Tudo para saber sobre as melhores facas de cozinha de que você precisa em 2021

Se você é novo na cozinha, as chances são de que você só tem uma faca em sua gaveta, talvez 2 se você usar uma serrilhada separada para cortar pão, mas a verdade é que existem muitos tipos de facas, e alguns deles são essenciais na sua cozinha.

E mesmo se você for um cozinheiro experiente, há uma grande chance de que ainda haja alguns facas essenciais faltando em sua cozinha, e você pode não estar ciente de como eles podem ajudá-lo a realizar seu trabalho com mais facilidade.

Dito isto, diferentes tipos de lâminas são feitos para diferentes tipos de tarefas, e as facas certas não só podem ajudá-lo a cortar melhor, como também podem ajudá-lo a fazer isso com mais rapidez e eficiência.

Esse é precisamente o objetivo do artigo de hoje, pois iremos explorar os vários tipos de facas que podem ser encontrados em uma cozinha moderna, como eles se parecem, para que são usados ​​e por que você deve parar de usar a mesma faca de cozinha grande para executar todas as suas fatias e corte em cubos.

O que faz uma faca de cozinha?

Antes de prosseguirmos e falarmos sobre os vários tipos de facas que estão disponíveis, devemos primeiro passar por algum curso de faca 101 e aprender exatamente como uma faca é construída. Ao fazer isso, você poderá entender melhor por que existem tantos tipos de facas e por que certos tipos são mais adequados para determinados trabalhos.

Apontar - Esta é a ponta da lâmina e geralmente pode ser afiada para que você possa usá-la para perfurar ou marcar ingredientes alimentares, ou pode ser quadrada, que é algo que você geralmente verá em facas com muito mais lâminas.

A lâmina - A lâmina dispensa apresentações, uma vez que é a parte mais importante de uma faca e seu formato é o que geralmente determina sua finalidade. Ele pode ser feito de uma ampla variedade de materiais, pode ser uma espiga total ou uma espiga parcial, ter bordas afiadas ou serrilhadas e muito mais.

Infelizmente, a lâmina também é a parte da faca que geralmente determina sua vida útil, uma vez que um lâmina dobrada, lascada ou mesmo quebrada pode significar que toda a vida chegou ao fim de sua tempo de vida.

Não só isso, mas como afiar a lâmina de uma faca significa basicamente afiar a lâmina pouco a pouco, uma faca também chegará ao fim de sua vida uma vez que não sobrou muita lâmina.

A beira - Embora a lâmina seja a parte mais icônica de uma faca, a lâmina é quem faz o corte propriamente dito, já que é a única parte afiada de uma faca. O grau de afiação da lâmina é determinado por quão finamente ela é polida e por quanto tempo permanecerá afiada até depender do material de que a faca é feita e para que você a usará.

Já mencionamos que o fio de uma faca pode ser serrilhado ou reto.

A ponta - Não deve ser confundida com a ponta, a ponta é apenas a parte frontal do fio de uma faca, logo abaixo da ponta. Basicamente, pense na ponta como a parte de uma faca que vai para dentro sempre que você esfaqueia algo, ou quando você está cortando ou cortando delicadamente.

A coluna - Se a lâmina é a parte inferior afiada da lâmina, então a espinha é a parte superior romba, e a espessura da espinha é o que dita a força geral de uma lâmina.

Na verdade, a menos que você esteja falando sobre facas que precisam ser o mais finas possível de propósito, você deve sempre procure a faca mais grossa possível ao comprar uma que você espera que dure por muito tempo.

O calcanhar - O calcanhar é a parte mais baixa da lâmina da lâmina, bem ao lado de onde a lâmina encontra o cabo. Devido à mecânica de uso de uma faca, o calcanhar de uma faca geralmente é a parte mais larga de uma lâmina, especialmente em facas usadas para picar alimentos muito duros, como um cutelo de carne.

O sabor - Enquanto muitos usuários imaginam que a lâmina é apenas a parte grande, brilhante e afiada de uma faca, o fato é que importa é que se estende por todo o cabo também, e a parte que está dentro do cabo é chamada de Espiga.

