8 melhores substitutos para o alecrim para imitar o sabor único da erva

Quando você está sem alecrim e precisa replicar seu sabor único em suas receitas, um substituto para alecrim vem a calhar.

Continue lendo, pois este artigo mostra as oito principais alternativas ao alecrim.

Um membro do Lamiaceae família, o alecrim é uma erva altamente aromática com um sabor único: terroso e levemente amargo com notas de pinho, frutas cítricas, sálvia, lavanda, sempre-viva, pimenta e menta. Algumas pessoas acham que o alecrim é uma combinação de cânfora e eucalipto. Um substituto de alecrim deve ter pelo menos algumas dessas qualidades.

O alecrim é um ingrediente básico na culinária mediterrânea. Esta erva combina bem com ensopados, legumes, frutos do mar, aves, carne de porco, cordeiro, carnes grelhadas, molhos, marinadas, fricções secas e ervas de Provence. Uma alternativa ao alecrim também deve funcionar bem com esses tipos de alimentos.

Existem dois tipos de alecrim – fresco e seco -, e ambos são adequados para cozinhar. Como tal, o melhor substituto para o alecrim fresco é o alecrim seco e vice-versa. A principal diferença entre os dois é que o alecrim seco tem um aroma mais potente, pois o processo de secagem concentra o sabor da erva, enquanto o alecrim fresco tem umidade natural. Portanto, usar alecrim seco em vez de alecrim fresco é melhor para cozinhar, a menos que a receita exija especificamente alecrim fresco.

Ao usar alecrim fresco e alecrim seco alternadamente, 1 colher de sopa de alecrim fresco picado = 1 colher de chá de alecrim seco. Esta erva perde o sabor rapidamente durante o processo de aquecimento, então adicione-a no final do cozimento, ou a comida pode ficar amarga.

Tomilho, sálvia, louro, manjericão, tempero italiano, manjerona, segurelha de verão e sementes de alcaravia são as próximas melhores alternativas ao alecrim. Aqui estão informações detalhadas sobre cada um desses ingredientes:

1. Tomilho

O tomilho é um ótimo substituto para o alecrim, graças ao seu sabor amadeirado levemente adocicado, quente e apimentado com um tom de menta e frutas cítricas.. A outra maneira também se aplica, já que o alecrim é um excelente substituto para o tomilho. Comparado ao alecrim, o tomilho tem um sabor mais suave.

O tomilho vem da mesma família do alecrim (Lamiaceae), e é nativa da região do Mediterrâneo. Esta erva resiste ao calor e ao cozimento por longos períodos, tornando-se um ingrediente comum em bouquet garni. Tanto o tomilho fresco quanto o seco são bons substitutos do alecrim.

Use o tomilho para substituir o alecrim em ensopados, batata-doce, carnes assadas e grelhadas, legumes assados, sopas, massas, saladas, marinadas, molhos para salada e vinagretes.

Ao usar tomilho no lugar da proporção, aplique a proporção de 1:1 para seco: seco ou fresco: fresco. Por exemplo, use 1 colher de chá de tomilho fresco para 1 colher de chá de alecrim fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco para 1 colher de chá de alecrim seco. Como alternativa, use 3 colheres de chá de tomilho fresco para 1 colher de chá de alecrim seco ou 1⁄3 colher de chá de tomilho seco para 1 colher de chá de alecrim seco.

2. Sábio

A sálvia é um bom substituto para o alecrim, graças ao seu aroma distinto e sabor terroso e levemente apimentado com notas cítricas, eucalipto e menta.. No entanto, esta erva tem aroma e sabor arrojados, por isso é aconselhável usá-la com moderação.

Semelhante ao tomilho, a sálvia pertence à Lamiaceae família assim como o alecrim, e é nativa da região do Mediterrâneo. Além disso, a sálvia é um ingrediente chave na fabricação de bouquet garni uma vez que tolera bem as altas temperaturas, pode adicioná-lo no início da cozedura em substituição do alecrim.

Use sálvia em vez de alecrim ao preparar pratos de peru, molhos, pães, peixes, sopas, recheios, sopas e molhos. Os italianos usam a sálvia para adicionar um aroma forte a molhos de tomate e pratos de massa cremosos. É possível usar tomilho fresco ou seco.

