O aipo é um vegetal versátil que pode ser usado em muitas receitas, desde sopas e ensopados até saladas e frituras. No entanto, ele pode rapidamente ficar murcho e sem vida se você não souber como armazenar o aipo corretamente. Descubra nossas melhores dicas e truques para manter o aipo fresco por mais tempo.
O aipo é um vegetal verde, folhoso, com textura crocante e sabor levemente amargo. Deve ser adicionado a qualquer dieta balanceada, graças à sua benefícios para a saúde.
Especificamente, o aipo é uma excelente fonte de magnésio, potássio, ferro, vitamina K, cálcio, ácido fólico e vitamina C. Ele também contém um composto anti-inflamatório chamado apigenina, que ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e câncer.
Você pode usar o aipo em diferentes pratos, como sopas e saladas. É possível grelhar na churrasqueira, refogar com outros vegetais ou adicioná-lo a caçarolas e ensopados.
Infelizmente, o aipo permanece fresco por um curto período de tempo quando deixado no balcão da cozinha. Portanto, se você não planeja usá-lo imediatamente, deve armazená-lo na geladeira. Mas uma solução a longo prazo é congelar o aipo; isso ajuda a preservar suas vitaminas e minerais.
Continue lendo para descobrir o melhores maneiras de congelar e armazenar aipo!
Como armazenar palitos de aipo
Confira as seguintes dicas e truques para armazenar o aipo corretamente:
- Lava e seca o aipo antes de guardá-lo – certifique-se de que não há sujeira ou areia nos talos, depois seque-os com um pano limpo ou papel toalha.
- Não descasque os talos antes de armazená-los. Em vez disso, corte cerca de meia polegada da base de cada talo com uma faca afiada. Fazer isso ajudará a conservar a maioria dos nutrientes e sabor até que você esteja pronto para consumir o vegetal.
- Depois de descascar os talos, envolva-os individualmente em papel alumínio ou filme plástico. Ambos os modos de embalagem funcionam igualmente bem para manter o aipo fresco na geladeira. O filme plástico deve ser bem selado ao redor dos talos, enquanto o papel alumínio deve ser dobrado entre cada talo.
- Guarde o aipo embrulhado na crocante de legumes ou um recipiente aberto no compartimento principal do seu frigorífico. Se o recipiente estiver fechado, verifique se há espaço suficiente para circulação de ar. Caso contrário, o excesso de umidade se acumulará dentro da embalagem e fará com que o aipo apodreça significativamente mais rápido.
- Não permita que nenhuma parte do vegetal permaneça submersa na água. Pode levar rapidamente a mofo ou podridão desenvolvendo-se no aipo, e o local mais comum para isso é a base dos talos. Certifique-se de drenar o excesso de água de uma tigela ou prato antes de colocar o aipo embrulhado dentro.
- Se você deseja armazenar o aipo embrulhado por mais de 2 semanas, é melhor movê-lo para o congelador.
- Quando estiver pronto para comer o aipo, retire-o da embalagem e corte as partes que começaram murchando ou apodrecendo. Lave o restante em água corrente fria e seque antes de preparar e servir.
- Se você quiser comprar aipo que vai durar mais tempo sem murchar, procure por aipos trançados no supermercado. Estes são especialmente concebidos para se manterem frescos durante até 3 semanas sob refrigeração, e é por isso que você pode comprá-los com antecedência.
Você pode congelar o aipo?
Sim.
Congelar o aipo é uma ótima maneira de preservá-lo durante os meses mais frios. É também uma maneira conveniente de ter sempre aipo fresco à mão. Depois de saber como, congelar o aipo é fácil e rápido.
Que tal congelar aipo fresco?
Embora seja possível congelar aipo fresco sem fazer nada de especial, não vai durar mais do que 2 meses.
Além disso, as condições padrão de congelamento farão com que o vegetal perder sua textura e sabor – talvez você nem consiga aproveitar ao máximo o conteúdo nutricional. Mas há uma solução simples para esse problema: branqueamento.
Como congelar o aipo da maneira certa
O branqueamento é o melhor maneira de congelar aipo preservando todos os seus benefícios para a saúde. Ele interrompe a atividade da enzima que leva à perda de sabor e textura, mata bactérias e microorganismos e retém nutrientes.
Na verdade, não é tão complicado quanto parece – apenas fervendo e resfriando. Quando se trata deste vegetal em particular, o branqueamento ajuda a armazenar o aipo congelado para até 12 a 18 meses.
Confira as seguintes instruções passo a passo sobre como congelar o aipo da maneira correta usando a técnica de branqueamento:
Passo 1: Reúna seus suprimentos e faça os preparativos
Você vai precisar de um tigela grande, uma panela grande, sacos de congelação reutilizáveis suficientes para conter o aipo, uma assadeira que caiba no seu freezer, papel manteiga, um cronômetro e bastante água.
Despeje a água na tigela grande, transferir leve à geladeira e mantenha-o lá até que a água esteja gelada – essa parte é essencial para branquear o aipo!
Passo 2: Escolha o aipo
Pegue o aipo do seu jardim. Se você não tem um jardim, confira o supermercado local para caules levemente coloridos sem muitas manchas marrons.