Este é um componente chave, pois determina o quão bem balanceado, pesado, estável e forte a faca realmente é, e os melhores tipos de facas que você pode comprar são as chamadas tangente, que são aqueles que têm um espigão que vai da ponta da lâmina até a ponta.

Na verdade, alguns fabricantes de facas vão além e tornam o espigão mais espesso propositalmente para que ele sozinho também possa servir como um cabo.

A maçaneta - Também conhecido como escamas, o cabo é a parte da faca que o chef agarra, e seu design é tão importante quanto a lâmina, como algumas facas têm cabos retos regulares, enquanto outras têm ranhuras para os dedos para torná-las mais ergonômicas e fáceis de segurar e manobra.

Não há requisitos específicos quanto aos materiais de que o cabo pode ser feito, mas os materiais comuns incluem plástico, resina, madeira, ou, como mencionado anteriormente, alguns fabricantes de facas usam um único pedaço grande de aço para fazer o cabo e a espiga como um único peça.

O travesseiro - A almofada fica bem ao lado do calcanhar, em algum lugar entre a lâmina e o cabo, e geralmente atua como um protetor de dedo, evitando que escorreguem e sejam cortados enquanto você estiver usando o faca.

Não só isso, mas se a almofada for grossa o suficiente, pode adicione um pouco de peso extra, força e equilíbrio à faca.

Alça de fechos - Os fechos de alça são um recurso opcional, uma vez que são usados ​​apenas quando o cabo de uma faca é feito de um espigão e de um material extra que facilita o transporte, pois são eles que prendem tudo juntos.

Se o cabo de uma faca é feito de uma única peça que também inclui a espiga, não há uso para fechos de cabo.

A bunda - A coronha é a extremidade do cabo da faca e também serve ao propósito de equilibrar toda a faca. Além disso, dependendo do desenho da bunda e do que é feito, também pode ser usada para preparar comida, chupar como quando você a usa para crack materiais duros.

Guia resumido sobre pontas de faca

As facas são usadas para cortar, picar, fatiar e picar, então, naturalmente, a borda precisa de um cuidado extra, tanto quando você está pensando em comprar uma faca nova, como também quando você já tem uma e está procurando mantê-la isto.

Claro, nem todas as arestas são iguais, e diferentes designs de arestas podem ajudar em diferentes tarefas de cozinha:

Direto - Também chamado de borda do solo plana, este é o tipo mais comum de aresta e é mais comumente usado para cortar, cortar em cubos e fazer cortes finos. Straight são encontrados em facas de chef, facas santoku, facas de filetagem e muito mais.

Serrilhada - Em vez de depender de uma única lâmina reta contínua e movimentos de balanço para fazer o corte real, as bordas serrilhadas usam sulcos e saliências afiadas e podem ser usadas para corte alimentos que sejam muito duros (por exemplo, carnes congeladas, cocos, etc.) ou alimentos muito macios, especialmente se você não estiver interessado em esmagá-los durante o corte (por exemplo, recém-assados pão).

Facas serrilhadas geralmente podem ser encontradas em facas de pão, facas de bife e facas de tomate.

Recortado - Também conhecido como Granton edge, as bordas recortadas têm covinhas ocas em um ou ambos os lados de uma lâmina, e embora isso possa não afetam diretamente a eficiência de corte da faca, eles ajudam, evitando que o alimento fatiado grude no lâmina.

Eles são particularmente úteis em facas usadas para cortar ingredientes alimentares úmidos ou pegajosos, como carne, peixe, frutas ou vegetais, como facas de salmão e lâminas de santoku.

Terreno oco - Ainda outro recurso que indiretamente ajuda na eficiência de corte de uma faca, um terreno oco é quando as lâminas começam a diminuir do meio da lâmina até a borda, tornando-a mais afiada e melhor.

