O gengibre adiciona um sabor doce e salgado às refeições, o que muitas vezes é difícil de replicar. Se você está procurando o melhor substituto para o gengibre, continue lendo para descobrir 14 excelentes alternativas!
O sabor apimentado com notas doces e aroma picante torna o gengibre indispensável na culinária. Além disso, tem muitos benefícios para a saúde.
A não ser que tu cultive gengibre em casa, você pode estar procurando alternativas para este condimento único. Felizmente, o gengibre ocorre em muitas formas, e muitas delas podem ser usadas para substituir esse tempero na culinária.
Este artigo lista alguns dos melhores substitutos para o gengibre para usar em seus pratos, juntamente com breves descrições e recomendações de proporção. Essas alternativas incluem noz-moscada, especiarias de abóbora, açafrão, macis, canela e pimenta da Jamaica.
Mas primeiro, vamos dar uma olhada no perfil de sabor do gengibre.
Perfil de sabor do gengibre
Quanto ao sabor, o gengibre é uma das especiarias mais complexas, que você pode usar em pratos doces e salgados.
Este condimento tem um perfil de sabor único e aroma perfumado: picante com um forte toque de zing, aroma terroso e amadeirado, fragrância floral e tons apimentados. Também possui um efeito de aquecimentot e um sabor intenso.
Ao provar o gengibre, a primeira coisa que entra em ação é a torta, pontapé picante e picante, que é imediatamente seguido por uma sensação de calor e formigamento. Você notará a fragrância floral e exótica, doçura sutil e aroma persistente de gengibre.
O perfil de sabor do gengibre é desafiador para replicar, mas não impossível.
Na próxima seção, vamos descobrir os melhores substitutos para o gengibre.
O melhor substituto para o gengibre: 14 excelentes alternativas
Os principais substitutos do gengibre fresco são gengibre moído, gengibre cristalizado, pasta de gengibre, gengibre congelado, pimenta da Jamaica, canela, noz-moscada, macis, açafrão, cardamomo, galanga, especiarias de abóbora, ginseng e capim-limão.
Vamos começar com gengibre moído.
1. Gengibre moído
Gengibre moído é um excelente substituto para o gengibre e funciona como o gengibre fresco. A única diferença é que é menos picante.
O sabor do gengibre moído é bastante semelhante ao do vegetal fresco. Mas o gengibre moído é um pouco mais concentrado.
Ao substituir o gengibre fresco por gengibre moído, use o proporção 2:1. Por exemplo, substitua uma colher de sopa de gengibre fresco por meia colher de sopa de gengibre moído.
Na próxima seção, vamos dar uma olhada no gengibre cristalizado.
2. Gengibre cristalizado
Gengibre cristalizado é outro substituto fantástico para o gengibre. É feito cozinhando gengibre fresco em açúcar e água antes de rolar os pedaços novamente no açúcar e armazená-los.
Os doces de gengibre são mais doces que o gengibre fresco, tornando-os ideais para assados.
Ao substituir o gengibre cru por gengibre cristalizado, atenha-se ao proporção 2:1. Por exemplo, substitua uma colher de sopa de gengibre cru por meia colher de sopa de gengibre cristalizado.
Na próxima seção, vamos examinar a pasta de gengibre.
3. Pasta de gengibre
Também conhecido como gengibre em puré, pasta de gengibre é um substituto decente para o gengibre.
A pasta de gengibre geralmente é preservada em óleo, então você deve ajustar a quantidade de óleo em sua cozinha de acordo.
Ao substituir o gengibre cru por pasta de gengibre, use uma colher de sopa de pasta de gengibre para cada 1 polegada de gengibre cru.
Na próxima seção, vamos conferir o gengibre congelado.
4. Gengibre Congelado
Gengibre congelado é um ótimo substituto para o gengibre, pois é basicamente o mesmo vegetal na forma congelada.
O gengibre congelado tem o mesmo perfil de sabor único que o gengibre fresco. No entanto, dependendo de quanto tempo o vegetal está no freezer, ele pode perder um pouco do sabor.
Ao substituir o gengibre fresco pelo seu homólogo congelado, aplique o proporção de 1:1. Portanto, use uma colher de sopa de gengibre congelado para cada colher de gengibre fresco.
