Se você está sem tahine e não tem tempo para fazer você mesmo, este guia mostra o melhor substituto para o tahine que você vai adorar adicionar às refeições.
Tahine é um condimento comum no Mediterrâneo, Oriente Médio e Norte da África.
É feito de sementes de gergelim torradas moídas em uma pasta parecida com manteiga e usada em receitas como molhos, molhos, marinadas, sobremesas e molhos.
Índice
O que você precisa saber sobre o tahine
Às vezes, o tahine também é feito de sementes de gergelim torradas. Tem uma textura perfeitamente cremosa e um sabor robusto de noz, terroso e levemente agridoce.
Você pode usar este ingrediente clássico em muitas receitas doces e salgadas, como homus com pimentão vermelho assado e pimentão, baba ganoush, um Salada Detox, ou um prato de shawarma de frango.
Mas o que acontece quando você está sem tahine ou seus convidados são alérgicos a esse ingrediente? Para sua sorte, existem muitas alternativas de nozes e não nozes. Aqui estão os melhores.
Sem casco vs. Tahine descascado
Existem dois tipos de tahine - com e sem casca, que você pode distinguir pela cor.
tahine sem casca é mais marrom e amargo porque é feito com sementes de gergelim inteiras sem remover a casca externa.
Por outro lado, tahine descascado é feito sem a casca externa das sementes de gergelim. Por isso, tem uma cor mais clara, quase branca, com um sabor mais limpo e cremoso.
O melhor substituto para o tahine com nozes
Se você não tiver tahine suficiente para suas receitas, a melhor alternativa é usar um substituto de nozes. Aqui estão nossas escolhas favoritas:
1. Manteiga de amendoim
O amendoim é um clássico em sanduíches, torradas, pão e bolachas e um ingrediente-chave em certos pratos de café da manhã e sobremesas.
É feito de amendoim torrado e moído, tendo uma sabor e textura robustos de nozes.
A manteiga de amendoim é uma das melhores alternativas de tahine. Também é ótimo para dietas cetogênicas. Embora você não obtenha o mesmo sabor de semente de gergelim, a textura é semelhante.
No entanto, você pode melhorar seu sabor adicionando óleo de gergelim a receitas e molhos salgados.
Para substituir o tahine por manteiga de amendoim, use o proporção de 1:1.
2. Manteiga de Caju
A manteiga de caju é outra excelente alternativa para o tahine. Elaborado a partir de cajus torrados ou crus, possui textura cremosa e sabor levemente adocicado e de nozes.
Este ingrediente faz bem em sobremesas, smoothies, assados, sopas, molhos, molhos e molhos para salada. Por exemplo, adoramos assar um bolo de cenoura com cobertura de cream cheese de caju.
Como a manteiga de amendoim, você pode espalhá-la em bolachas, pão, muffins e até frutas frescas.
Para obter o mesmo sabor de noz e textura cremosa do tahine, use manteiga de caju em uma proporção de 1:1.
3. Manteiga de Amêndoa
As amêndoas vêm com benefícios para a saúde uma vez que são ricos em nutrientes como gorduras saudáveis, proteínas, fibras e vitamina E.
Também é um ingrediente versátil, pois você pode fazer manteiga de amêndoa torrando e moendo amêndoas em uma pasta cremosa. Por exemplo, você pode fazer barras de proteína com óleo de coco e manteiga de amêndoa.
A manteiga tem um sabor doce e de nozes e a mesma textura cremosa como tahine, caju e manteiga de amendoim.
Você pode usá-lo para substituir o tahine em sobremesas, molhos, assados, receitas de café da manhã, sopas, molhos e molhos.
Use manteiga de amêndoa na proporção de 1:1 para substituir o tahine. Mas, note que o sabor será muito diferente.
4. Manteiga de Macadâmia
A manteiga de macadâmia é obtida da torra e moagem das nozes de macadâmia, o que resulta em uma pasta cremosa com um sabor amanteigado rico e doce.
Você pode usar este ingrediente em marinadas, caril, smoothies, frituras e molhos. Também funciona como um spread em frutas frescas e torradas.
Para substituir o tahine e a manteiga de macadâmia, use no proporção de 1:1 em pratos doces e salgados.
O melhor substituto para o tahine sem nozes
Se você não tiver manteiga de nozes em sua despensa, essas alternativas de tahine sem nozes servirão.
1. Pasta de sementes de gergelim preto
Comparada ao tahine, a pasta de sementes de gergelim preto tem um sabor de noz e terra mais robusto. É comum em uma ampla variedade de cozinhas japonesas, assados, bolos de arroz, smoothies e doces.
Para adoçar a pasta, adicione açúcar ou mel e use em uma proporção de 1:1.
Como a pasta de gergelim preto muda a cor dos pratos, é melhor usá-la como substituto do tahine em receitas de cores escuras, como biscoitos, bolos de chocolate e brownies.