Infelizmente, o fato de que a espessura da lâmina é reduzida conforme você avança em direção à borda também significa que uma borda de terra oca tornará a lâmina menos durável, mais fácil de quebrar e exigirá afiação com mais freqüência. As facas Nakiri podem ser vistas com mais freqüência com bordas retificadas ocas.

Melhor material para fazer facas

Agora que você aprendeu como uma faca é projetada, você também deve aprender sobre os materiais que podem ser usados ​​para construir uma faca. Você vê, o material usado para fabricar sua faca (especialmente a lâmina) tem um enorme impacto em seu força, durabilidade, por quanto tempo permanecerá afiada, e pode até mesmo ditar qual tarefa a faca é mais adequada para.

Tenha em mente que não existe material perfeito, pois cada um tem seu próprio conjunto de vantagens e desvantagens, portanto, quando você decida ir em frente e comprar uma nova faca de cozinha, considere este aspecto porque se você não prestar atenção, você vai pagar mais dólares.

Aço inoxidável

O aço inoxidável é uma marca registrada do que significa fazer facas, pois é o material mais utilizado na mundo, não apenas para facas, mas para muitos outros utensílios de cozinha, principalmente porque o aço inoxidável é fácil de obtivermos, barato, tem durabilidade aprimorada, e oferece excelente resistência à corrosão.

O que torna o aço inoxidável tão especial é o fato de que, devido à sua composição química (ferro, carbono, e cromo adicionado), pode facilmente repelir manchas, tem um acabamento brilhante e torna a liga forte e durável.

Infelizmente, o que torna o aço tão desejável é também sua maior fraqueza. Para começar, não há receita padrão para criar aço inoxidável, então a natureza exata de cada liga variam entre os fabricantes de faca.

Dito isso, se você tiver que escolher entre duas facas quase idênticas com 2 etiquetas de preços muito diferentes, é provável que a mais barata seja feita de aço inoxidável inferior.

Aço carbono

Um pouco semelhante ao aço inoxidável, o aço carbono é feito usando apenas carbono e ferro, sem nenhum cromo adicionado. Um maior teor de carbono geralmente tornará as facas mais fortes, mais rígidas e mais afiadas por mais tempo tempo, tornando-se uma escolha ideal para facas onde a força bruta é mais importante do que qualquer outra coisa, como cutelos.

Infelizmente, a falta de cromo também significa que facas de aço carbono vai manchar e descolorir mais facilmente, especialmente se você tende a trabalhar com muitos alimentos ácidos.

Dito isso, escolher entre uma faca de aço inoxidável e outra de aço carbono é apenas você escolher entre uma faca que ficará bem e uma que será extremamente afiada e durável.

Cerâmica

Apesar do nome, as lâminas de cerâmica não são feitas de argila usando o mesmo processo da cerâmica e, em vez disso, são feitas de cerâmica endurecida. dióxido de zircônio (ZrO2). Por serem não metálicos, não possuem absolutamente nenhuma propriedade magnética e, na maioria das vezes, são revestidos com outros materiais (especialmente a lâmina) para maior durabilidade.

Uma vantagem das lâminas de cerâmica é que elas são muito leves e alguns podem até argumentar que são mais higiênicas do que suas contrapartes metálicas. Outra vantagem é que é mais fácil moldar cerâmica do que forjar ou imprimir aço, então adicionar lindos padrões, cores e outros detalhes legais é muito mais fácil, tornando-os ideal para quem gosta de exibi-los.

Infelizmente, as lâminas de cerâmica têm algo em comum com a cerâmica: o fato de serem muito frágil e quebradiço, e, portanto, propenso a rachaduras e até mesmo quebra total em caso de uso impróprio. Por causa disso, você nunca verá facas de cutelo com lâminas de cerâmica, mas se as vir, recomendamos que as evite.

Outra desvantagem das lâminas de cerâmica é o fato de que você precisa de uma ferramenta de afiação especializada para mantê-las, uma vez que pedras de amolar regulares simplesmente não vão funcionar.

Damasco Aço

Se você já viu um anúncio de uma faca ou conjunto de facas, provavelmente já ouviu falar sobre Aço damasco antes, e é algo que existe desde os tempos medievais, sendo usado para fazer espadas e facas semelhantes.

