Tarty Kokosowo-Jagodowe

Tarty kokosowo-jagodowe – Idealny letni deser z tropikalnym akcentem.

Czyż świeże owoce i kokos nie krzyczą do ciebie Lato? Przynajmniej mi to robi. Te małe tarty z kokosem i owocami jagodowymi są idealne na letni deser, uroczystość, piknik, przyjęcie w ogrodzie lub popołudniową herbatę.

Tarty owocowe to absolutny klasyk, ale tutaj dodałam im tropikalny akcent z kruchym ciastem kokosowym i kremem do ciast z mleka kokosowego, aby były jeszcze smaczniejsze!

Owoce, których użyjesz do ich zwieńczenia, zależą wyłącznie od twoich upodobań; Poszedłem z wyborem świeżych jagód – jagód, truskawek, malin, jeżyn i wiśni. Świetnie współgrają z kremowym kokosem (i wyglądają bardzo ładnie), ale jeśli masz ochotę na tropikalną atmosferę, to posiekane mango, ananas, kiwi i marakuja będą niesamowite!

Najlepszą rzeczą w tych tartach jest to, że całą ciężką pracę (nie są trudne do wykonania, nie martw się!) można wykonać dzień lub dwa przed ich podaniem; obejmuje to tylko pieczenie skrzynek z tartą i robienie kremu do ciasta. Jeśli chodzi o ich serwowanie, wystarczy napełnić każdą skrzynkę ciasta kremem i posypać owocami, to proste! Po napełnieniu najlepiej spożywać je tego samego dnia, ale miej to na uwadze.

Z przepisu powstanie sześć małych tart, ale możesz też upiec jedną dużą (około 10 cali), jeśli wolisz. Pieczenie ciasta na ślepo zajmie trochę więcej czasu i może być konieczne zmniejszenie temperatury piekarnika, aby zapobiec przytrzaśnięciu się krawędzi.

Robi sześć tart.

Ciasto kokosowe:

• 1 + 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/3 szklanki niesłodzonego suszonego kokosa
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 kostka zimnego masła, pokrojona w kostkę
• 1 żółtko
• około 1-2 łyżki zimnej wody

Krem z ciasta kokosowego i do dekoracji:

• 1 14 uncji puszki pełnotłustego mleka kokosowego
• 1 duże jajko
• 4 duże żółtka
• 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• około 1 funta świeżych owoców do wyboru do góry – ja użyłam wybranych jagód

1. Aby zrobić ciasto, włóż mąkę, kokos, cukier i sól do robota kuchennego i wymieszaj. Dodaj masło i miksuj, aż będzie przypominać delikatną bułkę tartą.

1. Dodaj żółtko i ponownie zmiksuj. Następnie, przy włączonym silniku, stopniowo dodawaj tyle zimnej wody, aby ciasto się zlepiło.
2. Wyrzuć go na blat i połącz, nie przepracuj go. Ciasto uformować w krążek, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na pół godziny do lodówki.

1. Ciasto podzielić na sześć równych kawałków, z każdego uformować kulę. Rozwałkuj każdą kulkę na lekko posypanej mąką powierzchni i wciśnij do formy do tart o średnicy 3,25-3,5 cala, wciskając ją w rogi i pozostawiając nadmiar ciasta zwisający. Powtórz z resztą ciasta.
2. Nakłuj spód każdego ciasta widelcem, połóż je na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarce (lub lodówce, jeśli nie pasuje), przez piętnaście minut (lub trzydzieści w lodówce) podczas wstępnego podgrzewania piekarnika do 350 ° F.

1. Wyłóż każdą skrzynkę na tartę albo okrągłym pergaminem do pieczenia lub podwójną warstwą dobrej jakości folii spożywczej, a następnie wypełnij fasolką do pieczenia lub suchym ryżem. Piecz tarty przez 15 minut, a następnie wyjmij fasolkę/ryż i pergamin/folię spożywczą.
2. Wrzuć tarty do piekarnika na 10-15 minut, aż podstawy będą bladozłote. Być może trzeba będzie przykryć brzegi paskami folii aluminiowej, jeśli zaczną się ściemniać przed zakończeniem środka.

1. Wyjmij z piekarnika i odstaw, aż ostygnie, a następnie użyj bardzo ostrego, ząbkowanego noża, aby odciąć nadmiar ciasta. Po schłodzeniu w hermetycznym pojemniku do czasu, gdy będą potrzebne (pozostaną przez kilka dni bez napełnienia).

1. Aby zrobić krem ​​do ciasta, wymieszaj w żaroodpornej misce jajko, żółtka, skrobię kukurydzianą, cukier i ekstrakt waniliowy, aż będą gęste i blade.

1. Wlej mleko kokosowe do rondla i podgrzej, aż zacznie się gotować. Stopniowo wlewaj gorące mleko kokosowe do masy jajecznej, cały czas ubijając.

1. Wrzuć mieszaninę na patelnię i umieść na średnim ogniu. Ubijaj ciągle, aż mieszanina zgęstnieje i dojdzie do wrzenia; gotuj jeszcze kilka minut, ubijając, aby ugotować mąkę, a następnie przelej do czystej miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, a następnie wstaw do lodówki do schłodzenia (lub na noc lub do kilku dni).

1. Aby ułożyć tarty, szybko ubij krem ​​do ciasta trzepaczką balonową, aż będzie gładka (na początku będzie bardzo gęsta). Wyjmij ciastka z foremek.
2. Włóż trochę kremu do ciasta do każdego pojemnika na tart i rozprowadź go równo. Udekoruj wyborem świeżych owoców i podawaj. Przechowywać w lodówce, a tarty najlepiej podawać tego samego dnia, w którym zostały zmontowane.