As maçãs são comumente chamadas de Superalimento Original da Natureza. Isso não é exagero, já que as maçãs têm tantos benefícios nutricionais que é conhecido um ditado que "uma maçã por dia mantém o médico longe".
As maçãs não são apenas muito nutritivas e deliciosas, mas também fazem compras no bolso durante a longa temporada (julho a novembro) e perfeito para muitos pratos diferentes: tortas, smoothies, saladas, e você pode até transformá-los em salgadinhos.
Você pode congelar maçãs?
Este é um superalimento que costumo comprar a granel. Isso me fez pensar um dia: você pode congelar maçãs? A resposta é sim. Congelar é uma ótima maneira de armazenar maçãs e mantê-las frescas para diferentes usos. Maçãs congeladas permanecem frescas por meses sem estragar, secar ou se tornar amargas.
Se você está se perguntando qual é a melhor maneira de congelar suas maçãs e como prepará-las para o freezer para que não dourem; Continue lendo, pois temos as respostas para todas as suas perguntas sobre a maçã!
Sim, você pode congelar maçãs. Congelar suas maçãs é uma das melhores maneiras de evitar que estraguem.
Embora qualquer variedade de maçã possa ser congelada, maçãs que são resistentes com uma textura firme e ágil se adaptam muito bem no ambiente de frio extremo do freezer.
Os seguintes tipos de maçãs farão bem no seu congelador:
- Jonagold
- Cortland
- Golden Delicious
- Império
Uma coisa a ter em mente é que as maçãs congeladas mudam de textura e, portanto, não são adequadas para lanches, mas são perfeitas para todo o resto!
Quanto tempo duram as maçãs congeladas?
As maçãs têm diferentes vidas úteis, dependendo de como você vai mantê-las. Aqui estão algumas informações sobre por quanto tempo eles serão bons:
- o contador fará com que tenham uma vida útil de 5 - 7 dias.
- o despensa dará a eles uma vida útil de 3 semanas.
- o frigorífico dará a eles uma vida útil de 4 a 6 semanas.
- o congelador dará a eles uma vida útil de 8 meses.
Como você pode ver, congelar suas maçãs prolongará sua vida consideravelmente, então a resposta é que maçãs congeladas duram até 8 meses. Isso é o suficiente para convencê-lo a congelá-los?
Qual é a melhor maneira de congelar maçãs?
Se você quiser congelar maçãs, saiba que existem várias maneiras de fazer isso, pois você pode congelá-las inteiras, fatiadas, em purê e assim por diante. Realmente depende do que você pretende fazer com eles como a melhor maneira de congelar maçãs é aquele que se adapta às suas necessidades e espaço de armazenamento.
Vamos mergulhar e verificar todas as diferentes maneiras como as maçãs podem ser congeladas e como prepará-las para o congelador.
As maçãs podem ser congeladas inteiras?
Sim, você pode congelar maçãs inteiras.
Para evitar que as maçãs se transformem em produtos que não serão convenientes de usar ao retirá-las, certifique-se de congelá-las separadamente primeiro.
- Lave bem as suas maçãs
- Coloque-os em uma assadeira deixando um pouco de espaço entre as maçãs. Certifique-se de que eles não tocam
- Coloque-os no freezer
- Congele-os por aproximadamente 15 minutos até que estejam firmes ao toque. Não os deixe no freezer sem colocá-los em um saco por mais de uma hora ou você corre o risco de congelar queimar. Enquanto congelar queima não causa problemas de saúde, isso tornará sua maçã dura e intragável!
- Transfira-os para sacos de freezer e coloque-os de volta no freezer. Esse processo evita que as maçãs congelem em torrões, o que dificultará o armazenamento contínuo no freezer. Os aglomerados também tornam difícil separá-los e descongelá-los conforme a necessidade.
Você pode congelar maçãs descascadas?
Sim, você pode congelar maçãs descascadas facilmente.
Maçãs congeladas com casca podem dourar rapidamente depois de descongeladas e descongeladas, pois a casca pode machucar facilmente. Congelando maçãs sem pele pode reduzir o risco de escurecimento uma vez descongelado e descongelado. No entanto, eles precisam ser preparados adequadamente para garantir que não fiquem dourados ao serem cortados.
A possibilidade de dourar dependerá muito dos processos pelos quais você passa as maçãs antes de congelá-las. Encontre uma explicação detalhada dos processos na seção “Como você prepara maçãs para congelar”.
Posso congelar maçãs sem cozinhá-las?
Sim, você pode congelar maçãs sem cozinhá-las.
Você não precisa cozinhar maçãs antes de congelar. Em vez disso, você pode empalidecer as maçãs para evite que dourem, especialmente para pedaços de maçã fatiada. O branqueamento é o processo pelo qual o alimento é imerso brevemente em água fervente, seguido por um banho de gelo.
Para obter uma descrição detalhada do branqueamento, verifique o “Como você prepara maçãs para congelar" seção. O branqueamento é incentivado para preservar as cores das maçãs fatiadas destinadas ao congelador.
Como armazenar maçãs culinárias no freezer?