O material é na verdade uma mistura de 2 ligas de metal diferentes, geralmente uma mais macia e flexível e outra mais dura e rígida, e como a composição química das 2 permite ser muito diferente, pode resultar em uma lâmina com uma padrão ondulado icônico.

O aço damasco é muito popular porque as facas feitas dele são muito forte, durável, e fique afiado por muito tempo, e muitos usuários até gostam de seu padrão ondulado de marca registrada.

A única desvantagem real do aço Damasco é que, como você só pode fazer usando forjamento manual, pode ser muito caro, com uma única faca alcançando facilmente várias centenas de dólares.

No entanto, uma vez que não há desvantagem real no que diz respeito ao desempenho, muitos argumentam que possuir apenas uma faca de aço de Damasco vale bem a pena o investimento.

Titânio

O titânio é provavelmente o material mais novo em nossa lista para ser usado na fabricação de facas, mas não estamos surpresos com ele, já que é um dos materiais mais duros do planeta, Afinal.

Além disso, o titânio não tem propriedades magnéticas, é resistente à ferrugem e é incrivelmente leve, o que os torna ideais para uso em alguns dos climas mais adversos ao redor. Mais ainda, as lâminas de titânio são naturalmente de uma cor muito mais escura, tornando-as ideais para colecionadores e aqueles que prezam pela estética.

Infelizmente, as lâminas de titânio tendem a ser menos afiadas e precisa de nitidez frequente, e essa é a razão pela qual a maioria das facas feitas de titânio são canivetes ou facas de mergulho, e não facas de cozinha.

Facas forjadas ou carimbadas: quais são as melhores?

Você aprendeu sobre as partes da faca e os materiais que podem ser usados ​​para fazê-las, então agora é hora de aprender sobre a diferença entre um forjado e um carimbado faca.

Forjado e estampado referem-se à forma como o metal é processado para criar a faca e pode afetar muito as propriedades físicas de uma faca. Tanto as facas forjadas quanto as estampadas têm suas próprias vantagens e desvantagens, e iremos analisá-las na seção abaixo:

Facas forjadas

Quando você está falando sobre uma faca forjada, você está se referindo a uma faca que foi forjada a partir de uma única peça de metal através marteladas, pressionando, afiar, e afiação manual. O mestre da forja então adiciona uma alça à espiga (a menos que a espiga É cabo), e então a lâmina recebe um acabamento de brilho e polimento.

Uma vantagem de forjar aço é que altera as ligas a um nível molecular, aumentando muito sua força, e uma vez que a lâmina e a espiga são apenas uma peça de metal contínua e sólida, você não precisa se preocupar com a durabilidade da faca.

No entanto, o trabalho manual custa mais, então as facas de aço forjado são muito mais caras do que suas contrapartes estampadas. No entanto, como as facas de aço forjado são muito mais duráveis, um alto investimento inicial valerá a pena, pois você não terá que se preocupar em substituir a faca por alguns anos.

Uma maneira de saber se uma faca foi forjada ou estampada é pela presença de um reforço de aço espesso entre a lâmina e o cabo já que esta ferramenta é feita do mesmo pedaço de metal que fez a lâmina e a espiga.

Facas Estampadas

A versão resumida é que uma faca carimbada é o oposto de uma faca forjada de praticamente todos os pontos de vista. Eles são feitos usando uma única peça de folha de metal que eles então cortam em forma de faca (pense em um recorte de papelão) por meio de uma poderosa máquina de estampagem (daí o nome).

O fabricante então adiciona um cabo à parte do espigão da faca e, em seguida, a lâmina é endurecida, afiada e polida para adicionar os toques finais.

Por causa de como eles são feitos, é fácil adivinhar que facas estampadas são muito mais fácil de produzir em massa, e portanto mais barato. Além disso, como a folha de metal da qual eles estampam a faca é geralmente muito fina, isso também torna a faca muito leve.

