“Eu cozinho raramente, mas tenho meio que dois ou três pratos que eu escolho. Eu faço uma ótima batata-doce e um curry de lentilha ”- Chris O’Dowd
Ao contrário de Chris O ’Dowd, eu cozinho o tempo todo. No entanto, ainda confio muito na batata-doce, porque tem um sabor excelente, cozinha muito rápido e é muito nutritiva.
Vamos dar uma olhada em por que a batata-doce saborosa deve ser uma parte essencial da sua dieta.
- A batata-doce contribui para a saúde intestinal, prevenindo a constipação, ajudando a absorver água e mantendo o revestimento do intestino saudável.
- Assim como a cenoura, a batata-doce é ótima para os olhos, graças à presença de beta-caroteno, que o corpo converte em vitamina A. Esta vitamina específica é conhecida por melhorar os receptores em seus olhos.
- Além da vitamina A, a batata-doce é um superalimento que contém quase todos os nutrientes de que seu corpo necessita. Uma batata-doce contém 112 calorias, 0,07 gramas de gordura, 26 gramas de carboidratos, 2 gramas de proteína e 3,9 gramas de fibra.
- A batata-doce pode ajudar a controlar o estresse e melhorar seu humor. A falta de magnésio pode ser um risco de ansiedade, estresse e depressão. Com batata-doce, você obtém um terço de sua dose diária de magnésio.
- Os carotenóides encontrados na batata-doce mantêm as células protegidas dos danos das atividades do dia-a-dia. (Fonte: Allrecipes.com, webmd.com)
Eu poderia falar sem parar sobre os benefícios da batata-doce. Honestamente, o que há para não amar? Eles são saudáveis, têm um sabor ótimo e são super convenientes para incorporar na sua dieta.
Esses raízes doces estão disponíveis o ano todo, mas você encontrará muitos deles de agosto a novembro. No entanto, você pode ter algumas batatas-doces extras que não tem certeza do que fazer com elas.
Você pode se perguntar, Você pode congelar batata doce?A resposta é sim, você pode congelar batata doce por até12 meses.No entanto, o congelamento de batatas-doces exige um processo.
Discutirei os detalhes de como congelar batata-doce extensivamente nesta peça, os processos, o que fazer para obter melhores resultados e o que evitar. Vamos nos aprofundar juntos.
Você pode congelar batata doce crua?
Não, você não pode congelar batata-doce crua. Eles precisam ser escaldados antes de congelar ouvocê corre o risco de ficarem pastosos e perderem o sabor ao descongelar.
Assim como com maçãs, as batatas-doces mudam de cor após alguns minutos cortadas. Isso acontece quando você corta batatas porque a enzima polifenol oxidase fica exposta ao oxigênio. A exposição ao oxigênio converte os compostos fenólicos da enzima em o-quinonas. As o-quinonas reagem com os aminoácidos presentes nas batatas para produzir as cores marrons que você vê nas batatas cortadas. (Fonte: ScientificAmerican.com)
Portanto, precisamos escaldar a batata-doce crua antes de congelá-la para reduzir as enzimas que farão com que a batata-doce mude de textura, sabor e cor com o tempo.
O branqueamento é um processo que ajuda a preservar o sabor, a textura, a cor e o valor nutricional dos alimentos. Isso é especialmente verdadeiro com vegetais. O escaldamento é o processo de imersão dos alimentos em água fervente brevemente (não mais do que alguns minutos, no máximo dois minutos), que é então colocado em um banho de água gelada para resfriar rapidamente os alimentos.
De acordo com Centro Nacional de Conservação de Alimentos em Casa, é importante escaldar os vegetais antes de congelá-los. Isso interrompe as atividades enzimáticas e elimina os organismos superficiais e a sujeira. Batata doce é um vegetal, e é uma grande raiz de sabor doce que pertence à família da ipomeia.
É certo congelar batata doce cozida?
Sim, não há problema em congelar batatas-doces cozidas; na verdade, é melhor congelá-las ou fervê-las, amasse ou asse em vez de crus para melhores resultados.
Batata doce fervendo
Aqui estão as etapas para ferver suas batatas-doces antes de congelá-las.