Maçãs cozidas podem ser congeladas assim como todo o resto que discutimos até agora.
Para congelar adequadamente suas maçãs cozidas, siga as etapas abaixo:
- Cozinhe suas maçãs como desejar.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Aviso: O FDA recomenda que os alimentos cozidos não sejam deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas, pois estes induzir as bactérias naturais dos alimentos a crescerem em níveis perigosos, aumentando o risco de alimentos envenenamento.
- Coloque-os em uma assadeira deixando um pouco de espaço entre as maçãs cozidas. Certifique-se de que eles não se tocam
- Coloque-os no freezer.
- Congele-os por aproximadamente 15 minutos até que estejam firmes ao toque. Certifique-se de não deixar as maçãs na assadeira, sem saco, por mais de 1 hora; ou você aumentará o risco de queimadura por congelamento.
- Enquanto congelar queimar não causa um problema de saúde, vai mudar o sabor das suas maçãs, tornando-as pouco apetitosas.
- Transfira-os para sacos Ziploc, recipientes herméticos ou sacos a vácuo e coloque-os de volta no congelador.
- Se alguma de suas receitas exigir especiarias, não as adicione antes de congelar, pois algumas especiarias perdem o sabor quando congeladas.
- Portanto, é melhor adicionar os temperos às suas maçãs cozidas no ponto de assar ou quando você precisar deles.
Como congelar maçãs cortadas?
Muito parecido com todos os outros métodos, você também pode congelar fatias de maçã crua. Desta forma você pode guarde as maçãs cortadas no congelador. Sim, você pode congelar fatias de maçã crua. Embora não haja nada de errado em congelar maçãs inteiras, especialmente com o procedimento correto, é melhor cortá-las em fatias antes de congelá-las. Maçãs cortadas congelam mais rápido e descongelam mais facilmente do que maçãs inteiras.
Ao contrário de congelar maçãs inteiras, congelar fatias de maçã crua exige um pouco de processo. Lynne Mclandsborough em The Scientific American explica que, quando cortamos maçãs, expomos as enzimas naturais da maçã ao oxigênio. A exposição dessas enzimas ao oxigênio causa a oxidação da maçã. Em outras palavras, sua maçã ficará marrom no momento em que for cortada!
Portanto, quando você planeja congelar fatias de maçã crua, você precisa colocar uma medida no local para evitar que dourem.
Existem dois métodos para ajudar com isso:
- Mergulhando as maçãs fatiadas em suco de limão, água com sal ou qualquer solução ascórbica interromperá o processo de escurecimento.
- O outro método é empalidecendo as fatias de maçã.
Para obter mais informações sobre qualquer um dos dois métodos abordados acima, consulte o “Como você prepara maçãs para congelar” seção abaixo.
Uma vez que as fatias de maçã cruas foram processadas para evitar que dourem, coloque os pedaços em uma assadeira e coloque-os no freezer por aproximadamente 10-15 minutos até que estejam firmes ao toque. Espace os cortes para evitar grumos.
Transfira as fatias da assadeira para um saco ziploc, saco a vácuo ou recipiente hermético e volte ao freezer.
Como você prepara maçãs para congelar?
Preparar suas maçãs para congelar é simples ao congelar maçãs inteiras. Tudo o que você precisa fazer é lavar bem as maçãs para limpá-las, pré-congelar em uma assadeira, transferi-las para sacos de freezer depois de congeladas e, em seguida, colocá-las de volta no freezer.
O processo é um pouco mais trabalhoso se você estiver cortando suas maçãs em fatias; é aqui que fica complicado, porque você precisa evitar que as fatias de maçã cruas dourem antes de congelar.
A seguir, exploramos as diferentes maneiras disponíveis de preparar fatias de maçã crua para congelar.
Suco de limão
- Encha uma tigela grande com suco de limão e água; uma colher de sopa de suco de limão para cada xícara de água. Mergulhe as fatias de maçã na mistura antes de congelar.
- Esteja ciente de que este método muda o sabor da maçã.
Se a maçã for usada em tortas ou em qualquer refeição cozida, esse processo é fácil, barato e eficiente. Se, no entanto, você usar as maçãs para fazer smoothies ou chás, eu não recomendaria este método!
Ácido ascórbico
A vitamina C concentrada, comumente chamada de ácido ascórbico, funciona da mesma maneira que o suco de limão.
- Misture uma colher de sopa de ácido ascórbico em um galão de água.
- Mergulhe as fatias de maçã crua na mistura.
Você pode obter ácido ascórbico na seção de enlatados de qualquer supermercado ou no conforto da sua casa visitando Amazonas.
Água salgada
- Em uma tigela grande de água, encha com sal de cozinha suficiente para cobrir o fundo da tigela.
- Solte suas maçãs na solução enquanto você corta.
- Quando terminar de cortar, escorra a água da tigela e coe as maçãs fatiadas.
Branqueamento
Como os processos acima, escaldar ajuda a preservar as cores das maçãs, preserva o frescor e evita o escurecimento.