Infelizmente, isso também significa que a lâmina é muito mais frágil e que é mais difícil manter uma vantagem, exigindo nitidez muito frequente.

Embora existam certos processos químicos e térmicos com os quais um fabricante pode tratar o metal estampado para torná-lo mais durável, ele ainda será pálido em comparação com uma faca forjada tradicional.

Quais são os diferentes tipos de facas de cozinha?

A verdade é que existem muitas facas por aí, embora existam 12 designs que se tornaram um grampo em todas as cozinhas modernas.

No entanto, se você é apenas um cozinheiro ocasional e não está interessado em fazer cozinha profissional, você só vai precisar de um um punhado deles, uma vez que uma parte deles é ótima para vários usos, enquanto outros são projetados especificamente para um determinado tarefa.

É por isso que decidimos dividir a lista em 2 seções:

• Facas indispensáveis
• Facas opcionais

Quais são as facas que qualquer cozinha deve ter?

Faca do chef

Como você provavelmente pode dizer pelo nome e pelo design bastante familiar, a faca do chef (também conhecida como Faca de cozinheiro) é provavelmente o faca mais importante na sua cozinha, e para muitos de vocês, também é provavelmente a única faca em sua cozinha.

A lâmina de uma faca de chef é normalmente muito larga e, como afunila para cima, torna-a mais fácil de realizar movimentos de balanço, como quando você está movendo a faca para frente e para trás quando rápido picagem.

Não há um padrão real de quanto tempo a lâmina deve ter, mas as facas de chef típicas têm lâminas que podem medir em qualquer lugar entre 6 e 12 polegadas de comprimento, e você normalmente escolherá uma faca com base no tamanho de suas mãos.

Quanto à forma de construção, as facas do chef podem ser forjadas e estampadas, embora as melhores (e mais caras) sejam as forjadas.

Além disso, por serem as facas que mais resistem ao uso e desgaste dentro de uma cozinha, geralmente são construídas para ter um cheiro forte, o que significa que a parte inferior da lâmina se estende ao comprimento total do cabo também.

Isso não apenas torna a faca mais estável, mas também a torna mais durável, em oposição às facas com espigão parcial, que se tornam instáveis ​​com o tempo e podem até quebrar se usadas de maneira muito brutal.

A principal razão pela qual as facas do chef são vistas como indispensáveis ​​é que, devido à sua construção, elas podem ser usadas para praticamente qualquer tarefa de corte imaginável que possa ocorrer na cozinha, desde cortando carne para cortando vegetais.

Por causa da importância da faca, é também o principal fator pelo qual você acabará escolhendo sua faca apontador, pois se você não tiver um que possa afiar sua faca de chef, você pode considerá-lo inútil.

Claro, os amoladores de facas são de natureza universalmente ideal, mas se esse não for o caso, pelo menos certifique-se de que você pode pelo menos usá-lo para trabalhar no material, moagem e ângulo de borda do chef facas

Faca santoku

Para aqueles de vocês mais interessados ​​na culinária asiática, a faca santoku é o Versão japonesa da faca do chef. É um pouco mais curto e um pouco mais fino, o que o torna ideal para cozinheiros que gostam de seus utensílios mais leve e mais fácil de manusear.

Outra diferença entre a faca Santoku e a faca do chef é o fato de que a lâmina é plana em vez de cônica, então você não pode fazer nenhum movimento de balanço com ele. Por causa disso, não é tão bom para picar ervas, mas é melhor do que uma faca de chef para cortar fatias finas de vegetais.

Uma das características mais reconhecíveis de uma faca santoku é o design da lâmina:

• Às vezes, pode ter uma borda oca.
• Tem covinhas ao longo da lâmina para evitar que a carne, o peixe e outros ingredientes alimentares pegajosos grudem.

O nome santoku significa três virtudes primárias em japonês, e se refere à natureza universal da faca e ao fato de que ela pode facilmente cortar, cortar e picar.

Assim como sua contraparte ocidental, esta é uma faca bem arredondada e pode ser usada em praticamente qualquer cozinha para praticamente qualquer tarefa imaginável.

