Q. Eu amo queijo parmesão, mas o verdadeiro parmesão é tão caro! Eu encontrei uma grande loja de queijos que vende por peça a uma taxa muito melhor do que no supermercado, mas as peças são grandes. Não quero que o queijo seque e fique duro, mas ocupa muito espaço na geladeira. Quero ralar alguns e manter alguns em pedaços para comer com pão. Tenho medo de que ele mude de textura e sabor se eu congelar, mas não sei qual outro método de armazenamento funcionaria melhor. Qual é a melhor maneira de armazená-lo? Você pode congelar queijo parmesão?
UMA. Sim, você pode congelar o queijo parmesão! Ao contrário dos queijos de pasta mole, que apresentam alto teor de umidade e podem mudar de consistência quando congelados, o queijo Parmesão possui menor teor de água e gordura. Isso torna mais fácil congelar com ótimos resultados. No entanto, existe o risco de secar se não for devidamente protegido no congelador, por isso é importante embrulhar bem antes de congelar.
Como congelar o queijo parmesão?
Para congelar o queijo parmesão em um pedaço sólido, recomendo cortar um pedaço grande de queijo em pedaços menores. Dessa forma, haverá menos sobras no descongelamento. Corte o queijo no tamanho desejado e embrulhe-o em uma camada dupla de filme plástico. Certifique-se de que nenhum queijo fica exposto ao ar. Em seguida, coloque o pedaço de queijo em um saco de freezer. Esprema o excesso de ar e feche o saco. Identifique e coloque a data na bolsa. O parmesão congelado dura meses no congelador, mas aos poucos vai perdendo a umidade e secando quanto mais tempo permanecer congelado.
Como descongelar o queijo parmesão?
Para descongelar o queijo parmesão, retire o queijo do congelador e coloque-o na geladeira. Deixe o queijo embrulhado enquanto descongela para ajudar a selar a umidade e evitar que resseque. Deixe o queijo por várias horas ou durante a noite para permitir que descongele completamente.
Para congelar o queijo parmesão ralado, coloque o queijo ralado em um recipiente seguro para congelador com tampa. Encha o recipiente com o queijo ralado e coloque uma camada de filme plástico por cima para protegê-lo do ar. Sele o recipiente e, a seguir, rotule-o e coloque a data. Esse método é conveniente porque o queijo pode ser usado direto do freezer, sem a necessidade de descongelá-lo primeiro.
