Estou hospedando minha primeira refeição de ação de graças. Tenho toda a minha família e a do meu marido vindo.
Como tenho 12 pessoas comendo, 8 adultos e 4 crianças, pedi um peru de 15 libras.
eu leitura que, como regra geral, precisarei de 1 libra por adulto e ½ libra por criança, no meu caso será um peru de 10 libras. Mas eu odiaria que as pessoas não pudessem ter segundos se quisessem, então decidi comprar algo maior, ganhei um peru incrível de 15 libras (você pode me ouvir tremer?) ...
Nunca cozinhei nada tão grande assim, mas vou experimentar. Se este ano terminarmos com o McDonald's para o jantar de ação de graças, eu devolverei o manto para a mamãe!
Mas se, por outro lado, for bem-sucedido, talvez precise guardar um pouco daquele peru para outras refeições. É o seguinte - mesmo que eu consiga e o peru fique delicioso, espero ter muitas sobras.
Isso me fez pensar. Você pode congelar peru assado? A resposta é sim, você pode congelar peru cozido, pronto para ser usado em sopas saborosas, caçarolas ou até mesmo em sanduíches. Minha boca está simplesmente salivando enquanto escrevo isso.
Continue lendo, pois irei explicar a melhor maneira de congelar seu peru cozido para evitar queimaduras de congelamento e como reaquecê-lo.
Você pode congelar peru assado?
Sim, você pode congelar peru assado, desde que ele não esteja em temperatura ambiente há mais de 2 horas.
Contudo, Eu sugeriria separar o peru do osso, que inclui o peito e as pernas de peru cozidos.
Existem duas razões principais para isso:
- A carne vai esfriar mais rápido. O peru só deve ser colocado na geladeira / freezer quando estiver totalmente resfriado. Mas, como mencionado acima, a carne não deve ser deixada fora da geladeira / freezer por mais de 2 horas sob o risco de intoxicação alimentar pode aumentar; e
- A carne pode ser congelada em pequenas porções. Congelar o peru em porções menores gerenciáveis o manterá pronto para ser usado de uma só vez, quando necessário. Não me entenda mal, não há nada a dizer que você não poderia congelar o peru com osso como um todo, mas isso significa que você terá que usar tudo, uma vez que tenha sido descongelado e reaquecido, ou jogue o não usado bits.
Aviso: Uma vez que o peru tenha sido cozido, congelado, descongelado e reaquecido, não é aconselhável congelá-lo novamente.
Assim que a carne estiver sem osso, use a carcaça para fazer uma deliciosa sopa recheada de vegetais e um delicioso peru - uma ótima refeição para aquelas noites de inverno -.
Ok, ok eu sei o que você está pensando; “Quem quer tomar sopa depois de uma refeição tão farta?. Além disso, quem terá energia para fazer a sopa depois de toda a comida consumida na festa?. E se você for como eu, você teria comido tanto peru em uma refeição que provavelmente não vai querer peru de novo pelo resto da semana.
Tudo bem, a boa notícia é que você pode congelar a carcaça até que esteja pronto para fazer sua deliciosa sopa de peru. Apenas certifique-se de que, quando estiver pronto para fazer sua sopa, a carcaça seja descongelada na geladeira por 24 a 48 horas, não mais que isso.
Você pode congelar a Turquia após 3 dias?
Em teoria, você pode congelar peru após 3 dias, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda que os perus assados não sejam deixados na geladeira por mais de 3 a 4 dias.
No entanto, como o processo de congelamento só mantém a comida tão fresca como quando entrou, congele o peru após 3 dias de assado significará que a carne estará mais à beira de estragar do que no fresco lado.
Além disso, o processo de descongelamento acelera o crescimento de bactérias, e como sua carne já tinha bactérias crescendo de estar na geladeira por 3 dias, o risco de intoxicação alimentar aumenta significativamente.
Com isso em mente, eu diria não, não congele o peru assado depois de deixá-lo na geladeira por 3 dias. Mas se você fizer; certifique-se de pular o processo de descongelamento e, em vez disso, reaquecer o peru congelado e comer imediatamente.
Posso congelar peru cozido que já foi congelado?
Sim, você pode congelar peru cozido que foi previamente congelado, desde que o peru fosse originalmente armazenado no freezer cru, e o peru cozido é totalmente resfriado antes de voltar ao congelador.
Se, por outro lado, você está tentando congelar novamente o peru que foi cozido, descongelado e reaquecido, não é aconselhável congelar novamente.