Canivete

Tanto a faca do chef quanto a faca de santoku foram descritas como indispensáveis, mas a verdade é que podem ser grandes demais para certas tarefas, e é aí que uma faca utilitária pode ser muito útil.

Uma faca pode medir em qualquer lugar entre 4 e 7 polegadas de comprimento (alça incluída), e é usado principalmente para lidar com itens alimentares muito pequenos.

Infelizmente, por ser tão pequeno, também o torna muito leve, por isso não é muito bom se você precisa picar e fatiar itens maiores. Por outro lado, a lâmina mais curta e muito mais estreita a torna boa para fatiar, aparar e até mesmo fazer filetes.

Tesouras de cozinha

Com certeza, as tesouras de cozinha não são na verdade facas, mas servem a um propósito e podem cortar certas coisas muito melhor do que qualquer faca poderia.

Ao contrário das tesouras de costura regulares, as tesouras de cozinha têm lâminas muito grossas feito de materiais muito duráveis ​​(aço normal). Eles podem ser muito bons quando você precisa cortar ervas, pique frutos do mar, cortar uma galinha, e até mesmo fatiar uma pizza.

Existem até tesouras de cozinha especializadas feitas especificamente para cortar ervas. Eles geralmente têm várias lâminas em vez de apenas uma, de modo que você pode cortar suas ervas em muitos pedaços minúsculos com um único movimento de recorte. A única desvantagem é que essas lâminas são geralmente muito fracas, então não tente usá-las para mais nada.

Quanto às tesouras de cozinha em geral, a única razão real pela qual muitos usuários as evitam é que, devido à sua forma, são um pouco mais difícil de afiar do que sua faca de jardim, e alguns podem até precisar de afiadores de lâmina dedicados.

Facas opcionais (indispensáveis ​​para especialistas)

A próxima seção deste artigo é dedicada a facas que atendem a propósitos específicos. Como pode haver longos períodos durante os quais eles podem permanecer sem uso, nós os classificamos como opcional, já que com um pouco de esforço, você pode usar uma faca de chef, uma faca santoku ou uma faca para realizar as mesmas tarefas.

Faca de desossar

Como você provavelmente pode dizer pelo nome, uma faca de desossar é usada para separar a carne dos ossos e pode ser usado com todos os tipos de carne, incluindo aves, bovinos ou suínos, e até mesmo operações mais refinadas, como filetagem de peixes.

Essas facas podem estar em qualquer lugar entre 3 e 8 polegadas de comprimento, e embora não haja um padrão sobre a espessura da lâmina deve ser, um recurso icônico é que a lâmina é curvada para trás.

Com a habilidade adequada, você pode até usar uma faca de desossar menor para descascar e aparar vegetais, embora seja recomendado que você experimente uma faca dedicada para essa tarefa se quiser os melhores resultados.

Outra coisa que você pode notar nas facas de desossar é que as lâminas podem ter vários níveis de rigidez, variando de muito flexível a rígido. No entanto, se você estiver interessado em cortes precisos, opte por facas de desossar com lâminas muito rígidas.

Faca de pão

Facas de pão são mais um exemplo de faca icônica que pode ou não estar presente em sua cozinha diária. É usado para cortar pão, bolo e, em alguns casos, até carne e frutos do mar, e tudo isso graças ao icônico design serrilhado da lâmina que é feita para se parecer com uma serra em miniatura.

No entanto, ao contrário das outras facas em nossa lista, a faca de pão não funciona cortando a comida, mas de fato rasgando-o, e é assim que ele pode fatiar pão fresco sem você ter que esmagá-lo.

Faca de cutelo

Facas de cutelo (às vezes conhecidas simplesmente como cutelos) são os o maior, mais volumoso, e a mais pesada de todas as facas de cozinha. Eles são feitos para ser tangente, e a lombada da faca é extra grossa em comparação com outras facas porque a lâmina precisa ser forte o suficiente para atravessar materiais duros ou grossos, como osso, eu no, ou vegetais duros e frutas.

