Înlocuitor pentru brânză ricotta: 13 alternative grozave

Dacă sunteți în căutarea unor alternative mai sănătoase și mai delicioase la brânza tradițională ricotta, noi vă găsim. Acest articol discută despre cele mai bune alternative lactate și vegane la brânza ricotta.

Brânza ricotta este o brânză italiană moale, cremoasă, făcută din zer de vacă întreg și degresat.. Are o textură ușoară, cremoasă, ușor cocoloase și un gust blând. Brânza ricotta este un ingredient versatil care poate fi folosit pentru mâncăruri sărate și dulci, cum ar fi salate, sosuri, lasagna, cannelloni, manicotti, coji umplute, cannoli, prăjituri cu brânză și budinci. Un înlocuitor al brânzei ricotta ar trebui să poată reproduce aceste calități.

Citiți mai departe pentru a descoperi cei mai buni înlocuitori de lactate și vegani pentru brânza ricotta. Aflați mai multe din secțiunea Întrebări frecvente.

Care sunt cei mai buni înlocuitori de lactate pentru brânza ricotta?

Cei mai buni înlocuitori ai lactatelor pentru brânza ricotta sunt brânza de vaci, fromage blanc, brânza din zară, smântână, iaurt grecesc, brânză de capră, mascarpone, brânză cremă, brânză la oală și requesón.. Consultați mai multe informații despre fiecare opțiune.

1. Brânză de vacă

Brânza de vaci este cel mai bun înlocuitor al lactatelor pentru brânza ricotta, datorită texturii și aromei sale similare. Pentru a face schimbarea, utilizați un mic caș de brânză de vaci pentru a crea o replică mai apropiată a consistenței ferme a ricottei. Dacă este necesar, amestecați brânza de vaci cu un blender sau robot de bucătărie. Pentru a compensa orice diferență de aromă, adăugați smântână, sare și unt. Rețineți că, datorită conținutului mai mare de umiditate al brânzei de vaci, vasul poate dura puțin mai mult pentru coacere.

2. Fromage blanc

Fromage blanc este o alternativă excelentă a produselor lactate la brânza ricotta, datorită gustului și consistenței sale similare. Originară din Franța, această brânză albă cremoasă, proaspătă, are o aromă ușoară și poate fi folosită atât în ​​preparate sărate, cât și în cele dulci. Are o textură asemănătoare iaurtului și un gust delicios de unt, așa că puteți biciui fromage blanc în orice fel de mâncare, inclusiv deserturi și paste.

În comparație cu ricotta, fromage blanc este mai sănătos. În timp ce ambele brânzeturi sunt bogate în calciu, fromage blanc conține mai puține calorii și mai puține grăsimi decât brânza ricotta. În plus, este mai bogat în proteine, vitamine A, D și B-12, calciu, magneziu și potasiu. Fromage blanc este, de asemenea, mai ușor de digerat decât brânza ricotta, deoarece procesul de fermentație ajută la descompunerea conținutului de lactoză.

În dezavantaj, fromage blanc este un înlocuitor scump pentru brânza ricotta și nu este ușor disponibil în magazinele mici.

3. Brânză de zară

Brânza cu zară este un înlocuitor grozav al lactatelor pentru brânza ricotta, deoarece are o textură sfărâmicioasă și o aromă ascuțită și acidulată.. Este o brânză învechită, de culoare alb-gălbuie, semi-tare până la tare, făcută din lapte de cultură. La fel ca ricotta, puteți folosi brânză din zară în salate, sosuri, lasagna și alte rețete.

Aflați cum să pregătiți brânză de zară de casă, verificând acest tutorial de la Martha Stewart. Pentru a înlocui ricotta, feliați sau rade brânza din zară, în funcție de textura cerută de rețetă. În continuare, gătiți brânza de zară într-o tigaie la foc mediu până se topește, amestecând constant pentru a nu se lipi de tigaie. După ce s-a topit complet, adăugați orice ingrediente, cum ar fi ierburi sau condimente, pentru a asezona brânza. Utilizați acest amestec pentru a înlocui brânza ricotta în orice fel de mâncare, coacerea sau prăjirea, după cum este necesar.

