Q. Estou fazendo uma receita que pede uma dúzia de gemas, mas nada de claras. Eu odiaria jogar fora uma caixa cheia de claras de ovo, mas não estou preparada para cozinhá-las todas agora. Quero congelá-los, mas não tenho certeza se posso ou se eles devem ser cozidos antes de congelá-los. Você pode congelar claras de ovo?
UMA. Sim, claras de ovos podem ser congeladas, mas para obter melhores resultados, congele apenas claras de ovos crus. Claras de ovo cozidas ou cozidas tornam-se borrachentas e praticamente não são comestíveis depois de congeladas e descongeladas, portanto, não é recomendável cozinhar as claras antes de congelá-las. A clara de ovo crua pode ser congelada e incorporada com sucesso em uma série de receitas diferentes, uma vez que mantém suas qualidades originais após o descongelamento.
Como congelar clara de ovo?
Para congelar claras de ovo, escolha ovos frescos que foram refrigerados para obter melhores resultados. Separe a gema da clara, tomando cuidado para não misturar nenhuma gema com a clara. Em seguida, decida em que quantidade deseja congelar as claras. Muitas pessoas preferem congelar cada clara de ovo separadamente, para que seja fácil descongelar na quantidade certa. Este também é o método mais simples de congelar clara de ovo.
Limpe uma bandeja de cubos de gelo e preencha cada ponto com a clara de um ovo. Se você já misturou todos os brancos, não se preocupe. Um ponto de cubo de gelo contém o equivalente a uma clara de ovo, então apenas coloque uma colher de branco o suficiente para preencher o ponto. Coloque a bandeja de cubos de gelo no freezer até que as claras congelem. Retire do congelador e coloque os cubos de clara de ovo em sacos de congelamento. Remova o máximo de ar possível e feche os sacos completamente. Identifique e coloque a data nos sacos de congelamento.
Clara de ovo congelada pode ser congelada com segurança por até um ano e, quando congelada em cubos, é fácil remover quantidades exatas. Para descongelar, coloque clara de ovo congelada na geladeira até descongelar completamente. A clara do ovo não deve ser descongelada no balcão, pois pode gerar salmonela. Para bater em merengues, uma vez que as claras estejam descongeladas, podem ser levadas à temperatura ambiente. Clara de ovo descongelada é excelente para uso em merengues ou outras receitas que exigem claras de ovo leves e fofas. As claras de ovos descongeladas utilizadas em receitas não devem ser recongeladas. Eles devem ser consumidos dentro de 2-3 dias após serem descongelados.
