Eu nunca quero que minha comida seja desperdiçada. Congelar pode ser uma ótima maneira de manter frutas e vegetais frescos por mais tempo. Mas isso vai funcionar com alface? Eu não tinha certeza, então fiz algumas pesquisas nessa área. Aqui estão algumas das coisas mais importantes que você deve saber.
É possível congelar alface, mas você precisará escaldá-la antes de colocá-la no saco do freezer. Isso o ajudará a reter sua cor e textura. Apesar disso, provavelmente ainda ficará viscoso quando descongelado. Ele ainda funcionará bem como ingrediente em refeições, como frituras. Depois de congelada, você terá cerca de seis meses para usar a alface.
Você pode fazer algumas coisas simples para garantir que a alface mantenha seu sabor depois de estar no congelador. Vejamos algumas das melhores dicas para usar ao congelar alface.
Você pode congelar alface?
Sim, você pode congelar alface contanto que primeiro seja escaldante.
A alface pode não ser a primeira coisa que vem à mente quando se pensa em alimentos que você pode colocar no congelador. Contudo,
Para saber como escaldar sua alface, leia o artigo “Como você congela folhas de alface?” seção abaixo.
Como congelar folhas de alface?
Assim que a alface for limpa, você estará pronto para congelá-la. Antes de fazer isso, você deve verificar novamente se removeu todas as folhas murchas. Escreva a data em que você os está congelando do lado de fora do saco Ziploc. Em seguida, você precisará escaldá-los. Isso tornará as paredes das células mais elásticas e ajudará a alface a manter sua firmeza.
Passo um
Para escaldá-los, você precisará começar a ferver a água em uma panela. Enquanto você está fazendo isso, lave as folhas de alface. Quando a água ferver, coloque a alface na panela. Você precisará deixar as folhas de alface na panela por um a cinco minutos. Quando você notar que eles têm uma cor mais brilhante, é hora de removê-los.
Passo dois
Em seguida, você deve colocá-los imediatamente em um banho de gelo. Eles precisarão ficar no banho de gelo pelo mesmo tempo que ficaram na panela fervente. Após esse tempo, você precisará colocá-los em uma peneira para drenar. Termine usando uma toalha de papel para secar a alface.
Passo três
Delicadamente, coloque as folhas de alface no saco do freezer. Você não quer que eles sejam esmagados. Depois de colocá-los na bolsa, remova o máximo de ar possível. Isso limita a quantidade de umidade na alface.
Se você não tiver um saco Ziploc, pode colocar a alface em uma caixa hermética. Nesse caso, você precisará forrar a caixa com uma toalha de papel. Isso irá absorver qualquer excesso de umidade. Em seguida, coloque a alface no recipiente e feche-a. Uma terceira opção é colocar as folhas de alface em um saco ou vasilha selada a vácuo.
Tente colocar a alface em cima dos outros itens da geladeira. Isso irá garantir que as folhas não sejam esmagadas. Além disso, se você tiver vários tipos de alface, pode ser uma boa ideia congelá-los em sacos separados. Certifique-se de que cada saco contém uma porção.
O que você pode usar para alface congelada?
Se é uma boa ideia congelar a alface ou não, dependerá do que você planeja fazer com ela. Isso ocorre por causa do que acontece com a alface durante o processo de congelamento.
A alface contém muita água. Quando você o congela, essas moléculas de água começam a se expandir. Isso vai acabar danificando as estruturas da folha. Embora você ainda possa comê-lo, pode ser um pouco viscoso. Assim, você não poderá usar a alface congelada da mesma forma que faria com a alface fresca. Não terá a mesma textura crocante. Em vez disso, é melhor tentar e manter coisas como salteados e caçarolas que são mais macias na textura.
Você pode querer usar alface como um substituto para vegetais como espinafre. Existem algumas outras idéias exclusivas que você pode querer explorar. Por exemplo, você pode tentar usar as folhas de alface descongeladas como envoltórios.
Outro uso diário para folhas de alface congeladas é colocá-los em bebidas. Para fazer isso, você pode transformá-los em uma bandeja de cubos de gelo com um purê. Este puré de alface também pode ser adicionado a sopas para dar um sabor extra.
Que tipo de alfaces será melhor congelar?
Embora o alto teor de água signifique que todas as folhas de alface serão danificadas no congelador, algumas variedades congelam melhor do que outras. A primeira coisa que você precisa procurar é variedades com folhas mais grossas. São espécies como as variedades Cos, Boston e Little Gem. Estas tendem a ser variedades antigas. Por outro lado, a alface americana mais popular costuma ser muito rala.
A próxima coisa a considerar é de onde você está obtendo a alface. É melhor congelar a alface que você mesmo congelou ou comprou nos mercados locais. Quanto mais fresca a alface, melhor. Eles terão um desempenho melhor do que a alface que você compra no supermercado. Para chegar lá, a alface precisa ser armazenada e despachada. Pode demorar um pouco até chegar às prateleiras.
Você pode congelar alface romana?
Sim, a alface romana pode ser congelada!