4. Smântână

Smântâna este un înlocuitor bun al lactatelor pentru brânza ricotta, datorită texturii ușoare, cremoase și aromei ușor acidulate.. Este un produs lactat fermentat realizat prin adăugarea de bacterii la smântâna pasteurizată, ideal pentru sosuri, sosuri și toppinguri pentru deserturi. Smântâna este mult mai groasă decât brânza ricotta datorită conținutului mai scăzut de apă și conținutului mai mare de grăsimi.

Cel mai bun mod de a înlocui brânza ricotta cu smântână depinde de felul de mâncare pe care îl faceți. Iată câteva sfaturi:

• Pentru lasagna și alte preparate cu paste, amestecați 1 cană de smântână cu 2 linguri de unt sau ulei de măsline și un strop de sare. Amestecați amestecul pentru a combina ingredientele și lăsați-l să stea la frigider în timp ce pregătiți felul de mâncare rămas.
• Când faceți caserole sau umpleți ravioli, înlocuiți ricotta cu smântână într-un raport de 1:1 și adăugați condimente pentru mai multă aromă.
• Când coaceți cu brânză ricotta, amestecați 1 cană de smântână cu câte 1 linguriță de praf de copt și zahăr pentru fiecare 3/4 cană de ricotta necesară în rețetă.
• Pentru cheesecake, quiche-uri, dips sau sufleuri, înlocuiți 1 cană de smântână pentru fiecare ceașcă de brânză ricotta.
• Pentru a face coji umplute sau manicotti cu o textură cremoasă, amestecați părți egale smântână și brânză de vaci înainte de a le folosi pentru a umple cojile sau rulourile de manicotti.

De asemenea, este posibil să inlocuieste smantana cu brânză ricotta în aplicații de copt.

5. iaurt grecesc

Iaurtul grecesc este un înlocuitor bun al lactatelor pentru brânza ricotta, datorită aspectului, texturii și aromei sale similare.. La fel ca ricotta, iaurtul grecesc are o consistență moale și cremoasă, ideală pentru lasagna, coji umplute și deserturi sărate.

Iaurtul grecesc este strecurat din laptele de vacă pentru a elimina o parte din zer și alt conținut lichid, rezultând o consistență mai groasă decât ricotta. Are un gust acid, acid și este mai tangiră decât brânza ricotta. Din punct de vedere nutrițional, iaurtul grecesc are mai puține grăsimi. În timp ce brânza ricotta poate fi folosită pentru mâncăruri dulci sau sărate, iaurtul grecesc este adesea folosit pentru mâncăruri sărate.

Când înlocuiți brânza ricotta, utilizați iaurt grecesc simplu, plin de grăsime. Pentru o textură mai bogată, amestecați parmezanul ras sau brânza Romano. Dacă faci un fel de mâncare dulce, poți folosi iaurt grecesc îndulcit. Are o textură mai moale decât ricotta obișnuită și ajută la prevenirea ca desertul să devină prea greu sau dens.

6. Brânză de capră

Brânza de capră este un înlocuitor decent al lactatelor pentru brânza ricotta, datorită aromei sale blânde. Este o brânză proaspătă, în stil italian, făcută din zer din lapte de vacă. Brânza de capră este în general de culoarea fildeșului și are o textură ușoară, cremoasă. Este un ingredient versatil, deoarece îl puteți folosi în sosuri, salate, sandvișuri, lasagna, caserole sau toppinguri pentru pizza.

Textura brânzei de capră este diferită. În timp ce ricotta este ușor granuloasă, brânza de capră este mai netedă. Deși puteți folosi două tipuri de brânză de capră (proaspătă și învechită), cel mai bine este să mergeți cu brânză de capră proaspătă, deoarece aroma sa blândă este mai apropiată de ricotta.

Înmoaie brânza proaspătă de capră la temperatura camerei pentru a fi mai ușor de încorporat în feluri de mâncare fără a se aglomera. Când pregătiți lasagna sau coji umplute, mărunțiți, sfărâmiți sau piureați brânza proaspătă de capră pentru a crea o textură mai fină. Dacă vi se pare că aroma sa este prea puternică, experimentați adăugând ierburi, condimente și condimente. De asemenea, este o idee bună să reduceți cantitatea de ulei sau unt cerută de rețetă, deoarece brânza de capră are un conținut mai mare de grăsimi decât ricotta.

