A cobertura faz bolos e biscoitos parecerem fabulosos, mas é realmente a cobertura real que dá uma aparência elevada. Se você está apenas começando a trabalhar com glacê real ou está investigando, você vai querer descobrir tudo sobre isso, incluindo se congelar glacê real é possível.
Se você pudesse congelar o glacê real, economizaria muito tempo, pois não precisa fazer isso o tempo todo; você apenas tem que lembrar de retirá-lo do freezer antes do tempo.
Você pode congelar o gelo real?
Cada vez que você assume uma nova tarefa, você deve levar em consideração todo o tempo que você realmente dedica a essa tarefa e como maximizar sua eficiência. Portanto, se congelar o glacê real vai economizar tempo a longo prazo E tornar sua vida mais fácil, isso é algo que você deve considerar. Temos uma mensagem de um de nossos leitores sobre este tema, então aqui está:
Comecei a fazer bolos e biscoitos personalizados para amigos e familiares como uma espécie de pequeno negócio paralelo. Recebi mais encomendas nas últimas semanas do que esperava e, por vezes, tenho dificuldade em cumprir todos os prazos necessários. O que está me atrasando mais é a necessidade de misturar constantemente a cobertura real do zero.
Não sou fã de produtos pré-comprados, mas é demorado fazer um novo lote a cada semana. Eu estava pensando que poderia me poupar algum tempo simplesmente fazer um grande lote uma vez por mês e congelá-lo em lotes para economizar tempo ao assar para meus clientes.
Estou preocupado que a cobertura não congele bem. Não posso me dar ao luxo de ter produtos assados que não tenham um gosto bom. Você pode congelar glacê real?
Sim, você pode congelar glacê real. Se você quiser que o sabor seja feito na hora para seus clientes, não se esqueça de proteja-o bem contra queimaduras de congelamento e para que não desenvolva uma crosta e se desfaça. Além disso, você deve decidir se vai congelar a cobertura já colorida ou apenas congelá-la e misturar as cores quando precisar.
É mais fácil armazenar glacê branco puro porque a cor pode ter uma tendência a "sangrar" quando congelada e depois descongelada, mas não é necessário congelá-la branca. Esteja preparado para corrigir a cor, se necessário, quando estiver pronto para uso.
Como congelar o gelo real?
Você está pronto para começar a congelar glacê real? Em seguida, vamos passar por todas as etapas:
- Para congelar a cobertura real, certifique-se de comece com cobertura fresca que não ficou parado por muito tempo.
- O glacê real tem tendência a secar e ficar quebradiço, e começar com o glacê seco produzirá resultados ruins.
- Coloque a cobertura em sacos de freezer, feche os sacos após a remoção do excesso de ar.
- Etiquete e coloque a data nos sacos e coloque-os no congelador.
- Você pode colocar os sacos na horizontal e armazená-los empilhados para economizar espaço.
Como congelar o gelo real por mais tempo?
Se você quiser ter certeza de que o seu glacê real é mantido em perfeitas condições, você pode considerar comprar uma seladora a vácuo. O selador a vácuo retirará todo o ar da bolsa e fornecerá uma vedação perfeita na bolsa para freezer, de forma que nenhum ar entre. Por sua vez, isso irá estender a vida útil de sua cobertura real e garantir que não haja mudança no sabor.
Nós temos uma lista completa de selantes a vácuo você poderia obter, mas nós amamos o Máquina seladora a vácuo FoodSaver V4840 2 em 1 que funciona com sacos de congelamento e recipientes de vários tamanhos. Isso significa que você pode congelar o mínimo ou a quantidade necessária de glacê real, bem como muitos outros pratos.
Como descongelar o gelo real?
É hora de fazer seu próximo lote de cookies? Bem, vamos tirar a cobertura real então.
- Usar, remova a cobertura do freezer e deixe descongelar completamente na geladeira antes de usar.
- Quando estiver pronto para usar, verifique se há alguma separação. Você pode precisar bater a cobertura em uma tigela com uma colher ou espátula antes de usá-la.
- Em seguida, adicione qualquer corante, se necessário.
- Coloque a cobertura em sacos de confeitar ou use-a da maneira que costuma usar para decorar seus produtos assados.
- Gelo real descongelado deve ser usado dentro de alguns dias para obter melhores resultados. Guarde na geladeira se não for usar imediatamente.
Você pode congelar cookies com cobertura real?
Sim você pode! Cookies com cobertura real podem ser congelados e muito bem. Você apenas terá que se certificar de colocar os cookies em sacos individuais para freezer e, em seguida, empilhá-los em um recipiente para que fiquem mais protegidos.
Receita de gelo real
Quando se trata de cobertura real, a receita requer apenas alguns ingredientes - clara de ovo, açúcar de confeiteiro e um pouco de suco de limão.
Você precisa colocar as claras na tigela da batedeira e bater com o suco de limão. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado em velocidade baixa.
No que diz respeito à consistência, você precisará testá-la para acertar. Dependendo do tamanho das claras, pode ser necessário ajustar a receita. Se a cobertura for muito fina, você pode adicionar mais açúcar de confeiteiro; se for muito grossa, você pode adicionar um pouco de água.