2. Kerisik
Kerisik é simplesmente manteiga de coco feita de cocos torrados e moídos. o textura cremosa e sabor de nozes torná-lo um excelente substituto para o tahine em vários pratos.
Kerisik dará ao seu prato um sabor de coco, no entanto. Se você não se importa com o sabor, use o proporção de 1,1 para substituir o tahine.
3. Iogurte grego
O iogurte grego tem muitos benefícios para a saúde e um textura espessa e sabor picante diferente do tahine.
Apesar disso, você ainda pode usar iogurte grego no lugar de tahine em molhos, marinadas, molhos e molhos para equilibrar a doçura e adicionar um pouco de espessura. Embora a textura seja como a do tahine, o sabor será um pouco diferente.
Se o iogurte grego é tudo o que você tem, não deixe que isso o impeça de terminar sua receita. Use iogurte grego para substituir o tahine na proporção de 1:1.
4. Óleo de gergelim
Embora tenha uma textura diferente, você pode usar o óleo de gergelim como substituto do tahine apenas pelo sabor de gergelim.
O óleo de gergelim vem em dois variedades: leve e tostado. O tipo torrado tem uma rico sabor de nozes e funciona bem para marinadas, molhos, molhos e sopas. Por outro lado, o óleo de gergelim light é melhor para cozinhar e assados.
Uma excelente receita é a poke de atum em crosta de chia gergelim.
Use um proporção de ¾ colheres de sopa. de tahine para 1 colher de sopa. de óleo de gergelim.
5. Manteiga de semente de girassol
Para fazer manteiga de semente de girassol em casa, toste as sementes de girassol e misture algumas gotas de óleo de gergelim para obter o tahine mesma textura cremosa e sabor de gergelim.
Também é possível comprar a manteiga no supermercado. Mas certifique-se de que não tenha açúcar ou sal adicionados.
Para substituir o tahine por manteiga de semente de girassol, use o proporção de 1:1 para pratos doces e salgados, como assados, molhos, molhos e molhos para salada.
6. Manteiga de Semente de Abóbora
A manteiga de semente de abóbora é uma excelente alternativa ao tahine porque tem a mesmo sabor levemente amargo.
Ao usá-lo como substituto do tahine em molhos, molhos, molhos para saladas e sopas, opte pelo proporção de 1:1.
7. Manteiga de Pecan
Graças ao seu sabor de noz, quase semente e textura grossa, a manteiga de noz-pecã funciona bem como substituto do tahine.
Por causa dessa espessura, a manteiga de noz-pecã é um pouco mais cara que o tahine. Para usá-lo como substituto, adicione um pouco de água para diluir e vá para o proporção de 1:1.
8. Tahine caseiro
Você ainda pode salvar o dia fazendo tahine caseiro quando não tiver tahine comprado em loja para completar sua receita ou quaisquer alternativas de nozes e não nozes listadas acima.
Tudo o que você precisa são sementes de gergelim e qualquer óleo de sabor neutro, como óleo de girassol ou canola.
Como fazer tahine em casa:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).
- Espalhe as sementes de gergelim em uma assadeira.
- Asse-os por 5 a 10 minutos, ou até que fiquem levemente tostados (cor dourada).
- Resfrie as sementes levemente.
- Coloque-os em um liquidificador ou processador de alimentos e crie uma pasta.
- Adicione algumas gotas de óleo e processe a mistura em uma pasta grossa e cremosa.
- Guarde o tahine em um recipiente fechado na geladeira.
Perguntas frequentes
Descubra mais informações úteis sobre o tahine e suas alternativas.
O tahine é sem glúten?
As sementes de gergelim geralmente são sem glúten, então a maioria das marcas de tahine são rotuladas como sem glúten.
Como usar o tahine?
É melhor usar o tahine em receitas doces e salgadas, como homus e halva. No entanto, você pode usá-lo em várias receitas, como molhos para salada, molhos, molhos, marinadas, assados e sobremesas.
O que você pode usar como alternativa ao tahine no homus?
O uso mais comum do tahine é no homus. No entanto, se você não tiver tahine, poderá usar qualquer variedade de nozes e não nozes discutidas acima.
Qual é a melhor alternativa de tahine?
Tahini geralmente tem um sabor salgado e noz clássico com notas amargas. Também é cremoso e tem bastante oleosidade. O mais próximo disso é manteiga de semente de abóbora ou manteiga de amendoim.
Você pode congelar o tahine?
Sim, é possível congelar tahine.
Conclusão
Independentemente de quão bom você seja na cozinha, às vezes você ficará sem um ingrediente crítico.
O tahine é um excelente ingrediente para ter à mão, pois funciona bem em receitas como molhos para saladas, sopas, molhos, marinadas e até assados.
Mas se faltar na sua despensa, pode sempre recorrer a alternativas para dar o mesmo sabor ou textura ao seu prato, e até mudar a cor da refeição em alguns casos.
Qual é o seu substituto favorito para o tahine? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.