7. Mascarpone

Mascarpone este un înlocuitor excelent pentru brânza ricotta, datorită texturii sale similare și aromei blânde. Această brânză moale italiană este făcută din smântână de lapte de vacă și are o textură untoasă și o aromă dulce, de nucă. Aroma sa este oarecum mai puternică decât ricotta, deoarece folosește acid citric pentru coagulare.

Deoarece este mai cremoasă decât ricotta, puteți folosi mascarpone pentru a pregăti lasagna, cannoli sau alte feluri de mâncare care necesită umpluturi cremoase, care se topesc în gură. În plus, mascarpone funcționează bine pentru tiramisu și alte deserturi. Spre deosebire de brânza ricotta, nu trebuie să gătiți mascarpone, așa că o puteți încorpora cu ușurință în deserturi sau mâncăruri fără coacere.

Pentru a face înlocuirea, utilizați 1/3 cană de mascarpone pentru fiecare jumătate de cană de ricotta cerută în rețetă. Cel mai bine este să evitați să adăugați un alt lichid pentru a nu face mascarpone prea gros. Cel mai bun moment pentru a adăuga mascarpone la feluri de mâncare este chiar înainte de a adăuga alte ingrediente, cum ar fi roșiile și ierburile. Ajută la păstrarea intactă a texturii sale cremoase în timpul gătirii.

8. Cremă de brânză

Cremă de brânză este un înlocuitor excelent pentru ricotta, deoarece ambele sunt brânzeturi tartinabile, cu o textură cremoasă și o aromă ușoară..

Cremă de brânză este făcută din lapte integral și este puțin mai netedă decât ricotta. Folosiți-l pentru aperitive, sosuri, sosuri, lasagna, cannelloni, deserturi precum cheesecake și pentru unt pe pâine prăjită sau biscuiți, chiar și cu gemuri sau jeleuri ca topping.

Când înlocuiți ricotta, folosiți de două ori mai multă cremă de brânză. Alternativ, utilizați părți egale de brânză cremă și brânză de vaci sau iaurt grecesc pentru a reproduce mai bine aroma și textura ricottei.

9. Brânză la oală

Brânza de oală este un înlocuitor bun al lactatelor pentru ricotta, deoarece ambele sunt brânzeturi moi, cu aromă ușoară din lapte de vacă, cu o textură cremoasă.. Brânza din oală este un tip de brânză de vaci făcută prin presarea cașului împreună pentru a elimina cea mai mare parte a umidității. Ulterior, este mai bogat în grăsimi și mai ferm decât ricotta, deoarece nu conține umiditate adăugată.

Utilizați brânză pentru a înlocui ricotta în diverse rețete, cum ar fi macaroane și brânză coapte, lasagna, plăcintă cu spanac, quesadilla chorizo, ardei umpluți și piure de cartofi.

Puteți cumpăra brânză la oală sau puteți să vă faceți singur. De exemplu, Un biscuit de cărbune în bucătărie are o rețetă ușoară de brânză de casă. Începeți prin a încălzi și amestecați brânza din oală până când este topită și cremoasă. Apoi puteți adăuga condimente și utilizați brânză topită ca ricotta în orice rețetă. Pentru o textura mai fina, pasa branza de oala intr-un blender sau robot de bucatarie.

10. Requesón

Requesón este un înlocuitor bun al lactatelor pentru brânza ricotta, deoarece este, de asemenea, făcută din zer și are o aromă ușor dulce.. Ambele au o textura moale, cremoasa, iar aromele lor pot fi imbunatatite cu ierburi sau condimente.

Requesón este un tip de brânză proaspătă Merixan făcută din lapte de capră. Are o textură mai grosieră și mai uscată decât brânza ricotta.

Când faceți înlocuirea, începeți prin a înlocui jumătate din cantitatea necesară de ricotta cu requesón, deoarece requesón are un conținut mai mare de umiditate. Gustați și ajustați condimentele.

Care sunt cei mai buni înlocuitori vegani pentru brânza ricotta?

Cei mai buni înlocuitori vegani pentru brânza ricotta sunt tofu de mătase, crema de cocos și iaurtul de soia. Consultați mai multe informații despre fiecare opțiune.

