Pyszny i łatwy przepis na risotto odpowiedni na każdą porę roku

risotto ma reputację. Często myślimy o tym daniu jako o czymś trudnym i wykwintnym, tylko do zamówienia w restauracji. Dziś wyrzućmy tę reputację przez okno, bo to… risotto to wszystko? ale. Jest to łatwe, przeważnie bez użycia rąk i bardzo tanie do wykonania w domu.

Jako bonus ten przepis jest zdrowy z dużym H. Zamiast ciężkiego sosu śmietanowego używamy sosu kalafiorowo-śmietanowego. Tak, krem ​​z kalafiora. To warzywo szybko staje się ulubieńcem świata zdrowej żywności. Jest ryż kalafiorowy, sos kalafiorowy alfredo, a teraz kalafior kremowe risotto. Kiedy kalafior jest ugotowany i zmiksowany, staje się gęstym, bogatym i kremowym sosem. Dodajemy duże smaki z miso, odżywczymi drożdżami i gałką muszkatołową, aby smak był tak kremowy i bogaty jak tradycyjny sos śmietanowy.

Wskazówki dotyczące zdrowej restauracji godnego risotto:

Porada 1: Gotuj naprawdę dobrze.

Surowy kalafior może mieć…. hm…. trawiasty smak delikatnie mówiąc. Dokładne gotowanie kalafiora ujarzmi jego smak i stworzy idealną neutralną bazę dla naszych składników aromatyzujących. Upewnij się, że kalafior jest delikatny jak widelec lub więcej. Błąd po stronie rozgotowania.

Porada 2: Zeskrob dno.

Kiedy podsmażasz pory i ryż, prawdopodobnie na dnie patelni nabierze się brązowego koloru. Nazywa się to fond i wierzcie lub nie, ma mnóstwo smaku. Kiedy dodasz ocet z białego wina, użyj go, aby poluzować fond i zeskrob go z dna patelni. To uwalnia smak risotto.

Porada 3: Świeże jest najlepsze.

Sekret wspaniałego risotto? To tak proste, jak świeże składniki. Jasne, możesz kupić mrożony groszek i zieloną fasolkę, ale wyniki nie będą porównywalne do używania świeżego. Jeśli możesz znaleźć świeży groszek i fasolę. Proszę zrób. A mięta musi być świeża, a nie suszona. Jeśli nie możesz znaleźć świeżej mięty, całkowicie ją pomiń.

Składniki, których będziesz potrzebować do tego prostego przepisu na risotto:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 pory, umyte, przycięte i pokrojone w półksiężyce
• 2 ząbki czosnku, obrane
• 2 szklanki krótkoziarnistego brązowego ryżu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu (czarny też się sprawdzi)
• 3 łyżki octu z białego wina
• 1 kwarta bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu, podzielony
• 1 szklanka świeżego groszku (lub rozmrożonego mrożonego)
• 2 szklanki posiekanej zielonej fasoli
• 1/2 cytryny, skórka i sok
• 1/4 szklanki posiekanej mięty

Do kremu kalafiorowego:

• 2 szklanki różyczek kalafiora (około 1/2 główki kalafiora)
• 1 1/2 łyżeczki soli, oddzielonej
• 2 łyżeczki łagodnego białego miso
• 2 łyżeczki drożdży odżywczych
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu (czarny też się sprawdzi)
• Gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania najlepszego risotto:

1. W holenderskim piekarniku lub innym dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj wycieki i smaż, aż zmiękną. Dodaj całe ząbki czosnku i smaż przez kolejną minutę, aż czosnek zmięknie.

1. Dodaj brązowy ryż i wymieszaj, aby pokrył olejem. Kontynuuj smażenie, cały czas mieszając, aż brzegi ryżu staną się przezroczyste.

1. Dodaj liście laurowe, sól, biały pieprz i wymieszaj do połączenia. Dodaj biały ocet winny i gotuj, aż wyparuje. Dodaj 3 szklanki bulionu warzywnego.

4. Doprowadź do wrzenia i przykryj. Gotuj, aż ryż wchłonie cały płyn.

1. Podczas gotowania ryżu. Wrzuć kalafior do rondla i zalej wodą. Dodaj 1 łyżeczkę soli i zagotuj. Przykryj i gotuj do miękkości widelca.

1. Odcedź i dodaj pozostałe składniki kremu kalafiorowego oraz pozostałą filiżankę bulionu do blendera. Miksuj do uzyskania gładkości. Odłożyć na bok.

1. Gdy ryż się ugotuje, dodaj krem ​​​​kalafiorowy.

1. Wróć na ogień i gotuj cały czas mieszając, aż ryż się ugotuje i będzie bardzo kremowy. W tym momencie prawdopodobnie będziesz musiał dodać ciepłą wodę, aby uzyskać idealne wypieczenie ryżu. Dodaj go w 1/2 szklanki na raz, aż ryż będzie gotowy.

1. Usuń liście laurowe i całe ząbki czosnku i wyrzuć. Dodaj groszek, fasolkę szparagową, skórkę i sok z cytryny oraz miętę. Gotuj, aż warzywa się rozgrzeją. Służyć.