O melhor substituto para a mostarda seca: 7 excelentes alternativas

Quando acabar a mostarda seca, você pode parar de cozinhar, correr até a loja mais próxima para comprar ou usar um substituto. Leia para descobrir o melhores substitutos para mostarda seca na culinária.

Antes de procurar uma alternativa à mostarda seca, aqui estão alguns fatos interessantes sobre esse ingrediente culinário:

• A mostarda seca é um tipo de semente de mostarda moída que foi seca e moída.
• Também é conhecida como mostarda em pó ou mostarda moída.
• A mostarda seca tem um sabor pungente e levemente amargo que adiciona um toque de tempero e calor aos pratos.
• É rico em antioxidantes e contém compostos ligados a vários benefícios para a saúde, incluindo inflamação reduzida e digestão melhorada.
• A mostarda seca costuma ser usada para temperar pratos como ovos cozidos, salada de batata e molho barbecue.
• Condimentos caseiros como mostarda e maionese geralmente podem conter mostarda seca.
• Quando armazenada adequadamente em um recipiente hermético em local fresco e seco, a mostarda seca dura até dois anos.

Este artigo discute os melhores substitutos para a mostarda seca: sementes de mostarda moídas, mostarda Dijon, mostarda amarela, mostarda moída em pedra, raiz de rábano, wasabi em pó e uma combinação de açafrão em pó e pimenta caiena em pó. Continue lendo para descobrir mais informações sobre cada opção. Você também pode consultar a seção de perguntas frequentes abaixo.

1. Sementes de mostarda moídas

As sementes de mostarda são um substituto fantástico, pois a mostarda seca é obtida pela moagem dessas sementes em forma de pó. Para transformar as sementes em pó, use um almofariz e pilão, moedor de especiarias ou moedor de café. Antes de moer as sementes, toste-as em uma panela de fundo grosso até que façam um som de estouro para realçar o sabor.

Usar sementes de mostarda moídas é uma alternativa quase perfeita à mostarda seca, pois você pode usar esse ingrediente nos mesmos pratos. No entanto, é importante ajustar a proporção de substituição, uma vez que as sementes trituradas dão mais força do que a mostarda seca. Aplique a proporção de 1:2 ao usar sementes de mostarda moída em vez de mostarda seca. Por exemplo, se a receita pedir 1 colher de sopa de mostarda seca, use 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda moída.

2. mostarda dijon

A mostarda Dijon é um excelente substituto para a mostarda seca, pois as duas são bastante semelhantes. É preparado moendo sementes de mostarda marrom e preta e misturando-as com vinagre e às vezes vinho. A mostarda Dijon tem um sabor picante com notas de doçura; é mais suave que a mostarda seca e com uma textura mais suave. A principal diferença entre as duas é que a mostarda Dijon é úmida, então você pode usá-la em receitas que não dependem da secura da mostarda em pó. Por exemplo, use mostarda Dijon como condimento para sanduíches ou como ingrediente para molhos de salada, marinadas e molhos. No entanto, a mostarda de Dijon não é ideal para fazer um dry rub ou uma mistura de especiarias.

Como a mostarda Dijon tem um sabor mais suave do que a mostarda seca, você pode usá-la mais livremente em receitas. Por exemplo, se a receita pedir 1 colher de chá de mostarda seca, use 1 colher de sopa de Dijon.

3. mostarda amarela

Mostarda amarela é um substituto decente para mostarda seca se você ficar sem outras opções. Os dois têm perfis de sabor diferentes; a mostarda amarela tem sabor menos picante e contém mais ingredientes, como vinagre, água e outros temperos. A mostarda amarela é frequentemente usada como cobertura para cachorros-quentes ou sanduíches.

Ao substituir a mostarda seca por mostarda amarela, comece com uma pitada e adicione mais a gosto. Como a mostarda amarela contém ingredientes adicionais, talvez seja necessário reduzi-los de sua receita, principalmente os temperos.

4. Mostarda moída

A mostarda moída em pedra é outro substituto decente para a mostarda seca, pois têm sabores e texturas diferentes.. A mostarda moída em pedra é feita moendo sementes de mostarda inteiras junto com outros ingredientes, como vinagre, água e especiarias. Isso resulta em uma textura espessa e ligeiramente grossa com um sabor forte e pungente. Mostarda moída em pedra é frequentemente usada como condimento para sanduíches, carnes e queijos.

Semelhante à mostarda amarela, o sabor da mostarda moída em pedra não é tão acentuado quanto a mostarda seca, pois é diluída com ingredientes líquidos. Ao substituir a mostarda seca por mostarda moída em pedra, comece com uma pitada, prove e adicione mais conforme necessário.

5. raiz de rábano

A raiz de rábano é um bom substituto para a mostarda seca, pois ambas têm um sabor forte e picante. Ambas pertencem à família Brassicaceae e podem ser utilizadas como tempero ou condimento na culinária.

