Wiosenna tarta z warzywami i serem feta

Wiosenna tarta z warzywami i serem feta – atrakcyjna tarta ze szparagami, groszkiem, szalotką i serem, która najlepiej wykorzystuje wiosenne produkty!

Zima zawsze wydaje się o wiele dłuższa niż inne pory roku, dlatego bardzo się cieszę, że wreszcie się skończyła i nadeszła wiosna. Wiosna niesie ze sobą obfitość świeżych warzyw, z których moim ulubionym są szparagi. Ta atrakcyjna wiosenna tarta z warzywami i serem feta świetnie wykorzystuje szparagi, a także inne smaczne warzywa sezonowe – groszek i szalotkę.

Warzywa połączone są z kremowym nadzieniem jajecznym, słonym serem feta, świeżymi ziołami i chrupiącym parmezanem ciasto, które tworzy niesamowicie pyszną i piękną tartę, która jest dobra do jedzenia zarówno na ciepło, jak i przeziębienie. To wspaniały lunch podawany ze świeżą sałatką i chrupiącym chlebem, najlepiej spożywanym na zewnątrz w słońcu!

Zbliża się Wielkanoc (już?!) i ta tarta byłaby genialnym dodatkiem do pasty do wielkanocnego brunchu; lub jest idealny do imponującej opcji wegetariańskiej, która z pewnością wzbudzi zazdrość mięsożerców (nie martw się – jest wystarczająco duży, aby każdy mógł spróbować!).

Ciasto parmezanowe:

• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 5 uncji (1 + 1/4) paluszków zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
• 1,4 uncji (2/3 szklanki) świeżo startego parmezanu
• 1 duże jajko, oddzielone
• około 2-3 łyżki lodowatej wody

Pożywny:

• 14 uncji szparagów (około 23 włóczni)
• 1 szklanka groszku, świeżego lub mrożonego
• 4 duże jajka
• 3/4 szklanki ciężkiej śmietany
• 1/2 szklanki niskotłuszczowego jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1,4 uncji (2/3 szklanki) świeżo startego parmezanu
• mała garść listków świeżej mięty, drobno posiekanych
• 1 łyżka świeżych liści tymianku
• 4 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
• 7 uncji sera feta, pokruszonego
• sól i pieprz

1. Aby zrobić ciasto, wsyp mąkę i sól do dużej miski; dodaj masło i wcieraj opuszkami palców, aż będzie przypominać drobną bułkę tartą.
2. Dodaj parmezan, a następnie żółtko (białko zachowaj do późniejszego wykorzystania). Stopniowo dodawaj tyle zimnej wody, aby ciasto było sztywne. Uformuj krążek, a następnie zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki do twardości, około godziny.

1. Cienko rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i użyj go do wyłożenia prostokątnej foremki do tarty o wymiarach 12x8 cali. Wciśnij go w rogi i po bokach; pozostaw nadmiar ciasta zwisający. Nakłuj spód widelcem i włóż do zamrażarki na 15 minut, jednocześnie rozgrzewając piekarnik do 375°F i umieszczając w piekarniku blachę do pieczenia, aby się nagrzała.
2. Schłodzoną tartę wyłóż arkuszem pergaminu do pieczenia i wypełnij ceramiczną fasolką do pieczenia lub suchym ryżem. Upewnij się, że sięgają aż do narożników i podpierają krawędzie. Umieść tartę na gorącej blasze w piekarniku i piecz przez 20 minut.
3. Usuń fasolkę do pieczenia i pergamin i posmaruj całą spód zarezerwowanym białkiem jaja (pomoże to „uszczelnić” ciasto i zapobiec rozmoknięciu nadzienia).
4. Włóż tartę do piekarnika na 10 minut, aż spód będzie złocisty, a następnie wyjmij z piekarnika, pozwól ostygnąć przez kilka minut, a następnie za pomocą ostrego, ząbkowanego noża ostrożnie odetnij nadmiar ciasta z okolic krawędź.

1. Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie. Odetnij końce szparagów tak, aby miały taką samą długość jak szerokość formy do tarta. Zagotuj w dużym rondlu osoloną wodę, dodaj szparagi i groszek, gotuj przez kilka minut, aż szparagi będą miękkie, odcedź i spłucz zimną wodą.

1. W dużym dzbanku wymieszaj jajka, śmietanę i jogurt. Wymieszaj zmiażdżony czosnek, starty parmezan, posiekaną miętę, tymianek, pokrojone szalotki oraz trochę soli i pieprzu, a następnie dodaj fetę i groszek.

1. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 ° F. Wlej nadzienie do pojemnika na tartę i upewnij się, że jest równe. Ułóż szparagi na środku tarty, zmieniając kierunek, w którym zwrócona jest końcówka. Piecz tartę przez około 40 minut, aż zbierze się w środku. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 20 minut przed podaniem.