Q. Tenho uma ameixeira em meu quintal que produziu uma grande safra de ameixas este ano. Eu dei alguns para a família e amigos, mas ainda tenho muitas ameixas sobrando. Tenho planos de usá-los para tortas e geleias, mas não tenho tempo para usá-los todos agora. Vou refrigerar alguns, mas nem todos duram o suficiente na geladeira. Eu não quero que eles sejam desperdiçados, já que trabalhei muito para cultivá-los! Eu nunca tentei congelar ameixas antes por causa do caroço no meio. Não tenho certeza se as ameixas ficariam aguadas e nojentas no congelador. Você pode congelar ameixas?
UMA. Sim, você pode congelar ameixas. Você está correto, entretanto, que congelá-los mudará a consistência da fruta. Eu recomendo congelar ameixas que você planeja usar para assar ou conservar, em vez das que planeja comer cru. Também recomendo congelá-los sem o caroço. Isso significa um pouco de trabalho antes de congelar, mas vale a pena a longo prazo. Um pouco de trabalho de preparação agora torna mais simples cozinhar e assar mais tarde.
Como congelar ameixas?
A maneira mais simples de congelá-los é pela metade. Inspecione cada ameixa primeiro, certificando-se de que esteja livre de manchas ou insetos. Lave as ameixas e seque-as completamente. Corte as ameixas ao meio e retire o caroço do meio. Disponha as ameixas com o lado cortado para cima em uma assadeira e leve ao freezer até que as ameixas comecem a endurecer, aproximadamente 20 minutos. Retire-os do freezer e coloque as metades da ameixa em sacos de freezer. Remova o excesso de ar e feche os sacos. Rotule e date os sacos do freezer e coloque-os no freezer. As ameixas também podem ser cortadas em pedaços menores para facilitar o uso em doces. Siga o mesmo processo usado para congelar as metades e, em seguida, alise os sacos para que eles sejam empilhados no congelador.
Como descongelar ameixas?
Para descongelar e usar ameixas congeladas, retire o saco do freezer e descongele na geladeira por várias horas ou durante a noite. As ameixas ficam mais aguadas depois de congeladas, então você pode querer drenar o excesso de água ou ajustar o líquido em sua receita para justificar isso. Para obter melhores resultados, use ameixas descongeladas dentro de dois dias após o descongelamento.