A razão para isso é porque, enquanto a carne é congelada, qualquer bactéria que ocorre naturalmente na carne é inerte. Mas assim que a carne começar a descongelar, bactéria começa a crescer novamente.
O peru cozido pode ser congelado e reaquecido?
Sim, peru cozido pode ser congelado e reaquecido contanto que seja feito uma vez.
Apenas certifique-se de que o peru esteja congelado e reaquecido adequadamente:
Como congelar o peru cozido corretamente?
Todos os alimentos colocados no congelador permanecerão tão frescos como quando entraram. Portanto, se a carne for congelada corretamente, ela deve permanecer intacta e o sabor deve permanecer intacto.
Abaixo estão 6 etapas simples para garantir que seu peru cozido seja congelado adequadamente:
Passo 1
Certifique-se de que o peru esteja totalmente cozido.
A maneira mais precisa de saber se o peru está totalmente cozido é usando um termômetro. Coloque-o na parte mais profunda do músculo tenso, quando a leitura chegar a 180 ° F (26,6 ° C), a ave estará cozida. Certifique-se de que seu termômetro não atinge o osso ou ele pode fornecer leituras falsas.
Outras maneiras (mas menos precisas) de verificar se o peru está pronto são:
- Fure as coxas do pássaro, se o suco escorrer claro, a carne provavelmente está cozida, se houver sangue no suco, o peru precisa de um pouco mais de tempo no forno, e
- Verifique se há manchas rosadas na carne; se a carne estiver toda dourada, o peru está pronto; caso contrário, precisa de mais tempo no forno. Apenas certifique-se de verificar em vários locais da ave, mais frequentemente os seios são feitos antes das coxas.
Aviso: Se o recheio estiver cozinhando dentro da ave, verifique se está feito. Não suponha que, porque o peru está pronto, o recheio também está. Se não for feito, retire-o da ave e coloque-o em uma assadeira própria para forno, antes de colocá-lo de volta no forno.
Passo 2
Retire a pele e o osso da carne. Isso permitirá que o peru esfrie mais rápido.
Aviso: Certifique-se de que o peru esfriou totalmente antes de ocorrer a etapa 3, mas certifique-se de não sair a carne em temperatura ambiente por mais de 2 horas ou você aumenta o risco de comida envenenamento.
etapa 3
Separe a carne em porções pequenas. Isso garante que você descongele o que for necessário, quando for necessário e evite o desperdício.
Passo 4
Coloque o peru em um recipiente apropriado pronto para congelar (mais sobre isso, abaixo).
Etapa 5
Etiquete o recipiente ou saco com seu conteúdo e data. Isso garante que você saiba exatamente quando precisa usar até o peru e o que há na sacola.
Etapa 6
Congele seu peru. Peru congelado pode durar até 9 meses quando congelado em pedaços ou até 1 ano quando congelado inteiro.
Como reaquecer a Turquia corretamente?
Vamos agora discutir como reaquecer o peru para garantir que não haja risco de intoxicação alimentar.
Ok, a primeira coisa que você precisa saber é que o peru precisa ser descongelado adequadamente.
É no processo de descongelamento que as bactérias naturais e o mofo da carne voltarão a se atividade. Muitas vezes são inofensivos, mas se começar a se multiplicar em grandes quantidades; é quando você e sua família podem ficar doentes.
Como descongelar peru cozido
Existem duas maneiras de descongelar adequadamente o peru cozido.
- Coloque a porção de peru que deseja descongelar na geladeira até que esteja totalmente descongelado (deixe 4 horas Por libra). Certifique-se de que seu peru não seja mantido na geladeira por mais de 48 horas. Ou,
- Coloque o peru congelado em um recipiente à prova d'água (se já não estiver em um. Mas a maioria dos recipientes / sacos congeláveis são à prova d'água) e coloque o recipiente em uma tigela cheia de água fria. Certifique-se de que todo o saco esteja coberto com água. Troque a água a cada 30 minutos até que o peru esteja totalmente descongelado. Isso garantirá que a água permaneça fria. Isso pode levar de 2 a 3 horas, em vez das 24 a 48 horas do ponto acima. Nunca use água morna para descongelar o peru, pois isso induzirá o crescimento de bactérias.
Alternativamente, reaqueça o peru congelado sem descongelar em uma panela (no caso de um guisado), no forno (no caso de uma caçarola) ou no microondas (no caso de um sanduíche).
Ao reaquecer o peru, certifique-se de que esteja bem quente antes de comê-lo. o NHS recomenda que todos os alimentos reaquecidos atinjam a temperatura de 70 °C (158 °F) por 2 minutos.