Você só precisa lavá-lo, secá-lo e colocá-lo em um saco e lacrá-lo.
Você pode congelar alface ensacada?
A alface ensacada pode ser ideal para fazer saladas. A alface já está fatiada e pronta para misturar. No entanto, isso representa um problema quando se trata de congelá-lo. Quanto menores forem as folhas, mais rápido elas se degradarão. Se você quiser congelar alface ensacada, precisará fazer isso rapidamente antes que comece a murchar. Você também deve ficar de olho nisso. A maior parte da alface congelada dura cerca de seis meses no congelador.
Como congelar alface?
Existem algumas maneiras de congelar a alface. O método certo geralmente depende da maneira como você pretende usar a alface.
- Em primeiro lugar, você pode lavar e congelar as folhas. Isso permitirá que você use a alface em sua cozinha.
- A outra opção é faça um purê da alface e congele-a como um cubo de gelo. Isso pode ser ideal como um condimento para bebidas saudáveis. Vejamos cada um desses métodos, para que você possa encontrar o certo para você.
Quando você deve congelar a alface?
É importante congele a alface quando ainda está fresca. Isso garantirá que você obtenha os melhores sabores possíveis. Depois de notar que as folhas estão começando a murchar, muitas vezes não vale a pena congelar a alface. Portanto, é importante congelá-lo alguns dias após a compra.
Como você lava a alface?
Antes de usar a alface, certifique-se de lavá-la bem primeiro. Isso irá garantir que você se livre de quaisquer parasitas e insetos que possam estar à espreita nas folhas. Você deve lavá-lo assim que chegar em casa e antes de colocá-lo na geladeira. Em geral, é uma boa ideia limpar alface pré-lavada, apenas para garantir.
- Em primeiro lugar, você vai querer retirar algum sai que estão começando a murchar.
- Levemente limpar as folhas restantes.
- Se você tiver folhas separadas, seque-os com toalhas de papel.
- Se você tem um pé de alface, pode ser mais fácil usar um spinner de salada para secar. Certifique-se de que a alface está seca antes de guardá-la.
Como você faz cubos de gelo de alface?
A outra opção de congelamento é fazer cubos de gelo de alface com folhas em puré.
- Para fazer isso, você precisará separar o caule e remover as folhas.
- Certifique-se de lavá-los todos bem.
- Em seguida, coloque as folhas no liquidificador.
- Adicione um pouco de água.
- Em seguida, você vai querer purê-lo até obter uma consistência de água.
Depois de ter o purê, você precisará despejá-lo sobre a bandeja de cubos de gelo. Tente distribuir o líquido da forma mais uniforme possível. Você poderá então colocar a bandeja no freezer, gerando cubos de gelo. Se desejar, você pode retirá-los do recipiente para cubos de gelo e colocá-los em um saco de congelamento marcado. Acho mais conveniente deixá-los na bandeja.
Quanto tempo dura a alface quando congelada?
Depois de congelar sua alface, você vai querer saber quanto tempo tem para usá-la. Você poderá guarde a alface no congelador por seis meses. Isso vale tanto para o purê quanto para as folhas. Você deve marcar a data em que o congelou na bolsa ou caixa.
Quanto tempo dura a alface no refrigerador?
O tempo que a alface vai durar na geladeira geralmente depende de como você a armazena. Você precisará garantir que está fornecendo bastante fluxo de ar. Por causa disso, geralmente você precisará colocá-lo na gaveta de gaveta para guardar alimentos. Isso manterá as folhas crocantes. Também é uma boa ideia embrulhar algumas toalhas de papel em volta da alface. Se você tiver uma variedade de alfaces embaladas em plástico, poderá armazená-las na embalagem.
Se você tiver folhas soltas, armazene-as em um recipiente durável. Isso irá garantir que eles não sejam esmagados. Você precisará embrulhá-los em toalhas de papel.
Contanto que você os armazene adequadamente, alface deve durar entre sete a dez dias na geladeira. Durante este tempo, você precisará decidir se vai congelar a alface ou não. Uma folha inteira de alface pode permanecer mais fresca por mais tempo do que uma folha de alface. O tipo de alface que você está usando também determinará quanto tempo ela vai durar.
O que você pode fazer para reviver a alface murcha?
Com o tempo, as folhas de alface vão começar a murchar na geladeira. Isso ocorre porque eles começaram a perder parte de sua umidade.
- Uma excelente maneira de trazê-los de volta à vida é por colocá-los em um banho de gelo.
- Deixe-os de molho por alguns minutos.
- Em seguida, volte e seque-os com uma toalha de papel.
- O choque da água fria deve ter impedido o murchamento.
Quanto tempo dura a alface se não for refrigerada?
Como mencionamos anteriormente, é essencial começar a preparar a alface para a geladeira ou freezer assim que chegar em casa. Se você deixá-lo na bancada, ele começará a perder umidade rapidamente. Por causa disso, você começará a notar sinais de que está começando a disparar.
Normalmente, leva cerca de duas horas para a alface começar a murchar. Em um dia mais quente, ele perde umidade mais rápido. Nesse caso, ele pode não conseguir sobreviver por uma hora no banco.