Passo 1
Encha uma panela grande com água e leve para ferver.
Passo 2
Esfregue as batatas-doces para se livrar de qualquer sujeira superficial.
etapa 3
Corte as batatas-doces, corte-as em cubos ou fatie-as e certifique-se de que os tamanhos de corte são relativamente iguais para permitir um cozimento uniforme. A menos que a receita na qual você planeja usar suas batatas-doces peça para você remover a casca, cozinhe com a casca. A pele remove-se facilmente depois de cozida.
Passo 4
Coloque as batatas-doces na água fervente e ferva-as por dez a quinze minutos ou até que comecem a ficar macias, mas ainda firmes.
Etapa 5
Retire as batatas-doces cozidas e deixe-as em temperatura ambiente por no máximo duas horas até que esfriem. The Food and Drug Administration (FDA) recomenda que os alimentos não sejam deixados à temperatura ambiente por mais de 2 horas para evitar intoxicações alimentares.
Cozinhar batatas-doces antes de congelá-las fornece batatas-doces congeladas que se adequam aos usos e receitas mais comuns.
O cozimento também é uma excelente maneira de cozinhar suas batatas-doces antes de congelá-las. Ao contrário da fervura, isso pode levar mais tempo, mas torna a batata-doce saborosa.
Assar Batatas Doces
Para assar batatas-doces, siga estas etapas.
Passo 1
Ligue o forno e aqueça-o a cerca de 400 graus. Forre o fundo do forno com uma folha forte ou coloque uma assadeira grande lá.
Passo 2
Esfregue as batatas-doces para se livrar da sujeira da superfície e faça alguns furos com um garfo.
etapa 3
Coloque as batatas-doces na grade do forno e deixe-as assar por cerca de uma hora a uma hora e meia, ou até que fiquem macias.
Passo 4
Retire as batatas-doces assadas do forno e deixe-as esfriar em temperatura ambiente.
Purê de batata doce
A purificação é outra maneira de cozinhar batata-doce antes de congelá-la. Purê de batata-doce pode ser apreciado com xarope de bordo, mel e outros adoçantes de sua escolha. Purê de batata-doce também pode ser usado em pudins, pão, bolos, biscoitos, torta de batata-doce ou caçarola de batata-doce.
Estas etapas irão guiá-lo sobre como amassar batata-doce.
Passo 1
Ligue o forno e aqueça-o a 400 graus. Forre o fundo do forno com uma folha forte ou coloque uma assadeira grande lá.
Passo 2
Esfregue as batatas-doces para se livrar da sujeira da superfície, descasque-as e corte-as em cubos.
etapa 3
Coloque os pedaços de batata-doce na grelha do forno e deixe assar até ficarem macios.
Passo 4
Retire as batatas-doces assadas do forno e deixe-as esfriar em temperatura ambiente.
Etapa 5
Coloque as batatas em uma tigela grande. e amasse até que fiquem lisos
Como você congelar cortar batata doce?
A batata doce pode ser fatiada, cortada em cubinhos ou cortada em pedaços do tamanho de sua preferência antes de congelar. No entanto, a batata-doce cortada crua precisa ser escaldada antes de congelar para manter a textura, a firmeza e evitar a mudança de cor.
Para congelar batatas-doces cortadas,
Passo 1
Esfregue as batatas-doces e retire a pele.
Passo 2
Corte nos tamanhos desejados, de preferência em batatas fritas ou em pedaços, pois isso torna mais fácil obter cortes de tamanhos semelhantes. É excelente manter os cortes relativamente do mesmo tamanho para facilitar o processo de branqueamento.
etapa 3
Encha uma panela com água e leve para ferver. Encha uma tigela diferente com água gelada e reserve.
Passo 4
Junte as batatas-doces picadas e deixe-as na água a ferver durante, no máximo, dois minutos.
Etapa 5
Retire a batata-doce da água fervente e coloque-a imediatamente na tigela com água gelada para interromper o cozimento e manter a firmeza.
Não atrase este processo. Certifique-se de que as batatas são adicionadas à água gelada imediatamente ou suas batatas serão cozidas em vez de escaldadas.
