wytrzymać sporo kary, więc te ciasteczka są idealne do robienia z dziećmi jako zabawny, świąteczny projekt, aby zapewnić im rozrywkę. Będą się też świetnie bawić przy ich dekorowaniu – wyniki mogą nie być tak zgrabne i ładne jak te, ale zapewnij dzieciom różne kolory lukru i mnóstwo posypek, a to sprawi, że będą zajęte przez godziny! (A nawet jeśli ciasteczka są trochę bałaganem, nadal będą świetnie smakować!)

Możesz użyć dowolnego kształtu foremki do ciastek, ja wybrałem płatki śniegu i gwiazdki, ale możesz też użyć ciasta do zrobienia pierników, choinek, serc, a nawet dinozaurów!

Królewski lukier jest bardzo łatwy do zrobienia – wystarczy wymieszać cukier puder, sok z cytryny i białko jajka razem, aż osiągną odpowiednią konsystencję i jest to świetny sposób na przekształcenie zwykłych ciasteczek w piękne świąteczne. Potrzebujesz pewnej ręki do wyszywania, ale nawet jeśli trochę się chwieje, ciasteczka nadal będą wyglądać imponująco (moje z pewnością nie są idealne!).

Nie mogłam się oprzeć posypaniu ciasteczek odrobiną jadalnego brokatu, w końcu są Święta! Jest to oczywiście całkowicie opcjonalne, ale kto nie chce błyszczącego ciasteczka?!

Należy pamiętać, że lukier królewski zawiera surowe jajko, więc w razie potrzeby należy użyć pasteryzowanego białka jaja z kartonu. Ciasteczka będą przechowywane przez dwa tygodnie w hermetycznym pojemniku.

Oto, czego potrzebujesz:

Do piernika:

• 3,5 uncji masła pokrojonego w kostkę
• 1/3 + 1/8 szklanki jasnobrązowego miękkiego cukru (pakowana)
• 2 łyżki złotego syropu
• 1 łyżka melasy
• 1 łyżka wody
• drobno starta skórka z 1 pomarańczy
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 filiżanki mąki uniwersalnej

Do lukru królewskiego:

• 2 + 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 duże białko jajka

Kroki:

1. Na patelnię włożyć masło, cukier, syrop złocisty, melasę, wodę i skórkę pomarańczową i delikatnie podgrzać, mieszając, aż się rozpuszczą i będą gładkie.
2. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj przyprawy i sodę oczyszczoną, a następnie mąkę. Mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta, następnie przykrywamy patelnię i wstawiamy do lodówki na około godzinę, aż ciasto będzie jędrne.

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem. Zbierz ciasto w kulkę i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość 1/8 cala. Wytnij kształty za pomocą foremek do ciastek i ułóż je lekko rozstawione na blaszkach do pieczenia. Ponownie zwiń skrawki, aby wyciąć więcej kształtów.
2. Umieść blachy w zamrażarce na 15 minut, aż będą jędrne, a następnie piecz przez 10-15 minut, aż ciasteczka będą jędrne po lekkim naciśnięciu i zaczną nieco ciemnieć na brzegach. Mniejsze ugotują się szybciej niż duże, więc staraj się zgrupować na tackach podobnej wielkości. Pozostaw do ostygnięcia na tackach przez 5 minut, a następnie przenieś na ruszcie, aby całkowicie ostygło.

1. Gdy ciasteczka ostygną, zrób królewski lukier. Przesiej cukier puder do miski i dodaj sok z cytryny. Dodawaj stopniowo białko, aż lukier będzie gładki i gęsty, ale nadający się do fajki; jeśli skropisz trochę z powrotem do miski, wzór powinien zniknąć po około 8 sekundach. Jeśli jest za gęsty, dodaj trochę więcej białka jajka (lub soku z cytryny, jeśli zabrakło), a jeśli jest zbyt rzadki, dodaj trochę więcej przesianego cukru pudru.
2. Nałóż lukier do worka do szprycowania wyposażonego w zwykłą okrągłą dyszę 1 mm. Wylej na ciasteczka wzory płatków śniegu (Pinterest to świetne miejsce, aby znaleźć inspirację dla wzorów!) i odłóż je na pół godziny do wyschnięcia. Posyp jadalnym brokatem, jeśli używasz i wsadź!