O pesto pode ser um molho versátil, pois funciona com carnes, massas, como um molho vegetariano, com vegetais assados, ovos e assim por diante. Mas, quando você faz seu próprio pesto, certifique-se de que pode apreciá-lo por mais tempo, portanto, deve congelá-lo em consideração.
Se o pesto pode ser congelado ou não e como ele se sai a longo prazo, discutiremos hoje.
Você pode congelar o pesto?
Se você estiver fazendo seu próprio pesto, certifique-se de que pode apreciá-lo o máximo possível, especialmente porque você trabalhou um pouco para prepará-lo. Um de nossos leitores adora pesto e estava se perguntando se congelar o molho funcionaria ou não. Esta é a mensagem que recebemos:
Minha sogra faz o pesto mais incrível com manjericão e alho que ela cultiva em seu jardim. Ela só faz no final do verão, quando todos os ingredientes são frescos, e toda a família bebe pesto por algumas semanas até que tudo acabe.
Quando eu perguntei a ela por que ela não preserva ou congela para o inverno, ela balança a cabeça e se recusa a sequer pensar nisso.
Tenho me perguntado se poderíamos congelar o pesto dela em pequenos lotes para comer durante o inverno. A família toda acha que sou louco, mas preciso saber a resposta! Você pode congelar pesto fresco?
Boas notícias! Você pode congelar pesto fresco. Tradicionalmente, os conservantes caseiros não enlatam o pesto com frequência, porque as ervas frescas no óleo são um terreno fértil para bactérias se não forem seladas corretamente, e por isso a maioria das pessoas não se arrisca.
Por que as pessoas evitam congelar o pesto?
Quanto ao congelamento, quando azeite está congelado torna-se turvo e assume uma consistência diferente. Isso pode ser alarmante para alguns, que pensam que o óleo está se estragando. Não é. O azeite fica turvo a baixas temperaturas mas retornará à sua cor e consistência normais quando trazido de volta à temperatura ambiente. Isso significa que você está pronto para ir quando se trata de congelar pesto!
Um detalhe a observar sobre como liberar o pesto é que o manjericão mudará de cor e ficará escuro, quase preto. A cor verde brilhante do pesto fresco não resiste ao congelamento.
Esse não afeta o sabor ou a qualidade do produto, mas esteticamente muda. Portanto, não se assuste quando o seu pesto parecer diferente ao sair do congelador e ao entrar.
Como congelar o pesto?
Quando tiver seu pesto fresco pronto, você pode seguir as próximas etapas para levá-lo ao freezer.
É sempre melhor tentar congelá-lo logo após ter sido preparado.
- Parte o pesto na medida de sua preferência.
- Então, colher o pesto em pequenos sacos de freezer ou recipientes rígidos de freezer com tampas.
- Algumas pessoas congele o pesto deles no recipientes para cubos de gelo e coloque os cubos congelados em sacos de congelamento. Todos esses métodos funcionam bem.
- Sele o saco de freezer ou recipiente, em seguida, rotule e coloque a data.
- Coloque na parte mais fria do freezer.
Como manter o pesto por mais tempo?
Uma das coisas que você pode fazer para ter certeza de que seu pesto vai durar muito tempo no congelador é pegar um selador a vácuo. Esses aparelhos podem economizar sua comida por mais tempo, retirando todo o ar do saco ou recipiente.
Temos uma extensa lista de excelentes selantes a vácuo que você pode conferir, mas nosso favorito é o Máquina seladora a vácuo FoodSaver V4840 2 em 1 que funciona com sacos e contêineres. Desta forma, você vai economizar seu pesto por mais tempo, não importa o quanto você esteja congelando.
Como descongelar o pesto?
É hora de usar seu pesto congelado? Vamos ao trabalho:
- Para usar o pesto congelado, basta retirar a quantidade desejada do freezer e adicioná-la diretamente à receita.
- Você também pode descongele em uma panela pequena em fogo baixo.
- Você pode querer verificar o sabor e ajustar conforme necessário antes de servir, mas o gosto deve ser o mesmo de antes de ser congelado.
- Para retornar o pesto a uma cor verde brilhante, adicione um pouco de manjericão fresco picado ao pesto antes de servir.
Receita Pesto
Fazer o seu próprio pesto fresco é super fácil de fazer, pois você precisará de apenas alguns ingredientes e um pouco de tempo livre.
Ingredientes
- folhas frescas de manjericão (2 xícaras)
- azeite virgem (1/2 xícara)
- pinhões (1/3 xícara)
- dentes de alho picados (3 dentes)
- sal, pimenta - a gosto
- parmesão ralado
Método
- Coloque o manjericão, o pinhão e o alho, um pouco de pimenta e sal no processador de alimentos e deixe funcionar por alguns segundos.
- Adicione o parmesão e dê alguns pulsos extras para misturar também.
- Adicione o azeite e misture novamente.
- Ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.
Importante: Se você for congelar o molho pesto, NÃO adicione o queijo parmesão. Você pode adicioná-lo quando estiver descongelando o molho ou ficar sem ele totalmente.
Receitas com Pesto
O pesto faz muitos pratos que têm um toque extra de toque e sabor. Aqui estão alguns deles que simplesmente amamos:
Uma ótima receita que você pode experimentar é o macarrão pesto salada um. Inclui tofu, alho, um pouco de mel, tomate cereja, couve e muito mais.
Você também deve levar em consideração fazer suas próprias deliciosas pizza de café da manhã com cogumelos, manjericão e pesto. Gostoso!
Outro que você deve tentar é o pesto sandwich com legumes assados. Por razões óbvias, será absolutamente delicioso!