Ao usar sálvia no lugar do alecrim, aplique a proporção de 1:1 para seco: seco ou fresco: fresco. Por exemplo, use 1 colher de chá de sálvia fresca para 1 colher de chá de alecrim fresco ou 1 colher de chá de sálvia seca para 1 colher de chá de alecrim seco. Como alternativa, use 3 colheres de chá de sálvia fresca para 1 colher de chá de alecrim seco ou 1⁄3 colher de chá de sálvia seca para 1 colher de chá de alecrim seco.

3. folhas de louro

As folhas de louro são um bom substituto para o alecrim, graças ao sabor herbáceo quando cozidas por longos períodos. Adicione as folhas de louro no início da cozedura para que se misture bem com os outros ingredientes.

A folha de louro vem do Lauraceae família, e é nativa da região do Mediterrâneo. Esta erva é comumente usada seca, pois a versão fresca tem um aroma pungente e sabor amargo. Use folhas de louro para substituir o alecrim ao fazer uma marinada para peixes e carnes, especialmente cordeiro. A erva também adiciona sabor a ensopados, caldos, caranguejos e camarões.

Ao usar folhas de louro no lugar do alecrim, use 1-2 folhas em vez de 1 colher de chá de alecrim.

4. Manjericão

O manjericão é um excelente substituto para o alecrim, graças ao seu sabor doce, apimentado e mentolado. A erva vem da mesma família do alecrim (Lamiaceae) e tem pouca tolerância ao calor, por isso é melhor usá-lo no final do cozimento ou após desligar o fogo, para manter o sabor.

Use manjericão para substituir o alecrim na culinária italiana, molhos, massas, sopas, pesto e smoothies. É possível usar manjericão fresco ou seco.

Ao usar manjericão no lugar do alecrim, aplique a proporção de 1:1 para seco: seco ou fresco: fresco. Por exemplo, use 1 colher de chá de manjericão fresco para 1 colher de chá de alecrim fresco ou 1 colher de chá de manjericão seco para 1 colher de chá de alecrim seco. Como alternativa, use 3 colheres de chá de manjericão fresco para 1 colher de chá de alecrim seco ou 1⁄3 colher de chá de manjericão seco para 1 colher de chá de alecrim seco.

5. tempero italiano

O tempero italiano é um substituto decente para o alecrim, graças à mistura de sabores na mistura de tomilho, orégano, alecrim, manjerona e manjericão.

Use tempero italiano em pratos italianos, molhos, sopas e marinadas. No entanto, ao usar o tempero italiano como alternativa ao alecrim, é melhor se ater a receitas em que o alecrim não seja o sabor dominante.

Ao substituir o alecrim por tempero italiano, aplique a proporção de 2:1. Por exemplo, para 1 de alecrim, use ½ colher de chá de tempero italiano.

6. Manjerona

A manjerona é um bom substituto para o alecrim, graças ao seu sabor amadeirado. Esta erva vem do Lamiaceae família, o mesmo que alecrim.

É melhor substituir o alecrim por manjerona em pratos à base de cogumelos. Apesar de tanto a manjerona fresca quanto a seca serem adequadas para cozinhar, a versão fresca é mais difícil de encontrar, a menos que você a cultive em casa.

Ao usar manjerona no lugar do alecrim, comece com um pouco da erva e acrescente a gosto.

7. Verão salgado

O salgado de verão é um substituto justo para o alecrim, graças ao seu sabor doce, quente e apimentado. Esta erva faz parte da mesma família do alecrim (Lamiaceae).

Use segurelha de verão para substituir o alecrim em frango, porco e legumes. É possível usar salgados frescos ou secos.

Ao substituir o alecrim por segurelha de verão, comece com um pouco da erva e adicione a gosto.

8. Sementes de alcaravia

As sementes de alcaravia são um substituto surpreendentemente bom para o alecrim, graças à sua nitidez agridoce com um tom cítrico, pimenta e alcaçuz suave. As sementes vêm da planta de cominho, que pertence ao Apiaceae família.

Use sementes de alcaravia para substituir o alecrim em pratos que precisam de um sabor suave para combinar com outros sabores fortes do prato.

Ao usar sementes de alcaravia no lugar do alecrim, aplique a proporção de 2:1. Por exemplo, para 1 colher de chá de alecrim, use ½ colher de chá de sementes de alcaravia.

