Como fazer o melhor bolo em camadas de chocolate

A receita definitiva de bolo com camada de chocolate - bolo rico, úmido e intensamente chocolate coberto com ganache de chocolate suave, o deleite final!

Todo mundo precisa de uma receita de bolo de chocolate que vá para a loja, uma que funcione sempre e seja um prazer absoluto para todos, esta é minha. Claro, o que constitui o bolo de chocolate ideal é bastante subjetivo, pois os gostos variam, mas na minha opinião, deve ter um miolo muito úmido, sabor profundo de chocolate e ser envolto em chocolate rico ganache; este bolo cumpre todos esses requisitos magnificamente.

O sabor intenso do chocolate é obtido usando uma combinação de cacau em pó e chocolate preto derretido na massa do bolo; a adição de café ajuda a realçar ainda mais o sabor, mas não se preocupe se você não gostar de café - você não pode sentir o gosto, apenas aprofunda o sabor do chocolate. Se você estiver realmente preocupado em poder saboreá-lo, use apenas água quente.

Usar leitelho e açúcar mascavo garante que o bolo fique maravilhosamente macio e úmido, ele quase derrete na boca! Coloquei em camadas um delicioso ganache de chocolate feito com uma mistura de leite e chocolates pretos e creme de leite; usar parte de chocolate ao leite em vez de todo escuro garante que o ganache não seja excessivamente rico e possa ser apreciado por todas as idades, e não apenas por adultos.

De propósito, deixei meu bolo sem adornos, esta receita é sobre o bolo em si, e não sobre qualquer decoração extravagante; mas se você quiser enfeitá-lo um pouco, ficará (e terá um sabor!) fabuloso coberto com uma pilha generosa de frutas silvestres frescas. Você também pode cobri-lo com cachos de chocolate, trufas ou barras de chocolate picadas para uma experiência de chocolate absolutamente exagerada!

Bolo:

• 3,8 onças de chocolate amargo, picado
• 1 xícara de café quente (ou água)
• 5 colheres de sopa de cacau em pó (processado em holandês)
• ¾ xícara de leitelho
• 2 + 1/4 xícaras de farinha multiuso
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal de mesa fino
• 1 barra de manteiga sem sal, amolecida
• 1 + 3/4 xícaras de açúcar mascavo claro, firmemente embalado
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos grandes

Ganache:

• 3,5 onças de chocolate amargo picado
• 10,5 onças de chocolate ao leite, picado
• 2 xícaras de creme de leite

1. Pré-aqueça o forno a 350F. Unte três formas de bolo redondas de 7 a 20 cm e forre as bases com pergaminho de cozimento.

2. Derreta o chocolate amargo em uma tigela sobre uma panela com água fervente ou em pequenas rajadas no microondas, deixe esfriar um pouco.

3. Bata o cacau em pó e o café quente até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o leitelho e reserve.

4. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal e reserve.

5. Coloque a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela grande e bata na batedeira até ficar homogêneo e leve.

6. Junte os ovos, um de cada vez, batendo muito bem após cada adição e, em seguida, acrescente o chocolate derretido.

7. Fvelho em um terço da mistura de farinha, seguido por metade da mistura de leitelho. Junte outro terço da farinha, depois o leitelho restante e o resto da farinha.

8. Divida a massa uniformemente entre as latas (eu uso uma escala digital para deixá-las exatamente iguais) e nivele a superfície.

9. Asse por 25-30 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo.

10. Deixe os bolos esfriar nas formas por 10 minutos, depois vire-os com cuidado sobre uma gradinha, retire o pergaminho e deixe esfriar completamente.

11. Para fazer o ganache, coloque os chocolates pretos e de leite em uma tigela grande. Despeje o creme em uma panela e aqueça até ferver.

12. Despeje o creme de leite sobre o chocolate e deixe descansar por alguns minutos, depois mexa até que o chocolate derreta e fique homogêneo.

13. Reserve até que o ganache esfrie e fique espesso e espalhe, mexendo de vez em quando. Isso pode demorar um pouco, então não deixe para o último minuto! Você pode colocar a tigela na geladeira para acelerar se quiser, mas certifique-se de ficar de olho nela e mexer regularmente.

14. Para montar o bolo, coloque uma camada de bolo em um suporte para bolo ou prato de servir e espalhe sobre um terço do ganache. Cubra com outra camada de bolo e outro terço de ganache, repita para a camada final e sirva!