Além disso, como a lâmina é tão larga, você pode até usá-la para bater, pulverizar e esmagar certos itens alimentares simplesmente usando-o lateralmente.

Faca paring

Esta faca pode parecer pequena e inútil, mas o fato da questão é que é precisamente seu tamanho que a torna boa no que faz, e isso é fazer guarnições para comida e bebidas por descascando frutas e vegetais ou cortando a gordura da carne.

A lâmina mede entre 3 e 4 polegadas, e sempre vem com uma ponta pontiaguda. Falando nisso, o formato da ponta da lâmina também permite diferenciar os vários tipos de facas (bico de pássaro, pé de ovelha, ponta de lança, etc.).

Faca de carne

As facas de bife são um pouco diferentes das outras facas principalmente porque você não as usa para preparar comida, mas na verdade para coma a comida cozida, e esses são geralmente o tipo de facas que você receberia em um restaurante sempre que fizer um pedido Steak, frango, ou peixe.

Porque eles precisam corresponder a uma ampla variedade de tipos de alimentos, as lâminas de facas de bife podem ser serrilhado, não serrilhado, ou semi-serrilhada, cada um com seus prós e contras.

Por exemplo, é difícil afiar uma faca serrilhada, mas, novamente, você não precisa fazer isso com frequência de qualquer maneira. Por outro lado, lâminas não serrilhadas embotam mais rápido mas são mais fáceis de manter.

Nakiri Bocho

Se a sua coisa favorita a fazer na cozinha é cortar vegetais em pedaços muito pequenos, então você definitivamente precisa de um Nakiri Bocho.

Esta faca é fácil de reconhecer porque a lâmina é muito fina e muito amplo que apresenta um ponta quadrada, que é projetado para maximizar o corte.

A lâmina afilada fina permite que você corte facilmente fatias de vegetais muito finas, enquanto a largura extra da lâmina atua como peso adicional que pode ajudá-lo a enfiar a lâmina nos ingredientes mais duráveis ​​e ricos em fibras.

Faca de filé

Quando você olhar pela primeira vez para uma faca de filetagem, provavelmente confundir com uma faca de desossar, mas isso é compreensível porque os dois são muito semelhantes em termos de design, tanto que você pode até usar um para realizar as tarefas do outro. Na verdade, a menos que você seja um cozinheiro profissional ou um fã de sushi, é provável que você não consiga perceber as diferenças entre os dois.

No entanto, existem várias diferenças (embora sutis) entre os dois. Para começar, as facas de filetagem têm lâminas mais finas, mais longas e mais flexíveis, pois só precisam trabalhar em peixes com carne muito mais macia.

Claro, como as duas facas são muito semelhantes e como a maioria das pessoas tende a usá-las para realizar as mesmas tarefas, muitos fabricantes de facas começaram a criar facas de filé de desossa, que combinam as características dos dois em uma única faca.

Como faço para manter minhas facas afiadas?

Não importa o design de sua faca, de que material é feita ou que processo de forjamento foi usado para criá-la, ela ainda será maçante em algum ponto, sendo a única variável se isso acontecerá mais cedo ou mais tarde.

Por isso, um bom conjunto de facas merece uma boa ferramenta de amolar, principalmente se você quiser mantê-las sempre afiadas.

Claro, como você armazena a faca também pode afetar sua nitidez. Por exemplo, sempre coloque-os com cuidado onde quer que você os armazene, pois jogá-los aleatoriamente pode lascar a borda e, em cenários mais severos, causar rachaduras e quebras.

FAQ: Saiba mais sobre facas de cozinha

Como escolher uma faca?

Escolher uma faca de cozinha nova é completamente de acordo com as preferências pessoais, embora existam certas diretrizes que você precisa seguir se quiser obter o melhor negócio disponível. Em primeiro lugar, pergunte-se que tipo de hábitos culinários você tem para determinar que tipo de faca comprar.

