Em um mundo cheio de vegetais verdes super saudáveis, a couve é uma das melhores em sua classe. Com uma grande variedade de compostos nutritivos e até mesmo algumas propriedades medicinais fortes, esta planta com folhas verdes deve fazer parte da dieta de todos. No entanto, o desafio de qualquer vegetal folhoso é como preservá-lo por tempo suficiente para se beneficiar de seus aspectos nutricionais. A resposta, claro, é congelá-lo.
Você pode congelar Kale?
Você pode congelar couve escaldada ou não escaldada. No entanto, se você congelar a couve sem escaldar, será necessário usá-la dentro de quatro a seis semanas, ou desenvolverá um sabor amargo por causa das enzimas nas folhas, cujo processo é interrompido por branqueamento. A couve congelada escaldada pode durar até doze meses.
Continue lendo para aprender mais sobre os muitos benefícios incríveis da couve e as melhores maneiras de congelar, descongelar e utilizar este vegetal fantástico.
Benefícios para a saúde da couve
Como mencionado acima, a couve é um dos alimentos vegetais mais saudáveis do planeta, e sua densidade de nutrientes é inigualável. Existem muitas variedades diferentes de couve, e elas podem parecer diferentes dependendo do tipo que você tem em seu jardim ou supermercado, mas a maioria dos tipos terá folhas verdes ou roxas que podem ser lisas ou encaracoladas em forma. A variedade mais comum de couve é facilmente conhecida como couve crespa ou couve-escocesa. Você pode identificar este tipo por suas folhas verdes encaracoladas e haste relativamente dura.
Como a maioria das folhas verdes, couve possui quantidades muito elevadas de antioxidantes. Os antioxidantes são descritos como substâncias que ajudam a neutralizar o dano oxidativo causado pelos radicais livres dentro do corpo. Isso inclui coisas como beta-caroteno e vitamina C, além de vários tipos de flavonóides e polifenóis.
Um dos aspectos únicos da couve é que as substâncias que por acaso são antioxidantes também fornecem vários outros benefícios. Os flavonóides mencionados anteriormente incluem substâncias como quercetina e kaempferol, que são encontrados em quantidades razoavelmente grandes nas folhas da couve. Essas substâncias, que foram submetidas a muitos estudos em tubos de ensaio e animais, provaram ter excelentes resultados, que incluem, mas não estão limitados ao seguinte:
- Efeitos protetores do coração
- Efeitos de redução da pressão arterial
- Efeitos antiinflamatórios
- Efeitos antivirais
- Efeitos antidepressivos
- Efeitos anticâncer
Em termos de densidade nutricional, a couve fornece os seguintes nutrientes com base em um único copo, o que equivale a aproximadamente 2,4 onças ou 67 gramas de couve crua.
- Vitamina A: 206% do seu valor diário recomendado (por meio de beta-caroteno)
- Vitamina K: 684% do seu valor diário recomendado
- Vitamina C: 134% do seu valor diário recomendado
- Vitamina B6: 9% do seu valor diário recomendado
- Manganês: 26% do seu valor diário recomendado
- Cálcio: 9% do seu valor diário recomendado
- Cobre: 10% do seu valor diário recomendado
- Potássio: 9% do seu valor diário recomendado
- Magnésio: 6% do seu valor diário recomendado
Juntamente com essas quantidades, a couve também fornece 3% ou mais da quantidade diária recomendada de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, ferro e fósforo. Essas quantidades totais vêm com 33 calorias totais, apenas 6 gramas de carboidratos e 2 desses carboidratos são fibras e 3 gramas de proteína.
Há muito pouca gordura na couve, e a maior parte dessa gordura está na forma de ácido alfa-linolênico, que é um ácido graxo ômega-3. A combinação dessa vasta gama de vitaminas com a escassa contagem de calorias é a razão pela qual a couve é um dos alimentos mais ricos em nutrientes em qualquer lugar do mundo.
As melhores maneiras de congelar couve
Existem algumas maneiras excelentes de congelar a couve, e vale a pena explorar cada opção para encontrar a melhor que se adapta às suas necessidades. Ao contrário da maioria das outras verduras com folhas, você pode escapar sem escaldar a couve antes de congelá-la, mas apenas se planeja usar os vegetais congelados dentro de quatro a seis semanas. Lembre-se de que, mesmo assim, sua couve não escaldada pode desenvolver um sabor muito amargo.
Como congelar couve não escaldada
Passo 1
Comece lavando a couve muito bem. A natureza densa e crespa da couve significa que às vezes ela pode ter sujeira, pragas ou outros contaminantes escondidos dentro dela, especialmente se cultivada em uma horta doméstica.
Passo 2
Seque bem as folhas da couve usando toalhas de papel ou um centrifugador de salada. Qualquer excesso de umidade deixado nas folhas pode resultar em queima de congelamento, o que arruinará os resultados do seu congelamento.
etapa 3
Rasgue ou corte as folhas do caule da couve. De modo geral, o caule lenhoso da couve não vale a pena comer e deve ser removido antes do congelamento.
Passo 4
Coloque as folhas cortadas ou rasgadas em uma assadeira grande. Você pode empilhá-los ligeiramente em mais de uma camada, onde congelará bem, desde que as folhas estejam completamente secas. Depois de preparado, coloque a bandeja no freezer e deixe-a descansar por cerca de duas a três horas até que esteja congelada.
Etapa 5
Remova a bandeja do freezer após o tempo alocado ter passado e, em seguida, coloque as folhas de couve congeladas em sacos para freezer ou recipientes próprios para freezer. Etiquete os pacotes para uso entre quatro a seis semanas e, em seguida, jogue-os no freezer para serem usados quando estiver pronto!
