Q. Ofereci o jantar de Ação de Graças em minha casa e agora tenho a melhor parte de um pedaço de peru que sobrou. Não importa quantos sanduíches de peru eu faça na próxima semana, não será o suficiente para acabar com todo este peru. Tenho algumas receitas que gostaria de fazer usando sobras de peru, mas não estou com vontade de fazê-las logo depois de oferecer um jantar de feriado tão grande. Você pode congelar peru cozido?
UMA. Existe um equívoco comum de que a carne cozida não deve ser congelada, o que simplesmente não é verdade. Sim, você pode congelar peru cozido e ele congela muito bem. No entanto, o peru pode ser bastante seco, portanto, dependendo de como você planeja usá-lo, adicione um pouco de umidade antes de congelar para manter a carne úmida.
Como congelar peru cozido?
As sobras de peru cozidas devem ser refrigeradas o mais rápido possível após servir. Quando estiver pronto para congelar, remova o peru da geladeira e retire a carne do osso. Descarte todas as partes que você não quer comer, incluindo a pele, se não for usá-la mais tarde. Para o peru que será comido de maneira muito semelhante ao peru, congelá-lo em um pouco de molho pode ajudar a mantê-lo úmido e saboroso. Basta colocar a quantidade desejada de peru que foi misturada com o molho no saco do freezer e remover o excesso de ar para achatar o saco para que a carne não amoleça durante o congelamento. Feche o saco, etiquete e coloque a data. Se você planeja usar o peru em receitas que não exigem molho, considere adicionar um pouco de peru ou caldo de vegetais ao peru para obter o mesmo efeito.
Para uso em sopas e saladas, congelar o peru até secar é perfeitamente aceitável. Simplesmente desfie ou fatie o peru em pedaços pequenos e coloque em uma única camada em uma assadeira. Coloque a assadeira no freezer até a carne ficar um pouco dura, cerca de vinte minutos. Em seguida, coloque os pedaços congelados de peru em um saco para freezer. Retire o ar, feche o saco e coloque uma etiqueta com a data.
Como descongelar peru cozido?
Peru congelado pode ser congelado por 6 meses ou mais, mas é melhor usá-lo dentro de 3 meses para obter melhores resultados.
Para descongelar o peru congelado, retire o peru do congelador e descongele na geladeira até que esteja completamente descongelado. Use peru descongelado imediatamente para obter melhores resultados. Nunca recongele peru previamente congelado.