Em segundo lugar, pergunte a si mesmo em quais características específicas você está mais interessado ao procurar uma nova faca. Eles são mais afetados pelo material de que a faca é feita (cerâmica, aço inoxidável, etc), bem como pela forma como são construídos (forjado, estampado, espiga total ou espiga parcial)

Para que é usada uma faca de cozinha?

A faca de cozinha típica, mais precisamente conhecida como uma faca de cozinha, costuma ser usado para cortar carne e peixe, dados vegetais e frutas, corte ervas e nozes e muito mais.

Na verdade, a faca do chef tradicional é a faca mais versátil que existe, e embora haja muitos variações que os tornam mais adequados para certas tarefas, a maioria deles mantém o mesmo design principal características.

Para que você usa uma faca Santoku?

As facas Santoku são uma versão japonesa da faca do chef comum e são ideais para praticamente qualquer tarefa em que uma faca possa ser útil (santokué japonês para três virtudese se refere ao ato de picar, fatiar e picar os cubos).

O que devo procurar ao escolher uma faca de cozinha?

Existem muitos critérios com base nos quais você deve escolher uma faca de cozinha, e embora existam muitos tipos diferentes de facas lá fora, todos eles mantêm o mesmo design básico, então, contanto que tenham o seguinte, eles devem fazer apenas multar;

• A alça precisa ser confortável, antiderrapante e de tamanho decente (o tamanho da mão varia)
• A faca precisa ser bem equilibrado
• A lâmina deve ter um bom curva a ele (não se aplica se você estiver procurando por uma faca que seja naturalmente plana, como um Nakiri Bocho)

Quais são as 3 facas essenciais para um chef?

Com tantos tipos de facas disponíveis, tentar determinar quais são essenciais pode ser muito difícil. No entanto, se você escolher apenas 3 facas que poderiam cobrir todas as necessidades de sua cozinha, seriam as seguintes:

• Uma faca de chef
• Uma faca de pão serrilhada
• Uma faca de descascar

As facas de cerâmica quebram facilmente?

A maior desvantagem das facas de cerâmica é o fato de que, devido à sua estrutura molecular cristalina, elas lascar e quebrar muito mais fácil do que facas de metal, uma vez que o material carece de todos os tipos de elasticidade.

Por que é chamado de faca Stanley?

Se você tem amigos do Reino Unido, Austrália, Nova Zelândia, Holanda ou Alemanha, é provável que já tenha ouvido falar do termo faca Stanley.

Isso ocorre porque, nesses respectivos países, existe um fabricante chamado Stanley Works que também fabrica facas, embora seu foco principal sejam materiais de construção e ferramentas.

Por causa da longa história da empresa na fabricação de produtos de alta qualidade, o nome pegou e se tornou homônimo com a faca do dia a dia.

Quais facas Gordon Ramsey usa?

Gordon Ramsey é um nome retumbante em qualquer cozinha na Terra, e se você está curioso para saber que tipo de facas um dos melhores chefs do mundo usa, então eles são os Wüsthof e Henckels facas de marca.

Ambas as empresas têm uma longa história de produção de produtos de alta qualidade, sendo uma das 2 melhores fabricantes de facas do mundo, com a Wüsthof presente desde 1814e Henckels fabricando facas desde 1895.

Tipos de facas de cozinha: conclusão

Chegamos ao final do nosso artigo e esperamos que você tenha aprendido tudo o que precisa saber sobre todos os vários tipos de facas de cozinha. Alguns deles são muito semelhantes uns aos outros, enquanto outros são tão específicos em seu design que só podem ser usados ​​para um trabalho específico.

No entanto, um bom conjunto de facas de cozinha fará com que a preparação de alimentos tanto em um restaurante quanto em sua casa seja um muito mais fácil, seguro e eficiente, e pode até ter um impacto na qualidade de seus pratos ser.

Ao todo, as chances são de que depois de ler nosso pequeno guia, você pode ter percebido quantos tipos de facas estão faltando em sua cozinha, e se esse é o caso, diga-nos se quiser que escrevamos um artigo sobre as melhores facas de cozinha que você pode comprar, deixando seu feedback na seção de comentários abaixo.