Um dos melhores e mais versáteis vegetais para adicionar a qualquer um dos seus pratos é o humilde alho-poró. Esta planta longa, branca e semelhante a um caule é frequentemente descrita como amanteigada e semelhante a uma cebola. A adição de alho-poró pode intensificar totalmente o sabor de um prato. Incorporar alho-poró em sopas, ensopados ou apenas pratos de arroz simples pode adicionar outra camada de sabor e tornar a refeição ainda mais saborosa. Portanto, é compreensível que você queira saber se pode congelar esses deliciosos vegetais e por quanto tempo pode mantê-los no congelador com segurança.
Sim, você pode congelar alho-poró, e eles ficarão frescos no freezer por até 10 meses uma vez que eles foram branqueados. O alho-poró fresco não permanece tão fresco quando congelado. O alho-poró congelado mantém muitas de suas qualidades e frescor. Se você não escaldar o alho-poró antes de congelá-lo, é recomendável mantê-lo no congelador durante
Preparando o alho-poró para congelar adequadamente é essencial, o não cumprimento pode: encurtar o tempo que podem ficar no congelador em vários meses e causar danos à textura dos vegetais, muito antes de você decidir usá-los. Mas não entre em pânico, continue lendo, pois mostraremos como congelar este vegetal delicioso e versátil de maneira adequada.
Você pode congelar alho-poró sem escaldá-los?
Sim, você pode congelar facilmente alho-poró sem escaldá-los. No entanto, se você optar por escaldá-los, eles permanecerão frescos por muito mais tempo.
Estima-se que não escaldar o alho-poró pode torná-lo seguro para congelamento por até 4 meses, ao passo que escaldando o alho-poró você pode armazená-los no freezer por até 10 meses.
A dica está na fase de preparação, escaldar o alho-poró permitirá que você congele confortavelmente este delicioso vegetal sem causar danos excessivos.
Passo 1
Você precisa cortar os caules e raízes do alho-poró.
É aconselhável, neste ponto, decidir se você precisa deles fatiados em pedaços menores ou maiores.
Passo 2
Leve uma panela com água para ferver.
etapa 3
Enquanto a água está fervendo, prepare uma tigela com água fria e gelada.
Passo 4
Coloque o alho-poró na água fervente por pelo menos 30 segundos, mas não mais do que 1 a 2 minutos.
Etapa 5
Após o tempo de escaldamento, retire o alho-poró da água fervente e coloque-o imediatamente na água gelada.
Isso interrompe o processo de cozimento. Lembre-se de que a ideia de escaldar o alho-poró é cozinhá-lo previamente, não cozinhá-lo.
Observação: Se você permitir que o alho-poró fique na água fervente por mais de 2 minutos, ou não adicioná-lo ao gelado água na hora, você vai acabar cozinhando esse legume, o que por sua vez pode deixá-lo empapado com o descongelamento processo.
Etapa 6
Assim que terminar de escaldar o alho-poró, você precisará colocar cada parte do alho-poró em toalhas de papel, garantindo que a maior parte da umidade externa tenha sido removida.
Etapa 7
Assim que os pedaços estiverem secos, coloque o alho-poró em uma assadeira e leve ao freezer por 10-15 minutos ou até que estejam firmes ao toque.
Não os deixe descobertos no congelador por mais de 30 minutos ou eles podem sofrer queimaduras de congelamento.
Enquanto queimadura de freezer não é um problema de saúde, diminuirá a qualidade do alho-poró.
Etapa 8
Depois de congelar rapidamente o alho-poró, ele estará pronto para ser transferido para seu armazenamento permanente. Sacos selados a vácuo, recipientes herméticos ou sacos Ziploc funcionam bem para armazenar o alho-poró.
Observação: Esteja você escaldando o alho-poró ou não, certifique-se de que ele esteja totalmente seco antes de congelá-lo. Demais água externa que congela no alho-poró pode causar danos e provavelmente será a causa raiz de seus alhos-porós não durarem tanto quanto você precisa.
O alho-poró salteado pode ser congelado?
Sim, você pode refogar o alho-poró antes de congelá-lo. No entanto, certifique-se de que o alho-poró esteja totalmente resfriado antes de colocá-lo no congelador ou execute o risco de que seu alho-poró quente baixe a temperatura no freezer, potencialmente descongelando outros alimentos.
Para esfriar o alho-poró, não deixe-o em temperatura ambiente por mais de 1 hora, ou você corre o risco de intoxicação alimentar. A temperatura ambiente fornece as condições ideais para as bactérias naturais nos alimentos se multiplicarem para níveis perigosos. Por isso, é melhor deixar o alho-poró salteado esfriar na bancada por aproximadamente 20 a 30 minutos e, em seguida, colocá-lo na geladeira para terminar de esfriar. Assim que o alho-poró estiver totalmente resfriado, coloque-o no congelador.