Na próxima seção, vamos olhar para a pimenta da Jamaica.
5. Pimenta da Jamaica
Também conhecida como pimenta jamaicana, pimenta da Jamaica é um substituto incrível para o gengibre. É feito de bagas marrons secas da árvore Pimenta Dioica.
A pimenta da Jamaica tem um sabor único, quase um cumulativo de canela, noz-moscada e cravo. Ele também tem um equilíbrio uniforme de picante e doçura com um sabor mentolado clássico.
Ao substituir o gengibre por pimenta da Jamaica, aplique o proporção 2:1. Por exemplo, para cada colher de sopa de gengibre, use meia colher de sopa de pimenta da Jamaica.
Use pimenta da Jamaica para substituir o gengibre em ensopados, carnes e caldos de legumes.
Na próxima seção, vamos conferir a canela.
6. Canela
Paus de canela e canela em pó funcionam bem como substitutos do gengibre. Esta é uma especiaria derivada da casca da casca da canela.
A canela tem um sabor doce, picante e levemente mentolado como o gengibre. É um ingrediente popular em ensopados de frango e cordeiro, pratos asiáticos e assados, como doces e bolos.
Se sua receita requer gengibre, você pode usar canela sem se preocupar em perder o sabor.
Ao usar canela em pó para substituir o gengibre em pó, atenha-se ao proporção de 1:1. Portanto, para cada colher de sopa de gengibre em pó, use uma colher de sopa de canela em pó.
Ao usar canela em pó no lugar de gengibre fresco, aplique o proporção 1:2. Por exemplo, use meia colher de sopa de canela em pó para cada colher de gengibre fresco.
Na próxima seção, vamos olhar para a noz-moscada.
7. noz-moscada
noz-moscada tem o mesmo perfil de sabor do gengibre, por isso é usado como substituto do gengibre em muitas receitas, como pratos doces, confeitos e assados.
Derivada das sementes das árvores tropicais da família Mystica Fragrans, a noz-moscada é doce e picante com um sabor levemente a noz. Comparado ao gengibre, a noz-moscada é um pouco mais doce e menos picante.
Se você estiver fazendo um prato doce que requer gengibre, use menos noz-moscada. Mas se você estiver preparando um prato picante, adicione um tempero quente como pimenta em pó para diluir o sabor doce da noz-moscada.
Ao substituir o gengibre moído por noz-moscada, aplique o proporção 4:1. Portanto, para cada colher de sopa de gengibre moído, use ¼ colher de chá de noz-moscada.
Ao substituir o gengibre fresco por noz-moscada moída, use o proporção de 8:1. Especificamente, para cada colher de sopa de gengibre, use ⅛ colher de sopa de noz-moscada moída.
Na próxima seção, vamos conferir o mace.
8. Maça
Derivado do revestimento externo vermelho da noz-moscada, maça é um substituto fantástico para o gengibre.
Mace tem um sabor doce, quente e suave. É mais doce que a noz-moscada, usada principalmente em produtos assados, como rosquinhas, biscoitos e bolos.
Você pode usar maça para preparar misturas de especiarias em caril, carnes, molhos e ensopados. Lembre-se de que fica amargo quando cozido demais, por isso é melhor usá-lo no final do processo de cozimento.
Ao substituir o gengibre por macis em pratos doces e condimentados, atenha-se ao proporção 2:1. Portanto, para cada colher de sopa de gengibre em pó, use meia colher de sopa de macis.
Ao substituir o gengibre fresco ralado por macis, aplique o proporção 4:1. Então você deve usar ¼ colher de sopa de macis para cada colher de gengibre fresco.
Na próxima seção, vamos olhar para a cúrcuma.
9. Cúrcuma
Cúrcuma é um ótimo substituto para o gengibre. É um tempero amargo com tons quentes, comumente usado em pratos asiáticos.
Açafrão é amarelo brilhante, usado principalmente no curry. É melhor usá-lo em alimentos que não exigem a doçura do gengibre, pois a cúrcuma não é doce. Seu sabor é forte, porém, mais adequado para frango, arroz, curry e ensopados.