Se começou a murchar, você precisará coloque na geladeira. A partir daí, monitore. Às vezes, o dano será limitado a uma pequena murcha. Nesse caso, você pode usar a técnica do banho de gelo. Você ainda deve conseguir congelá-lo. Se a secura estiver muito forte, você pode precisar jogar a alface fora. Não terá mais o mesmo sabor.
Quais são os sinais de que a alface desapareceu?
Existem alguns sinais de aviso de que a alface está estragada. Geralmente, a alface não tem nenhum odor. Então, se você abrir a bolsa e se deparar com um forte cheiro acre, há uma grande chance de que disparou.
O outro aspecto que você precisa considerar é a cor das folhas. Uma folha de alface saudável será verde ou vermelha. Contudo, quando a alface estragou, as folhas ficarão marrons ou pretas. Isso é um sinal de que começou a apodrecer. Se forem pequenas manchas, não haverá problema se cortar ao redor delas. Mas, se eles pegarem a maior parte da folha, é melhor jogá-la fora.
Um terceiro sinal de alerta é que há uma película viscosa se formando na folha de alface. Isso é o que acontece quando está começando a se deteriorar. Você também deve notar que as folhas estão começando a murchar. Se eles estiverem no estágio inicial de flacidez, você ainda poderá comê-los. Como mencionamos anteriormente, você pode primeiro colocá-los em uma banheira de água gelada. Isso permitirá que você fortaleça as folhas.
O teste final consiste em quebrar um pequeno pedaço. Não deve ter gosto amargo ou azedo. Se isso acontecer, ele começou a apodrecer. Você deve cuspir esse pedaço e descartar o resto da alface. Se você suspeita que a alface estourou, é melhor evitar usá-la. Você não quer correr o risco de pegar doenças de alfaces que foram contaminadas com E. coli.
Como você descongela a alface?
Ao contrário de alguns outros alimentos congelados, você não precisa descongelar a alface para usá-la. Em vez disso, você vai querer usá-lo congelado. Se você tiver uma folha congelada, ela reterá sua estrutura mais facilmente do que uma descongelada. Isso tornará mais fácil trabalhar com ele. Depois de totalmente descongelado, ele se tornará uma bagunça viscosa. Embora seja seguro comer, terá uma aparência desagradável.
Se quiser usar o purê em uma sopa, basta colocar o cubo de gelo em uma panela aquecida e dar tempo para derreter. Como alternativa, você pode colocá-lo em sua bebida e deixar o sol derretê-lo. Outra opção é colocá-lo no liquidificador como parte de uma raspadinha.
Você pode selar a alface a vácuo?
Sim, você pode selar a alface a vácuo em um recipiente. É uma alternativa ao congelamento de alface. Isso o protegerá da umidade e ajudará a estender sua vida útil.
Para selar a alface a vácuo, primeiro você precisa prepará-la. Você pode começar cortando-o. Pode ser necessário fazer isso para permitir que ele se encaixe na caixa de vácuo. Em seguida, você precisará escaldar as folhas. Isso garantirá que eles permanecerão crocantes quando você retirá-los do recipiente. Também os ajudará a reter a cor.
Coloque a alface escaldada no recipiente a vácuo. Em seguida, você precisará conectar a mangueira ao recipiente. Isso permitirá que você retire todo o ar do recipiente. A máquina virá com instruções mais detalhadas.
Você também poderá usar um saco de vácuo para alface, desde que sua máquina venha com uma configuração de pulso. Isso irá garantir que você não esmague as folhas.
Um dos nossos dispositivos favoritos para selar alimentos é o Máquina seladora a vácuo FoodSaver V4840 2 em 1 que funciona com sacos e contêineres, sendo uma ótima maneira de economizar tempo e dinheiro a longo prazo.
Quanto tempo durará a alface selada a vácuo?
Usar uma vedação a vácuo aumentará a duração da alface. Se você mantê-lo na geladeira, pode durar cerca de duas semanas. Essa técnica também pode ser usada para preparar a alface para congelar. Pode ser capaz de manter as folhas mais crocantes por mais tempo. Se você colocar a alface selada a vácuo no congelador, ela poderá durar por seis meses.
Quantas vezes você pode congelar alface?
É melhor evitar o recongelamento da alface. Isso irá quebrar ainda mais as paredes celulares. Por causa disso, a alface ficará ainda mais fina e desagradável depois de colocá-la no freezer pela segunda vez. Freqüentemente, você precisará jogar fora qualquer alface descongelada. Para reduzir a quantidade que você desperdiça, pode ser uma boa ideia colocar a alface em um saquinho de dose única.
Conclusão
Congelar alface é um procedimento simples, que geralmente leva apenas alguns minutos. Você poderá congelar alface em um saco Ziploc, recipiente hermético, ou recipiente selado a vácuo. Quando feito corretamente, ele será capaz de estender significativamente sua vida útil. No freezer, vai durar seis meses, em comparação com as duas semanas que poderia durar quando armazenado na geladeira. Então, teste essas dicas e congele sua alface hoje mesmo.