Como você cozinha alho-poró congelado?
Você pode adicionar alho-poró congelado a uma refeição a qualquer momento durante o estágio de cozimento ou pode refogar o alho-poró ainda congelado. Se precisar fazer um prato com alho-poró menor, ralado ou em cubos, você pode descongelá-los usando a função de descongelamento do seu microondas ou coloque o alho-poró congelado sob água fria corrente, empurrando levemente o alho-poró congelado até sentir uma mudança na textura. Isso permitirá que você trate o alho-poró como qualquer outro alho-poró fresco que você comprou na loja.
Muitas pessoas presumem que vegetais congelados precisam ser tratados de maneira totalmente diferente de seus equivalentes frescos. Na realidade, eles devem ser tratados da mesma maneira. É necessário um pouco mais de tempo na preparação, mas isso é apenas levando em consideração o estado congelado do alho-poró. Muitos dos pratos que requerem alho-poró não serão mudados se você adicionar o alho-poró ainda congelado, pois o sabor do alho-poró congelado é o mesmo do alho-poró fresco.
Uma parte importante a lembrar ao usar alho-poró congelado é como eles foram preparados. O alho-poró recém-cortado e congelado requer muito mais tempo de cozimento do que o alho-poró escaldado. É por isso que escaldar os vegetais antes de congelá-los é vital. Ter um legume grande, quase cozido, na panela é muito mais fácil do que cozinhar um que esteja congelado e totalmente cru.
Como descongelar alho-poró
Nunca é recomendado descongelar um alho-poró congelado antes de cozinhar. No entanto, se for preciso fazê-lo, funcionará no microondas na função de descongelamento ou no método de descongelamento com água fria. Observe que descongelar o alho-poró congelado antes de cozinhá-lo pode fazer com que ele fique mole. É por isso que você verá que a maioria das receitas que incluem alho-poró congelado usam temperaturas mais altas, já que cozinhá-los congelados garante que a textura permaneça após o congelamento.
Para descongelar um alho-poró, você pode usar as configurações de descongelamento do microondas ou água fria corrente. Usando o micro-ondas, os alhos franceses congelados devem levar apenas alguns minutos para descongelar, pois o micro-ondas depende da umidade interna do alho-poró para aquecê-los. Usando o método da água, você pode obter um degelo muito mais consistente, e isso deve levar apenas alguns minutos.
Muitos cozinheiros evitam descongelar vegetais congelados, pois isso afeta significativamente o sabor e a textura que eles fornecem. Ao cozinhar vegetais congelados diretamente, é muito mais provável que você mantenha o sabor e a textura gerais que os vegetais teriam quando frescos. Ao comprar alimentos congelados no supermercado, você verá as mesmas instruções para cozinhar os alimentos enquanto estão congelados para preservar o sabor, a forma e a textura gerais dos vegetais.
Uma refeição com alho-poró pode ser congelada?
Sim, você pode congelar uma refeição com alho-poró. Se você tiver uma refeição de alho-poró refogado ou uma sopa que contenha alho-poró congelado, pode congelar rapidamente a refeição inteira. Isso ocorre porque o alho-poró foi cozido junto com outros ingredientes, fazendo com que a perda de textura nos demais ingredientes. O jantar, como um todo, reage de forma diferente quando o alho-poró está sozinho. Recomenda-se sempre congelar caldos e sopas para garantir que durem muitos meses depois de feitos.
No entanto, deve-se notar que essas refeições congeladas só podem ser descongeladas uma vez e geralmente devem atingir uma temperatura elevada, entre 75 ° C para 85 ° C.
Uma das coisas mais incríveis sobre como manter as coisas no congelador é que isso faz com que durem mais tempo. Algo que tem muita textura, como apenas alho-poró, brócolis ou cogumelos, não congela bem pela segunda vez.
Conclusão
Você pode e deve congelar o alho-poró que comprou fresco em uma loja ou mercado. Isso garantirá que eles ficarão prontos até que você precise deles. Alho-poró cozido pode ser congelado e mantido no freezer para um tempo posterior, mas certifique-se de reaquecê-lo antes de comer. Se você tiver que descongelar o alho-poró congelado, certifique-se de que está fazendo isso corretamente, pois as bactérias podem crescer quando são deixados em temperatura ambiente por muito tempo.
O melhor alho-poró será sempre o alho-poró fresco, sendo os pratos mais confeccionados sempre os directamente do fogão!
