São tantas as receitas que trazem o delicioso molho bechamel, mas na hora de prepará-lo você sabe que leva muito tempo. Então, você poderia fazer um lote maior e congelar o molho bechamel para usar mais tarde?
Claro, se você chamá-lo de molho bechamel ou apenas ir com "molho branco", é de pouca importância - às vezes as palavras nos faltam e optamos pela versão simples. De qualquer forma, seja como você o chame, estamos interessados em ver se o molho bechamel pode ser congelado e se mantém bem.
Você pode congelar o molho bechamel?
Claro, não somos os únicos que estão se perguntando exatamente a mesma coisa. Na verdade, aqui está a mensagem sobre o congelamento do molho bechamel de um de nossos leitores:
Eu realmente gosto de cozinhar para minha família, mas às vezes não me preocupo em preparar molhos e coisas assim no final de um longo dia de trabalho. Já conservo alguns molhos, como tomate, e congelo outros, mas ainda sinto que poderia fazer mais para reduzir meu tempo de preparação.
Gosto de carnes e massas com molho bechamel, mas demora tanto para fazer que costumo deixar esses pratos para o fim de semana quando tenho mais tempo.
Minha esposa sugeriu que eu congelasse um pouco de molho bechamel da mesma forma que congelo outros. Tenho que admitir, isso certamente tornaria minha vida mais fácil!No entanto, estou um pouco relutante em experimentar porque sei que molhos feitos de leite e queijo nem sempre congelam bem. Eu não quero passar por todo esse trabalho por nada. Por isso, antes de fazer todo esse esforço, tenho que perguntar: você pode congelar o molho bechamel?
A sugestão de sua esposa estava certa! Não há necessidade de fazer um molho bechamel do zero a cada vez. Você certamente pode fazer um lote com antecedência e congelá-lo para mais tarde.
Ainda assim, você não está errado sobre o molho separandono freezer. A gordura e a água irão se separar durante o processo de congelamento, fazendo com que o molho pareça um pouco granulado e nem um pouco grosso. Não se desespere! Eu vou mostrar a você exatamente como fazer seu bechamel voltar ao seu acabamento espesso e brilhante em nenhum momento.
Você pode congelar molhos caseiros - bechamel?
Molhos caseiros, quer estejamos falando de bechamel ou outros tipos, podem congelar tão bem quanto comprados em loja. Você tem a vantagem adicional de saber exatamente o que há nesse contêiner, o que é sempre ótimo.
Como congelar o molho bechamel?
Se você for congelar o molho bechamel, precisará seguir algumas etapas:
- Para congelar, comece com um molho bechamel feito na hora.
- Deixe esfriar completamente antes de congelar, para ajudar a evitar queimaduras de congelamento.
- Como os molhos feitos com leite e queijo facilmente assumem o sabor de outras coisas no freezer, sugiro congelá-los com uma camada dupla de proteção.
- Coloque a quantidade desejada de molho em um saco para freezer, deixando um pouco de espaço para expansão. Feche bem o saco.
- Em seguida, coloque esse saco para freezer em outro e feche bem o segundo saco.
- Etiquete e date o saco para freezer e coloque-o plano no freezer. Essa também é uma ótima maneira de se proteger contra vazamentos.
Como manter o molho bechamel por mais tempo?
Se você pretende garantir que seu molho béchamel dure mais tempo, você terá que usar um protetor de comida. Esses aparelhos vão sugar o ar do saco e fornecer uma vedação perfeita para tudo o que você está colocando no congelador, incluindo molhos.
Nosso favorito é o Máquina seladora a vácuo FoodSaver V4840 2 em 1, que é uma escolha incrível, pois fecha sacos para freezer e contêineres. Ele também funciona em vários tamanhos, para que você possa congelar doses únicas ou lotes maiores.
Como evitar que o molho de queijo se separe?
Uma coisa que você precisa estar ciente é que seu o molho bechamel separa durante o congelamento. Isso acontece quando a gordura e a água se separam durante o processo de congelamento. Este não é o fim do mundo, no entanto, você pode consertar o problema enquanto aquece o molho na panela e mexa.
Como descongelar o saco Béchamel?
Antes de usar o molho bechamel, você terá que descongelá-lo e realizar algumas etapas extras.
Aqui está o que você precisa fazer com as sobras de molho branco que você congelou:
- Para usar molho bechamel congelado, remova do freezer na noite anterior e deixe descongelar na geladeira.
- Seu molho não vai ficar ótimo neste momento. Despeje em uma panela e aqueça delicadamente em fogo baixo.
- Com um batedor de arame, bata o molho à medida que aquece, devolvendo-o à consistência original.
- Prove e ajuste os sabores conforme necessário.
- Sirva e divirta-se!
Pensamentos finais
Agora que já sabemos tudo, você pode congelar o resto do molho branco para degustá-lo com um prato diferente mais tarde. Esperamos ter respondido a todas as suas perguntas sobre se você pode congelar o molho bechamel e como fazer isso da melhor maneira possível.
