Receita de salada de couve - um prato saudável para clima frio

Esse Receita de salada de couve de inverno está cheio de vegetais crocantes, nozes cristalizadas e coberto com um molho rico e cremoso. É o prato perfeito para o clima frio, farto e saudável.

Esta não é uma salada de verão. Esta é uma versão saudável e farta do favorito para o clima quente. Esta salada apresenta verduras saudáveis ​​no lugar de folhas crocantes e um molho cremoso espesso no lugar de um vinagrete. É tudo o que amamos neste prato de verão, feito para o tempo mais frio.

Para aumentar o fator de enchimento desta salada e torná-la realmente saciante, adicionamos beterrabas assadas como substância. Quando as beterrabas são assadas, elas se tornam doces e macias, tornando-as a textura e o sabor perfeitos para os verdes amargos de inverno.

Em seguida, completamos esta combinação vencedora de vegetais com sementes de abóbora cristalizadas para crocantes e um molho cremoso fácil.

Esta criação crocante, crocante, doce e saborosa não é apenas um dez na escala de sabor, mas é um dez quando se trata de nutrição.

Esta salada é embalada até a borda com vegetais crucíferos. Esta família de vegetais é incrivelmente benéfica para o nosso corpo. A couve, a couve de Bruxelas e o repolho fazem parte desta família de estrelas. Os vegetais crucíferos são conhecidos por prevenir o câncer ao reparar o DNA e, na verdade, inativar os compostos que causam o câncer no corpo. Eles também reduzem a inflamação.

Esse molho cremoso também não deve ser descartado. A maioria dos curativos tipo creme comprados em lojas são preenchidos com óleos e estabilizantes para atingir sua textura cremosa característica. Por outro lado, nosso molho usa tahine para atingir sua textura sedosa.

O tahini é feito triturando-se sementes de gergelim até formarem uma pasta, como a manteiga de amendoim. Esta pasta é rica em minerais vitais que são bons para a saúde óssea, respiratória e vascular. Além disso, as gorduras que ocorrem naturalmente nas sementes de gergelim podem nos ajudar a absorver melhor os nutrientes dos vegetais.

Ingredientes de que você precisa para a receita de salada de couve:

• 1 cabeça de couve, cortada em tiras semelhantes a salada
• 4 xícaras de couve de Bruxelas, cortadas em tiras semelhantes a salada
• 1/2 de um repolho roxo, cortado em tiras semelhantes a uma salada
• 3 beterrabas douradas (regulares também funcionam), folhas verdes removidas
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de sal

Ingredientes para o molho:

• 6 colheres de sopa de tahine
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 3 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica

Para as sementes de abóbora cristalizadas:

• 1/2 xícara de sementes de abóbora descascadas ou pepitas
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco
• 1/4 colher de chá de sal

Instruções passo a passo para preparar a salada de couve vegana:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e coloque-as em uma assadeira. Asse até ficar macio, cerca de 50-60 minutos. Retire as beterrabas do papel alumínio e, com uma faca, retire a casca.

1. Corte em palitos e reserve.

1. Enquanto as beterrabas estão cozinhando, coloque todos os ingredientes da semente de abóbora cristalizada em uma frigideira. Aqueça em fogo médio para derreter o açúcar. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até o açúcar reduzir e cristalizar. Retire do fogo. Pouco antes de as sementes de abóbora esfriarem totalmente, remova-as da panela e coloque-as em um prato. Divida quaisquer aglomerados grandes.

1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho.

1. Adicione a couve, a couve de Bruxelas e o repolho em uma tigela grande junto com o vinagre de cidra de maçã e o sal. Massageie as verduras com as mãos até que fiquem macios, com cor brilhante e pareçam úmidos.

1. Adicione a beterraba e misture bem.

1. Adicione o molho e misture bem.

1. Sirva, cobrindo com as sementes de abóbora cristalizadas.