A batata é um vegetal versátil que você pode usar em muitas receitas. Eles são uma boa fonte de fibra, potássio e vitamina C. Além disso, eles são acessíveis e fáceis de armazenar.
Se você está procurando uma maneira fácil de adicionar algumas fibras e nutrientes à sua dieta, tente incorporar batatas em suas refeições. Eles podem ser cozidos, amassados, assados ou usados em sopas e ensopados.
E não se esqueça dos recheios! Você pode adicionar queijo, bacon, creme de leite ou outras coberturas favoritas para deixar suas batatas ainda mais deliciosas.
No entanto, mantendo as batatas armazenadas por um longo período de tempo pode ser complicado se você não acompanhar algumas regras gerais. Por exemplo, você deve evitar armazenar batatas com cebolas ou frutas, além de criar as condições de temperatura corretas.
Continue lendo para descobrir os tipos mais comuns de batatas, juntamente com as melhores dicas e truques para armazenar batatas com segurança a longo prazo.
Tipos de batatas
Existem muitas variedades, mas você pode agrupar todas as batatas em sete tipos: avermelhadas, vermelhas, amarelas, brancas, azuis, novas, alevinos e novas. Veja o que você precisa saber sobre cada um:
Batatas Russet
As batatas rústicas têm pele roxa ou acastanhada com carne branca no interior. Eles mantêm sua forma bem, o que os torna ideais para assar ou fritar, mas não amassar.
Essas batatas têm um sabor rico e terroso que funciona bem quando combinada com ervas como alecrim, tomilho e sálvia.
Batatas Vermelhas
As batatas vermelhas têm fles de marfim rosado de pele vermelhah que é denso e ceroso. Ao contrário dos russets, você pode usá-los para criar purê de batatas fofo sem se preocupar que eles se desfaçam. Como não absorvem líquidos, as batatas vermelhas mantêm sua forma durante o cozimento.
Batatas Amarelas
As batatas amarelas têm pele dourada e carne úmida e amarelada que tem textura cremosa. Essas batatas não são boas para fritar, mas fazem um ótimo purê de batatas ou assadas inteiras com alecrim, tomilho e sálvia.
Batatas brancas
As batatas brancas são pálido com carne branca a amarela clara dentro. Este tipo de batata mantém sua forma quando cozida, por isso é uma excelente opção para pratos gratinados ou gratinados.
No entanto, o sabor das batatas brancas não é atraente por si só. Portanto, é melhor servi-los com alimentos com sabor forte, como ensopado de cordeiro ou carne de porco grelhada, em vez de sozinhos como acompanhamento.
Batatas Azuis
As batatas azuis (também conhecidas como batatas roxas) têm pele azul ou lavanda e carne que é semelhante em textura às batatas normais - apenas um pouco mais rica em amido. Essas batatas mantêm sua forma bem, mas tendem a ficar moles se cozidas demais.
Eles são bons para assar, refogar, cozinhar no vapor e grelhar devido à sua resistência. As batatas azuis foram originalmente cultivadas pelos Incas há 4000 anos e foram introduzidas na Europa já em 1616 dC.
Batatas novas
As batatas novas são batatas jovens recém-colhidas que não tiveram tempo de converter totalmente o açúcar em amido – para que permaneçam doces. A pele tende a ser fina e parecida com papel na melhor das hipóteses, o que permite que as batatas absorvam rapidamente os sabores de outros ingredientes, como ervas, especiarias e marinadas.
As pessoas costumam confundir batatas novas com alevinos. No entanto, os alevinos verdadeiros tendem a ser significativamente maiores e têm a pele mais grossa.
Batatas alevinos
Também conhecido como creme ou batatas fervendo, as batatas alevinos são pequeno com peles finas e cerosas que variam em cor de quase preto a vermelho brilhante, dependendo da variedade.
Eles são bons assados inteiros devido à sua textura firme e capacidade de reter o sabor após o cozimento. Mas você também pode ferver ou refogar com segurança batatas alevinos, pois elas não se desmancham. Além de servir como acompanhamento, esses tipos de batatas são ótimos aperitivos quando recheadas com salada de camarão ou queijo com ervas.
