Q. Abri uma lata de leite evaporado porque precisava de um pouco para uma receita que estava fazendo. Não usei a lata inteira e agora não tenho certeza do que fazer com o resto. Não é um ingrediente que uso com frequência, e não acho que meus filhos vão beber se eu misturar com água. Gostaria de poder armazená-lo até precisar de um pouco novamente para outra receita. O problema é que provavelmente não vou precisar dele novamente até que o prazo de validade tenha passado. Estou curioso para saber, você pode congelar leite evaporado?
UMA. A resposta é sim, com um pouco de cautela. O leite evaporado é diferente do leite condensado por ser em pó e sem açúcar. O leite evaporado não tem o teor de gordura que o leite condensado, e é uma alternativa muito gordurosa ao leite ou creme normal. Para fazer leite a partir do leite evaporado, você deve adicionar água e misturar até que a mistura esteja completamente líquida. A maioria das pessoas asse ou cozinhe com leite evaporado em vez de usá-lo para beber, pois a textura não é exatamente a mesma do leite normal.
Como congelar leite evaporado?
O leite em pó evaporado pode ser congelado em sacos de congelamento com o ar comprimido para fora. Basta lacrar e etiquetar os sacos com o nome e a data e colocá-los no congelador. Retire a sacola do freezer para aproveitar o leite evaporado conforme as receitas.
Congelar leite evaporado misturado é mais complicado. O leite evaporado tende a mudar de consistência após ser congelado e descongelado. A água se separa, deixando a mistura granulada. Ao contrário de outros tipos de leite, é muito difícil reincorporar o leite ao seu estado original. Não será adequado para uso como leite para beber, mas ainda pode ser usado com sucesso em certas receitas. Quanto menos tempo o leite evaporado permanece congelado, menos a qualidade se desintegra.
Como descongelar o leite evaporado?
Para descongelar o leite evaporado congelado, retire o leite do congelador e deixe descongelar na geladeira durante a noite. Em seguida, bata ou agite vigorosamente ou mexa o leite para reincorporá-lo tanto quanto possível. Ele pode então ser adicionado a receitas que serão cozidas, como assados ou caçarolas. Use leite evaporado descongelado dentro de 24 horas para obter melhores resultados, e nunca recongele leite evaporado previamente congelado.