Ao usar a raiz de raiz-forte no lugar da mostarda seca, ela pode ser fresca, seca ou em pó. Para preparar rábano fresco, você deve cortá-lo ou ralá-lo. Como pica como uma cebola, é melhor usar um processador de alimentos.

A raiz-forte tem um perfil de sabor e aroma mais intenso, quente e picante do que a mostarda seca, portanto, use-a com moderação. Comece com metade da quantidade de mostarda seca necessária na receita e vá acrescentando a gosto. Por exemplo, se a receita pedir 1 colher de sopa de mostarda seca, use 1/2 colher de raiz de raiz-forte, prove e acrescente mais se necessário. Para reduzir sua intensidade, misture o rábano com vinagre destilado antes de adicioná-lo aos pratos. A raiz-forte ralada na hora perde o sabor e o aroma quando exposta ao calor e ao ar, portanto, adicione-a ao final do cozimento. É ótimo para sanduíches, maionese, mostarda e molhos.

6. Wasabi em pó

Wasabi em pó é um bom substituto para a mostarda seca, pois tem um sabor potente semelhante. No entanto, é um pouco mais picante. Assim como a mostarda, o wasabi pertence à família Brassicaceae. Também tem um sabor potente semelhante ao da mostarda e da raiz-forte.

Ao substituir a mostarda seca, é possível usar wasabi na forma seca e em pó, dependendo do que você encontrar na loja. A forma em pó tem uma vida útil mais longa (3-4 anos). Por ser mais picante que a mostarda seca, comece com uma pitada de wasabi em pó e acrescente a gosto.

7. Açafrão em pó + pimenta caiena em pó

Se você estiver sem mostarda seca, açafrão em pó e pimenta caiena em pó podem ser ótimos substitutos. Açafrão em pó adiciona um sabor quente, terroso e ligeiramente amargo, enquanto o pó de pimenta caiena fornece calor e tempero.

Para fazer a substituição, mantenha as mesmas proporções e misture o açafrão em pó com uma pitada de pimenta caiena. Por exemplo, se a receita pedir 1 colher de sopa de mostarda seca, use 1 colher de sopa de açafrão em pó e 1/4 colher de chá de pimenta caiena em pó.

perguntas frequentes

Saiba mais informações sobre os substitutos da mostarda seca na culinária.

Posso usar mostarda normal em vez de mostarda seca?

Sim. Mas é melhor manter a mostarda regular como último recurso, pois tem um sabor significativamente mais suave, para que seu prato não tenha o mesmo sabor picante.

Qual é a diferença entre mostarda e mostarda seca?

Mostarda e mostarda seca são ambas derivadas da mesma planta, mas têm usos diferentes na culinária. A mostarda é normalmente feita moendo sementes de mostarda com vinagre ou outros líquidos para criar uma pasta ou molho que pode ser usado como condimento ou ingrediente em receitas. A mostarda seca, por outro lado, é simplesmente sementes de mostarda moídas que foram secas e moídas. Tem um sabor mais concentrado do que a mostarda preparada e pode ser usado em fricções, marinadas, temperos e molhos. Embora ambos os tipos de mostarda adicionem um toque picante aos pratos, a mostarda seca tende a dar mais força devido à sua maior concentração de óleo de mostarda.

Como você faz mostarda seca?

Para fazer mostarda seca, comece escolhendo o tipo de semente de mostarda que deseja usar. As sementes de mostarda amarela e marrom são as variedades mais comumente usadas. Toste as sementes em uma frigideira seca por alguns minutos até que fiquem perfumadas e, em seguida, triture-as em um moedor de especiarias ou almofariz e pilão até formar um pó fino. Se você quiser que sua mostarda seca seja menos picante, misture-a com farinha ou amido de milho antes de guardá-la em um recipiente hermético. Você também pode adicionar outros temperos como açafrão, alho em pó ou páprica para personalizar o sabor da mostarda seca.

Quais são os ingredientes da mostarda?

Mostarda normalmente inclui sementes de mostarda, vinagre, água e sal. Algumas variações também podem incluir adoçantes ou especiarias adicionais, como açafrão ou páprica.

Mostarda moída é o mesmo que mostarda seca?

Sim, mostarda moída é o mesmo que mostarda seca. Também passa por pó de mostarda.

Você pode substituir a mostarda preparada por mostarda seca?

Sim, você pode substituir a mostarda preparada por mostarda seca. O substituto de mostarda mais bem preparado para mostarda seca é a mostarda de Dijon.

Conclusão

A mostarda seca é um ingrediente versátil que pode adicionar profundidade e sabor a qualquer prato. No entanto, se você estiver sem ele em sua despensa, vários substitutos viáveis ​​estão disponíveis. Os melhores são sementes de mostarda moídas, mostarda Dijon, mostarda amarela, mostarda moída em pedra, raiz de rábano, wasabi em pó e uma combinação de açafrão em pó e pimenta caiena em pó. Sinta-se à vontade para experimentar essas opções para encontrar a melhor combinação que atenda às suas preferências culinárias.