A cenoura é um daqueles vegetais que, quando você come, inevitavelmente come demais de uma vez. Embora esses vegetais nutritivos durem um pouco na geladeira, se você acabar com uma quantidade enorme, graças a uma venda em o supermercado ou uma safra de enorme sucesso da sua horta, pode ser um desafio usá-los todos em Tempo. Felizmente, você pode economizar suas preciosas cenouras, preparando-as corretamente e colocando-as no congelador!
Sim, você pode congelar cenouras, contanto que você remova o caule e lave-os bem. Se quiser, você pode descascá-los também, mas não é necessário. Corte as cenouras no tamanho e forma desejados ou deixe-as inteiras, ferva-as por 3-5 minutos, transfira para um banho de água gelada e, em seguida, sele e embale em Sacos para congeladores.
O bônus com as cenouras é a grande variedade de maneiras de prepará-las. Continue a aprender mais sobre como preparar suas versáteis cenouras para congelar abaixo.
Benefícios do congelamento de cenouras
As cenouras estão cheias de nutrientes benéficos e são especialmente úteis para pessoas com diabetes. Essas raízes contêm uma quantidade razoavelmente alta de fibras na forma de pectina e fibras solúveis que podem ajudar nos movimentos intestinais regulares.
Além dos benefícios acima, as cenouras são uma excelente fonte de vários vitaminas essenciais e minerais. Isso inclui biotina, potássio e vitaminas, principalmente a vitamina A, por meio de sua abundância de beta-caroteno.
A principal razão para congelar cenouras e outros vegetais é que o congelamento desses alimentos nutritivos mantém seus benefícios para a saúde contanto que você siga os métodos de preparação exigidos. Ter a capacidade de puxar alimentos saudáveis pré-preparados do congelador a qualquer momento é a marca de uma cozinha bem abastecida.
Como faço para congelar cenouras?
Algumas pessoas temem que congelar vegetais retire seus benefícios nutricionais, o que não poderia estar mais longe da verdade, desde que você os prepare corretamente. Simplesmente jogar cenouras no congelador significa que as enzimas ainda permanecerão ativas nos vegetais, o que irá discriminação sua textura e benefícios para a saúde.
A melhor maneira de contornar esse obstáculo é pelo processo conhecido como branqueamento. Branquear vegetais significa cozinhá-los brevemente em água fervente, o suficiente para interromper o processo enzimático, mas não tanto para que cozinhem completamente. É importante notar que sempre haverá alguma perda de nutrientes em vitaminas e minerais solúveis em água, mas contanto que você siga as correções tempos de escaldamento, essa perda deve ser mínima. Além disso, se você utilizar a água do processo de branqueamento para outros alimentos, como sopa, poderá reter alguns dos nutrientes perdidos.
Embora existam algumas diferenças no método de branqueamento e armazenamento com base em como você cortou e preparou suas cenouras, as etapas básicas são as mesmas:
Passo um
Encha uma panela com água fervente. Coloque uma tigela de água gelada ao lado dela.
Passo dois
Coloque suas cenouras na água fervente por entre 2-5 minutos dependendo de como eles são preparados.
Passo três
Transfira-os para a tigela de água gelada após o tempo alocado.
Quarto Passo
Retire as cenouras da água gelada, seque bem e embale-as em sacos de freezer antes de colocá-los no freezer.
Pelo fato de as cenouras possuírem formas quase ilimitadas de serem preparadas para diferentes refeições, estaremos destacando as várias maneiras que você pode preparar cenouras e como o processo de escaldamento difere de um estilo para o outro.
Posso congelar cenouras frescas descascadas?
Sim, você absolutamente pode congelar cenouras recém-descascadas. As cenouras descascadas são excelentes em saladas, salteados e outras refeições. Eles descongelam rapidamente, portanto, pode ser um método rápido ter ingredientes adicionais prontos quando você precisar deles.
Aqui está um guia passo a passo para o processo de congelamento de cenouras recém-descascadas:
Passo um
Coloque uma panela de água fervente no fogão, com uma tigela de água gelada ao lado.
Passo dois
Coloque um punhado de cenouras descascadas na água fervente e mergulhe-as com uma escumadeira por cerca de 3-4 minutos, garantindo que fiquem totalmente cobertas pela água.
Passo três
Use sua colher para tirar as cenouras descascadas da água e jogue-as na água gelada até que esfriem completamente.
Depois de esfriar completamente, seque as cenouras suavemente com toalhas de papel. Embale as cenouras descascadas em sacos de freezer. Por último, retire todo o ar dos sacos e coloque-os no congelador.
Posso congelar cenouras frescas inteiras?
Congelar cenouras frescas inteiras é uma consideração complicada, dependendo do tamanho das cenouras envolvidas. Se, por exemplo, você tiver cenouras de uma variedade maior, pode ser um desafio escaldá-las adequadamente devido à sua espessura. Se você tiver cenouras menores ou minicenouras, não há problema em escaldá-las e congelá-las inteiras, mas você deve absolutamente cortar cenouras maiores em pedaços mais manejáveis.
Depois de lavar e cortar as cenouras inteiras em pedaços menores, você pode escaldá-las na panela de água fervente por cerca de 4-6 minutos, dependendo do tamanho. Em seguida, mergulhe-os na água gelada imediatamente após, sele-os em um saco de freezer com o ar removido, e eles estarão prontos para o freezer.
Posso congelar cenouras desfiadas cruas?