Qual é a melhor maneira de congelar peru cozido?
O pior inimigo do seu peru quando no congelador é a “queimadura do congelador”, isto é, quando a carne foi danificada pela desidratação e oxidação, em outras palavras, sua carne ficará descolorida e dura. Isso não será prejudicial para você ou para a saúde de sua família, mas pode tornar a carne menos saborosa.
Para garantir que isso não aconteça, cubra o peru com filme plástico antes de adicioná-lo a um recipiente hermético ou saco Ziploc. Como alternativa, coloque a carne em um saco selado a vácuo (não é necessário usar filme plástico se usar este método).
Ao pesquisar maneiras de congelar meu peru, encontrei vários blogs sugerindo congelar o peru com um pouco de molho ou caldo para evitar que seque. Eu tentei e funcionou. Se você decidir prosseguir com esta opção, obviamente não precisará usar o filme plástico. Essa opção é ótima se usar o peru em guisados ou ensopados, mas não tão boa se a intenção for usar o peru para fazer sanduíches, pois deixará a carne um pouco empapada.
Vamos dar uma olhada nas vantagens e desvantagens de cada um dos contêineres.
| Vantagem | Desvantagem |
|---|---|
| Sem desperdício de plástico, pois podem ser reutilizados | Eles são volumosos e, portanto, podem ocupar muito espaço no freezer e no seu armário |
| Barato para comprar. Especialmente quando você considera quanto tempo eles podem ser reutilizados | Às vezes, o plástico pode absorver cheiros e sabores de outros alimentos. Isso é especialmente verdadeiro se usado para congelar alimentos ricos em sabores, como molho de espaguete. Se o recipiente de plástico tiver resíduos de outros alimentos, isso pode ser transferido para o nosso peru; potencialmente comprometendo o sabor da carne. Eu sugeriria, portanto, obter recipientes herméticos de vidro em vez de plástico. |
| A comida é lacrada, então não há chance de queimar no congelador | Produtos químicos nocivos do BPA que se transferem para a carne se forem usados recipientes de plástico. |
Ziploc Bag
| Vantagem | Desvantagem |
|---|---|
| Fácil de empilhar no freezer | Resíduos de plástico sempre que uma porção de peru é descongelada. |
| Barato para comprar | O plástico pode descolorir e absorver odores, portanto não pode ser reutilizado |
| Como a carne é lacrada, é improvável que cause queimaduras de congelamento. Se for armazenar a carne com molho ou caldo, deixe um espaço vazio (espaço vazio) acima da carne, pois o molho se expandirá ao congelar. | Produção de plástico prejudicial ao meio ambiente |
| Fácil de organizar em diferentes tamanhos de porção |
| Vantagem | Desvantagem |
|---|---|
| Fácil de empilhar no freezer | Resíduos de plástico sempre que uma porção de peru é descongelada. |
| Como a carne está em um saco lacrado, é improvável que seja afetada pela queimadura do congelador. Se for armazenar a carne com molho ou caldo, deixe um espaço vazio (espaço vazio) acima da carne, pois o molho se expandirá ao congelar. Devo admitir que ter o molho dentro pode dificultar um pouco a vedação. Mas eu encontrei este FoodSaver pode fazer quase tudo, pode até selar garrafas de vinho!. | Produção de plástico prejudicial ao meio ambiente |
| Como as malas estão em um lista, você pode congelar o peru em uma variedade de tamanhos de sacola com o mínimo de desperdício. | Exigir a compra de um selador a vácuo, que é uma grande despesa inicial |
| Fácil de organizar em diferentes tamanhos de porção | O Foodsaver pode ser muito volumoso para armazenar |
Conclusão
Você pode congelar totalmente o peru assado, desde que ele tenha sido totalmente resfriado e não deixado em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Para ajudar a carne esfriar mais rápido, é melhor remover a pele e a carne do osso. Além disso, congelar a carne de peru em pequenas porções permitirá que você descongele apenas o que for necessário no momento em que for necessário; evitando qualquer desperdício dessa carne deliciosa, magra e saudável.
Então, agora que você sabe que o peru assado pode ser congelado novamente depois de cozido, pegue um grande pássaro e dê a você e sua família um banquete digno de reis. Afinal, não há nada mais gratificante do que ter a barriga cheia. E por que não considerar convidar um vizinho ou 2 se eles estiverem sozinhos? Afinal, é hora de espalhar alegria na vida de outras pessoas.