1. Tofu mătăsos

Silken Tofu este o alternativă vegană fantastică la brânza ricotta, deoarece ambele sunt făcute din proteine ​​din lapte. Au o textură similară și o aromă blândă

În comparație cu brânza ricotta, tofu mătăsos are o textură mai moale, asemănătoare cremei și este făcut din boabe de soia. Nu are un gust distinct, dar poate fi asezonat cu condimente și ierburi pentru a conferi aromă.

Începeți prin a scurge tofu și a presă cât mai multă umiditate posibil, fără a-l rupe sau a-l sfărâma. Utilizați un robot de bucătărie sau un blender pentru a face piure tofu-ul scurs până devine neted și cremos, asemănător cu brânza ricotta. Apoi, adăugați condimentele și ierburile dorite pentru aromă, cum ar fi pudră de usturoi, condimente italiene, busuioc, oregano, sare și piper. Se amestecă până se omogenizează bine. Utilizați imediat tofu de mătase amestecat sau păstrați-l la frigider până la 3 zile.

2. Crema de nuca de cocos

Crema de nucă de cocos este un înlocuitor excelent pentru brânza ricotta, fără lactate, datorită texturii sale cremoase similare.. Este puțin mai dulce și are o notă subiacentă de aromă de nucă de cocos. La fel ca ricotta, crema de nucă de cocos poate fi folosită atât pentru mâncăruri sărate, cât și pentru dulci, în special curry.

Când înlocuiți brânza ricotta, cel mai bine este să folosiți lapte de cocos neîndulcit, cu conținut de grăsime; ar trebui să conțină numai nucă de cocos și apă. Verificați cu atenție eticheta și evitați mărcile cu zahăr adăugat sau stabilizatori precum guma de guar. Păstrați laptele de cocos conservat la temperatura camerei peste noapte, astfel încât părțile de smântână și lichide să se separe. Aveți nevoie doar de partea de cremă mai groasă pentru a înlocui brânza ricotta; îndepărtați ușor orice lichid care plutește deasupra înainte de a folosi stratul de cremă.

3. Iaurt de soia

Iaurtul de soia este un înlocuitor vegan decent pentru brânza ricotta, datorită unor asemănări în ceea ce privește textură, aromă și aspect.. Ambele conțin calciu și sunt bogate în proteine, deși iaurtul de soia are mai multe vitamine și minerale. Iaurtul de soia este făcut dintr-un extract de boabe de soia fermentată și are un gust ușor acidulat.

Cheia pentru înlocuirea cu succes a brânzei ricotta este găsirea tipului potrivit de iaurt de soia. Căutați soiuri neîndulcite, de cultură, de preferință cu culturi vii și evitați iaurturile aromate sau cele cu un plus de dulceață.

Iaurtul de soia nu are aceeași consistență ca brânza ricotta. Îngroșați-l adăugând o linguriță de amidon de porumb sau pudră de săgeată la fiecare cană de iaurt de soia și amestecați până se dizolvă complet. Adăugarea de ierburi precum pătrunjelul și usturoiul ajută la imitarea aromelor mai subtile pe care ricotta le aduce preparatelor.

Întrebări frecvente

Aflați mai multe despre brânza ricotta și înlocuitorii săi.

Ce înlocuiește brânza ricotta în lasagna?

Alternative bune la brânza ricotta la prepararea lasagnei includ brânză de vaci, brânză cremă, iaurt grecesc, brânză feta și tofu mătăsos.

Pot folosi mozzarella în loc de ricotta?

da, mozzarella este un bun înlocuitor pentru ricotta în anumite rețete, precum lasagna, datorită aromei blânde și texturii cremoase. Consistența mozzarella este ușor diferită de ricotta, dar gustul poate fi îmbunătățit cu alte ingrediente precum usturoiul și ierburile.

Poți îngheța brânză ricotta?

da, puteți congelați în siguranță brânza ricotta pentru a-și prelungi durata de valabilitate și a-l păstra proaspăt mai mult timp. Pune ricotta într-un recipient ermetic sau într-o pungă de congelare și păstrează-o la congelator timp de până la 6 luni.

Concluzie

Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de brânză ricotta, sunt disponibile multe opțiuni, fie că preferați lactate sau opțiuni vegane. În cele din urmă, cea mai bună opțiune alternativă se rezumă la preferințele personale.