Melhores substitutos do alecrim em pratos específicos

Existem muitos casos em que certos substitutos do alecrim são melhores que outros, dependendo do prato que você está preparando.. Aqui estão algumas recomendações:

• Cordeiro, carneiro e cabra: Uma combinação de hortelã-pimenta, tomilho e folhas de louro imitará o sabor do alecrim. Neste caso, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, para 1 colher de chá de alecrim, use 1⁄3 colher de chá de hortelã-pimenta, 1⁄3 colher de chá de tomilho e 1⁄3 colher de chá de folhas de louro.
• Bife: O tomilho é melhor para assar ou grelhar bifes.
• Carne de porco: Uma mistura de tomilho, sálvia, sementes de erva-doce, alho e maçã funciona bem para cozinhar carne de porco, graças à combinação de aromas. Por exemplo, as sementes de erva-doce têm um sabor doce de alcaçuz, enquanto o alho tem um cheiro forte. Quando combinados e torrados, o aroma e a textura do alho mudam para um sabor cremoso de cravo-da-índia que combina bem com o sabor de alcaçuz das sementes de erva-doce.
• Peixe: A sálvia é uma ótima opção para substituir o alecrim na hora de cozinhar peixes. Outra opção é uma combinação de cebolinha, endro e salsa, que funciona na proporção de 1:1. Por exemplo, para 1 colher de chá de alecrim, use 1⁄3 colher de chá de cebolinha, 1⁄3 colher de chá de endro e 1⁄3 colher de chá de salsa.
• Aves: Use sálvia, tomilho ou uma combinação de ambos para substituir o alecrim ao preparar frango, peru ou pato. Para cozinhar ovos, a sálvia é a melhor.
• Pratos de cogumelos: A manjerona é a melhor alternativa ao alecrim para dar sabor a pratos à base de cogumelos. Torne o aroma mais interessante combinando manjerona com salsa, endro, cebolinha, orégano ou estragão.
• Salsichas: As sementes de alcaravia são excelentes alternativas ao alecrim para melhorar suas receitas de linguiça.
• Batatas: Use tomilho para substituir o alecrim ao assar batatas, para dar um sabor suave.

perguntas frequentes

Descubra mais informações úteis sobre o alecrim:

O que é alecrim?

Alecrim (Sálvia Rosmarinus) é um erva que pertence ao Lamiaceae família.

Qual é o sabor do alecrim?

Rosemary tem um sabor único, que pode ser melhor descrito como um sabor amadeirado com um toque de frutas cítricas, lavanda, pimenta, sálvia, pinho e menta. O sabor desta erva fica melhor quando cozida em líquido.

Como preparo alecrim fresco para cozinhar?

Siga estas instruções ao preparar alecrim fresco para cozinhar:

1. Lave um ramo de alecrim fresco com água fria para remover qualquer sujeira ou poeira do caule e das folhas.
2. Seque a erva com uma toalha de papel.
3. Para remover as folhas do caule, puxe suavemente as folhas na direção oposta.
4. Pique as folhas de alecrim e use-as como desejar.

Como preparo o alecrim seco para cozinhar?

Você pode alecrim seco em casa usando várias técnicas, como ar secar, congelar ou usar um desidratador. Depois de seco, siga o mesmo procedimento do alecrim fresco para remover as folhas do caule.

O que é um raminho de alecrim?

Um raminho de alecrim é uma haste da planta de alecrim. Ele mede entre dois a quatro centímetros da planta.

Quais são os benefícios do alecrim?

Rosemary tem muitos benefícios para a saúde. Por exemplo, pode ajudar a melhorar seu humor, memória e estado de alerta, além de ajudar a aliviar o estresse.

Quais alimentos combinam com alecrim?

Alecrim vai bem com carne bovina, frango, e carne de porco. Também funciona bem com pratos e legumes à base de tomate.

Pensamentos finais

À medida que a popularidade do alecrim cresce, também aumenta a disponibilidade de substitutos. Embora existam muitas opções diferentes, cada uma tem seu próprio perfil de sabor único que pode ou não ser uma boa opção para uma receita. Com um pouco de experiência, os cozinheiros podem encontrar o substituto perfeito para o alecrim para dar ao prato o perfil de sabor desejado.

Já experimentou usar alguma das nossas sugestões como substituto do alecrim? Em caso afirmativo, informe-nos escrevendo suas opiniões e comentários na seção de comentários abaixo!