Q.Gosto de fazer chantilly do zero, mas nem sempre uso tudo. Gostaria de poder armazenar chantilly para uso futuro, mas não tenho certeza se posso. Você pode congelar chantilly? É melhor congelar as natas ou congelar as natas batidas preparadas?
UMA. As natas batidas podem ser congeladas na forma líquida ou na forma de natas batidas preparadas. As natas batidas têm um teor de gordura muito elevado. A gordura tende a se separar do conteúdo de água durante o processo de congelamento. Para minimizar o quanto essa separação ocorre, dê uma boa mexida no creme de leite fresco antes de colocá-lo no congelador. Você pode congelar chantilly em seu recipiente original, mas como o creme tende a assumir o sabor de outros alimentos, você pode considerar outro método. Uma boa maneira de minimizar o risco de alterar o sabor do seu creme é congelá-lo em um freezer ou colocar o recipiente original em um freezer para uma dupla camada de proteção.
Como congelar chantilly?
Para economizar tempo mais tarde, você pode querer considerar o congelamento de chantilly como creme chantilly preparado em vez de na forma líquida. Assim, você pode simplesmente descongelar o chantilly congelado e ele estará pronto para ser usado. Para armazenar um lote maior de chantilly, coloque a quantidade desejada em um recipiente próprio para freezer ou em um saco para freezer. Sele bem, etiqueta e data. Coloque o saco no congelador sem nada em cima para evitar que se esmague e se quebre.
Para congelar porções menores, considere congelar chantilly em “bocados” ou porções individuais que podem ser facilmente adicionadas a porções individuais de bolo ou torta. Coloque o creme chantilly preparado em pequenas formas de muffin de silicone. Coloque as bandejas cheias no freezer até que o creme de leite endureça, cerca de 20 minutos. Retire as porções individuais e embrulhe cada uma em uma camada dupla de filme plástico. Coloque as porções embrulhadas em sacos de congelamento. Remova o excesso de ar dos sacos e feche-os. Etiquete e coloque a data nos sacos e coloque-os no congelador.
Para descongelar natas batidas congeladas ou natas batidas preparadas, retire do congelador e coloque no frigorífico durante várias horas ou durante a noite até descongelar completamente. O creme de leite congelado congelado deve ser mexido bem para restaurar a textura cremosa. As natas batidas preparadas devem manter o seu sabor e consistência após serem descongeladas. Caso contrário, misture um pouco com um batedor para trazer de volta sua fofura.