Como armazenar batatas: dicas e truques
Confira as dicas a seguir para armazenar batatas com segurança:
- Lave as batatas em água fria, seque-os com um pano limpo e guarde-os em local fresco e escuro.
- Armazene as batatas novas separadamente das batatas maduras, pois elas produzem gás etileno.
- Você deve manter a temperatura acima de zero, mas abaixo de 50 graus Fahrenheit (10 graus Celsius) para evitar brotar ou murchar a casca da batata. As condições ideais de armazenamento a 45 graus Fahrenheit (7,2 graus Celsius) e 90% de umidade.
- Para evitar o esverdeamento e brotação, não coloque as batatas perto de frutas como maçãs ou bananas. Essas frutas produzem gás etileno, um agente de amadurecimento que acelera a decomposição da batata.
- Evite armazenar batatas recém-cortadas ao lado de batatas não cortadas; as batatas emitem um gás que acelera a deterioração das batatas.
- Quando se trata de armazenamento de batata e cebola, você não deve manter esses dois juntos, pois eles estragar mais rapidamente.
- Outra técnica popular é armazenar batatas no escuro com cerca de 85 gramas de açúcar de mesa por 8 quilos de batatas para reduzir sua taxa respiratória e evitar que brotem.
- Coloque as batatas não lavadas em um saco de papel e dobre-o sobre a abertura para garantir que não entre ar. Isso permite que a casca da batata respire lentamente enquanto ainda inibe a perda de excesso de umidade.
- Você também pode armazenar batatas em sacos de serapilheira – basta deixá-las ao ar livre durante a noite para que obtenham umidade suficiente para formar uma pele protetora. Em seguida, coloque as batatas no saco com vários centímetros de palha entre cada camada.
- Outra opção é colocar batatas em sacos de plástico perfurados ou recipientes (com orifícios de ventilação); isso permite que quaisquer gases produzidos pelas batatas escapem enquanto retêm a umidade.
- Se vocês são cultivando suas próprias batatas mas não planeja usá-los por um tempo, deixe os vegetais no chão até precisar deles.
- Armazenar batatas em baldes velhos ou outros recipientes também é uma ótima ideia.
- Um método é simplesmente colocar tubérculos germinados em uma recipiente aberto com umidade suficiente para cobri-los; eles continuarão a crescer, mas não estragarão tão rapidamente.
Como armazenar batatas Longo prazo?
Se você planeja armazenar suas batatas a longo prazo, os métodos acima funcionarão para limitar a deterioração. No entanto, se você está se perguntando como manter as batatas frescas por um período de tempo ainda maior, há mais algumas etapas que você pode seguir:
- Não lave ou corte suas batatas até que esteja pronto para usá-las.
- Se você está cultivando suas próprias batatas, deixá-los no chão. Isso permite que suas peles selem naturalmente contra a perda de umidade. Além disso, os insetos são menos propensos a comê-los. Faça isso mesmo que o inverno esteja chegando, pois as batatas durarão muito mais ao ar livre do que em ambientes fechados.
- Certifique-se de desenterrar suas batatas com antecedência suficiente para que elas não fiquem expostas a temperaturas congelantes (ou mesmo geadas) por muito tempo.
- Depois de desenterrá-los, não esfregue as batatas. Basta escovar a sujeira e deixá-los secar ao sol. Armazenar as batatas dessa maneira também permitirá que você verifique sua condição e, se parecerem danificadas ou doentes, retire-as e se livre delas.
- Se as batatas forem grandes, você pode cortá-las em pedaços menores e certificar-se de que secam completamente antes de guardá-las.
- Se você estiver armazenando suas batatas por várias semanas, refrigeração é recomendado. No entanto, as batatas não devem ser armazenadas na geladeira, pois podem produzir excesso de umidade e acelerar a decomposição.