- Coloque as maçãs em fatias cruas brevemente em água fervente por 30 segundos a 60 segundos máximo. Remova a fatias e aplique um choque mergulhando-os em um banho de água gelada para evitar cozimento posterior.
- Não deixe de sentar na água por muito tempo ou eles ficarão moles. Verifique regularmente se a água continua congelando e se as fatias perderam o calor.
- Escorra a água e coe as fatias de maçã.
- Se você não se importar com as fatias amontoadas, coloque-as dentro do seu saco / recipiente e congele-as.
- Se, no entanto, você deseja usá-los individualmente; Pré-congele as fatias.
- Para pré-congelar suas maçãs, coloque-as em uma assadeira (garantindo que os pedaços não se toquem) e congele por 10 a 15 minutos. Em seguida, transfira-os para seu saco / contêiner próprio para freezer e coloque-os de volta no freezer.
As maçãs ainda são boas se congelarem?
Embora congelar maçãs não vá arruiná-los, o a textura vai mudar. A textura das maçãs congeladas não será crocante como maçãs frescas, mas sim forte e ágil.
Portanto, você pode não obter a mesma satisfação comendo maçãs descongeladas e descongeladas em comparação com maçãs frescas.
O que fazer com maçãs congeladas?
Maçãs congeladas, inteiras ou fatiadas, podem ser usadas para diferentes receitas:
- Batatas fritas - Meus filhos adoram esse lanche e eu adoro dar a eles. Simplesmente corte a maçã em fatias finas sem a casca e congele-as. Para garantir que não dourem, siga os procedimentos na seção “como preparar maçãs para congelar” acima. Quando estiver pronto para torná-los crocantes, descongele as fatias na geladeira e seque-as com batidinhas. Em seguida, adicione a canela e coloque-os no forno por 2 horas a 374 °F (190 °C).
- Smoothies - Outro vencedor com meus filhos. Misture as maçãs congeladas com iogurte e um pouco de mel e leve para longe.
- Maçãs cozidas - Hum! Eu amo isso com sorvete. Uma sobremesa gostosa e rápida que vai conquistar o coração de toda a sua família. Para isso, congelo a maçã já cozida. Quando estiver pronto para usá-los, tire o ensopado, coloque no micro-ondas por 15 segundos e pronto, você tem sua sobremesa!
- Manteiga de maça - Faça a manteiga e congele para não estragar. Guarde o que você precisa usar em 3 ou 4 dias no máximo.
- Compota de maçã - Ótimo com carne de porco. Faça o molho de maçã, congele e descongele colocando na geladeira um dia antes de usá-lo!
- Geléia - Não há necessidade de descongelar as maçãs ao fazer a geléia.
- Geléia - Não há necessidade de descongelar suas maçãs ao fazer geléia de maçã
- Bolos e tortas - Congele suas maçãs em fatias (para tortas) ou cortadas (para bolos), dependendo do que você pretende. Não é necessário descongelá-los antes de colocá-los na torta ou bolo.
- Maçãs assadas - Congele suas maçãs inteiras. Não há necessidade de descongelar antes de assar.
- Chá - Na época em que eu era mais jovem, minha avó costumava fazer chá de maçã para mim. Basta ferver as maçãs congeladas em água e aplicar tanto ou tão pouco açúcar quanto você quiser e beber quente (ou frio). Eu adorava esse chá sempre, mas era especialmente bom para me acalmar quando eu estava ansiosa com os exames da escola!
Basicamente, as maçãs congeladas podem ser usadas para uma grande variedade de pratos cozidos ou assados.
O que fazer com as maçãs que vão mal?
Se você descobrir que suas maçãs estão estragadas e ninguém as está comendo, considere algumas opções. Uma dessas opções é, claro, congelar eles. Já examinamos algumas maneiras de congelar suas maçãs.
Outra coisa que você pode fazer é suco as maçãs em seu processador. Então você pode congele o suco de maçã para que você possa servir aos seus filhos, use-o enquanto assa, e assim por diante.
Claro, você também pode faça um monte de receitas com suas maçãs antes que estraguem completamente. Aqui estão algumas sugestões de receitas que amamos:
- Pão de Maçã e Canela com Cobertura de Feijão De Baunilha
- Crescent Apple Pie Bites
- Muffins de maçã saudáveis com receita de crumble temperada
- Receita de granola caseira com caramelo e maçã
- Receita de aveia e maçã assada saudável
- Receita da bagunça Eton com maçã caramelo e favo de mel
Pensamentos finais
As maçãs são uma fruta maravilhosa, cheia de vitaminas e minerais. Eles também são versáteis e super baratos, então não é de se estranhar que a maioria de nós acabe com uma grande quantidade de maçãs durante a temporada.
Bem, agora não há necessidade de jogar fora aquelas maçãs extras que ninguém teve a chance de comer. Em vez disso, congele-os; inteiros, fatiados, com ou sem pele, e use-os para uma variedade de refeições cozidas / assadas.
Simplesmente certifique-se de congelá-los adequadamente para evitar que fiquem dourados. Isso é especialmente verdadeiro para as maçãs congeladas com corte ou sem casca.
