Q.Meu vizinho deixou uma cesta grande com vagens frescas de sua horta. Ele costuma cair de um lote pequeno, mas a safra dele tem sido boa este ano e dessa vez ele me deu quase um alqueire inteiro de feijão. Não há como comer todos esses feijões de uma vez, mas eles são tão frescos e deliciosos que não quero que sejam desperdiçados. Eu só congelei feijão verde depois de cozido ou preparado em uma receita. Você pode congelar feijão verde fresco?
UMA. Sim, você pode congelar feijão verde fresco! O feijão verde é um vegetal resistente e resiste bem ao congelamento. No entanto, a maioria das pessoas escalde o feijão verde antes de congelá-lo. Branquear não é realmente cozinhar, mas simplesmente colocá-los em água fervente por um ou dois minutos antes de mergulhá-los em água gelada. O branqueamento ajuda os feijões verdes a manterem sua cor verde brilhante e os ajuda a ficarem crocantes após o congelamento.
Como congelar feijão verde fresco?
Para preparar o feijão verde para congelar, lave o feijão em água fria. Corte as pontas do feijão, se desejar. Coloque uma panela com água para ferver no fogão e encha uma tigela grande com água gelada. Tenha mais água à mão para repor a água à medida que ela esquenta. Em lotes, coloque o feijão na água fervente e deixe por cerca de 45 segundos a 1 minuto. Retire o feijão com uma escumadeira e mergulhe na água gelada. Isso interrompe o processo de cozimento. Quando esfriar, retire o feijão da água gelada e coloque sobre um pano de prato limpo ou papel absorvente para secar. Repita o processo até que todos os grãos estejam prontos.
Seque bem os grãos para evitar queimaduras de congelamento. Coloque o feijão em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao freezer por cerca de 20 minutos, até que o feijão esteja duro. Isso ajuda a evitar aglomeração quando congelado. Coloque os grãos em sacos para freezer e distribua de forma que o saco fique plano para empilhar no freezer. Esprema o excesso de ar e feche o saco. Etiqueta e data. Os feijões verdes congelados duram meses no congelador.
Como descongelar feijão verde?
Para descongelar os grãos congelados, retire do freezer e leve à geladeira por várias horas. Como alternativa, o feijão verde que vai ser cozido em uma receita pode ser adicionado à receita diretamente do congelador.
