Q.Eu gosto de comprar ovos frescos no mercado do fazendeiro, mas tenho medo que eles estraguem se eu não os comer rápido o suficiente. Eu gostaria de congelar alguns para mais tarde, mas não sei se isso vai estragar os ovos. Você pode congelar ovos?
UMA. Sim, você pode congelar ovos! A maioria das pessoas nunca pensaria em congelar ovos, mas é bastante simples e uma maneira eficaz de armazenar ovos que você não está pronto para usar. Há uma coisa importante a lembrar sobre o congelamento de ovos, e é que os ovos não podem ser congelados em suas cascas.
Para congelar ovos inteiros, simplesmente despeje o número desejado de ovos em uma tigela e misture levemente para quebrar a gema. Não há necessidade de bater vigorosamente, pois você não quer adicionar muito ar aos ovos, em vez disso, você está apenas misturando um pouco a gema e a clara. Despeje os ovos em um recipiente seguro para freezer hermético ou saco para freezer, e etiquete com a data e o número de ovos para referência posterior.
Para congelar claras de ovo, separe as claras das gemas do número desejado de ovos. Despeje as claras em um recipiente seguro para freezer hermético ou saco para freezer e etiquete com a data e o número de claras para referência posterior.
Congelar gemas de ovo sem as claras é um processo um pouco mais complicado. As gemas podem ficar muito grossas para serem usadas com eficácia em receitas se congeladas sem antes adicionar algo a elas. Se você planeja usar as gemas mais tarde em pratos saborosos, adicione cerca de 1/8 de uma colher de chá de sal a uma mistura de 4 gemas. Para gemas que serão usadas em pratos doces, adicione cerca de 1 ¼ colher de chá de açúcar ou xarope de milho para cada 4 gemas. Misture e armazene em recipientes herméticos e seguros para freezer ou em sacos para freezer, e etiquete com a data e o número de gemas para referência posterior. Ovos congelados, claras e gemas podem ser congelados com segurança por até um ano.
Ovos inteiros cozidos não são ideais para congelar e devem ser usados ainda frescos. Os ovos cozidos tornam-se borrachudos e desagradáveis após serem congelados.
Para descongelar ovos congelados, coloque a embalagem na geladeira ou sob água fria corrente até descongelar. Ovos descongelados devem ser usados imediatamente em pratos que serão totalmente cozidos. Não congele pratos que contenham ovos descongelados nos ingredientes.
Como um guia aproximado para substituir as quantidades, Egg Farmers of Canada (eggs.ca) afirmam que 3 colheres de sopa de ovo inteiro descongelado é igual a um ovo fresco, 2 colheres de sopa de clara de ovo descongelada é igual a uma clara de ovo grande e 1 colher de sopa de gema de ovo descongelada é igual a 1 gema.