É importante notar que algumas pessoas têm sucesso com o congelamento de couve não escaldada por muitos meses seguidos. Portanto, sinta-se à vontade para experimentar seus métodos de congelamento. Esteja ciente de que suas folhas não branqueadas estarão sujeitas à atividade enzimática contínua, o que leva à deterioração do sabor e da textura.
Como Congelar Couve Branqueada
Passo 1
Semelhante ao método sem branqueamento, comece lavando e secando bem a couve.
Passo 2
Embora você possa escaldar os caules da couve e as folhas, é melhor removê-las rasgando-as ou cortando-as do caule.
etapa 3
Em seguida, coloque uma panela com água no fogão e comece a ferver. Em seguida, encha uma tigela com água gelada e coloque-a o mais próximo possível da panela.
Passo 4
Depois que a água ferver, jogue as folhas na água e mergulhe-as com uma escumadeira para garantir uma cobertura total. Deixe as folhas escaldar na água por dois minutos e meio com a tampa fechada e, em seguida, use a colher para retirar as folhas e jogá-las na tigela de água gelada.
Etapa 5
Depois que as folhas esfriarem completamente, retire-as da tigela com água e coloque-as sobre uma série de toalhas de cozinha. Assim que as toalhas estiverem cheias de folhas, enrole-as e esprema-as para retirar o excesso de água.
Etapa 6
A partir daqui, você pode congelar pequenos torrões de couve usando o método da assadeira listado acima ou pode esperar por seus torrões de couve para secar completamente e, em seguida, coloque-os em sacos de congelamento do tamanho de uma porção e remova o máximo de ar possível, em seguida, coloque-os no congelador. Ambas as opções funcionam perfeitamente bem; depende apenas se você prefere pedaços pré-congelados ou sacos com folhas levemente congeladas.
Congelamento para Smoothies ou Suco Verde
Se você é um grande fã de suco verde ou smoothies, há uma maneira excelente de congelar couve que melhor se adapta a esses métodos. Observe que essas etapas exigirão as mesmas instruções de lavagem que os outros métodos de preparação de couve, mas você não precisa perder tempo para secar a couve se planeja utilizá-la dessa forma.
Passo 1
Pegue a couve lavada e coloque cerca de três a quatro xícaras no liquidificador com uma xícara de água. Em seguida, use a configuração de suco ou purê (dependendo do modelo de seu liquidificador) para purificar a couve em uma forma líquida.
Passo 2
Em seguida, despeje o suco resultante em bandejas de cubos de gelo e deixe-os congelar ao longo de algumas horas. Depois de congelados, transfira os cubos para um grande saco para freezer com a data e etiqueta e coloque no freezer.
Este método de preparação de couve é perfeito para quando você precisa de pequenas quantidades de couve para seu conteúdo nutricional, sem precisar se preocupar com a textura grossa de adicioná-la em outras formas congeladas. É importante notar que, embora este método seja ideal para smoothies, você pode aumentar os benefícios de saúde de sopas ou molhos simplesmente jogando alguns cubos de couve congelada para obter o máximo de suas receitas.
Como descongelar sua couve congelada
Independentemente do método escolhido para congelar a couve, chegará o momento em que você precisará descongelar e usar as verduras. A melhor maneira de descongelar a couve é deixá-la durante a noite na geladeira ou no balcão por uma ou duas horas, dependendo do tamanho do contêiner do freezer.
No entanto, uma vez que os vegetais congelados não têm uma textura tão crocante quanto os crus, a maioria dos tempo, você nem mesmo precisa descongelar a couve, pois ela pode entrar na maioria das receitas cozidas completamente frio. Se você congelou sua couve em sacos ou recipientes excepcionalmente grandes, retire o pedaço congelado e use uma faca para cortá-lo em pedaços adequados para a refeição que você está fazendo.
Couve congelada é ideal para refeições onde os outros ingredientes irão cobrir a textura dos vegetais na comida ou em situações onde a textura não importa. Um exemplo do primeiro seria sopas, ensopados ou salteados, que são maneiras perfeitas de usar seus vegetais congelados durante os meses frios de inverno. Provavelmente, a melhor maneira de usar couve congelada é em smoothies, pois você obterá o conteúdo mais nutricional sem precisar se preocupar com a textura ou o sabor.
Como usar sua couve
Depois de descongelar a couve, você pode usar uma tonelada de receitas. Além dos smoothies, que são muito fáceis de descobrir, também encontramos algumas ótimas receitas em que você pode usar a couve.
- Receita de Salada de Couve e Abacate com Morango e Granola Salgada
- Receita de Salada de Couve - Um Prato Saudável para Tempo Frio
- Receita de Salada Caesar Spicy Vegan
Os detalhes da couve
Neste ponto, deve estar extremamente claro que a couve é um dos poucos vegetais que realmente recebe o título de "superalimento". Entre seus muitos benefícios para a saúde, nutricional e preventivo, junto com sua facilidade de uso em muitas refeições, este verde frondoso ganhou seu lugar no topo da lista de muitas pessoas preocupadas com a saúde listas.
Quando você adiciona as muitas maneiras que a couve pode ser congelada para garantir que você possa manter esta planta nutritiva disponível durante os meses frios de inverno, é fácil ver por que tantas pessoas estocam esta folhagem verde. Então, da próxima vez que seu supermercado local ou mercado de fazendeiros tiver uma liquidação, pegue o máximo que puder levar de lá, agora que você conhece as melhores maneiras de congelar couve.