Ao substituir o gengibre por açafrão, aplique o proporção de 1:1. Portanto, use uma colher de sopa de açafrão para cada colher de gengibre.
Na próxima seção, vamos conferir o cardamomo.
10. Cardamomo
Cardamomo é um bom substituto para o gengibre. É uma especiaria complexa com um sabor doce e cítrico. Seu aroma é quase metanol, e o condimento pode ser usado em pratos doces e salgados para complementar seu sabor.
Você pode usar o cardamomo em receitas como salsichas, carne de porco, lentilhas, curry e até chás.
Ao substituir o gengibre por cardamomo, aplique o proporção de 1:1. Então, para 1 colher de sopa de gengibre, use 1 colher de sopa de cardamomo.
Na próxima seção, vamos olhar para galanga.
11. Galanga
Galanga é um substituto fantástico para o gengibre. É uma especiaria que se assemelha ao gengibre, pois também é uma raiz. Você pode comprá-lo na maioria das lojas asiáticas.
A galanga tem um sabor fresco, doce e picante como o gengibre. Mas seu sabor é mais nítido, picante e apimentado.
Ao substituir o gengibre por galanga fresca ou moída, atenha-se ao proporção 3:1. Então, para cada colher de gengibre moído ou fresco, use ¾ colher de sopa de galanga.
Na próxima seção, vamos conferir o tempero de abóbora.
12. Tempero de abóbora
Tempero de abóbora é um excelente substituto do gengibre, graças ao seu rico sabor e aroma. É uma mistura de diferentes especiarias, incluindo canela, cravo, noz-moscada, gengibre e pimenta da Jamaica.
Ao substituir o gengibre por especiaria de abóbora, atenha-se ao proporção de 1:1. Portanto, para cada colher de sopa de gengibre, use uma colher de sopa de tempero de abóbora.
Você pode usar tempero de abóbora na maioria das receitas que pedem gengibre, mas funciona particularmente bem em assados.
Na próxima seção, vamos olhar para o ginseng.
13. Ginseng
Ginseng é um substituto decente para o gengibre. É um tempero de raiz comumente usado na culinária asiática.
O ginseng tem um aroma doce e amargo, usado principalmente em arroz frito, curry, sopas, pratos fritos e saladas.
Ao substituir o gengibre por ginseng, use o proporção de 1:1. Então, para cada colher de gengibre, use uma colher de ginseng.
Na próxima seção, vamos conferir o capim-limão.
14. capim-limão
capim-limão é um excelente substituto para o gengibre. Tem um intenso aroma cítrico semelhante ao limão, um sabor apimentado e um toque de frescor mentolado.
Você pode usar capim-limão para substituir o gengibre em uma proporção 1:2 já que o capim-limão tem uma fragrância forte.
Na próxima seção, você pode descobrir mais sobre o gengibre e seus substitutos.
Substitua o gengibre (FAQ)
Descubra mais informações sobre o gengibre e seus substitutos.
O que posso usar em vez de gengibre em pratos salteados?
Noz-moscada, canela e pimenta da Jamaica são substitutos decentes do gengibre em pratos salteados. Ao usá-los para substituir o gengibre, use uma proporção de 1:1 e adicione mais apenas se não estiver satisfeito com o sabor.
A noz-moscada é um bom substituto do gengibre?
A noz-moscada é um excelente substituto do gengibre. Fornece resultados semelhantes ao gengibre e pode ser usado em pratos doces e salgados na proporção de 1:1.
Como posso armazenar gengibre?
Você pode armazenar gengibre em um recipiente hermético na geladeira e mantê-lo fresco por cerca de 1 semana. Também é possível congelar raiz de gengibre para armazená-lo por mais tempo.
A próxima e última seção resume todo o artigo sobre substitutos do gengibre.
Substituto de Gengibre (Resumo)
Para revisar, você pode replicar gengibre fresco em suas receitas, transformando em gengibre moído, gengibre cristalizado, pasta de gengibre, gengibre congelado, pimenta da Jamaica, canela, noz-moscada, macis, açafrão, cardamomo, galanga, especiarias de abóbora, ginseng e capim-limão.
Qual é o seu substituto favorito para o gengibre? Como você usa em suas receitas? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