Etapa 6
Assim que a batata-doce estiver fria, descarte a água gelada e seque-a. Remova a umidade visível usando um pano de prato limpo.
Etapa 7
Para facilitar o acesso, divida a batata-doce em pequenas porções ou tamanhos. Coloque as porções divididas em sacos de congelamento diferentes.
Etapa 8
Retire o ar do saco do freezer antes de lacrá-lo. Na ausência de selador a vácuo, use o método da palha. Feche o saco do freezer, deixando uma pequena abertura por onde pode passar um canudo. Insira um canudo e aspire todo o ar o máximo possível.
Etapa 9
Etiquete seus sacos de batata-doce com tâmaras e coloque-os no congelador. A rotulagem com datas ajuda a controlar quanto tempo sua batata congelada ficou no congelador.
Como Congelar Batatas Doces
Batata-doce escaldada, batata-doce cozida, purê de batata-doce e batata-doce assada no forno apresentam pequenas diferenças em seus processos de congelamento.
Discutimos extensivamente como congelar batatas cruas no “Como você congelar cortar batata doce?”Seção acima.
Vamos discutir como congelar as batatas cozidas.
Como congelar batatas cozidas
Para congelar batatas cozidas, primeiro é necessário ferver as batatas. Verifica a "Está tudo bem para congelar batata doce cozida? ” seção para detalhes completos sobre como ferver suas batatas antes de congelá-las. Depois de preparar as batatas-doces cozidas, comece por,
Passo 1
Deixe as batatas-doces cozidas por algum tempo em temperatura ambiente por no máximo 2 horas, até que esfriem completamente.
Passo 2
Coloque as batatas-doces cozidas em um prato grande ou assadeira forrada de papel manteiga. Coloque no congelador e leve ao congelamento por não mais de 20 minutos ou até que as batatas-doces estejam firmes.
O congelamento instantâneo por mais tempo pode causar queimaduras no congelador. Embora a queimadura de congelamento seja algo que queremos evitar, isso não torna a sua comida inseguro para consumo.
etapa 3
Quando as batatas-doces estiverem firmes, retire-as do congelador e coloque-as em um saco plástico que pode ser fechado novamente ou em um saco zip lock. O congelamento rápido evita que as batatas-doces se aglomerem.
Passo 4
Etiquete os sacos para freezer ou zip lock com tâmaras, coloque-os no freezer e sua batata-doce cozida ficará boa enquanto dez meses.
Como Congelar Batatas Doces Assadas
Para congelar batata-doce assada, siga o extenso processo explicado no artigo “Posso congelar batata-doce cozida?” seção acima para assar suas batatas-doces. Depois de assar as batatas-doces: siga as etapas abaixo para congelá-las:
Passo 1
Deixe as batatas-doces assadas em temperatura ambiente por não mais do que 2 horas até que sejam resfriados.
Passo 2
Embrulhe cada pedaço de batata-doce com um papel alumínio, certificando-se de não deixar nenhuma parte exposta para evitar queimaduras de congelamento.
etapa 3
Coloque as batatas-doces embrulhadas em um saco para freezer, saco selado a vácuo ou em recipientes herméticos. Remova o máximo de ar possível da bolsa. Use o método da palha na ausência de selador a vácuo. Para usar o método do canudo, deixe uma abertura apenas o suficiente para a passagem do canudo. Insira um canudo e aspire o ar o máximo possível.
Passo 4
Etiquete os sacos para freezer ou os sacos zip lock com datas para controlar o tempo de armazenamento e coloque-os no freezer. (Fonte: Simplyhealthyfamily.org)
Como congelar purê de batata
Para congelar purê de batata-doce, comece o processo amassando a batata-doce. O processo de mosturação foi detalhado extensivamente no “É certo congelar batata doce cozida?" seção. Consulte a seção para o processo de mosturação.
Depois de amassar as batatas-doces,
Passo 1
Certifique-se de que estejam completamente resfriados. Caso contrário, deixe-os descansar por algum tempo até esfriarem.