Certifique-se de que está bom e crocante antes de iniciar este processo! Ou você pode obter um talo da geladeira se estiver armazenando lá.
Passo 3: Lave o aipo
Coloque os talos de aipo sob água corrente fria e certifique-se de remover qualquer sujeira prestando atenção especial às fendas. Também é possível submergir o aipo em uma tigela grande de água fria e deixá-lo de molho por alguns minutos.
Se você teme que qualquer insetos ou bactérias estão vivendo na superfície dos talos, adicione um pouco de vinagre à água fria e misture bem. Então você pode secar o aipo ao ar usando uma peneira.
Etapa 4: Remova todas as peças danificadas
Depois de lavar o aipo, corte as pontas onde elas parecem crocante ou marrom. Você não precisa se preocupar com esta etapa se tiver aipo fresco com hastes verdes ou brancas claras.
Passo 5: Corte o aipo
Pique o aipo ou corte-o em pedaços menores usando uma faca afiada e uma tábua de corte. Basta pensar no tamanhos de porções que você usará ao adicionar aipo às suas receitas. Dessa forma, você não terá que descongelar um talo inteiro só para poder usar uma pequena parte dele.
Passo 6: Cozinhe o aipo
Encha uma panela grande com água, coloque-a no fogão e coloque-a para ferver. Enquanto espera, retire a tigela de água gelada da geladeira e coloque-a próxima ao balcão da cozinha.
Quando a água atingir o ponto de ebulição, coloque o aipo. Tenha cuidado para não se queimar acidentalmente! Defina o temporizador para 3 minutos. Não deixe o aipo na água fervente por muito tempo ou perderá seus nutrientes!
Passo 7: Refresque o aipo
Mova o aipo quente para o tigela de água gelada e deixe-o lá por 3 minutos ou até que esteja frio ao toque. Enquanto espera, você pode forrar uma assadeira com papel manteiga.
Certifique-se de secar o aipo antes de prosseguir para a próxima etapa; você pode usar o coador.
Passo 8: Pré-congele o aipo
Transfira o aipo para o assadeira e crie uma única camada de talos, certificando-se de que eles não se toquem. Caso contrário, eles provavelmente quebrarão ao tentar separá-los depois que já estiverem congelados. Se você não tiver espaço suficiente, corte pedaços menores de papel manteiga e use-os para dividir os talos.
No entanto, se você não tiver espaço suficiente, não tente empilhar o aipo pois os talos não congelam uniformemente. Em vez disso, você pode usar várias assadeiras ou esperar até que o primeiro lote esteja pronto antes de prosseguir para o próximo. Enquanto espera, mantenha o aipo na água gelada, que você pode armazenar temporariamente na geladeira.
Coloque a assadeira no freezer por 2 horas.
Etapa 9: Congele o aipo para armazenamento a longo prazo
Retire a assadeira do freezer, transfira os talos para sacos de congelação resseláveis e remova o excesso de ar antes de selá-los.
Rotule os sacos com a data atual e leve-os de volta ao freezer. Eles devem durar por até 12 a 18 meses neste estado.
Perguntas frequentes
Descubra detalhes adicionais sobre o aipo e como armazená-lo corretamente:
Qual é a melhor maneira de armazenar o aipo?
O aipo se manterá por vários dias sob refrigeração se você embrulhar bem em plástico ou papel alumínio. Se você quiser armazená-lo por mais de 2 semanas, compre o aipo embalado em forma trançada e mantenha-o em sua gaveta.
No entanto, se você estiver procurando por uma solução de longo prazo, considere branquear o aipo e armazená-lo em sua congelador. Dura de 12 a 18 meses.
Quanto tempo dura o aipo na geladeira?
O aipo deve manter por volta 1 a 2 semanass em condições normais de geladeira.
Como cortar o aipo?
Cortar o aipo é um processo simples. Primeiro, corte o fundo do aipo. Você pode descartar os pedaços fibrosos na parte inferior ou guardá-los para adicionar a sopas e caldos mais tarde. Em seguida, você deve aparar quaisquer peças que pareçam murchas ou machucadas.
Para obter aipo picado, você precisa cortar o aipo em pedaços menores de cerca de 1/2 polegada de espessura. Depois, você pode cortá-los no tamanho e forma desejados.
Como saber se o aipo é ruim?
O aipo naturalmente murcha ou começa a secar quando começa a envelhecer. Se o a cor começa a desbotar, é melhor descartar o aipo.
Como fazer suco de aipo?
Comece lavando e cortando o aipo em pedaços. Em seguida, coloque-o em um espremedor ou liquidificador e processe até atingir a consistência desejada.
Você pode adicionar água para tornar o suco mais fino e criar um tamanho de porção maior. Mas lembre-se de que isso também reduzirá seus benefícios nutricionais.
Pensamentos finais
O aipo é um vegetal saudável que pode ser usado em uma variedade de pratos. Você pode comê-lo cru, cozido ou até mesmo fazer suco com ele. No entanto, se você quiser aproveitar por mais tempo, é essencial aprender como armazenar e congelar aipo. Isso lhe dará um vegetal saboroso para usar em suas receitas mesmo meses após a compra.
Quais são suas dicas e truques favoritos para congelar e armazenar aipo? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo.