- Você pode até armazenar essas batatas em uma geladeira não utilizada, desde que a temperatura permaneça acima de 10 graus Celsius.
- Se você estiver procurando por um método de armazenamento alternativo durante os meses de verão, quando a refrigeração é impossível, coloque as batatas em uma saco de papel bem ventilado e mantenha-o em local fresco, longe da luz solar.
- Para armazenamento de longo prazo (até 3 meses), mantenha suas batatas armazenadas a 33 a 40 graus Fahrenheit (1 a 4,4 graus Celsius) com 90% de umidade em uma caixa ou saco ventilado.
Perguntas frequentes sobre batatas
Saiba mais sobre como armazenar batatas com segurança por um longo período de tempo.
Como armazenar batatas descascadas?
A melhor maneira de manter as batatas descascadas frescas é coloque-os na água. Se você usar essa técnica, as batatas só ficarão frescas por até 1 semana.
Quanto tempo duram as batatas?
Se você está se perguntando por quanto tempo as batatas são boas, você deve saber que elas podem durar de 3 meses a 1 ano, contanto que você os armazene adequadamente (na geladeira ou em um local escuro e fresco).
Qual é a melhor maneira de armazenar batatas?
O melhor lugar de batata é um área seca e escura afastada da luz solar e do calor elevado. A despensa da cozinha geralmente é o melhor local, mas você também pode armazenar as batatas na geladeira se planeja usá-las muito mais tarde.
Como armazenar batatas na geladeira?
A melhor maneira de manter suas batatas frescas na geladeira é usando sacos plásticos ou recipientes com orifícios de ventilação; isso permite que quaisquer gases produzidos pelas batatas escapem.
Quando as batatas são ruins?
Se você notar que suas batatas começaram a brotar ou crescer olhos, eles provavelmente estão podres e devem ser jogados fora. Além disso, se a carne ficar esverdeada (ou qualquer outra cor além do branco fosco), isso significa que suas batatas estão se deteriorando, então é hora de se livrar delas.
O que é uma caixa de armazenamento de batata?
Uma caixa de armazenamento de batata é um recipiente especial feito de madeira de abeto. Permite boa ventilação e drenagem para que as batatas possam respirar sem mofar.
Se você optar por essa ideia de armazenamento de batatas, precisará verificar regularmente o nível de umidade dentro do recipiente e mantê-lo em torno de 65%. Também é aconselhável substituir sua caixa de batatas a cada 5 anos.
Como armazenar batata doce?
Se você quiser armazenar batatas-doces, certifique-se de que elas tenham esfriado completamente antes de colocando-os na geladeira. Você também deve verificar se há algum mofo nas batatas (não deve ser maior que 1 polegada de diâmetro) e se livrar dele imediatamente.
Você pode congelar batatas?
Sim, você pode congelar batatas para apreciá-las durante todo o ano. No entanto, você deve saber que a textura da batata nunca será a mesma de antes do congelamento. É melhor untar as batatas com uma fina camada de óleo de girassol antes de congelá-las em um saco Ziploc. Você pode aprender mais sobre batatas congeladas verificando nosso guia detalhado.
Por que minhas batatas estão verdes?
A razão mais comum pela qual as batatas ficam verdes é superexposição à luz e não há tempo suficiente no escuro. As batatas verdes geralmente são bastante amargas, então você deve jogá-las fora.
Como pode batatas?
Cozinhe as batatas até ficarem macias o suficiente para comer. Em seguida, coloque-os em potes e adicione uma colher de chá de sal para cada litro de batata. Agora, encha os frascos com água fervente e feche-os corretamente. Finalmente, guarde suas batatas enlatadas longe da luz solar por até 1 ano.
O que é um guardião de batatas?
Um detentor de batatas é uma caixa especial feita de madeira de abeto que permite uma boa ventilação e drenagem para que as batatas possam respire sem ficar mofado. Esta ideia de armazenamento de batatas permite que você mantenha suas batatas por até 6 meses.
Quanto tempo as batatas cozidas duram na geladeira?
