Receita de bolo de queijo de torta de noz-pecã deliciosa para o jantar de ação de graças

Receita de cheesecake de torta de noz-pecã - duas sobremesas incríveis enroladas em uma; a maneira perfeita de agitar seu jantar de Ação de Graças!

Não celebramos o Dia de Ação de Graças no Reino Unido, mas se o fizéssemos, este cheesecake de torta de nozes é o que eu gostaria de comer de sobremesa. Ele combina duas das minhas sobremesas favoritas em uma - torta de nozes e cheesecake de baunilha assado; dando a você o melhor dos dois mundos.

Um cheesecake de baunilha macio, cremoso e não muito doce (com um toque de açúcar mascavo) é coberto com uma camada decadente de pecãs em molho de caramelo. A combinação do cheesecake cremoso e picante, nozes crocantes e molho de caramelo sedoso e levemente salgado está fora deste mundo bom!

A melhor coisa é que é feito com antecedência; tanto o cheesecake quanto a cobertura de caramelo e noz-pecã podem ser feitos com um ou dois dias de antecedência (o cheesecake deve ser feito pelo menos um dia antes de servir, pois precisa esfriar durante a noite na geladeira). Na hora de servir você só precisa virar o cheesecake e reaquecer com cuidado a cobertura para que fique bem servida, em seguida, despeje sobre o cheesecake e sirva. Usei nozes torradas inteiras para a cobertura, que acho que ficou muito bom, mas tornou o cheesecake um pouco mais complicado de cortar, então se preferir, você pode cortar as nozes.

Aqui está o que você precisa para o cheesecake de torta de nozes:

Rende 12 porções.

Ingredientes para a base:

• Biscoitos Graham de 9 onças
• 1/2 xícara de nozes torradas
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
• 6 colheres de sopa de manteiga derretida

Ingredientes para enchimento:

• 35 onças de queijo cremoso gordo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• ½ xícara de creme de leite integral gordo
• ½ xícara de açúcar granulado
• ½ xícara de açúcar mascavo claro
• 2 colheres de chá de pasta de feijão de baunilha
• 4 ovos grandes

Ingredientes para cobertura de caramelo de noz-pecã:

• ½ xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de xarope dourado / xarope de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/8 colher de chá de sal
• ½ xícara de açúcar superfino
• 2 colheres de sopa de água
• 1 1/2 xícaras de nozes tostadas, inteiras ou picadas grosseiramente

Processo de preparação passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F e unte levemente uma forma de mola de 9 polegadas ou panela de pressão.

1. Coloque os biscoitos Graham, as nozes e o açúcar em um processador de alimentos e bata até formar migalhas finas. Adicione a manteiga derretida e bata novamente até que fique semelhante a areia molhada. Despeje a mistura na forma preparada, espalhe-a nivelada e embale-a com firmeza.

1. Asse a base por 10 minutos e depois retire do forno e deixe esfriar enquanto faz o recheio.

1. Bata o cream cheese, o amido de milho, o creme de leite, os açúcares e a baunilha até ficar homogêneo e, em seguida, bata os ovos um de cada vez.

1. Colocar a chaleira no fogo. Envolva a parte externa da lata em uma camada dupla de filme aderente e, em seguida, em uma camada dupla de papel alumínio largo, certificando-se de que não haja fendas ou rachaduras; coloque a forma em uma assadeira grande.

1. Despeje o recheio na forma e, em seguida, despeje água fervente suficiente na assadeira de forma que ela suba até a metade das laterais da forma; certifique-se de que não saia por cima do papel alumínio. Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 60-75 minutos até que o cheesecake esteja firme, mas ainda com uma leve oscilação no centro.

1. Retire o cheesecake do banho-maria, coloque de volta no forno desligado, feche a porta e saia ficar lá por pelo menos uma hora (deixar esfriar lentamente assim ajuda a evitar que cracking). Deixe o cheesecake esfriar até que esteja quase em temperatura ambiente, então passe cuidadosamente uma faca ao redor da borda para soltá-lo da forma antes de cobrir e refrigerar durante a noite.

1. Para fazer a cobertura, coloque o creme de leite, a manteiga, a calda, a baunilha e o sal em uma panela pequena e leve ao fogo até ferver.

1. Coloque o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Cozinhe, girando a panela (não mexa), até que o açúcar derreta. Continue a cozinhar até que fique âmbar, em seguida, retire do fogo e despeje com cuidado a mistura de creme (vai espirrar). Leve a panela ao fogo baixo e mexa até o caramelo ficar homogêneo. Junte as nozes e reserve para o caramelo esfriar um pouco.

1. Vire com cuidado o cheesecake em uma travessa, regue com o caramelo de nozes e sirva. Tanto o cheesecake quanto o caramelo de nozes podem ser feitos no dia anterior e armazenados na geladeira, mas não cubra o cheesecake com o caramelo até pouco antes de servir. Se o caramelo ficar muito espesso para derramar, basta aquecê-lo em fogo baixo até que derreta. Mantenha o cheesecake refrigerado.