Passo 2
Embale o purê de batata-doce em sacos para freezer ou zip lock. Você pode querer dividir em porções consideráveis que você pode usar de uma vez.
etapa 3
Alise os sacos de congelamento e tente tirar o ar preso completamente. Você pode usar um selador a vácuo ou usar um canudo para sugar o excesso de ar.
Passo 4
Etiquete suas batatas-doces embaladas com tâmaras e coloque-as no congelador.
Por quanto tempo você pode congelar batata doce?
O congelamento aumenta significativamente o tempo de armazenamento da batata-doce em comparação com a quantidade de tempo que elas podem passar na geladeira. Batatas-doces cozidas, sejam amassadas, assadas ou cozidas, durarão apenas por 3-5 dias Na geladeira. Batatas-doces cruas duram cerca de uma a duas semanas na despensa.
Por outro lado, cozidas ou pré-cozidas, as batatas-doces congeladas duram cerca de 10 a 12 meses no congelador.
Os alimentos armazenados no freezer manterão a melhor qualidade durante todo o período de armazenamento. Se, após a descongelação, as batatas apresentarem um cheiro desagradável ou ficarem sem aparência, descarte-as imediatamente.
Como descongelar batata doce
O descongelamento da batata-doce vem com várias opções. Algumas das opções funcionarão com batatas-doces pré-cozidas e cozidas, enquanto outras são mais adequadas para batatas-doces cozidas. Vejamos as opções em detalhes.
- Frigorífico
- Forno
- Microondas
- Incorpore diretamente
Para descongelar batatas-doces congeladas na geladeira, retire as batatas-doces do freezer e transfira-as para a geladeira. Deixe na geladeira durante a noite para que as batatas-doces descongelem lentamente.
Batatas-doces cozidas que foram descongeladas na geladeira podem ser armazenadas lá por cerca de 3 - 4 dias antes de cozinhar.
Descongelar batatas-doces congeladas ao assar ou assar no forno é uma excelente opção para batatas-doces assadas congeladas. Retire as batatas-doces congeladas do congelador e remova o papel alumínio usado para embrulhar cada pedaço. Embrulhe-os com uma nova folha de alumínio e leve ao forno por até vinte e cinco minutos com o forno ajustado para 350 ° F (180 ° C).
Descongelar batatas-doces congeladas no microondas é um processo simples. Retire as batatas-doces congeladas do freezer, coloque-as em uma tigela própria para micro-ondas e defina o micro-ondas para descongelar. O método de micro-ondas pode deixar suas batatas-doces um pouco secas.
Batatas-doces congeladas descongeladas no microondas devem ser consumidas imediatamente, ou você corre o risco de intoxicação alimentar. O microondas traz comida para temperatura ótima para que as bactérias cresçam em grandes quantidades em um curto período de tempo.
O último método de descongelamento é adicionar as batatas-doces congeladas diretamente às receitas do fogão. Adicione alguns minutos ao tempo total de cozimento para compensar a queda de temperatura ao adicionar as batatas-doces congeladas diretamente ao seu cozimento.
Como descongelar purê de batata doce
O purê de batata-doce congelado é melhor descongelado reaquecido no fogão. Usar um micro-ondas pode fazer o textura de borracha. Para descongelar o purê de batata-doce, retire o purê de batata congelado do congelador.
Reaqueça o purê de batata-doce em uma frigideira até que fique com a sensação de purê de batata novamente ou atinja a consistência desejada.
Conclusão
Você não precisa esperar até o Dia de Ação de Graças para desfrutar de batatas-doces saborosas e ricas em nutrientes. Ao congelar as batatas-doces quando estão na estação, geralmente entre agosto e novembro, você também pode apreciá-las quando estão fora da estação.
A abundância de batata-doce pode deixá-lo sem saber o que fazer com todos os tubérculos que pegou. Não há necessidade de se preocupar, apenas congele-os e eles estarão prontos por mais 10-12 meses.
Então, da próxima vez que você tiver uma despensa cheia de batatas-doces, se preocupe menos com o que fazer com elas. Siga o guia detalhado sobre o congelamento de batata-doce para uso futuro e desfrute do sabor rico e dos benefícios nutricionais com sua família.