Batatas cozidas podem durar até 1 semana na geladeira. Certifique-se de colocá-los em um recipiente coberto e armazená-los a uma temperatura inferior a 40 graus Fahrenheit (4,5 graus Celsius).
Como armazenar batatas cortadas?
A melhor maneira de armazenar batatas cortadas é livrar-se do excesso de água. Primeiro, seque as fatias com uma toalha de cozinha limpa ou papel toalha para absorver a umidade. Em seguida, coloque as fatias em um recipiente e cubra-as com filme plástico. Coloque o recipiente na geladeira por até 3 dias.
Por que as batatas brotam?
Uma das principais razões pelas quais as batatas brotam é que elas não são armazenadas adequadamente. Se suas batatas forem expostas à luz ou armazenadas em um local quente, elas começarão a crescer.
Então, se você está se perguntando como evitar que as batatas brotem, basta movê-los para um local fresco e escuro. É melhor verificar também os sinais de deterioração da batata e descartar as batatas podres.
Quanto tempo duram as batatas russet?
Batatas Russet podem durar até 6 meses se estiverem devidamente armazenados. Certifique-se de mantê-los em um local escuro e seco a uma temperatura inferior a 40 graus Fahrenheit (4,5 graus Celsius).
Quanto tempo duram as batatas vermelhas?
As batatas vermelhas costumam durar até 2 semanas. No entanto, você deve colocá-los em um recipiente coberto com espaço suficiente para ventilação e garantir que eles não fiquem muito úmidos.
Como evitar que as batatas fiquem marrons?
Uma das melhores maneiras de evitar que as batatas fiquem marrons é se livrar do excesso de água depois de cortá-las. Seque as fatias com uma toalha de cozinha limpa ou toalhas de papel para absorver a umidade. Em seguida, coloque as fatias em um recipiente e cubra-as com filme plástico.
Como curar batatas?
Você pode curar as batatas colocando-as em uma panela e cobrindo-as com água. Deixe as batatas durante a noite para que possam reidratar. De manhã, escorra a água e seque as batatas com um pano de cozinha limpo.
Como armazenar batatas assadas?
Você deve servir batatas assadas o mais rápido possível, então é melhor não dobrá-las e colocá-las na geladeira. No entanto, se você não puder comer as batatas imediatamente, certifique-se de que estejam secas e guarde-as longe da luz solar.
Como armazenar purê de batatas?
Purê de batatas é melhor usado dentro de 3 a 4 dias, então certifique-se de cobri-los com filme plástico e guarde-os em um recipiente hermético.
Por que minhas batatas são macias?
Se as suas batatas muito velho, eles ficarão macios. É melhor usar batatas com rugas, que são mais jovens. Se as batatas estiverem muito velhas, você pode assá-las no forno ou em uma panela com água fervente para deixá-las mais firmes.
Por quanto tempo as batatas ficam boas depois de fervidas?
Se você ferveu suas batatas, não as mantenha na geladeira por mais de 3 dias. Caso contrário, você terá que jogá-los fora, pois eles ficarão mofados.
As batatas devem ser lavadas antes de serem armazenadas?
Não. Você só precisa lavar as batatas antes de cozinhá-las. Lavá-los com antecedência pode realmente contribuir para a deterioração precoce, pois remove as cascas das batatas, o que causará maior perda de umidade e acelerará a podridão.
Eu tenho que refrigerar as batatas depois de trazê-las para casa do supermercado?
Não. Mesmo quando elas saem da sua sacola de compras em temperatura ambiente, as batatas recém-compradas devem ser boas a menos que você viva em um clima tropical, onde as temperaturas geralmente excedem 80 graus Fahrenheit (26,7 graus Celsius).
Considerações finais sobre armazenamento de batatas
As batatas podem durar muito tempo nas condições adequadas de armazenamento. Portanto, certifique-se de seguir nossas instruções acima e você não deve ter problemas para tentar desfrutar de suas refeições favoritas à base de batata.
Quais são suas dicas e truques favoritos para armazenar batatas com segurança por mais tempo? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo!