Sim, você pode congelar cenouras raladas cruas. Cenouras desfiadas são uma das melhores maneiras de preparar cenouras para muitas receitas, de smoothies a bolo de cenoura ou outros produtos assados. Embora possa ser tentador congelá-los sem escaldar, o enzimas permanecerá ativo a menos que você escalde suas cenouras primeiro.
Uma vez que as cenouras desfiadas são muito menores do que outros estilos de preparação, o processo de escaldamento está em um cronograma muito mais apertado. Escalde suas cenouras raladas por aproximadamente 2 minutose use uma colher ou uma peneira com cabo para remover as cenouras para temperar na tigela de água gelada. Certifique-se de armazenar as cenouras raladas em 3/4 sacos de freezer com todo o ar restante espremido para que se mantenham bem sem a formação de gelo.
Posso congelar cenouras picadas?
As cenouras picadas são o meio termo em termos de facilidade de preparação. No que diz respeito ao branqueamento, eles são relativamente rápidos, exigindo apenas cerca de 3-4 minutos na água fervente, e você pode retirá-los da panela para apagá-los facilmente com uma colher. Então, sim, você pode congelar cenouras picadas.
Tal como acontece com todos os outros métodos de preparação, certifique-se de embalá-los firmemente em sacos de freezer com todo o ar removido para garantir que eles mantenham sua cor e textura dentro do freezer. Contanto que você tenha preparado, escaldado e temperado suas cenouras de maneira adequada, elas devem ser mantidas no congelador entre 9 e 12 meses.
Você pode congelar cenouras cozidas?
Se você já cozinhou, assou ou cozinhou totalmente as cenouras, pode estar se perguntando se também pode congelar os vegetais dessa forma. Sim, você pode congelar rapidamente suas cenouras em sacos de freezer quando totalmente cozido; no entanto, esteja ciente de que sua textura ficará uniforme mais macio do que antes.
A melhor opção para usar cenouras cozidas congeladas é em sopas, smoothies ou outras refeições onde uma textura mais macia não comprometa o prazer da refeição.
Qual é a melhor maneira de congelar cenouras?
Com todas as opções acima, pode parecer um pouco opressor, e você pode estar se perguntando qual método (cenouras descascadas, cenouras inteiras, cenouras cortadas) produzirão os melhores resultados quando as cenouras forem congeladas. Em última análise, você precisa congelar as cenouras da forma que funcione melhor com as refeições planejadas. Lembre-se de que a textura das cenouras sofrerá um pouco devido ao congelamento, pois as cenouras têm alto teor de água.
A melhor maneira de contornar isso é aproveitar a mudança na textura, esmagando suas cenouras descongeladas ou usando-as em smoothies ou sopas. Legumes congelados e escaldados mantêm maioria de seus benefícios nutricionais. Contanto que você consiga trabalhar com a textura mais macia de maneira adequada, poderá desfrutar desses deliciosos vegetais por muitos meses.
Dicas adicionais para cenouras perfeitamente congeladas
Seguir os passos acima o ajudará a obter os melhores resultados nas várias maneiras de preparar cenouras. No entanto, existem algumas dicas e truques adicionais que valem a pena mencionar para quem deseja congelar cenouras com sucesso:
Dica Um
A preparação é tudo durante este processo. Antes de fazer qualquer coisa com as próprias cenouras, certifique-se de ter seus potes, panelas, utensílios e tudo o que você precisa antes que você comece. Escalar e congelar cenouras é fácil, mas você deseja evitar interrupções enquanto o faz.
Dica Dois
Não coloque o gelo na tigela de água antes de colocar as cenouras na panela de água fervente. Para garantir o melhor escaldamento possível, certifique-se de que a água esteja o mais fria possível. Espere para adicionar o gelo até que você esteja prestes a submergir as cenouras escaldadas.
Dica Três
Ao lado da tigela de água gelada, você deve incluir algum tipo de dispositivo de secagem. Se você use um centrifugador de salada, uma peneira ou uma assadeira forrada com toalhas de papel, apenas certifique-se de ter algo pronto para secar suas cenouras resfriadas. A textura das cenouras será mantida muito melhor no congelador se você puder secá-las o mais completamente possível.
Dica Quatro
Embora possa parecer contra-intuitivo, o o processo de branqueamento será mais rápido se você adicionar pequenas quantidades de cenouras à água fervente por vez. Se você colocar muitas cenouras na água de uma vez, aumentará a variabilidade no tempo de escaldamento.
Dica Cinco
Etiquete o seu sacos de freezer antes de colocar as cenouras neles. Embora isso possa parecer óbvio para alguns, é muito mais difícil escrever em um saco cheio do que vazio, e a rotulagem adequada garantirá que você use suas cenouras prontamente
Dica Seis
Tente usar sacos congeladores menores em vez de menos grandes. Ao dividir suas cenouras em porções menores, você será capaz de descongelar suas cenouras congeladas mais rapidamente e idealmente, ser capaz de usá-los todos de uma vez, para que você não precise congelar novamente ou refrigerar qualquer excesso deixado no fim.
Conclusão
Em termos de vegetais, a cenoura é uma das melhores para congelar para armazenamento de longo prazo. Com sua enorme variedade de usos, benefícios nutricionais e preços relativamente baixos, as cenouras são perfeitas para comprar a granel e congelar.
Da próxima vez que você vir uma liquidação na loja ou no mercado local do fazendeiro, não tenha medo de comprar um alqueire de cenouras, já que você agora estão equipados com todas as informações de que você precisa para fazer o melhor uso deste vegetal perfeito por muitos meses em um Tempo.
